mardi 30 avril 2013

Vous prendrez bien un Café ? Gourmand bien sûr ;)








Le Café Gourmand.... belle invention pour les gourmand(e)s comme moi qui ne savent jamais quoi choisir sur la carte des desserts ;)

Alors quand j'ai vu que le thème Culino Versions de ce mois-ci était justement le café gourmand, je me suis inscrite et voici donc ce que j'ai servi dimanche à Chéri et aux filles (sans le café bien sûr !!)

J'ai choisi de tourner autour de la pistache et des fruits rouges, mis à part la crème brûlée qui est traditionnelle, à la vanille.

On trouve donc sur mon assiette une crème brûlée, un financier à la pistache, un feuilleté aux framboises et une soupe de fraises au basilic.


Pour 6 personnes :

les crèmes brûlées (recette de Christophe Felder) :
1 jaune d’œuf
50 ml de lait
15 g de sucre
50 ml de crème fleurette entière froide
1/2 gousse de vanille
cassonade pour la caramélisation

les financiers à la pistache :
1 blanc d’œuf
25 g de pâte de pistache
25 g de poudre d'amandes
25 g de sucre
15 g de farine

les feuilletés à la framboise :
6 carrés de pâte feuilletée de 6 cm de côté
15 cl de crème fleurette entière froide
1 petite cuillerée à soupe de sucre vanillé
1 barquette de framboises

la soupe de fraises au basilic :
1 barquette de fraises parfumées (Ciflorette dans mon cas)
100 ml d'eau
50 g de sucre
3 têtes de basilic + quelques petites feuilles pour la déco


Question organisation, j'ai préparé mes crèmes brûlées et mon sirop de basilic la veille au soir pour que tout soit bien frais.


On commence donc par les crèmes brûlées :
Verser le lait dans une casserole, gratter la vanille et porter à ébullition. Laisser refroidir 15 mn environ.
Battre le jaune d’œuf avec le sucre puis ajouter la crème froide et mélanger.
Préchauffer le four à 100°.
Verser le lait refroidi dans le mélange et verser dans des petits plats à crèmes brûlées (ou dans des cuillères apéritives).
Enfourner pour 1 heure. Laisser refroidir et mettre au frigo jusqu'au lendemain.

Pour le sirop de basilic, faire fondre le sucre dans l'eau, porter à ébullition et ajouter les feuilles de basilic. Laisser infuser puis réfrigérer.


Le lendemain, j'ai commencé par les financiers :
Délayer la pâte de pistache dans le blanc d’œuf non monté, battre légèrement pour bien mélanger et ajouter le sucre puis la poudre d'amandes et enfin la farine.
Préchauffer le four à 180°.
Verser la pâte dans des moules à financiers (ou à madeleines ;) et enfourner pour 10 à 12 mn.
Laisser refroidir sur une grille.

Préparer les feuilletés en déposant les carrés de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquer le dessus et enfourner pour 10 mn, toujours à 180°. Passer un peu d'eau sucrée au pinceau et remettre au four 3-4 mn. Laisser refroidir sur une grille.

Pour la soupe de fraises :
Laver et équeuter les fraises et les couper en tout petits dés dans un saladier. verser le sirop au basilic par dessus et conserver au frais.

Au moment de servir :
Saupoudrer les crèmes brûlées de cassonade et les passer au chalumeau.
Couper les carrés feuilletés en deux dans le sens de l'épaisseur. monter la crème en chantilly avec le sucre vanillé, garnir un fond feuilleté de crème, disposer 3 ou 4 framboises et recouvrir du chapeau feuilleté. Poser une framboise dessus.



Répartir la soupe de fraises dans de petites coupelles, ajouter 1 ou 2 feuilles de basilic.



Poser les 4 desserts sur une assiette et servir avec un bon café, ou thé, ou infusion ou ce que l'envie du moment vous dira ;)




A table, c'est prêt ! Et un joyeux 40ème anniversaire à mon Chéri !!


dimanche 28 avril 2013

Gaufres fourrées pour la Ronde Interblogs # 37


 



Bonjour !

Inutile de vous rappeler ce qu'il se passe aujourd'hui ! Dernier dimanche du mois, il est 10h, c'est l'heure de la publication des recettes Interblogs ;)

Ce mois-ci, le tirage au sort m'a envoyée sur le blog de Kougelhopf et Chocolat, que j'avais eu l'occasion de découvrir via la Ronde, justement. J'ai flâné, noté, re-flâné, re-noté et finalement mon choix s'est arrêté sur ces gaufres fourrées.

Je les ai préparées la semaine dernière quand une amie est venue dîner à la maison. Avec une petite salade verte, c'était très bien ! 
J'ai beaucoup aimé les saveurs : tomate, mozzarella, pesto, par contre je trouve que la texture fait plus penser à un panini qu'à une gaufre, mais c'est peut-être voulu...


Pour 10 gaufres :

500 g de farine
1/2 cuillerée à café de sel
1/2 cube de levure fraîche
1 œuf
180 g de lait
150 g de beurre *
10 petites tranches de jambon cru
2 boules de mozzarella di buffala
pesto d'ail des ours


Préparer la pâte (version Thermomix) :

Mettre le lait et la levure dans le bol et programmer 2 mn / 37° / vitesse 2. Ajouter l’œuf  la farine puis le sel et programmer 5 mn / fonction épi. Au bout d'1 mn, introduire le beurre en parcelles et laisser le programme se terminer.
Laisser la pâte dans le bol ou transvaser dans un saladier et laisser lever 30 mn sous un torchon dans un endroit chaud (derrière la vitre au soleil, ça change de la cheminée hein !)

Diviser le pâton en 10 morceaux.

Étaler chaque morceau en rectangle de la taille d'une gaufre en largeur et deux en hauteur (pour pouvoir replier).

Tartiner de sauce tomate, ajouter une tranche de jambon, une tranche de mozzarella et une cuillerée de pesto. 

Replier la gaufre en prenant soin de bien souder les bords.

Procéder de la même façon avec les autres et les faire cuire 6-7 mn au gaufrier. 



Servir avec une salade verte.



A table, c'est prêt !

Et maintenant, je vais voir ce que ma copine Cricri a trouvé de bon dans ma cuisine ;) Vous me suivez ?

Bon dimanche et bonne ronde !



* psssttt, ne le dîtes à personne mais je n'ai pas mis les 150 g de beurre de la recette ! Vous savez que c'est le genre de quantité qui me rebute mais je n'avais pas bien lu les ingrédients et donc je n'ai vu le beurre qu'une fois la pâte commencée... j'ai donc mis 75 g de beurre et 80 g de crème liquide entière... mais chuuuuttttt ;)

vendredi 26 avril 2013

Éclairs chantilly au chocolat blanc et framboises





Le chocolat blanc et la framboise donnent une association qui a toujours beaucoup de succès à la maison. D'ailleurs, pour fêter son anniversaire à l'école, Moustique m'avait réclamé un gâteau avec du chocolat blanc, des framboises et plein de couleurs ! Vous en voyez là un petit aperçu et je vous en donnerai la recette plus tard mais là je voulais juste partager ces éclairs parce qu'ils sont d'une simplicité incroyable mais tout bonnement divins !

L'idéal, c'est de les déguster le jour même, leur laisser juste le temps de refroidir avant de les garnir et les dévorer ! Mais si vous ne les utilisez pas tous en une seule fois, ne garnissez que ceux dont vous aurez besoin et gardez les autres dans une boîte métallique. 5 mn au four pour les refaire croustiller et ils seront parfaits le lendemain et même 2 jours après ! Plus longtemps, je ne peux pas vous dire, y'en avait plus !!!


Pour une quinzaine d'éclairs :

150 g d'eau
80 g de beurre
120 g de farine
3 œufs
1 cuillerée à soupe de sucre
1/2 cuillerée à café de sel

20 cl de crème liquide entière
80 g de chocolat blanc à pâtisser
1 gousse de vanille
2 barquettes de framboises


Hacher le chocolat blanc et le mettre dans un saladier.

Verser la moitié de la crème liquide dans une casserole et remettre le reste au frigo. Gratter la vanille au dessus de la casserole, ajouter la gousse vide et porter à ébullition. Retirer la gousse et verser sur le chocolat blanc. Bien mélanger à la maryse jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu et laisser refroidir.
Placer au frigo si vous avez 2-3 heures devant vous, sinon, mettez le saladier au congélateur 30 à 45 mn.

Préparer la pâte à choux en mettant dans une casserole l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Porter à ébullition puis, hors du feu, verser la farine en pluie et mélanger énergiquement jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Remettre alors sur le feu et dessécher la pâte en la travaillant à la cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit souple et n'adhère plus aux parois de la casserole. Retirer du feu.

Battre les œufs  en omelette et les incorporer petit à petit à la pâte en remuant très énergiquement jusqu'à ce que tout soit absorbé. Depuis que KM est arrivé dans ma cuisine, je fais cette étape au robot, à la feuille. Sinon, il y a aussi la version Thermomix, comme dans la recette des chouquettes, là ;)

Transférer la pâte à choux dans une poche à douille (lisse c'est mieux, moi je n'ai qu'une cannelée).

Préchauffer le four Th 6, chaleur tournante.

Recouvrir 2 plaques de papier cuisson et coucher des éclairs de 7 cm de long environ en les espaçant bien.

Enfourner pour 30 mn environ SANS ouvrir la porte du four pendant la cuisson.

Laisser reposer 5 mn dans le four éteint, porte ouverte puis faire refroidir les éclairs sur une grille.

Sortir la crème au chocolat blanc du congélateur, ajouter le reste de crème liquide et monter cette ganache au batteur jusqu'à ce que qu'elle ait l'aspect d'une chantilly.

Fendre les éclairs en deux, les fourrer de chantilly au chocolat blanc, enfoncer légèrement 3 framboises et reposer le "chapeau" de l'éclair.



Servir sans attendre.

A table, c'est prêt !

mardi 23 avril 2013

Paleron au fenouil et aux carottes





Quand j'achète mon colis de bœuf de l'Aveyron, je prends toujours le lot avec le pot-au-feu mais le problème c'est qu'il y a toujours plus de paleron que de jarret !!! Alors je me retrouve systématiquement avec un morceau de paleron sur les bras et je ne sais jamais quoi en faire.... 

Voici donc ma dernière improvisation sur le sujet !!


pour 4-6 personnes :

500 g de paleron
4 carottes
1 beau bulbe de fenouil
1 boîte de tomates pelées (en vrai, un bocal de tomates en conserves ;)
sel, poivre
huile d'olive
1 gousse d'ail
1 brin de thym


 Peler les carottes, le fenouil et l'ail. Égoutter les tomates. Couper les carottes et le fenouil en petits dés.

Dans une cocotte minute, faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile et y faire dorer le paleron en le retournant souvent. Ajouter les dés de légumes, l'ail pressé, les tomates et le thym.

Saler, poivrer et ajouter 1/2 verre d'eau.

Fermer la cocotte et faire cuire 45 mn à partir du moment où la soupape tourne. Si vous choisissez une cuisson à la cocotte traditionnelle, il faudra doubler le temps de cuisson (au moins).

Ouvrir la cocotte, s'il y a trop de bouillon, prolonger la cuisson de 10 mn, à feu vif, à découvert. Retirer le thym.

Servir bien chaud avec des pâtes, des pommes de terre vapeur ou, comme ici, de la semoule complète.


A table, c'est prêt !

dimanche 21 avril 2013

Glace des Aravis




Elle ira à merveille avec le Fondant au chocolat publié la semaine dernière ou tout autre gâteau au chocolat !

Pourquoi "des Aravis" ? Parce que je l'ai parfumée avec de la liqueur des Aravis que nous avons ramenée l'été dernier de nos vacances en Haute-Savoie.

Le parfum est très subtil, pas du tout "alcoolisé".


Pour 6 personnes :

275 ml de lait
200 ml de crème entière
100 g de sucre
6 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille
25 ml de liqueur des Aravis (ou de Génépi, ça s'en approche ;)


Mettre le lait et la crème dans le bol du Thermomix et gratter la gousse de vanille fendue en deux. Ajouter le reste des ingrédients sauf la liqueur.

Régler 7 mn à 80°, vitesse 4, puis 15 secondes / vitesse 9.

Verser la crème dans un bol, filmer au contact et mettre au frais au moins 2 heures.

Lorsque la crème est bien froide, ajouter la liqueur et faire prendre en sorbetière.

Réserver au congélateur jusqu'au service.

A table, c'est prêt !

jeudi 18 avril 2013

Pancakes de soupe de poisson





Ou comment accommoder des restes d'une telle façon qu'on croirait que c'est une recette réalisée tout exprès !
C'est l'année dernière que je l'avais trouvée chez Clémence et faite avec une soupe de poisson achetée dans le commerce mais là, après la recette de la soupe de poisson que je vous ai proposée l'autre jour, je me devais de vous la mettre ici !


Pour une dizaine de pancakes :

125 ml de soupe de poisson
125 ml d'eau
1 oeuf
125 g de farine
1/2 sachet de levure
poivre

150 g de Philadelphia
1 grosse cuillerée à soupe de rouille


Mélanger tous les ingrédients sauf le fromage et la rouille et battre énergiquement.

Faire cuire les pancakes dans une petite poêle huilée et les réserver au chaud au fur et à mesure.

Préparer la sauce et mélangeant le fromage frais avec la rouille.

Dresser les assiettes en posant une noix de sauce à la rouille sur chaque pancake.




Servir bien chaud.

A table, c'est prêt !

mardi 16 avril 2013

Soupe de Poissons au Thermomix





Encore une recette en retard.... Si je dis que j'ai servi cette soupe de poissons au mois de septembre, vous comprendrez ce que signifie le mot retard !!!
Mais tant qu'à être en retard, j'ai choisi la date d'aujourd'hui pour la publier, parce que mon papa adorait la soupe de poissons ! Il allait exprès au marché des pêcheurs sur le port de Saint-Raphaël pour acheter les poissons et ensuite on se régalait tous ensemble. Maintenant j'achète mes poissons au rayon marée du Casino mais j'ai toujours une pensée pour lui.... Pas seulement quand je mange une soupe de poissons d'ailleurs.... S'habitue t'on jamais à l'absence d'un être cher ?....


Pour 6 personnes :

500 g de poissons de roche
1 morceau de lotte
70 g de concentré de tomate
40 g d'huile d'olive
1 oignon
4 gousses d'ail
1 brin de thym
1 feuille de laurier
1 bâton de fenouil
1 dose de safran
sel, poivre, piment d'Espelette

1 jaune d'oeuf
1 cuillerée à café bombée de moutarde
1 pincée de sel
piment de Cayenne
200 ml d'huile (je mets 2/3 d'huile d'olive, 1/3 d'huile de tournesol)
1 baguette rassie
3 gousses d'ail
du gruyère râpé


Rincer les poissons sans les vider (sauf s'ils sont gros, dans ce cas, les couper en 2 ou 3 morceaux). Peler l'ail et l'oignon.

Mettre l'oignon coupé en deux et l'ail dans le bol du Thermomix. Ajouter l'huile et mixer 6 secondes / vitesse 5 puis régler 5 mn / Varoma / vitesse 1.

Verser 500 g d'eau, le poisson et le reste des ingrédients (sauf le safran) et régler 15 mn / 100° / vitesse 1.

Pendant ce temps, couper la baguette en tranches d'1/2 cm d'épaisseur et les faire griller au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réserver.

Préparer la rouille comme une mayonnaise : mélanger dans un bol la moutarde et le jaune d'oeuf avec le sel puis ajouter l'huile au fur et à mesure tout en fouettant (ou à la cuillère en bois, ou au batteur, robot, comme vous voulez !!!). lorsque la consistance est atteinte, presser une gousse d'ail, ajouter le piment et goûter pour que l'assaisonnement soit à votre convenance. Réserver.

A l'arrêt de la minuterie, couvrir le couvercle avec un torchon pour éviter les projections et mixer 1 mn / vitesse 6 puis 1 mn / vitesse 9.

Verser 100 g d'eau, le safran, et mixer à nouveau 30 secondes / vitesse 4.

Filtrer le contenu du bol dans un plat, éliminer les déchets et filtrer à nouveau 1 ou 2 fois selon ce que vous trouverez au fond de la passoire ! 

Si la soupe vous paraît un peu épaisse, ajoutez-y un peu d'eau au dernier filtrage. Rectifier l'assaisonnement et reverser dans le bol bien rincé.

Programmer 10 mn / 80° / vitesse 1 pour maintenir au chaud.

Peler les 2 gousses d'ail restant et en frotter les croûtons de pain.

Servir la soupe bien chaude avec les croûtons aillés, la rouille et le fromage râpé. 


A table, c'est prêt ! Et c'est booooon !!! 

Source : A table avec Thermomix (recette modifiée).

samedi 13 avril 2013

Cocktail (presque) Cosmopolitan





Ceux qui me connaissent savent que ces derniers temps ont été un peu chaotiques à la maison : suite à des dégâts des eaux l'année dernière, nous avons dû refaire les plafonds de deux chambres, donc il a fallu aussi reprendre les peintures et au même moment, les filles ont inversé leurs chambres et nous avons installé (monté puis peint) un lit mezzanine pour Miss P. 
Travaux = bazar + poussière + camping (ça fait un mois que nous dormons sur le canapé du salon) + pas mal d'énervement ! Alors quand on passe une étape, même s'il en reste d'autres derrière, il faut fêter ça !!! D'où le cocktail !
J'avais vu passer la recette du Cosmo chez Audrey puis chez Christelle et j'avais bien envie de me lancer mais au moment de commencer, je me suis aperçue que je ne n'avais plus de Cointreau et que mon citron vert avait lamentablement séché dans la coupe à fruit ! Qu'à cela ne tienne ! Le Grand-Marnier, ça ressemble au Cointreau, et le yuzu, c'est un citron, non ?!

Et une dentelle noire pour habiller la photo, juste pour le fun ^^


Pour 1 verre, Chéri ayant préféré un Pastis ;)

1 cuillerée à soupe de Grand-Marnier
2 cuillerées à soupe de Vodka
4 cuillerées à soupe de jus de cranberry et framboise
1 trait de jus de yuzu (la bouteille est entamée, faut bien l'utiliser !)
1 glaçon
1 framboise


Poser la framboise au fond d'un verre à cocktail.

Dans un shaker à cocktail (Chériiiiiii j'en veux un pour mon anniversaire !!!!!!), verser tous les autres ingrédients. Fermer et secouer énergiquement.

Verser le contenu du shaker dans le verre et servir sans attendre.



A la vôtre !

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ;)

mercredi 10 avril 2013

Fondant au Chocolat Mousseux





Ça fait un bon moment que j'ai cette recette dans mes tiroirs mais je n'avais pas encore eu l'occasion de la publier. Elle n'est pas de moi mais de Clémence et c'est une véritable tuerie ! Vous savez que je n'aime pas les desserts trop sucrés ou trop gras, vous savez que je tourne la page dès que je vois plus de 100 g de beurre dans une recette, alors là, que dire de plus si ce n'est que c'est un de mes gâteaux au chocolat préféré !!!
Et puisqu'il ne contient pas de farine, on peut même dire qu'il convient aux intolérants au gluten ;) Virginie, fonce !!!


Pour 8 parts :

200 g de chocolat noir
5 oeufs
100 g de sucre
60 g de beurre demi-sel (j'ai mis du doux)
60 g de purée de noisette
4 cuillerées à soupe de poudre de noisette


Préchauffer le four à 180°.

Clarifier les oeufs.

Au robot, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Faire fondre le chocolat avec le beurre et la purée de noisette (au micro-ondes).

Verser le chocolat fondu dans le mélange aux jaunes d'oeufs et bien mélanger en ajoutant la poudre de noisette.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte au chocolat.

Verser le tout dans un moule à manqué beurré et enfourner pour 20 mn de cuisson.

Laisser refroidir et démouler.

Si vous le souhaitez, vous pouvez le voiler de sucre glace au moment de servir.




A table, c'est prêt !


dimanche 7 avril 2013

Gâteau de Pâques... et d'anniversaire !





Cette année, Pâques était le 31 mars. Or le 31 mars, c'est l'anniversaire de Miss Moustique qui vient donc d'avoir 5 ans ! Déjà..... Le temps passe....
Moustique aime le chocolat, même beaucoup ! Alors comme gâteau d'anniversaire, c'est toujours ce qu'elle me demande. Voyez plutôt : une pavlova au chocolat pour ses 2 ans, un roulé aux M&Ms et un Royal pour ses 3 ans et un poisson au chocolat pour ses 4 ans !

Cette année, il n'était donc pas question de déroger à la règle et Pâques, oblige, j'ai voulu un gâteau qui ressemble à un nid... pour y glisser quelques oeufs ;)

M'est alors venu le souvenir d'un gâteau vu dans un vieux de livre de pâtisserie que m'avait offert une amie de ma maman, le Concorde : de la meringue au cacao et de la mousse au chocolat, c'était exactement ce qu'il me fallait ! Alors bien sûr, ce n'est pas un "vrai" concorde, mais il s'en inspire ;)




Pour 6 personnes :

5 blancs d'oeufs
150 g de sucre glace
150 g de sucre en poudre
35 g de cacao amer

200 g de chocolat à + de 60% de cacao (Caraïbes à 66%)
30 cl de crème liquide entière très froide
50 g de sucre

des oeufs en sucre de toutes les couleurs


Préparer la meringue :

Tamiser ensemble le sucre glace et le cacao. Réserver.

Commencer à battre les blancs en neige. Quand ils commencent à mousser, verser 20 g de sucre et continuer. Lorsque les blancs sont montés, ajouter le reste du sucre (130g) en 3 fois, tout en continuant de battre. On doit obtenir une belle meringue brillante formant un bec quand on relève le fouet. 

Ajouter enfin le mélange cacaoté rapidement en mélangeant délicatement à la maryse.

Préchauffer le four Th 5.

Sur une feuille de papier cuisson, tracer deux cercles de 20 cm de diamètre et retourner le papier sur une plaque. Poser une feuille de papier sur une deuxième plaque.

Transvaser la meringue dans une poche à douille et coucher deux disques de meringue sur la première plaque et des bâtonnets de 7 cm de longueur environ, c'est ce qu'on appelle des doigts de fée, sur la deuxième. 

Enfourner les deux plaques. Faire cuire doigts de fée une heure et prolonger de 45 mn pour les disques. 

Laisser refroidir le tout sur une grille avant de décoller les meringues. On peut faire cette étape à l'avance et les conserver dans une boîte métallique : j'ai fait mes meringues le vendredi pour manger le gâteau dimanche).


Préparer la mousse (c'est celle de mon Royal) :

Hacher le chocolat et le mettre dans un saladier.

Faire bouillir 10 cl de crème et verser sur le chocolat. Mélanger à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu et brillant et lisse. Laisser refroidir.

Monter le reste de crème en chantilly bien ferme avec le sucre.

Lorsque le chocolat fondu a refroidi, incorporer la crème délicatement de façon à obtenir une mousse.


Le montage :

Facultatif mais à mon avis plus pratique : poser un disque cartonné au fond du plat de service puis y poser un disque de meringue.

Le garnir de la moitié de la mousse, poser le deuxième disque puis le reste de mousse.

Décorer le dessus et les côtés avec les doigts de fée. Moi j'ai voulu représenter un nid, c'est pourquoi je les ai plantés en biais sur le dessus du gâteau et que j'y ai ajouté des oeufs en sucre mais à vous de choisir votre décoration ;)



Conserver au frais jusqu'au service.

A table, c'est prêt !

vendredi 5 avril 2013

Ail Confit





Au début de l'hiver, j'étais tombée sur cette recette lors d'une ronde Interblogs. C'est Juliette qui l'avait réalisée et comme j'avais je ne sais combien de têtes d'ail dans mon panier bio, toutes les semaines, je m'étais dit que c'était une bonne idée pour en utiliser quelques unes...
Eh bien je peux vous dire que je n'ai pas regretté !! C'est juste délicieux ! Alors vous non plus, n'hésitez pas une minute !!!


Pour 1 bocal de 3/4 de litre :

3 têtes d'ail
10 g de gros sel
10 g de poivre
2 brins de thym
2 beaux brins de romarin
huile d'olive


Éplucher les têtes d'ail. Passer rapidement les gousses sous l'eau et les essuyer. Les mettre dans une casserole avec le sel, le poivre et les aromates. 

Couvrir d'huile et porter à ébullition.

Baisser le feu et cuire à feu très très doux pendant environ 1 heure. Piquer un couteau dans une gousse d'ail. Elles doivent être bien tendres.

Couper le feu et laisser tiédir avant de verser dans un bocal en verre à fermeture hermétique.


Se conserve à température ambiante.

Pour agrémenter de simples pâtes, c'est divin... Et puis rien que l'huile... elle est tellement parfumée qu'on peut l'utiliser seule pour assaisonner une salade. Vous allez vous régaler !!

A table, c'est prêt !

mercredi 3 avril 2013

Salade d'artichauts de mon papa





Aujourd'hui, une recette qui me tient à coeur. D'abord parce que je l'aime beaucoup, qu'elle est synonyme de printemps qui s'annonce et puis surtout parce que c'était un des plats préférés de mon papa.
Si vous n'avez jamais mangé d'artichaut cru, c'est l'occasion d'essayer, vous ne serez pas déçu(e)s ;)


Pour 4 personnes :

1 bouquet de petits artichauts violets bien frais
1 cébette (oignon nouveau)
câpres
olives noires (des petites niçoises de préférence) 
sel, poivre, huile d'olive et vinaigre
1 citron


Couper les queues des artichauts et les débarrasser des feuilles dures puis les tourner en recoupant le haut des feuilles les plus dures. Couper les artichauts en deux, enlever le foin et les plonger dans une bassine d'eau citronnée.

Peler et émincer la cébette dans un saladier.

Couper les artichauts en fines lamelles et les ajouter dans le saladier.

Assaisonner avec le sel, le poivre, l'huile et le vinaigre à votre convenance ainsi qu'une ou deux cuillerées à soupe de câpres et une poignées d'olives.

Bien remuer et servir frais.


A table, c'est prêt ! 

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