jeudi 30 septembre 2010

Galette aux sons comme une crêpe complète



Et encore une recette de galette Dukan ! Vous commencez à savoir à quel point j'aime cette galette ! Alors je me contente de varier les garnitures et le tour est joué !


Pour 1 personne :

1 oeuf
2 cuillerées à soupe bombées de son d'avoine
1 cuillerée à soupe de son de blé
3 cuillerées à soupe de fromage blanc à 0%
un peu de lait

1 oeuf
1 tranche de jambon blanc
du gruyère allégé râpé
sel et poivre


Battre ensemble dans un bol les sons, l'oeuf et le fromage blanc. Ajouter le lait petit à petit jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Faire chauffer une crêpière anti-adhésive. Quand elle est bien chaude, verser la pâte et faire 5 mn à feu moyen. Retourner la galette délicatement et y poser la tranche de jambon. Casser l'oeuf par dessus et saupoudrer de fromage râpé. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 2-3 mn à feu doux.

Servir tout de suite.



A table, c'est prêt !

mercredi 29 septembre 2010

Poulet au Riz à la tomate



Une petite recette 100% Thermomix, ou presque, très vite faite, et très goûteuse. En l'absence de Thermomix, il vous suffira de faire cuire la sauce tomate et le riz dans des casseroles et de réunir le tout en dernier.


Pour 3 personnes :

2 blancs de poulet fermier
1/2 oignon
2 gousses d'ail
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
4 tomates bien mûres
2 brins de thym
150 g de riz semi-complet
200 ml d'eau
sel et poivre
1 petit bouquet de basilic
Peler l'oignon et l'ail et les introduire dans le bol du Thermomix. Mixer 5 secondes / vitesse 5. Ajouter l'huile et régler 5 mn / Varoma / vitesse mijotage.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter les tomates pelées coupées en 4, le thym, le basilic (sauf 3 "têtes" pour la déco), saler et poivrer et régler 10 mn / varoma / vitesse 1.

Verser le riz après l'avoir rincé, l'eau et programmer 15 mn / 100° / vitesse 1 / sens inverse.

Pendant ce temps, faire chauffer une poêle anti-adhésive et y faire cuire les blancs de poulet préalablement coupés en aiguillettes.

Servir le poulet accompagné de riz à la tomate et décoré d'un "plumet" de basilic frais.

A table, c'est prêt !


*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

Je profite de cet article pour vous présenter mon 3 ème partenariat :

Autant vous dire que Mathieu, des cristaux d'huiles essentielles Florisens, m'a bien gâtée !

Je ne les ai pas encore goûtés mais bien humés !!! Alors, affaire à suivre ! Et merci encore à Florisens et aux comptoirs de l'encens, site sur lequel vous pouvez trouver ces cristaux.

mardi 28 septembre 2010

Gratin de pommes de terre et de courgettes




Un gratin plein de saveurs et crémeux à souhait.... les filles ont adoré !


Pour 4 personnes :

4 pommes de terre
2 petites courgettes
2 tranches de jambon blanc dégraissé et découenné
6 ou 7 tranches de fromage à croque-monsieurs
20 cl de crème liquide
sel, poivre


Préchauffer le four Th 7.

Peler les pommes de terre et les courgettes, les couper en fines lamelles et les mettre dans un saladier.

Détailler le jambon en dés et les ajouter dans le saladier.

Saler, poivrer et verser la crème. Bien mélanger le tout et vider le contenu du saladier dans un plat à gratin légèrement huilé.

Recouvrir de tranches de fromage et enfourner pour 30 mn environ.

Laisser reposer 5 mn avant de servir.


A table, c'est prêt !

lundi 27 septembre 2010

Emincé de Dinde aux Cornichons



Une petite recette légère pour se remettre des éventuels excès du week-end !!



Pour 2 personnes :

2 escalopes de dinde
8 cornichons
4 cuillerées à soupe de fromage blanc à 0%
sel, poivre


Couper les escalopes en fines aiguillettes et les cornichons en lamelles.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y faire revenir la dinde. Saler et poivrer, ajouter les cornichons.

Retirer la poêle du feu et laisser reposer 2-3 mn avant de verser le fromage blanc. Remuer rapidement et servir sans attendre (sinon le fromage blanc se sépare).




A table, c'est prêt !

dimanche 26 septembre 2010

Goûter féériquement gourmand pour l'InterBlogs # 9 !

Et voilà, nous y sommes ! Le jour tant attendu des forumeuses Plaisirs Gourmands ! Celui où les recettes du jeu InterBlogs sont mises en ligne !!!


Alors cette fois-ci, pour ma 4ème participation, j'ai eu le plaisir d'aller touiller un peu le chaudron en ébullition de Fée Gourmande et je dois vous avouer que j'y ai trouvé pas mal de recettes ! Mais bon, il faut faire un choix, alors j'en ai mis quelques unes de côté et je me suis décidée pour un petit goûter pour les gourmands, petits et grands !!!
Depuis que je les avais vus sur plusieurs blogs comme celui de Lavande, j'avais envie de tester les beignets au four, alors comme Fée les proposait, j'ai sauté sur l'occasion ! Et puis, comment ne pas craquer pour ses petites crèmes dessert ? Hein, comment ??



Bon, je suppose que vous voulez les recettes ? Alors allons-y !


Pour 6 "beignets" :

90 g de lait
1 oeuf
1 cuillerée à soupe de vanille liquide
30 g de sucre
200 g de farine
30 g de beurre mou
1 sachet de levure de boulangerie remplacé par 15 g de levure fraîche


Fée Gourmande fait sa pâte à la MAP. La mienne étant en panne, je l'ai faite au Thermomix : mettre le lait et la levure dans le bol et régler 2 mn / 37° / vitesse 2. Ajouter le reste des ingrédients et programmer 2 mn / fonction épi. Débarrasser la pâte dans un saladier huilé, couvrir d'un torchon et laisser lever 2 heures à température ambiante.

A la fin de cette première pousse, renverser le pâton sur un plan de travail bien fariné (la pâte est très collante) et le retravailler en ajoutant un peu de farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.

Couper la pâte en 6 morceaux et former 6 boules légèrement aplaties. Les poser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Recouvrir d'un torchon et remettre à lever 45 mn.

Préchauffer le four Th 6 et enfourner pour 8-10 mn.

Laisser refroidir sur une grille avant de garnir les faux beignets à votre goût : chocolat, nutella, confiture, compote....

Moi, j'y ai mis du vrai Nutella, mais Armel aurait préféré avec le mien.... le problème c'est qu'il l'avait fini le matin même et que j'avais plus de purée de noisettes pour en refaire alors il a dû se contenter de la version industrielle ^^



Pour 8 petites crèmes :

50 cl de lait
80 g de sucre (j'ai mis 50 g de sucre blond + 30 g de rapadura car je n'avais plus de sucre !!!)
25 g de maïzena
50 g de cacao non sucré


Mélanger les poudres ensemble dans une casserole. Délayer avec le lait et porter à petite ébullition en remuant constamment.

Quand le mélange a épaissi, retirer la casserole du feu et verser dans des ramequins.

Laisser refroidir puis mettre au frigo 2-3 heures au minimum.


A table, le goûter est servi ! Merci Marraine la Fée ;) C'était trop trop bon !!! La preuve en images :


Et maintenant, si vous voulez danser avec nous, sur l'air à présent fameux composé par Sorcilili, rendez-vous chez Scarlet Rose pour voir laquelle de mes petites recettes elle a choisi de réaliser.... J'ai hâte de voir, vous me suivez ?!

samedi 25 septembre 2010

Cuillères Gourmandes


Comme je vous l'annonçais il y a quelques jours, j'ai obtenu un partenariat avec La Galantine, site de vente de matériel culinaire, et j'ai eu la possibilité de recevoir certains produits.

J'avais, en autres, choisi une casserole à bain-marie et des moules à cuillères en silicone.

C'est avec ces derniers que j'ai préparé ces petites cuillères gourmandes pour accompagner le café. Elles ont fait leur effet sur mes invités !!!



Pour 12 cuillères :

75 g de chocolat noir
du pralin en poudre



Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Poser les moules à cuillères sur un petit plateau et y verser le chocolat fondu. Saupoudrer de pralin et mettre au congélateur.

Servir avec une tasse de café.


A table, c'est prêt !


Et encore merci à Diane de La Galantine pour ce premier partenariat, et bientôt une nouvelle recette pour utiliser mon cercle à entremets ^^

vendredi 24 septembre 2010

Dorade Coryphène et Aubergine au gingembre


Il y a une dizaine d'années, j'avais eu la chance d'aller passer une semaine à la Martinique avec ma soeur (merci Christine ;)) et comme nous étions en gîte, j'avais pu cuisiner des mets locaux, comme les poissons achetés aux pêcheurs du coin. Je garde un très bon souvenir de la dorade coryphène, cet énorme poisson à la chair très délicate... alors quand j'ai vu des pavés surgelés chez Picard, j'ai sauté sur l'occasion !




Pour 2 personnes :

2 pavés de dorade coryphène décongelés

2 aubergines

1 cm de gingembre frais

huile d'olive

sel et poivre



Peler le gingembre et le couper en fines lamelles. Réserver.

Couper les aubergines en deux dans le sens de l'épaisseur, sans les peler, les entailler et glisser quelques lamelles de gingembre das les entailles. Les poser dans le painer d'un cuit-vapeur et les faire cuire une quinzaine de minutes.

Entailler les pavés de poisson de la même façon et insérer le reste des lamelles de gingembre. Saler et poivrer.

Poser les pavés dans une petite sauteuse et verser de l'huile d'olive jusqu'à mi-hauteur. Faire cuire 5 mn à petits frémissements puis retourner les pavés et poursuivre la cuisson encore 5 mn. Egoutter les pavés sur du papier absorbant.

Peler les aubergines et les écraser grossièrement en ajoutant une cuillerée à soupe de l'huile de cuisson du poisson.

Servir bien chaud.


A table, c'est prêt !


NB : on peut conserver l'huile pour une utilisation ultérieure après l'avoir filtrée et en la conservant au frigo.

jeudi 23 septembre 2010

Gratin de Poulet à la sauce Dukan ;)



En fait ce n'est qu'une version "dukanisée" de mon gratin de poulet du dimanche soir, c'est à dire avec une béchamel Dukan, au lieu de la béchamel classique et saupoudré d'un peu de son d'avoine. Mais franchement, c'est tout aussi bon alors pas d'hésitation !!

Pour 4 personnes :

2 blancs de poulet cuits + toute la chair récupérée sur la carcasse
50 g de champignons de Paris émincés surgelés (ou une petite boîte)
50 g d'emmental râpé allégé

2 cuillerée à soupe de son d'avoine

Sauce Béchamel Dukan :
200 ml de lait écrémé

2 cuicllerées à soupe bombées de maïzena
sel, poivre, muscade râpée



Préchauffer le four Th 7 - 210°.

Préparer la Béchamel. Moi, comme pour la recette traditionnelle, je la fais au Thermomix : je mets la maïzena et le lait dans le bol avec une pincée de sel et je règle 7 mn / 90° / Vitesse 4.
L'avantage c'est que pendant ce temps, je dépiaute tranquillement ma carcasse de poulet !

Couper les blancs en dés.
Quand la Béchamel est terminée, la poivrer et râper un peu de muscade. Ajouter les morceaux de poulet et les champignons. Régler 10 secondes / Vitesse 3 / sens inverse ou mélanger tous les ingrédients dans la casserole de la Béchamel.

Verser le contenu du bol (ou de la casserole) dans un plat à four légèrement huilé ou beurré et saupoudrer de fromage râpé et de son.


Enfourner pour 20 à 30 minutes.

Servir bien chaud.



A table, c'est prêt !
Variante : quelques lamelles de courgettes à la place des champignons...

mercredi 22 septembre 2010

Glace Vanille, comme un MacFlurry !

C'est après l'avoir vue sur le forum Plaisirs Gourmands que j'ai eu envie de faire cette recette ! Et je peux vous dire que mes gourmands se sont bien régalés !!!




Alors version Kit Kat balls



ou version M&Ms'




à vous de choisir !!



Pour 4 coupes glacées :

75 g de sucre blond (il en fallait 100 mais 75 g suffisent, à mon goût)
1 cuillerée à soupe bombée de sucre à la vanille (1 sachet de sucre vanillé)
20 cl de crème liquide entière
25 cl de lait entier

des M&Ms' ou Kit Kat Balls ou tout autre friandise


Mixer le tout ensemble et verser en sorbetière. Turbiner le temps nécessaire (environ 20 mn) en ajoutant vers la fin des bonbons chocolatés concassés.


Mettre au congélateur si vous ne servez pas tout de suite.


Dresser la glace dans des coupes bien froides et décorer à votre guise ;)


A table, c'est prêt !

mardi 21 septembre 2010

Sucettes crousti-fondantes au chocolat



Voilà la troisième et dernière gourmandise que j'avais préparé pour le goûter d'anniversaire de Pauline, mercredi dernier.


J'ai trouvé la recette sur le Modes & Travaux de septembre et j'ai juste doublé les proportions.


Pour 10 grosses sucettes :

80 g de chocolat noir (j'ai mis 40 g de 50% et 40 g de 70%)
240 g de Nutella
160 g de pétales de maïs (corn flakes, ceux de base, marque distributeur feront très bien l'affaire)
10 piques à brochettes

150 g de chocolat
de la noix de coco râpée
un cube de polystyrène recouvert de papier alu


Faire fondre les 80 g de chocolat au bain-marie puis le verser dans un saladier. Ajouter le Nutella et les corn-flakes et bien mélanger le tout.
Dérouler du film étirable sur le plan de travail. Poser une grosse cuillerée à soupe de mélange au chocolat sur le film, placer la pique à brochette au milieu, serrer avec le film pour former un boudin et couper le film.
Procéder de même pour les autres brochettes. Mettre au frais 30 mn environ.


Faire fondre le reste de chocolat au bain-marie. Verser la noix de coco dans une assiette.

Sortir les sucettes du frigo et les débarrasser du film étirable.


Badigeonner chaque sucette de chocolat fondu puis la rouler dans la noix de coco avant de la piquer sur le support.



Remettre au frais jusqu'au moment de servir.



A table, c'est prêt !



Comme les enfants avaient déjà bien mangé, ils n'ont pas trop mangé les sucettes, qui en plus étaient très grosses, alors je les ai emballées dans des petits sacs congélation et ils les ont emportées !!


*-*-*-*-*-*-*-*-*-*



Je profite de ce post pour vous annoncer mon 2ème partenariat ! C'est la société Perle des Dieux, une conserverie située à St Gilles Croix de Vie en Vendée, qui m'a envoyé 4 boîtes de sardines marinées au muscadet, filets de maquereaux à la moutarde à l'ancienne, filets de sardines à la créole et sardines à l'huile d'olive et au citron.








Alors, à bientôt pour une recette les mettant en scène !!!


lundi 20 septembre 2010

Galette de Son "à la provençale" !



J'aime la galette,
Savez-vous comment ?
Quand elle est bien faite
Avec du................... son dedans !!!!


Eh oui, s'il y a une chose que j'aime dans le régime Dukan, c'est la galette au son ! Alors je la décline sous plusieurs formes : au saumon fumé, en version pizza au four, ou comme la semaine dernière, à la provençale, enfin, plus ou moins !!!


Pour 1 personne :

1 oeuf
2 cuillerées à soupe de son d'avoine
1 cuillerée à soupe de son de blé
2 cuillerées à soupe bombées de fromage blanc à 0%
un peu de lait

coulis de tomates
jambon blanc
basilic frais
fromage blanc ou fromage frais (mais je n'en avais plus)
sel, poivre du moulin



Dans un bol, battre ensemble les sons, l'oeuf et le fromage blanc et détendre la pâte avec un peu de lait.

Faire chauffer une grand crêpière anti-adhésive sans y ajouter de matière grasse.

Y verser la pâte, l'étaler et faire cuire 5 mn à feu moyen.

Retourner DELICATEMENT (!) la galette, baisser le feu, et faire cuire encore 3-4 mn de l'autre côté.

Pendant la cuisson, tartiner la galette de coulis de tomate, répartir le jambon coupé en lanières, ajouter le fromage frais ou le fromage blanc, saler légèrement de donner quelques tours de moulin à poivre.


Servir aussitôt.

A table, c'est prêt !

dimanche 19 septembre 2010

Gâteau de Bonbons





Comme je vous l'ai dit avant-hier, mercredi nous avons fêté l'anniversaire de Pauline, et en plus de la poupée glacée, j'avais fait un gâteau de bonbons pour mes petits gourmands !


Franchement, je suis très fière de moi ! Je l'ai trouvé très beau ! Et si vous aviez entendu les cris des petits quand je suis arrivée avec, c'était vraiment touchant ;)




Pour une quinzaine de gourmands :


4 disques de polystyrène de diamètres différents
du papier alu
3 piques à brochettes
1 paquet de cure-dents
des bonbons de toutes couleurs et de toutes formes : j'avais des oursons en guimauve au chocolat, des chamallows blancs et roses, des dragibus, des frites, des crocodiles, des fraises, des bouteilles de coca, des rouleaux de réglisse, des fleurs aux fruits et des bananes




Emballer chaque disque de polystyrène dans du papier alu et les poser les uns sur les autres de façon à former une sorte de pièce-montée. Piquer les 3 brochettes pour qu'elles traversent les 4 disques et les maintiennent ensemble. Couper ce qui dépasse des brochettes.



Couper les cure-dents en deux et piquer les bonbons sur les disques en associant harmonieusement formes et couleurs.





Attention ! Prêts, feu, dévorez !!

samedi 18 septembre 2010

Rillettes de Thon au Citron et au Gingembre


Encore une recette de Popasan, piquée lors de mes recherches en vue de l'InterBlogs de juin dernier !

A nouveau, la photo n'est pas à la hauteur, mais c'était très bon !!



Pour un pot de 300 g environ :

1 grosse boîte de thon au naturel (240 g égoutté)
4 carrés frais (Gervais)
2 citrons
1 cm de gingembre frais
sel et poivre


Égoutter le thon et l'émietter dans un bol. Ajouter le fromage frais, le jus de citron, le gingembre frais en copeaux (au couteau économe), saler, poivrer et mélanger.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Présenter les rillettes bien fraîches avec des toasts et/ou des bâtonnets de crudités.


A table, c'est prêt !

vendredi 17 septembre 2010

Poupée Glacée aux trois chocolats

Avant-hier, Pauline avait invité quelques copains et copines pour fêter avec eux son anniversaire. Comme elle est née au mois d'août et qu'il est difficile pendant les vacances de rassembler tout le monde, on a pris l'habitude de le fêter après la rentrée...

Mercredi donc, nous avions 10 petits entre 5 et 7 ans pour le goûter et l'expérience des années précédentes m'a montré que les gâteaux ne les intéressent pas trop, même ceux qui ressemblent à Hello Kitty, et qu'ils préfèrent nettement les bonbons !!! Mais comme Pauline aime aussi beaucoup la glace, j'ai repensé à une poupée glacée vue sur le forum Plaisirs Gourmands et j'ai repris l'idée en faisant une glace que j'aime beaucoup : le semifreddo aux trois chocolats !


Au fait, vous voulez peut-être voir la poupée..... oui ? non ? Bon, allez je vous la montre mais j'ai encore des progrès à faire avec la pâte à sucre alors soyez indulgent(e)s !!!




Pour 10 petits gourmands :

25 cl de crème fleurette entière bien froide
2 oeufs
50 g de sucre
50 g de chocolat blanc
50 g de chocolat au lait
100 g de chocolat noir
1/2 meringue de pâtissier
1 pincée de sel

500 g de pâte à sucre blanche (recette ICI ou achetée LA !)
des billes de chocolat pétillantes (achetées ICI)



Hacher grossièrement au couteau les chocolats blancs et au lait et la meringue.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie (j'ai utilisé ma casserole offerte par Galantine !).

Dans un saladier, battre ensemble les jaunes d'oeufs et 25 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (moi je l'ai fait au Thermomix 5 mn / vitesse 3.5 avec le fouet, pendant que je montais ma chantilly !!).

Battre la crème en chantilly et ajouter le reste de sucre tout en continuant de battre.

Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Mêler la crème chantilly au mélange jaunes d'oeufs/sucre puis ajouter les blancs en neige en remuant délicatement. Incorporer les pépites de chocolat et les morceaux de meringue.

Verser le tout dans un moule. Vous pouvez utiliser un cul-de-poule chemisé de film étirable ou comme moi, un moule rond (le moule à charlotte Tupperware) et un bol chemisé. Incorporer en dernier le chocolat fondu en le mélangeant rapidement à la fourchette (il ne doit pas se mélanger complètement au reste de l'appareil).

Fermer le moule et mettre au congélateur 3 heures minimum (une nuit pour moi !).


La décoration :

Séparer la pâte à sucre en plusieurs parties et les colorer. Étaler les différents morceaux entre deux feuilles de papier cuisson (ou dans un sac congélation ouvert sur les côtés !).

Démouler la glace sur un plat de service froid. Creuser le sommet et y insérer la poupée (j'avais pris une mini poupée d'Estelle pour ne pas avoir à couper les jambes d'une plus grande !!!).

Décorer la glace à l'aide de la pâte à sucre colorée en assortissant les couleurs et les formes à votre idée.

Attention, il faut faire très vite ou, mieux, remettre la glace 15 mn au congèl entre chaque étape, pour éviter qu'elle ne fonde !

Servir bien froid sous les "hourras" de vos petits invités !!!!




Alors, ça vous dit une petite tranche ?




A table, c'est prêt !

jeudi 16 septembre 2010

Mon premier partenariat

Il y a quelques jours, j'ai "fêté" le premier anniversaire de mon blog, alors je me suis dit qu'il était peut-être temps de solliciter un ou deux partenariats...


Galantine a été le premier à me répondre, et à me gâter ! Regardez un peu ce que j'ai reçu de leur part :



un cercle à entremets réglable, des moules à cuillères en silicone, un mini moule à manqué à charnière et une casserole bain-marie que j'ai tout de suite mis à contribution aussitôt sortie du carton !!!


J'ai déjà une petite idée de la recette que je vais réaliser avec mon cercle... affaire à suivre !

Et encore merci à Diane pour sa rapidité et sa gentillesse et à Galantine pour avoir accepté mon tout petit blog ;)

mercredi 15 septembre 2010

Sorbet au Citron

En août, quand nous sommes allés chez mes beaux-parents, j'avais emporté mon fidèle Thermomix pour leur faire goûter ma glace au chocolat au tofu soyeux, et puis comme Pauline adore le sorbet citron, j'ai voulu lui faire plaisir !

J'ai repris la technique Thermomix du bac à glaçons, en l'absence de sorbetière, mais par contre, vous excuserez ma piètre photo : nous avons dîné tard alors entre la coupe à glace blanche et la faible luminosité, c'est très très flou !!!!


Pour environ 1/2 litre de sorbet :

3 citrons bio (170 ml de jus)
300 g de sucre
330 ml d'eau (à ajuster par rapport à la quantité de jus de citron : il faut 500 ml de liquide)


Brosser les citrons sous l'eau chaude.

Prélever les zestes et les rincer plusieurs fois à l'eau fraîche.

Mettre les zestes, l'eau et le sucre dans le bol du Thermomix et régler 15 mn / 100° / vitesse mijotage.

Ajouter le jus et mélanger, puis verser dans un ou plusieurs moule(s) à glaçons.

Laisser refroidir et mettre au congélateur.


Au moment du service, piler un peu de glace dans le Thermomix pour le refroidir, la vider et y démouler les glaçons de sorbet. Pulvériser 30 secondes / vitesse 10.

Servir sans attendre, ça fond très vite !!


A table, c'est prêt !

mardi 14 septembre 2010

Mes petits Pim's à l'Orange



Les biscuits Pim's sont, sans conteste, mes préférés ! Avec un net penchant pour les originaux : ceux à la marmelade d'orange ! Alors quand j'ai vu une recette de Pim's sur le forum Plaisirs Gourmands, j'ai tout de suite voulu l'essayer !!


Le seul problème, c'est que mes génoises ont gonflé comme des madeleines ! Alors je les ai recoupées un peu et le tour était joué !!! Ceci mis à part, nous nous sommes régalés !


Pour une cinquantaine de petits biscuits :

3 oeufs
80 g de sucre blond
120 g de maïzena
30 g de farine
1 sachet de levure
1 cuillerée à soupe d'huile

1 pot de marmelade d'oranges (orange/gingembre ici*)

150 g de chocolat noir à pâtisser
50 g de beurre


Préchauffer le four à 180°.

Préparer la génoise (au Thermomix pour ma part !) :

Introduire dans le bol les jaunes d'oeufs et le sucre, insérer le fouet et régler 3 mn / 37° / vitesse 3,5. Retirer le fouet.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme (au speedy chef !!) avec une pincée de sel.
Ajouter la farine, la maïzena, la levure et 2 cuillerées à soupe de blancs en neige et faire tourner 30 secondes / vitesse 6.
Verser la pâte dans un saladier et y incorporer le reste des blancs en neige délicatement.
Terminer avec l'huile.
Remplir les empreintes de deux moules à mini tartelettes et enfourner pour 10 mn.

La garniture :

Verser la confiture dans un bol et la faire tiédir au micro-ondes (1 mn environ).

Si vos génoises sont réussies,, il suffit de les garnir d'une cuillerée à café de confiture avant de les mettre au frais pendant 30 mn environ. Si elles sont "ratées" comme les miennes, couper un petit chapeau et garnir de la même façon !


Faire fondre le chocolat avec 1 cuillerée à soupe d'eau pendant 1 mn 30 au micro-ondes. Ajouter le beurre mou et bien mélanger.

Étaler le chocolat fondu sur les génoises garnies de confiture et mettre au frigo 1 heure minimum.


Déguster bien frais avec le café ou, comme ici, pour accompagner une boule de glace au thé ;)


A table, c'est prêt !
Désolée pour la photo TRES floue, mais on voit quand même l'intérieur du gâteau ! miam miam !!


* La confiture que j'ai utilisé :

achetée à Casino.

lundi 13 septembre 2010

Moules au Pistou


Samedi, je vous parlais du lapin au pistou que j'avais cuisiné il y a quelques temps. Mais savez-vous ce que j'ai fait avec l'autre moitié de mon pot de pesto ? Eh bien je l'ai mélangé à mes moules cuites à la plancha et c'était très bon !!!


Pour 4 personnes :

1,5 kg de moules de bouchot grattées et lavées
1/2 pot de pesto alla genovese


Faire chauffer la plancha après l'avoir légèrement vaporisée d'huile d'olive.

Verser les moules et les faire ouvrir en les remuant très souvent. Au bout de 5 mn, ajouter le pistou et mélanger. Poursuivre la cuisson encore 5 mn environ.

Servir bien chaud.


A table, c'est prêt !

samedi 11 septembre 2010

Lapin au pistou


ou plutôt au pesto a la genovese !

J'avais acheté un pot de ce pesto dans un marché artisanal et j'ai eu l'idée d'en utiliser pour accommoder mes râbles de lapin. La recette est un peu "au pif" mais nous nous sommes régalés !!!



Pour 4 personnes :

4 morceaux de râble de lapin
1/2 pot de pesto
6 pétales de tomate confite
1/2 oignon
1 gousse d'ail
huile d'olive, sel, poivre
1/2 verre de vin blanc


Verser 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir doucement l'oignon émincé et la gousse d'ail entière.

Ajouter les râbles et les faire dorer de tous les côtés avant de les tartiner de pesto.

Ajouter les pétales de tomate, saler, poivrer, mouiller avec le vin et la même quantité d'eau et faire cuire à feu très doux pendant une vingtaine de minutes.



Servir tout de suite, avec des pommes vapeur ou cuites dans la sauce avec le lapin...


A table, c'est prêt !


*-*-*-*-*-*-*

Bonus : en entrée, de belles rondelles de tomate du jardin, quelques dés de mozzarella et encore un peu de pesto ;)

vendredi 10 septembre 2010

Aujourd'hui pas de recette....
C'est une triste journée puisque nous allons accompagner notre chère Catherine pour son dernier voyage...
Toi qui m'avais si chaleureusement félicitée quand j'ai créé mon blog, comment aurais-je pu ne pas t'y rendre hommage ?
Vous qui avez connu Catherine, vous avez eu le bonheur de croiser son chemin, de faire un bout de route à ses côtés, de partager ses joies, ses projets, et dernièrement ses souffrances et comme moi, vous vous dîtes sûrement qu'elle est partie trop tôt...
On ne t'oubliera pas, Catherine, tu resteras toujours avec nous.

jeudi 9 septembre 2010

Glace au Thé



J'ai déjà publié cette recette mais elle accompagnait un gâteau et du coup, elle est difficile à trouver dans les archives ! Alors comme c'est la préférée de Pauline, je me devais de la mettre un peu en avant ! C'est chose faite !


Pour environ 3/4 litre de glace :

200 g de sucre blond
1 citron
3 sachets de thé Bazar d'Orient (mélange d'Earl Grey et de jasmin, de chez Lipton), d'habitude j'utilise du Earl grey, mais je n'en avais plu
30 cl de crème fleurette entière bien froide



Mélanger le sucre dans 1/2 litre d'eau.

Presser le citron et ajouter le jus .

Porter à ébullition, ajouter les sachets de thé, couper le feu, couvrir et laisser infuser 10 mn.

Retirer le thé, laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur. C'est cette étape qu'il vaut mieux faire la veille pour que le sirop soit bien froid.

Fouetter la crème en chantilly. La réserver au frigo.

Mettre en route la sorbetière et y verser le sirop froid. Turbiner jusqu'à ce que le sorbet soit presque entièrement pris puis ajouter la chantilly et laisser tourner encore quelques minutes.


Servir immédiatement ou mettre dans un plat au congélateur.


A table, c'est prêt !


Je vous parlerai bientôt de ces jolies friandises que vous apercevez sur la photo...


*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*



J'en profite aussi pour vous annoncer ma participation à la 9ème édition du jeu Interblogs organisé par Sorcilili, aidée de Melle Banane, au sein du forum Plaisirs Gourmands.

Ce mois-ci, le tirage au sort a désigné l'échange suivant : c'est Scarlet Rose qui va venir piocher une recette chez moi, et moi je vais aller trouver mon bonheur dans le Chaudron en ébullition de Fée Gourmande !

Alors si comme moi vous êtes impatient(e)s de connaître les recettes choisies par toutes nos copinautes, je vous donne rendez-vous dimanche 26 septembre à 7h00, pour danser ensemble la farandole gourmande des 121 blogs participants !!

mercredi 8 septembre 2010

Brioche au sirop d'érable et au chocolat



Lors de la ronde Interblogs de juin dernier, le sort m'avait désigné le blog de Popasan, On nem on riz, pour piocher une recette et je n'avais eu que l'embarras du choix !!


Après avoir publié son caviar d'aubergines au sésame et son hoummos de betterave au cumin dans le cadre du jeu, j'avais aussi transformé ses cookies au chocolat blanc/raisins et fève tonka en cookies au chocolat blanc/framboises. Mais ce que vous ne savez pas, c'est que j'ai testé quelques autres de ses recettes ! Et parmi celles-ci, en voilà une qui a fait l'unanimité : la brioche au sirop d'érable et au chocolat blanc ! Pour une fois, je n'ai fait presque aucune modification : en fait, j'ai juste ajouté du chocolat noir en plus du blanc !!!


Mais trêve de blabla, passons à la recette !


Pour une belle brioche (une quinzaine de belles tranches) :

500 g de farine
4 cuillerées à soupe de sirop d'érable
50 g de beurre
1 oeuf
25 cl de lait
22 g de levain fermentescible de blé
1,5 cuillerée de café de sel fin
150 g de chocolat (moitié blanc, moitié noir) grossièrement haché


Dans la cuve de la MAP, déposer les ingrédients dans l'ordre préconisé par le constructeur. Pour moi, c'est : lait + beurre fondu + sirop d'érable + sel + farine + levain. Lancer le programme "Pâte" et laisser la pâte lever encore 1 heure après la fin du programme.

Faire glisser le pâton sur le plan de travail fariné, le dégazer délicatement du plat de la main et incorporer rapidement les pépites de chocolat.

Façonner la brioche (3 boules pour moi) et la poser dans un moule à cake beurré. Laisser lever 1 heure dans un endroit chaud.

Préchauffer le four Th 6-7.

Passer un peu de lait sucré au pinceau sur la brioche et l'enfourner pour 20 mn.

Laisser refroidir sur une grille.



Alors, une petite tranche, ça vous dit ??




A table, c'est prêt !

lundi 6 septembre 2010

Quiche Courgettes au son d'avoine

Allez, après les gourmandises de ces derniers jours, je serais bien inspirée de vous proposer une recette de régime.... Quoi ? Vous fuyez ! Mais pourquoi ? Vous le savez, je déteste les recettes de régime tristes et insipides !!! Alors restez et voyez plutôt ce que je vous propose :



Alors, pas mal, non ?!


Pour 4 personnes :

3 cuillerées à soupe de fromage blanc à 0% de matière grasse
4 cuillerées à soupe de son d'avoine
2 cuillerées à soupe de son de blé
2 oeufs

2 oeufs
3 courgettes
1 oignon
20 cl de bouillon de légumes reconstitué
20 cl de crème liquide à 3%
quelques feuilles de basilic
huile d'olive
du gruyère allégé

Préchauffer le four Th 6-7 et tapisser de papier cuisson un moule à tarte.


Préparer la pâte : mélanger les oeufs, le fromage blanc et les sons, saler légèrement et verser dans le moule à tarte en faisant remonter la pâte sur les bords pour former une sorte de cuvette.

Enfourner pour 12 mn (la pâte doit être ferme mais pas entièrement cuite).

Pendant ce temps, préparer la garniture : badigeonner un peu d'huile d'olive au fond d'une poêle et la faire chauffer. Y faire fondre l'oignon émincer sans le faire colorer puis ajouter les courgettes coupées en rondelles. Les faire dorer légèrement puis ajouter le bouillon et faire mijoter une dizaine de minutes. Quand il n'y a plus de bouillon, c'est prêt !

Dans un bol, mélanger les oeufs et la crème, ciseler le basilic, saler et poivrer.

Râper le gruyère.

Répartir les légumes sur le fond de tarte, verser l'appareil à quiche par dessus, saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour une vingtaine de minutes.

Servir chaud ou froid avec une petite salade de crudités, par exemple.




A table, c'est prêt !

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