Glace aux Abricots Compotés au Romarin

Quelques abricots un peu trop mûrs, pas assez de sucre pour en faire une confiture ? Pas grave ! On fait de la glace !

Pour un bon demi-litre de glace :

500 g d'abricots mûrs

100 g de sucre glace

3 brins de romarin

20 cl de crème liquide légère

Couper les abricots en 4 et les mettre dans une casserole avec le sucre et le romarin. Faire compoter 5 mn à feu moyen. Laisser refroidir puis mixer rapidement pour qu'il reste quelques morceaux. Mettre au frigo.

Fouetter la crème et l'ajouter à la compotée d'abricots. Bien mélanger et turbiner 30 mn environ.

A table, c'est prêt !

Glace des Aravis

Elle ira à merveille avec le Fondant au chocolat publié la semaine dernière ou tout autre gâteau au chocolat !

Pourquoi "des Aravis" ? Parce que je l'ai parfumée avec de la liqueur des Aravis que nous avons ramenée l'été dernier de nos vacances en Haute-Savoie.

Le parfum est très subtil, pas du tout "alcoolisé".

Pour 6 personnes :

275 ml de lait

200 ml de crème entière

100 g de sucre

6 jaunes d'oeufs

1 gousse de vanille

25 ml de liqueur des Aravis (ou de Génépi, ça s'en approche ;)

Mettre le lait et la crème dans le bol du Thermomix et gratter la gousse de vanille fendue en deux. Ajouter le reste des ingrédients sauf la liqueur.

Régler 7 mn à 80°, vitesse 4, puis 15 secondes / vitesse 9.

Verser la crème dans un bol, filmer au contact et mettre au frais au moins 2 heures.

Lorsque la crème est bien froide, ajouter la liqueur et faire prendre en sorbetière.

Réserver au congélateur jusqu'au service.

A table, c'est prêt !

Glace végane chocolat noisettes pour la Ronde # 21

Bonjour :)

Après avoir manqué la 20ème édition (j'ai loupé les inscriptions, faut le faire !!!), me voici de retour dans la ronde interblogs !

Vous connaissez, n'est-ce pas ? Sinon, je vous invite à aller voir sur le site de quoi il retourne !

Ce mois-ci, donc, le tirage au sort m'a désigné un blog au très joli nom : Le chant des cerises agitées.... Et j'y ai découvert des recettes bios, végétariennes, originales et surtout une prose extraordinaire !

Vous me connaissez, vous savez que lors de la ronde, j'essaie toujours d'innover, de bousculer mes habitudes... Souvenez du gratin d'endives et de poireaux ou de l'hoummos de betterave !

Et c'est ainsi que dimanche dernier, nous avons mangé pour le dessert une glace au chocolat et à....................................l'avocat !!!!! Vous vous doutez bien que j'ai attendu que tout le monde (surtout les filles !) ait fini sa coupe pour révéler l'ingrédient mystère !

Ce que nous en avons pensé ? La texture est extra : souple, pas granuleuse du tout. Le goût ? Pas assez chocolaté, peut-être.... Je pense que je réessaierai en faisant fondre du chocolat au lieu de mettre du cacao en poudre... à voir !

En tout cas, merci Noémie !

Pour 2-3 personnes :

1 avocat bien mûr

3 cuillerées à soupe de cacao amer non sucré

1 cuillerée à soupe de noisettes + 1 cs pour griller

1 cuillerée à soupe d'amandes + 1 cs pour griller (pas mis les amandes, elles étaient mitées ! alors j'ai doublé la quantité de noisettes)

1 cuillerée à soupe d'huile de noisette (celle rendue par la purée que j'utilise pour ma pâte à tartiner miam !)

1 cuillerée à soupe de purée d'amandes complète

3 cuillerées à soupe de sirop d'agave (remplacé par du miel) + un peu pour servir

6 carrés de chocolat à 64% de cacao grossièrement hachés

Quelques heures auparavant, peler l'avocat, le couper en dés et les congeler à plat.

Faire chauffer une petite poêle et y griller les amandes et les noisettes, à sec, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient bien brunes. Laisser refroidir puis les rouler entre les mains pour les débarrasser de leur peau. Hacher grossièrement et réserver.

Dans le bol du Thermomix ou d'un autre bon blendeur, introduire les amandes, les noisettes, la purée d'amandes, le sirop d'agave, l'huile et l'avocat congelé.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture assez lisse (45 secondes / vitesse 10 au Thermomix).

Si vous ne comptez pas servir la glace tout de suite, videz-la dans un tupperware et mettez-la au congélateur. Sinon, ajoutez la moitié des amandes, noisettes et chocolat hachés et mélangez.

Répartir la glace dans les coupes, saupoudrer du reste de mélange chocolat-fruits secs, faire couler un petit filet de miel et servir sans attendre.

A table, c'est prêt !

Et à présent, je vous invite à me suivre vers Les délices de Thihoad ! Bonne ronde !

Glace au chocolat

Toujours pour tester notre toute nouvelle turbine à glace, après la glace aux abricots, une glace au chocolat piquée à Mlle Banane ;)

Pour environ 800 ml de glace :

400 ml de lait (du 1/2 écrémé pour moi)

110 g de chocolat noir à 70 % de cacao

80 g de sucre

1 cuillerée à soupe bombée de lait en poudre (c'était du lait écrémé)

1 cuillerée à soupe bombée de cacao amer

Porter le lait à ébullition et ajouter le sucre et le lait en poudre.

Hacher le chocolat et le verser dans la casserole, bien mélanger pour le faire fondre.

Ajouter enfin le cacao et fouetter le mélange.

Mettre au frigo une douzaine d'heures avant de turbiner 20 mn environ.

A table, c'est prêt !

Glace au yaourt aux abricots

Depuis des années que j'en rêvais, la semaine dernière, j'ai craqué et j'ai profité du début des soldes pour m'offrir une turbine à glace !!!

150 euros de remise à La Redoute, je n'ai pas résisté et voilà la bête :

Quelques jours avant de la recevoir, Sorcilili a publié une recette de glace à l'abricot qui m'a tapé dans l'oeil, du coup nous avons étrenné la turbine dès le lendemain du déballage, avec 2-3 modifications, bien sûr ;))

Verdict : extra !

Pour environ 0,8 litre :

300 g d'abricots mûrs à point (poids sans noyaux)

2 yaourts (à 0%)

100 de fromage blanc (à 0%)

80 g de sucre glace

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un blendeur et mixer longuement (Thermomix : 1 mn / vitesse 7).

Laisser refroidir au frigo au moins 3-4 heures avant de turbiner 30 mn environ.

Servir tout de suite ou entreposer au congélateur dans une boîte adaptée.

A table, c'est prêt !

Glaces à l'eau rayées ;)

Bonjour :)

Depuis 2-3 jours, il fait une telle chaleur, qu'on se croirait en plein été ! 30° l'après-midi, pas un souffle d'air, il faut trouver le moyen de se rafraîchir un peu !!!

Alors je vous propose ces petites glaces à l'eau aromatisées avec des sirops. Je les avais faites l'été dernier et n'avais pas eu l'occasion de les publier alors les voici !

Pour 6 glaces :

300 ml d'eau

30 ml de sirop de pêche-abricot

30 ml de sirop de violette

30 ml de sirop de citron

Verser les sirops dans 3 récipients (pichets, flacons ou autres récipients faciles à verser). Ajouter 100 ml d'eau et remuer.

Poser les moules à esquimaux sur leur socle et répartir un premier sirop (j'ai commencé par la violette). Faire prendre 1 heure au congélateur.

Verser le 2ème sirop (citron) sur le glaçon formé et remettre au congélateur 1 heure.

Terminer avec le 3ème sirop (pêche-abricot) et remettre au congélateur jusqu'au moment du service.

Démouler les esquimaux et se régaler ^^

A table, c'est prêt ! Et restez à l'ombre ;)

Sorbet au Chocolat

Bonjour :)

Après tous les soucis du week-end, je vais essayer de rattraper le retard pris à cause de la panne de Blogger en vous donnant la recette du troisième dessert de mes assiettes gourmandes commencées avec la mousse aux poires caramélisées en coque de chocolat croquant et le granité orange et grand-marnier....

Aujourd'hui, je vous présente donc le sorbet au chocolat dont j'ai trouvé la recette dans le même livre que le granité !

Très simple à faire, il est super riche en cacao et ravira les chocophiles ;o)

Pour 8 personnes (en mini verrines) :

25 g de cacao

15 g de miel (à la place du glucose)

240 g d'eau

75 g de sucre blond

100 g de chocolat noir (64% de cacao)

Mettre l'eau, le miel, le cacao et le sucre dans le bol du Thermomix et programmer 11 mn / 100° / vitesse 1.

A la sonnerie, régler 3 mn / vitesse 2 et incorporer le chocolat préalablement haché en le faisant passer par le trou du couvercle.

Mixer 10 secondes / vitesse 6 puis verser dans des moules à glaçons.

Laisser refroidir puis mettre au congélateur.

Au moment de servir, démouler les glaçons dans le bol du Thermomix et mixer 1 mn / vitesse 6.

Répartir dans les verrines et servir sans attendre.

A table, c'est prêt !

Source : adapté d'une recette d'Eric Westermann dans le livre Thermomix "Cuisinez comme les chefs".

Granité à l'orange et au grand-marnier

Bonjour :)

Comme vous avez pu le constater, Blogger, la plateforme qui gère mon blog, a connu quelques soucis ces derniers jours.

Ainsi tous les articles publiés, programmés et/ou enregistrés depuis jeudi n'ont pas été sauvegardés ou ont été supprimés après leur publication ! C'est la raison pour laquelle cet article, initialement publié jeudi et sur lequel certaines d'entre vous ont laissé des commentaires, avait disparu...

C'est la première fois, depuis cette panne que j'arrive à accéder à mon compte et je ne sais pas trop si ça va fonctionner mais disons que je vais essayer de publier et surtout de retaper les 3 ou 4 articles que j'avais préparés pour les jours à venir :-(((

Je vous demande donc par avance de m'excuser s'il y a quelques temps morts dans la programmation cette semaine...

Les mauvaises langues (;o)) vont dire que c'est encore une recette courte et c'est vrai ! Mais j'ai deux excuses :

- je ne suis toujours pas arrivée au bout de mes DS de terminale,

- c'est une recette SUPER EXTRA BONNE !!!!!

Alors, vous me suivez quand même ? Ce granité faisait partie d'un trio de dessert, avec la mousse aux poires caramélisées en coque de chocolat et une autre gourmandise dont je vous parlerai bientôt...

Pour 4 personnes (en mini verrines, puisque j'avais 3 desserts sur l'assiette) :

400 g de jus d'oranges

35 g de sucre blond

50 ml de grand-marnier

8 glaçons

Presser les oranges et filtrer le jus dans le bol du Thermomix. Ajouter le sucre et programmer 10 mn / varoma / vitesse mijotage (à la casserole, faire chauffer à feu moyen en remuant fréquemment).

Verser le grand-marnier et chauffer encore 5 mn / varoma / vitesse 1.

Verser dans un récipient à fond plat de façon à ne pas avoir une grosse épaisseur (1-2 cm). Laisser tiédir puis mettre au congélateur.

Au moment de servir, démouler la préparation et la mettre dans le bol du thermomix (ou d'un bon blendeur) en gros morceaux. Ajouter les glaçons et mixer 10 secondes / vitesse 9.

Répartir dans les verrines et servir aussitôt.

A table, c'est prêt !

Source : adaptée d'une recette d'Eric Westermann dans le livre Thermomix "Cuisinez comme les chefs"

Bouchons glacés au citron au Limoncello

Ce mini dessert faisait partie d'un trio servi lors d'un repas avec des collègues de travail d'Armel, avec, entre autres, les petites pannacottas au coulis de carambar dont je vous ai déjà parlé...
Armel ne raffole pas de l'alcool dans les desserts mais celui-ci ne lui a pas déplu !

A noter qu'avec les proportions ci-après, vous aurez 15 minis bouchons + 1 moule à charlotte Tupp' rempli aux 2/3, donc y'a de quoi faire !!!

Pour 8/10 personnes :

1 boîte de lait concentré non sucré (410 g) bien froide
100 g de sucre blond
1 beau citron bio (zeste + 50 ml au moins de jus)
6 gouttes d'huile essentielle de citron

Verser le lait concentré très froid dans un récipient (froid aussi) ou dans le Speedy Chef et ajouter le sucre.

Battre jusqu'à ce que le mélange ait au moins doublé de volume.

Ajouter le citron (zestes, jus et HE) et mélanger à la spatule.

Répartir la préparation dans les contenants (j'ai donc utilisé la plaque à mini muffins 15 empreintes et le moule à charlotte) et mettre au congélateur pour 5 heures environ.

Pour le service :

Verser un peu de limoncello au fond d'une verrine et démouler un bouchon de mousse au citron par dessus.

Servir sans attendre.


A table, c'est prêt !

Mousse glacée aux poires caramélisées, coque de chocolat craquant

Tout est dans le titre ! Tout, à part la fève tonka qui parfume délicieusement les poires et le petit biscuit aux amandes sur lequel ces petites choses reposent....

Une inspiration plutôt heureuse, j'étais assez fière de moi ;o)

Pour 8 pièces :

3 belles poires (comices)

1 noix de beurre

2 cuillerées à soupe de sucre à la fève tonka (ou 2 cs de sucre + tonka râpée)

1 cuillerée à soupe de jus de citron

200 g de chocolat noir

30 cl de crème fleurette entière

3 blancs d'oeufs

50 g de sucre en poudre

70 g de sucre glace

90 g de poudre d'amandes

Éplucher les poires, les citronner.

En couper la moitié en lamelles d'1/2 cm d'épaisseur environ (il en faut 24), et le reste en petits dés.

Faire fondre la moitié du beurre dans une petite poêle et y faire dorer les tranches de poires des deux côtés. Réserver.

Faire fondre le reste du beurre et faire dorer les dés de poire avec le sucre pour les caraméliser. Réserver.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

A l'aide d'un pinceau, garnir le fond et les parois de 8 moules à muffins ou à briochettes en silicone. Faire prendre au frais 15 mn.

Renouveler l'opération pour que la coque soit bien solide. Réserver au frais.

Monter la crème en chantilly bien ferme puis ajouter les dés de poire caramélisés froids. Mélanger délicatement.

Remplir les coques en chocolat de la chantilly aux poires et mettre au congélateur au moins 1 heure.

Préparer le biscuit aux amandes :

Préchauffer le four Th 6. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre en poudre progressivement.

Tamiser le sucre glace avec la poudre d'amandes et incorporer le mélange aux blancs en neige.

Étaler l'appareil sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire 13 mn environ. Laisser refroidir sur une grille avant de décoller le papier.

Montage :

Découper 8 cercles de biscuit à l'emporte-pièce. Les disposer sur les assiettes. Poser 2 tranches de poire sur le biscuit et démouler la coque en chocolat dessus. Finir avec une tranche de poire.

Servir aussitôt.

J'ai accompagné ce dessert de deux autres dont je vous reparlerai bientôt...

A table, c'est prêt !

Sorbet aux Agrumes (Thermomix)

Après le couscous aux épices douces, voici la deuxième recette faite lors de mon atelier Thermomix mercredi dernier.

J'ai utilisé les agrumes du jardin de mes parents mais à défaut, vous pourrez vous contenter de fruits achetés chez votre primeur ;)

Pour environ 3/4 de litre de sorbet :

600 g de fruits coupés en morceaux et congelés à plat au moins 3 heures avant (j'ai utilisé 2 oranges et des clémentines et mandarines à parts égales ; écorce, peau blanche et pépins retirés, les quartiers recoupés en 2)

1 blanc d'oeuf bio très frais

80 g de sucre

Mettre le sucre dans le bol du Thermomix et le pulvériser 15 secondes / vitesse 9.

Ajouter le blanc d'oeuf et les fruits congelés et mixer 1 mn / vitesse 9 en s'aidant de la spatule pour faire redescendre la pulpe qui se colle aux parois et/ou en arrêtant de temps en temps pour la même raison !

Déguster tout de suite ou transvaser dans un récipient adapté pour garder au congélateur.

A table, c'est prêt !

Bombe Glacée au Chocolat

J'ai fait cette recette à l'automne dernier et tout le monde avait adoré ! Ce dessert est très léger même s'il n'en a pas l'air et il ravira tous les fans de chocolat !

Encore une fois, j'ai oublié de noter la source de cette recette alors si quelqu'un la reconnaît, n'hésitez pas !

Pour 6 personnes :

200 g de chocolat (j'ai pris du Manjari à 64% de cacao)

2 oeufs

50 g de sucre blond

20 cl de crème fleurette entière

1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un batteur. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.

Monter la crème en chantilly et l'incorporer à la préparation au chocolat.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Les mélanger délicatement à la préparation précédente.

Tapisser 6 moules en demi-sphère (ou un saladier) de papier film. Verser la mousse et mettre au congélateur au moins 3 heures.

Démouler et servir saupoudré de cacao et accompagné d'un peu de chantilly (maison, of course !).

A table, c'est prêt !

Sorbet à la Pastèque

Oui, je sais, la saison est passée !! Mais un petit dessert frais, ça fait quand même du bien !

Alors je vous propose ce petit sorbet fait au Thermomix avec une pastèque du jardin de Papa que j'avais découpée en morceaux et congelée.

Pour 6 personnes :

600 g de pastèque coupée en morceaux et congelés à plat

80 g de sucre

Peser le sucre dans le bol du Thermomix et le transformer en sucre glace (15 secondes / vitesse 9).

Ajouter les morceaux de pastèque et régler 1 mn / vitesse 9-10 en s'aidant de la spatule pour faire descendre les fruits qui se collent sur les parois. On peut, au besoin, arrêter le TM pour racler les bords et puis reprendre.

Mettre au congélateur dans un récipient approprié ou servir immédiatement.

A table, c'est prêt !

J'ai servi le sorbet avec le gâteau roulé au chocolat qu'avait apporté ma copine Céline et qui est le même que celui publié dimanche.

Glace Vanille, comme un MacFlurry !

C'est après l'avoir vue sur le forum Plaisirs Gourmands que j'ai eu envie de faire cette recette ! Et je peux vous dire que mes gourmands se sont bien régalés !!!

Alors version Kit Kat balls

ou version M&Ms'

à vous de choisir !!

Pour 4 coupes glacées :

75 g de sucre blond (il en fallait 100 mais 75 g suffisent, à mon goût)

1 cuillerée à soupe bombée de sucre à la vanille (1 sachet de sucre vanillé)

20 cl de crème liquide entière

25 cl de lait entier

des M&Ms' ou Kit Kat Balls ou tout autre friandise

Mixer le tout ensemble et verser en sorbetière. Turbiner le temps nécessaire (environ 20 mn) en ajoutant vers la fin des bonbons chocolatés concassés.

Mettre au congélateur si vous ne servez pas tout de suite.

Dresser la glace dans des coupes bien froides et décorer à votre guise ;)

A table, c'est prêt !

Poupée Glacée aux trois chocolats

Avant-hier, Pauline avait invité quelques copains et copines pour fêter avec eux son anniversaire. Comme elle est née au mois d'août et qu'il est difficile pendant les vacances de rassembler tout le monde, on a pris l'habitude de le fêter après la rentrée...

Mercredi donc, nous avions 10 petits entre 5 et 7 ans pour le goûter et l'expérience des années précédentes m'a montré que les gâteaux ne les intéressent pas trop, même ceux qui ressemblent à Hello Kitty, et qu'ils préfèrent nettement les bonbons !!! Mais comme Pauline aime aussi beaucoup la glace, j'ai repensé à une poupée glacée vue sur le forum Plaisirs Gourmands et j'ai repris l'idée en faisant une glace que j'aime beaucoup : le semifreddo aux trois chocolats !

Au fait, vous voulez peut-être voir la poupée..... oui ? non ? Bon, allez je vous la montre mais j'ai encore des progrès à faire avec la pâte à sucre alors soyez indulgent(e)s !!!

Pour 10 petits gourmands :

25 cl de crème fleurette entière bien froide

2 oeufs

50 g de sucre

50 g de chocolat blanc

50 g de chocolat au lait

100 g de chocolat noir

1/2 meringue de pâtissier

1 pincée de sel

500 g de pâte à sucre blanche (recette ICI ou achetée LA !)

des billes de chocolat pétillantes (achetées ICI)

Hacher grossièrement au couteau les chocolats blancs et au lait et la meringue.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie (j'ai utilisé ma casserole offerte par Galantine !).

Dans un saladier, battre ensemble les jaunes d'oeufs et 25 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse (moi je l'ai fait au Thermomix 5 mn / vitesse 3.5 avec le fouet, pendant que je montais ma chantilly !!).

Battre la crème en chantilly et ajouter le reste de sucre tout en continuant de battre.

Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Mêler la crème chantilly au mélange jaunes d'oeufs/sucre puis ajouter les blancs en neige en remuant délicatement. Incorporer les pépites de chocolat et les morceaux de meringue.

Verser le tout dans un moule. Vous pouvez utiliser un cul-de-poule chemisé de film étirable ou comme moi, un moule rond (le moule à charlotte Tupperware) et un bol chemisé. Incorporer en dernier le chocolat fondu en le mélangeant rapidement à la fourchette (il ne doit pas se mélanger complètement au reste de l'appareil).

Fermer le moule et mettre au congélateur 3 heures minimum (une nuit pour moi !).

La décoration :

Séparer la pâte à sucre en plusieurs parties et les colorer. Étaler les différents morceaux entre deux feuilles de papier cuisson (ou dans un sac congélation ouvert sur les côtés !).

Démouler la glace sur un plat de service froid. Creuser le sommet et y insérer la poupée (j'avais pris une mini poupée d'Estelle pour ne pas avoir à couper les jambes d'une plus grande !!!).

Décorer la glace à l'aide de la pâte à sucre colorée en assortissant les couleurs et les formes à votre idée.

Attention, il faut faire très vite ou, mieux, remettre la glace 15 mn au congèl entre chaque étape, pour éviter qu'elle ne fonde !

Servir bien froid sous les "hourras" de vos petits invités !!!!

Alors, ça vous dit une petite tranche ?

A table, c'est prêt !

Sorbet au Citron

En août, quand nous sommes allés chez mes beaux-parents, j'avais emporté mon fidèle Thermomix pour leur faire goûter ma glace au chocolat au tofu soyeux, et puis comme Pauline adore le sorbet citron, j'ai voulu lui faire plaisir !

J'ai repris la technique Thermomix du bac à glaçons, en l'absence de sorbetière, mais par contre, vous excuserez ma piètre photo : nous avons dîné tard alors entre la coupe à glace blanche et la faible luminosité, c'est très très flou !!!!

Pour environ 1/2 litre de sorbet :

3 citrons bio (170 ml de jus)

300 g de sucre

330 ml d'eau (à ajuster par rapport à la quantité de jus de citron : il faut 500 ml de liquide)

Brosser les citrons sous l'eau chaude.

Prélever les zestes et les rincer plusieurs fois à l'eau fraîche.

Mettre les zestes, l'eau et le sucre dans le bol du Thermomix et régler 15 mn / 100° / vitesse mijotage.

Ajouter le jus et mélanger, puis verser dans un ou plusieurs moule(s) à glaçons.

Laisser refroidir et mettre au congélateur.

Au moment du service, piler un peu de glace dans le Thermomix pour le refroidir, la vider et y démouler les glaçons de sorbet. Pulvériser 30 secondes / vitesse 10.

Servir sans attendre, ça fond très vite !!

A table, c'est prêt !

Glace au Thé

J'ai déjà publié cette recette mais elle accompagnait un gâteau et du coup, elle est difficile à trouver dans les archives ! Alors comme c'est la préférée de Pauline, je me devais de la mettre un peu en avant ! C'est chose faite !

Pour environ 3/4 litre de glace :

200 g de sucre blond
1 citron
3 sachets de thé Bazar d'Orient (mélange d'Earl Grey et de jasmin, de chez Lipton), d'habitude j'utilise du Earl grey, mais je n'en avais plu
30 cl de crème fleurette entière bien froide

Mélanger le sucre dans 1/2 litre d'eau.

Presser le citron et ajouter le jus .

Porter à ébullition, ajouter les sachets de thé, couper le feu, couvrir et laisser infuser 10 mn.

Retirer le thé, laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur. C'est cette étape qu'il vaut mieux faire la veille pour que le sirop soit bien froid.

Fouetter la crème en chantilly. La réserver au frigo.

Mettre en route la sorbetière et y verser le sirop froid. Turbiner jusqu'à ce que le sorbet soit presque entièrement pris puis ajouter la chantilly et laisser tourner encore quelques minutes.

Servir immédiatement ou mettre dans un plat au congélateur.

A table, c'est prêt !

Je vous parlerai bientôt de ces jolies friandises que vous apercevez sur la photo...

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J'en profite aussi pour vous annoncer ma participation à la 9ème édition du jeu Interblogs organisé par Sorcilili, aidée de Melle Banane, au sein du forum Plaisirs Gourmands.

Ce mois-ci, le tirage au sort a désigné l'échange suivant : c'est Scarlet Rose qui va venir piocher une recette chez moi, et moi je vais aller trouver mon bonheur dans le Chaudron en ébullition de Fée Gourmande !

Alors si comme moi vous êtes impatient(e)s de connaître les recettes choisies par toutes nos copinautes, je vous donne rendez-vous dimanche 26 septembre à 7h00, pour danser ensemble la farandole gourmande des 121 blogs participants !!

Glace aux Nectarines

Quand nous sommes allés chez mes beaux-parents, fin août, nous avons ramené des nectarines blanches mais comme elles s'abîmaient vite, il a fallu que je trouve une solution pour ne rien gaspiller !

Alors, j'en ai pelé et coupé une partie en morceaux que j'ai mis à congeler pour de futurs sorbets, et puis j'ai fait une petite glace légère.

Elle a pris une jolie couleur rosée et une belle texture (à condition de la manger dans les 24 heures car après, ça durcit...).

Pour 1 litre de glace :

800 g de nectarines blanches (sans peau ni noyau)

75 g de miel
20 cl de crème liquide légère (15%)

Peler les nectarines et les couper en morceaux.

Mixer les morceaux finement dans un blender (Thermomix : 10 secondes / vitesse 7).

Ajouter le miel et la crème et mixer à nouveau (10 secondes / vitesse 4).

Faire prendre en sorbetière pendant 20-30 mn environ puis mettre au congélateur dans un récipient adapté.

A table, c'est prêt !

Sorbet Citron-Lavande

C'est Mylie qui a publié cette recette il y a environ deux semaines et elle m'a tout de suite tapé dans l'oeil !!

Il y a quelques années, j'avais fait une glace à la lavande et même si j'avais trouvé ça très bon, c'était tout de même un peu écoeurant... Alors l'idée du sorbet m'a bien plu !

Je l'ai servie l'autre dimanche après la bouillabaisse, mais comme je n'avais apporté que mon Thermomix chez mes parents et pas ma sorbetière, c'est cette version que je vous donne ! Pour la recette en sorbetière, rendez vous chez Mylie ;-)

Pour 6 personnes :

320 ml d'eau

200 g de sucre blond

le jus de 2 citrons jaunes

une bonne poignée de fleurs de lavande pas trop sèches (5-8 grammes)

Faire infuser les fleurs de lavande dans l'eau bouillante pendant 3 mn (pas plus sinon ce serait trop fort). Retirer les fleurs puis ajouter le sucre et le faire fondre en remuant. Laisser tiédir.

Presser les citrons et filtrer le jus. Le verser dans le sirop de lavande et laisser refroidir avant de le couler dans un bac à glaçons. Congeler au moins 1 heure.

A moment du service, démouler les glaçons dans le bol, bien froid de préférence, du Thermomix et mixer environ 30 secondes / vitesse 10.

Servir immédiatement.

A table, c'est prêt !

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Et n'oubliez pas que si ma recette de bouillabaisse vous plaît, vous pouvez voter pour moi chez Scarlet Rose !!

Glace au Chocolat et au Tofu Soyeux

Pour mon retour de vacances, je vous fais partager cette petite recette de glace qui a beaucoup plu à mes gourmands, tous âges confondus !!!

Et je l'adresse plus particulièrement à ma soeur qui avait bien aimé mes truffes au "tofu laineux", comme elle l'avait rebaptisé, pour Noël !

Alors Christine, c'est le moment de dépoussiérer le vieux Thermomix de Maman, de passer dans ton épicerie bio la plus proche et de te lancer ! Ne t'inquiète pas, ça ne te prendra pas beaucoup de temps : 10 mn pour la préparation, 1 heure mini de congélation (mais tu peux laisser plus longtemps) et 2 mn au dernier moment !

Pour environ 700 ml de glace :

300 g de chocolat noir (55% de cacao mini)

400 g de tofu soyeux (1 barquette)

Casser le chocolat en carrés et les mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 15 secondes / vitesse 9 puis rabattre avec la spatule.

Ajouter le tofu égoutté et programmer 8 mn / 50° / vitesse 4 en augmentant à la vitesse 6 au bout de 7 minutes.

On obtient ceci :

Verser la "crème" obtenue dans des moules à glaçons (ou des tupp rectagulaires mais en remplissant que sur 1 à 2 cm), laisser refroidir et mettre au congélateur 1 heure minimum.

J'ai fait avec ce que j'avais : je n'emporte quand même pas toute ma cuisine pendant les vacances ^^

Au moment du service, démouler les "glaçons" (tous ou seulement une paertie) dans le bol du Thermomix et mixer 15 à 30 secondes / vitesse 9 (selon la quantité). La glace est prête lorsque le résultat obtenue dans le bol a l'aspect d'une mousse.

Servir immédiatement, ça fond très vite !!!

A table, c'est prêt !

J'ai oublié de préciser que la recette des truffes est de Lavande ;-)