vendredi 30 avril 2010

Pâte à Tartiner Choco-Noisettes, Version 3 !!


Eurêka ! J'ai trouvé ! Voilà que je me prends pour Archimède ! Rassurez-vous, je ne cours pas nue dans la rue, ni dans ma cuisine d'ailleurs, pour clamer ma grande découverte !!! Et pourtant, je l'ai enfin trouvée... LA recette, THE recipe, celle que le monde des Thermomixeuses attendait et que je cherche depuis 6 mois : La Pâte à Tartiner parfaite !!


Après plusieurs tentatives que je vous ai narrées çà et , j'ai atteint la perfection : le goût + la texture.... et, pour les connaisseurs, d'après mon goûteur préféré, on dirait la pâte à tartiner de la chocolaterie Aliénor, à Dax. Waou ! Le compliment suprême !


Joyeux Anniversaire Chéri !



Pour un pot d'environ 500 g :


200 g de chocolat noir
160 g de purée de noisettes
50 g de sucre blond
60 g de noisettes


Mettre les noisettes et le chocolat dans le bol du Thermomix et mixer 30 secondes / Vitesse 10.

Ajouter le sucre et mixer 15 secondes / Vitesse 6. Racler les parois du bol puis régler 2 mn / 60° / Vitesse 4.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la purée de noisettes et mixer 2 mn / Vitesse 7.

Verser la préparation dans un pot hermétique et le ranger dans un endroit sec à l'abri de la lumière.


A table, c'est prêt !

jeudi 29 avril 2010

Mini Cannelés au Pain d'épices




Quelques petites bouchées, juste pour se faire plaisir, avec le café... De la gourmandise, c'est tout !!


Pour 15 minis :

4 tranches, soit 85 g, de pain d'épices : il me restait 3 tranches au congélateur de celui fait cet hiver, alors j'ai rajouté une tranche de pain au kamut et une pincée de 5 épices !!)
1 oeuf
50 ml de lait (25 ml à l'origine mais j'ai pas mis les 30 g de beurre)
25 ml de sucre blond
1 ml de sel fin


Préchauffer le four (sans la grille si, comme moi, vous utilisez un moule en silicone) Th 6.

Déposer tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer 20 secondes / vitesse 5, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Répartir la préparation dans les alvéoles du moule à mini cannelés posé sur la grille du four et enfourner pour 25 mn environ.

Laisser tiédir une dizaine de minutes puis démouler.


A table, c'est prêt !
Recette inspirée du livre Les Minis de Tupperware et adaptée au Thermomix.

mercredi 28 avril 2010

Baguettes au Sésame



De simples baguettes, juste agrémentées de graines de sésame, et le bon goût du levain en prime, un régal !!


Pour 4 petites baguettes :

120 g de levain Kayser
1 cc de levain fermentescible de blé
260 ml d'eau
500 g de farine de blé T65
1,5 cc de sel gris moulu
5 cs de graines de sésame doré


Version MAP :

Mettre tous les ingrédients sauf 1 cs de sésame dans la cuve de la MAP et lancer le programme "Pâte", prolonger la levée d'une heure.


Version Thermomix :

Dans le bol du robot, peser l'eau et les levains et programmer 2 mn / 37° / vitesse 2. Ajouter ensuite la farine et régler 3 mn / fonction épi. Quand le pâton est formé, verser 4 cs de graines par le trou du couvercle. A l'arrêt de la minuterie, déposer le pâton dans un saladier huilé et laisser lever 3 bonnes heures.


A la fin de la première pousse, renverser le pâton sur le plan de travail fariné et le diviser en 4 parts égales. Les façonner en baguettes et les déposer sur une plaque (dans un moule à 4 baguettes pour moi). Les inciser et les recouvrir d'un torchon pour la deuxième pousse d'environ 2 heures.


Pour une question d'organisation et parce que j'ai remarqué que la pâte faite avec le levain Kayser lève plus lentement, je procède à présent de la façon suivante :
je fais ma pâte le soir (vers 18h) et je la laisse lever dans la cuisine jusqu'à 22 h puis je mets mon saladier au frigo jusqu'au lendemain matin 6 heures. Je sors le saladier et laisse la pâte se réchauffer une heure puis je façonne mes baguettes et je mets ma plaque dans le four éteint et fermé jusqu'à 11h, heure à laquelle je rentre du travail, et je procède à leur cuisson.
Je suis très satisfaite du résultat : le pain est bien levé, cependant il ne faut surtout pas faire ainsi si l'on ajoute de la levure fraîche au levain Kayser car la trop longue levée ferait fermenter la pâte et la rendrait immangeable (j'ai testé pour vous !).


Préchauffer le four Th 8 avec la lèchefrite.

Quand le four est chaud, passer un peu d'eau tiède au pinceau sur les baguettes et les saupoudrer des graines restant.

Enfourner la plaque et jeter deux glaçons ou un verre d'eau froide dans la lèchefrite pour le coup de buée. Cuire 15 mn puis 5 mn Th 7 avec le grill.

Laisser refroidir sur une grille.


A table, c'est prêt !

mardi 27 avril 2010

Crème Dessert Double Choc'




Aujourd'hui, c'est une expérience un peu mi-figue, mi-raisin que je vais vous conter, même si elle ne contient ni figue, ni raisin !!

En fait, j'ai voulu varier mes Crèmes bicolores, en utilisant du chocolat noir et du blanc au lieu de la vanille et du cacao mais de l'avis de mes goûteurs, le résultat était un peu écoeurant... Alors je vous donne quand même la recette et ce sera à vous de voir !!


Pour 8 petits pots :

1/2 litre de lait entier à température ambiante

3 jaunes d'oeufs

20 g de maïzena

70 g de chocolat noir (Guanaja 70%)

70 g de chocolat blanc (Ivoire)

50 g de sucre blond

50 g de crème liquide (entière de préférence)



Insérer le fouet dans le bol du Thermomix et y verser le lait. Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzena et programmer 8 mn / 90° / vitesse 3, sans le gobelet (attention, au début ça espourche un peu !!)

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la crème et mixer 10 secondes / vitesse 4.

Retirer le fouet et verser la moitié de la préparation dans un bol. Ajouter le chocolat blanc dans ce qui reste et mixer 1 mn / vitesse 4. Verser dans les pots, calés en position penchée par un torchon par exemple.

Remettre la deuxième moitié de la crème dans le bol du robot et ajouter le chocolat noir. Régler 1 mn / vitesse 4 puis compléter les petits pots.

Mettre au frais au moins 2 heures avant de déguster.



A table, c'est prêt !

lundi 26 avril 2010

Mini Croissants variés


Vous avez déjà sûrement entendu parler du "Croissants party" de Tupperware.... Pour ma part, je l'ai vu pour la première fois chez Anne, et je l'ai finalement gagné lors d'un atelier à la maison pendant les vacances de Pâques.

Pour le tester, nous avons fait des croissants salés (fourrés à la tapenade verte et à l'anchoïade) et des sucrés (à la pâte à tartiner et à la marmelade d'oranges).

Résultat ? Franchement ? C'est vrai que ce n'est qu'un gadget de plus, mais il vraiment cool ce gadget !!!

Regardez ! Ils sont pas mignons, mes p'tits croissants ?!


Pour 32 minis (16 sucrés + 16 salés) :

2 pâtes feuilletées (2 fois mon habituelle pâte feuilletée allégée au thermomix : CLIC)
1 petit pot de tapenade verte (la recette est ICI)
1 petit pot d'anchoïade (1 gousse d'ail + 10 filets d'anchois à l'huile +de l'huile d'olive, tout ça mixé ensemble !)
de la pâte à tartiner (la recette est LA)
de la marmelade d'oranges amères (c'est de ce côté-CI)
un peu de mélange 5 épices (c'est de ce côté-LA)
un jaune d'oeuf


En tapant les ingrédients, je m'aperçois que tout est fait maison ! C'est bien, non ?!


Dérouler ou étaler une pâte feuilletée et la poser sur la plaque, du côté des minis croissants (16 empreintes).

Au pinceau, passer un peu d'eau au centre de la rosace, puis, passer un coup de rouleau à pâtisserie pour découper les triangles.

A l'aide de la cuillère-doseuse, déposer un peu de la garniture choisie dans la base du triangle. Pour ceux à la marmelade, ajouter une pincée de 5 épices puis rouler les triangles en partant de la pointe vers la base pour former les croissants. Les poser au fur et à mesure sur la plaque recouverte de papier cuisson (ou d'un tapis en silicone).




Diluer le jaune d'oeuf avec 15 ml d'eau et en badigeonner les croissants.

Mettre au four, préchauffé à 200° (Th 7) pour 10 à 15 mn.

Tada !


A table, c'est prêt !

dimanche 25 avril 2010

Petit Jeu Interblogs... La recette !

Voilà, nous y sommes ! Dimanche 25 avril, 7h00, je publie ma participation au jeu Interblogs du Forum Plaisirs Gourmands...





Comme je vous l'annonçais il y a quinze jours, je participe à ce jeu pour la toute première fois et j'ai dû choisir une recette parmi les 97 pages du blog de Cojocano




Le choix a été difficile mais après avoir longuement hésité entre la Flammenküche et les Pains au Chocolat, j'ai finalement opté pour le Poulet Citron-Moutarde, transformé pour l'occasion en Pintade Citron-Moutarde ;=))





Alors, allons y pour mon adaptation (entre parenthèses l'original quand j'ai modifié) !


pour 4 personnes :

4 cuisses de pintade (poulet)
2 citrons bio
1 cube de bouillon de légumes bio (volaille, oups ! z'avais pas vu !!)
400 ml d'eau
50 g de crème ultra légère à 4% de MG (3 cs de crème fraîche)
1 cs de moutarde
2 gousses d'ail + 1 cébette qui passait par là (2 gousses d'ail ou 1 échalote)
1 cs d'huile d'olive (3 cs)
sel et poivre
(maïzena)


Dans une poêle anti-adhésive, faire dorer les cuisses pendant une dizaine de minutes en les retournant souvent et en jetant la graisse rendue.

Pendant ce temps, peler les citrons et mixer les zestes 5 secondes / vitesse 5. Réserver.

Mixer ensuite les gousses d'ail et la cébette 5 secondes / vitesse 5, ajouter l'huile et programmer 4 mn / 90° / vitesse 2.

Ajouter le jus des citrons, le cube de bouillon et l'eau. Mettre les cuisses dans le varoma, les saupoudrer de zeste de citron et poser le varoma sur le couvercle du bol. Régler 40 mn / varoma / vitese 1.

A la sonnerie, retirer le varoma et le mettre de côté.

Ajouter dans le bol la moutarde, la crème et le poivre (le bouillon s'est presque totalement évaporé) et remettre 2 mn (Cojo dit 4 mn) / 90° / vitesse 2.


Servir avec un peu de riz semi-complet ou des pommes vapeur en nappant le tout de la sauce.


Pour une version sans Thermomix, je vous renvoie chez Cojocano et pour la suite du jeu chez Mary, du blog




qui est venue piocher chez moi ! Il me tarde de voir, Mary, ce que tu as choisi...


Et tout ceci bien sûr, sous la houlette de Sorcilili, du blog




A table, c'est prêt !

samedi 24 avril 2010

Tapenade Verte à ma façon ;-)


Une idée pour l'apéritif, rapide, facile et surtout très goûteuse !!

J'ai fait cette petite tapenade pour Pâques, au dernier moment, avec un fond de pot d'olives, et depuis, on m'en redemande ;=)) Tout le monde s'en régale !! Essayez...


Pour un petit pot de 200 g environ :

70 g d'olives vertes dénoyautées
1 cc bombée de câpres (environ 20 g)
40 g de filets d'anchois à l'huile
30 g d'huile d'olive
poivre



Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix (ou d'un mixeur classique) et mixer vitesse 2 / 10 secondes puis augmenter progressivement jusqu'à la vitesse 5 en surveillant par le couvercle.


Verser dans un petit pot et mettre au frais.


Servir avec des tranches de baguette grillées ou des crudités coupées en bâtonnets.


A table, c'est prêt !

vendredi 23 avril 2010

Petits pains sésame-pavot



Une farandole de petits pains, certains nature, d'autres au sésame ou encore au pavot, à vous de choisir !


pour 9 petits pains :

120 g de levain Kayser
1 cc de levain fermentescible de blé
270 g d'eau
350 g de farine de blé T65
150 g de farine de blé T150
1,5 cc de sel gris fin
des graines de sésame doré et de pavot


Mettre les levains et l'eau dans le bol du Thermomix et régler 2 mn 30 / 37° / vitesse 2. Ajouter les farines et le sel et programmer 3 mn / fonction épi.
Débarrasser la pâte dans un saladier huilé et laisser lever 2-3 heures sous un torchon, à l'abri des courants d'air.

En MAP, mettre tous les ingrédients, sauf les graines, dans la cuve et lancer le programme pâte. Laisser 1 heure après la fin du programme.


A la fin de la première pousse, faire glisser le pâton sur le plan de travail fariné, le dégazer du plat de la main et le diviser en neuf boules équivalentes. Les façonner.

Remplir une coupelle d'eau, une de sésame et une autre de pavot.

Passer rapidement les boules de pâte à la surface de l'eau puis dans les graines et poser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Remettre à lever 1 à 2 heures.


Environ 1/4 d'heure avant la fin de la deuxième pousse, préchauffer le four Th 8 avec la lèchefrite.

Quand le four est bien chaud, enfourner la plaque et jeter deux glaçons dans la lèchefrite, pour le coup de buée.

J'ai fait cuire 15 mn + 5 mn avec le grill.


Laisser refroidir sur une grille.


A table, c'est prêt !

jeudi 22 avril 2010

Mini Cannelés Jambon-Ciboulette


Je crois que je suis dans ma série recettes inspirées de livres !!!

Aujourd'hui, ce sont des mini cannelés salés que j'ai préparés en 5 mn chrono en vue du passage éclair d'Armel et de sa collègue de travail. Alors vite, vite, en cuisine, quelque chose de facile, consensuel et qui se mange avec les doigts !!

Compte tenu qu'on se rapprochait de l'heure de l'apéro, j'ai fait du salé ;-)



Pour 15 mini cannelés (moule silicone Tupperware) :

2 tranches de jambon blanc découennées et dégraissées
1 petit suisse (50 g)
25 g de farine
2 ml (1/2 cc) de poudre à lever
1 cs de ciboulette hachée (surgelée)
2 cs de graines de tournesol torréfiées 2-3 mn à la poêle sèche
1 oeuf
25 ml de lait
sel et poivre


Préchauffer le four Th 6 (180°), sans la grille si vous utilisez des moules en silicone.

Mettre le jambon dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes/ vitesse 5. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger 10 secondes /sens inverse / vitesse 3.

En version sans Thermomix, hacher le jambon et mélanger tout le reste dans un saladier.

Poser le moule à mini cannelés sur la grille du four et répartir la préparation dans les alvéoles. Enfourner pour 20-25 mn (je n'ai laissé que 20 mn et mes cannelés sont un peu clairs).

Laisser refroidir 5 mn avant de démouler.

Ces petits gâteaux se dégustent aussi bien tièdes que froids ;-)


A table, c'est prêt ! Et merci Nadia pour la cabane ! Les filles ne pourraient plus s'en passer ;-))


Recette inspirée des "Mini cannelés jambon et petit-suisse persillé" du livre Les Minis de Tupperware.

mercredi 21 avril 2010

Timbales de Chou-fleur amandine



Décidément les petits livres regorgent de recettes délicieuses et faciles.

Après le Chocolat de Laurence Salomon, je reviens vers les Légumes de Lavande avec Savez-vous planquer les choux dont je vous ai déjà parlé.
Cette fois-ci, c'est le chou-fleur qui est à l'honneur, avec des amandes, qui lui vont plutôt bien !



Pour 8 ramequins :

1 petit chou-fleur
2 oeufs
3 cs de purée d'amandes blanches
20 g d'amandes entières
20 g de parmesan
2 cs de semoule de blé fine
sel et poivre


Préchauffer le four Th 6 (180°).

Faire cuire le chou-fleur 10 mn à l'eau bouillante salée. Égoutter et écraser grossièrement à la fourchette. Le remettre à cuire à feu doux dans la casserole quelques minutes pour l'assécher.

Incorporer la purée d'amandes et la semoule, saler et poivrer.

Hors du feu, ajouter les oeufs en battant vigoureusement.

Verser la préparation dans des ramequins beurrés (ou des moules en silicone).

Mixer les amandes et râper le parmesan. Mêler les deux et en recouvrir les timbales.

Enfourner pour 15 à 20 mn.

Servir bien chaud.


A table, c'est prêt !

mardi 20 avril 2010

Muffins Chocolat-Cranberries


Une recette délicieuse inspirée du petit livre de Laurence Salomon, Chocolat bio, Saines tentations, une véritable mine d'or !!


Si vous avez cet ouvrage, je me suis basée sur le Cake de petit épeautre au chocolat.



Pour 17 muffins (10 mini cakes + 7 muffins, moules silicone Tupp) :


100 g de farine de petit épeautre
100 g de farine de blé bise (T80)
1/2 cc de poudre à lever
2 oeufs
150 ml de lait entier
2 cs de miel
1 cs d'huile d'olive
70 g de chocolat noir (Guanaja, 70%)
60 g de cranberries séchées
2 cs de jus de cranberries (je n'en avais pas alors j'ai dilué 1 cc de sirop de cranberries dans 4 cc d'eau)



Rincer les cranberries et les mettre à tremper dans le jus.

Placer les farines et la levure dans une saladier.

Dans un autre récipient, battre ensemble le miel, le lait et les 2 jaunes d'oeufs.

Incorporer ce mélange aux farines et ajouter l'huile. Bien mélanger puis incorporer les cranberries et leur jus.

Laisser reposer au moins 30 mn à température ambiante (pas le temps, 15 mn !!).

Préchauffer le four Th6.

Battre les blancs d'oeuf en neige ferme et les ajouter au mélange, puis incorporer le chocolat concassé.

Verser la pâte dans les moules et enfourner pour une vingtaine de minutes (la lame d'un couteau planté dans un gâteau doit ressortir sèche).

Dans la recette originale, Laurence Salomon préconise l'utilisation d'un moule à cake et une cuisson de 45 mn.


Démouler et laisser tiédir sur une grille.


A table, c'est prêt !

lundi 19 avril 2010

Mon premier Tag

Ou plutôt "mes premiers tags" puisque j'en ai reçu deux, coup sur coup, la semaine dernière !!
J'ai été très touchée car mon blog n'existe que depuis 7 mois alors cela apporte quand même une certaine satisfaction...
Mais arrêtons-là les blabla et voyons ces tags...
First things first, le premier me vient de Laura, du blog Bienvenue dans ma cuisine en folie .
Elle m'a décerné le Sunshine Award ! Je suis désolée, malgré plusieurs tentatives, je n'ai pas réussi à copier l'image pour la mettre ici...
Mais cela ne m'empêche pas de décerner ce prix à mon tour, à :
- La cuisine de Carolyn
- Marjolaine, du blog En cuisine c'est tout
Voilà, c'est fait ! Et merci encore à Laura !
Passons maintenant au deuxième, décerné, celui-ci, par Bab du blog C'est bon, c'est quoi . Allez faire un petit tour chez elle, les recettes sont très sympas ! Je le sais, je suis une habituée ;-)
Ce Tag me demande de vous dire 7 choses sur moi, alors voyons...
1. J'ai deux petites puces adorables, même si parfois elles me font tourner en bourrique !
2. Je suis prof (d'anglais) et j'aime mon métier même si je trouve qu'il est de plus en plus dénigré
3. Je suis gourmande (non sans blague) et ça se voit, beaucoup trop d'ailleurs !!
4. I am a chocolate addict !
5. Je ne connais pas grand chose, ou plutôt presque rien, à l'informatique !
6. J'adore les séries américaines, genre Les experts, Desperate Housewives, etc, et je ne rate jamais un épisode !!
7. Je suis très paresseuse et ferais volontiers la grasse matinée tous les jours !!!
Voilà, vous en savez un plus sur moi, à mon tour maintenant de décerner ce prix à :
Voilà, c'est fait !! Pour les messages, je les ferai partir dans la journée ou demain car, là, je suis un peu à la bourre !!! C'est la rentrée, alors faut y aller !!
Alors à demain, pour une nouvelle recette !! Bonne journée :)

dimanche 18 avril 2010

Pavlova pascale, pour Estelle


Comme vous le savez déjà, le 31 mars, Estelle a eu deux ans.
Nous avons fêté cet anniversaire quelques jours plus tard, et pour l'occasion je me suis lancée dans une Pavlova ornée d'une mousse au chocolat et de quelques petits oeufs, Pâques oblige !

Estelle n'a pas daigné souffler ses bougies mais a fait honneur à leur support ;-) Gourmande !!


Pour 10 personnes :

4 blancs d'oeuf (120g environ)
1 cc jus de citron
1 pincée de sel
220g sucre
1 cs de maïzena

20 cl de crème entière liquide
50 g de chocolat noir (Manjari 64%)
1 cs de cacao amer

des petits oeufs en sucre


La meringue :

Préchauffer le four th 2-3 (90°C).

Mélanger le sucre et la maïzena. Réserver.

Mettre les blancs d'oeufs dans le bol du robot ou dans un grand saladier. Ajouter le sel et le jus de citron et commencer à fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce que les blancs moussent et forment des petits pics mous. Tout en continuant à battre, ajouter le sucre petit à petit jusqu'à obtention d'une texture ferme et brillante.

Incorporer délicatement la maïzena en soulevant la masse.

Sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, tracer un cercle de 25 cm de diamètre environ.

Déposer la meringue à l'aide d'une cuillère à soupe à l'intérieur du cercle sur 3-4 cm de hauteur. Avec le dos de la cuillère, creuser légèrement à partir du centre vers les bords de manière à former un nid.


Cuire environ 1h-1h30 ou jusqu'à ce que la meringue soit ferme au toucher. Éteindre le four et laisser refroidir les meringues à l'intérieur.

Cette étape peut s'effectuer la veille et on laissera la meringue reposer toute la nuit dans le four éteint.




La mousse au chocolat :

Compte tenu du nombre de blancs d'oeufs déjà présents dans la meringue, j'ai préféré opter pour une mousse au chocolat sans oeufs !!

Verser la crème dans une casserole et porter à ébullition.

Pendant ce temps, hacher le chocolat et le mettre dans un saladier.

Verser la crème bouillante sur le chocolat et remuer avec une spatule à mélange jusqu'à ce que l'appareil soit bien lisse. Ajouter le cacao et mélanger à nouveau. Mettre à refroidir 1 heure minimum.


Le montage :

Poser la pavlova sur un plat de service.

Battre la ganache au chocolat avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et en garnir le "nid" de la pavlova.

Placer au frais.

Au moment de servir, disposer les petits oeufs sur la mousse (pas avant car ils fondraient au contact !).


A table, c'est prêt !

samedi 17 avril 2010

Assiette Suédoise


Lors de ma dernière virée à Ikea, je suis revenue avec quelques articles de l'épicerie : saumon mariné, pain plat et moutarde à l'aneth avec lesquels je me régale à faire des rouleaux pour une petite assiette complète du soir...


Pour 4 personnes (en entrée, moi j'ai doublé les proportions car j'en ai fait des assiettes-repas !):

4 pains plats suédois
4 tranches de saumon mariné à l'aneth
1 sachet de mâche
de la sauce Gravlaxsas (sauce moutarde pour le saumon)
sel, poivre et vinaigre balsamique pour la salade


Sur chaque pain, étaler un peu de sauce et disposer une tranche de saumon.

Assaisonner la salade et en poser quelques bouquets sur le saumon.

Rouler le pain sans écraser la garniture et poser sur une assiette. Garnir de quelques bouquets de mâche et servir aussitôt.

A table, c'est prêt !

vendredi 16 avril 2010

Tarte Feuilletée aux Blettes



La blette, côte et vert, est un de mes légumes préférés, alors j'en cuisine assez souvent et sous toutes les formes ! Ma recette favorite, et c'est aussi la plus simple, est ce que ma maman appelle "la sauce d'herbes", que je n'ai d'ailleurs jamais publiée (il faudra que j'y remédie ;-)) mais je cuisine aussi parfois les côtes comme ceci ou cela...

Aujourd'hui c'est dans une tarte aux saveurs assez prononcées que je les ai mises et j'ai bien fait car le résultat a été très savoureux ! Recette à conserver..


Pour 4 personnes en plat principal (ou 6-8 en entrée) :

1 pâte feuilletée (j'ai fait la pâte feuilletée légère de Thermomix avec un peu de farine de sarrasin) :
60 g de beurre congelé en morceaux
2 petits suisses à 40% de matière grasse
30 g de farine de sarrasin complète
90 g de farine de blé T65
1 pincée de sel

1 belle botte de blettes
3 cuillerées à soupe de graines de tournesol
2 cs de farine
20 cl d'eau
2 gousses d'ail
sel et poivre
30 g de parmesan râpé


Préparer la pâte feuilletée :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer 15 à 20 secondes / vitesse 6. Mettre la pâte en boule, l'envelopper dans un film et la mettre au frigo.


Trier et laver les blettes. Séparer les côtes du vert et les couper en tronçons d'1 cm de largeur environ.

Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et y jeter les côtes de blettes. Faire cuire 15 mn puis ajouter le vert et poursuivre la cuisson 10 mn. Bien égoutter puis hacher au couteau.

Préchauffer le four Th 7.

Faire chauffer une poêle et y torréfier les graines de tournesol à sec quelques instants (2 mn environ, attention, ça brûle vite !!). Ajouter les blettes hachées, saupoudrer de farine, saler, poivrer, presser l'ail et délayer avec l'eau. Bien mélanger et cuire environ 10 mn en mélangeant de temps en temps.

Quand la garniture est prête, la mettre dehors pour qu'elle refroidisse un peu et étaler la pâte feuilletée.

Foncer un moule à tarte beurré, couper les excédents et piquer le fond. Verser la garniture sur le fond de tarte, saupoudrer de parmesan et disposer, le cas échéant, les découpes de pâte sur le dessus.

Enfourner pour 20 à 25 mn. Laisser tiédir légèrement.


A table, c'est prêt !
Et un Bon Anniversaire à mon Papa, sans qui je n'aurais pas tous ces délicieux légumes du jardin...

jeudi 15 avril 2010

Tourte de Pâques


Lundi dernier, lundi de Pâques, nous avons fêté les deux ans d'Estelle, avec, entre autres, son parrain, et pour l'occasion j'avais cuisiné une version toute personnelle de la Tourte de Pâques de Sophie Dudemaine, trouvée dans le Cuisine Actuelle d'avril 2010.

L'association des légumes était réussie, le seul problème c'est que mon entrée était prête pour passer à table vers 12h30 et ma belle-soeur est arrivée à plus de 13 h ! Alors forcément, les oeufs de caille n'ont pas trop aimé attendre et être réchauffés....:(

Pour 12 personnes (j'ai fait 6 tartelettes individuelles + 1 grande) :

4 pâtes feuilletées (2 fois ma pâte feuilletée allégée au Thermomix)
300 g de petits pois surgelés
300 g de pois gourmands surgelés
500 g d'asperges vertes (les miennes étaient assez fines)
24 oeufs de caille
15 cl de crème liquide légère (15 %)
75 g de parmesan
2 oeufs entiers + 1 jaune pour dorer
sel et poivre


Faire cuire les petits pois et les pois gourmands 5 mn à l'eau bouillante salée et les asperges 10 mn. Égoutter et réserver. Mettre de côté 24 ou 36 asperges pour la décoration.

Préchauffer le four Th 6.

Dérouler (ou étaler) 2 pâtes feuilletées et en garnir les moules. Piquer le fond et répartir les légumes : petits pois et pois gourmands et asperges coupées en tronçons. Saupoudrer de parmesan et casser les oeufs de caille (j'en ai mis 2 par tartelette + 12 dans la grande tarte) en les répartissant dans les légumes.

Dans un bol, battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer et ajouter le mélange sur les légumes (2 cuillerées à soupe par tartelette et le reste dans la grande tarte).

Recouvrir les tourtes de la deuxième pâte feuilletée en soudant bien le pourtour.

Diluer le jaune d'oeuf avec 15 ml d'eau et dorer les tourtes au pinceau. Tracer quelques lignes à la pointe du couteau et enfourner pour 30 à 40 mn selon la taille.

Servir chaud en décorant chaque assiette de deux ou trois asperges réservées nappées de sauce au yaourt (1 yaourt nature + 1 cc de moutarde + le jus d'1/2 citron + sel + poivre + 1 ou 2 cc d'huile d'olive).


A table, c'est prêt !

mercredi 14 avril 2010

Gratin de Brocolis au Roquefort

Estelle a beaucoup de mal à manger les légumes ! Normal, me direz-vous, à 2 ans, c'est fréquent !

Alors, pour ruser, je fais parfois "disparaître" le goût des légumes dans un gratin avec du fromage qu'elle aime !!!


pour 4 personnes :

800 g de fleurettes de brocolis (surgelées)
50 g de roquefort
50 g de parmesan
10 cl de crème liquide
1 cc d'huile de colza
sel et poivre


Faire cuire les brocolis 5 mn à l'eau bouillante salée. Égoutter.

Préchauffer le four Th 6-7.

Verser la crème dans un bol et y écraser le roquefort. Poivrer.

Huiler légèrement le fond d'un plat à gratin et y déposer les fleurettes de brocolis. Les napper de la crème au roquefort et saupoudrer de parmesan fraîchement râpé.

Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.


A table, c'est prêt !

mardi 13 avril 2010

Porc au Lait de Coco


Une recette Tupperware, facile et rapide, comme souvent avec Tupp, que je n'avais plus réalisée depuis un bon moment et qui m'est revenue en mémoire quand je cherchais une recette pour l'atelier culinaire de ma copine Nicole !


Pour 4 personnes :

1 filet mignon de porc (500 g)
250-300 g de tomates pelées au jus
150 ml de lait de coco
le jus d'un demi citron
20 ml de curcuma
1 cc de sel fin gris
3 tours de moulin à poivre


Dégraisser le filet mignon et le couper en petits dés (2 cm maxi). Déposer les dés de viande dans une cocotte Ultraplus (Ultrapro ou autre plat permettant une cuisson rapide au micro-ondes).

Verser les tomates coupées en dés, le lait de coco, le jus de citron et le curcuma. Poivrer, bien mélanger et fermer la cocotte.



Faire cuire au micro-ondes 10 mn puissance maxi.

Sortir la cocotte, ajouter le sel et mélanger. Couvrir à nouveau puis remettre au four pour 5 mn puissance maxi.



Laisser reposer 5 mn avant de servir, avec du riz, par exemple.


A table, c'est prêt !

lundi 12 avril 2010

Yaourts à la Vanille



Dans le courant de l'hiver, j'avais repéré ces ferments pour yaourts bio dans la Bio-coop où je me sers. J'en avais acheté et les avais stockés dans mon frigo en me disant qu'ils me rendraient sûrement service un de ces quatre soirs où je me retrouverais à vouloir mettre en route une "fournée" de yaourts sans yaourt ferment !!!




Ce jour a fini par arriver et j'ai utilisé mes p'tits sachets ! J'ai beaucoup aimé le résultat, je crois même que je préfère ces yaourts-là à ceux que je fais habituellement avec un pot du commerce.

Entre temps, j'ai vu ici ou , qu'Alsa sortait ses ferments à yaourts, alors quand j'en trouverai, je ferai un test !

En attendant, revenons à ces délices à la vanille...


Pour 8 pots (185 g) :

2 sachets de ferments bio
1 litre de lait entier bio
50 g de sucre de canne complet
1 gousse de vanille


Réserver 100 ml de lait et verser le reste dans le Thermomix. Ajouter la gousse de vanille grattée, le sucre et régler 10 mn / 90° / vitesse 3 / sens inverse, sans le bouchon.

Laisser infuser au moins une heure (deux pour moi).

Délayer les ferments dans le reste de lait puis verser dans le bol du robot et mixer 5 secondes / vitesse 5 pour bien mélanger.

Filtrer avec une petite passoire à thé puis verser dans les pots.

Mettre les pots (fermés pour moi) dans la yaourtière (avec un doigt d'eau au fond, dans mon cas, pour éviter que les pots ne se fêlent !) pour 8-10 heures.

Réfrigérer au moins 3 heures.


A table, c'est prêt !

dimanche 11 avril 2010

Jeu Interblogs du Forum Plaisirs Gourmands

Comme je l'ai peut-être déjà dit, je me suis récemment inscrite sur le forum "Plaisirs Gourmands" et du coup, j'ai décidé de participer à l'édition d'avril du jeu "interblogs" qui consiste à aller prendre une recette dans un blog qui m'a été désigné et d'être la "source" d'un autre blog !


Le "sort" m'a donné à piocher chez Cojocano, du blog "Les petits plats dans les grands"



et c'est Mary "Pique-assiette" qui viendra se servir chez moi !


Alors rendez-vous dimanche en quinze (le 25 avril, donc, à 7h00) pour découvrir la recette que j'aurai testé d'ici là !!


Tout ceci organisé par Sorcilili, bravo !!

Potimarron Farci, comme ça vient ;-)


A l'automne dernier, avec un numéro de Cuisine Actuelle, j'avais eu un petit livret de recettes bio, que j'ai feuilleté tout l'hiver, avant de me décider, enfin, pour le potimarron farci qui me faisait saliver depuis si longtemps !!

Problème numéro un : pas la moitié des ingrédients disponibles dans mon frigo et/ou mon placard !

Problème numéro deux : bientôt la fin des potimarrons alors faut se bouger !!

J'ai donc réglé les deux problèmes en même temps en faisant avec ce que j'avais sous la main !

J'ai trouvé le résultat très sympa, original, copieux et goûteux ! A refaire l'hiver prochain ! Et j'ai même gardé des graines pour en semer dans le jardin de Papa...


Pour 4 personnes :

1 potimarron (bio de préférence)
3 poireaux
4 pétales de tomate séchée
50 g de mimolette vieille dure
70 g de talon de jambon de Bayonne très dur !
1 cs de beurre demi-sel
100 g de lardons nature
60 g de riz (mélange 3 riz taureau ailé)
100 g d'eau
1 tranches de pain sec (15 secondes /turbo) ou 15 g de chapelure
poivre du moulin


Laver et brosser le potimarron et lui ôter son chapeau. Retirer les graines à l'aide d'une cuillère et le creuser un peu. Réserver la chair. Peler et émincer les poireaux.

Laver les graines, les sécher sur du papier absorbant et les faire griller 10 mn à la poêle, à sec en ajoutant 1 cs de sel gris à la fin. Débarrasser sur une assiette.

Faire chauffer le beurre dans une poêle et y ajouter les poireaux. les faire suer, à feu doux et à couvert, pendant 5 à 10 mn.

Pendant ce temps, mettre la mimolette et le jambon dans le bol du Thermomix et mixer finement en maintenant la touche turbo enfoncée pendant 15 secondes. Réserver.


Dégraisser les lardons 1m30 au micro-ondes. Égoutter.

Quand les poireaux sont cuits, ajouter dans la poêle le mélange mimolette-jambon, les lardons, la chair de l'intérieur du potimarron coupée en petits dés, les tomates séchées et le riz. Poivrer (je n'ai pas salé à cause du jambon et des lardons) et bien mélanger.


Préchauffer le four Th 6.

Farcir le potimarron à l'aide du mélange précédent, lui remettre son chapeau, poser le tout dans un plat à four et verser l'eau tout autour.

Enfourner pour 30 mn puis retirer le chapeau et le poser à côté, ajouter la chapelure et poursuivre la cuisson 15 mn.

Servir chaud en décorant le potimarron de ses pépins grillés salés.


A noter : si le potimarron est bio, sa peau est comestible.

A table, c'est prêt et bon appétit !!

samedi 10 avril 2010

Mini Cakes Pralinés au Chocolat


Quand j'ai reçu les moules à mini cakes que j'avais commandés lors de ma réunion Tupperware, Pauline a tout de suite voulu les étrenner ! Alors comme un livre de recettes était offert, nous en avons profité !

Elle a choisi les Mini Muffins Pralinés/Chocolat mais nous les avons un peu personnalisés...


Pour 10 mini :

50 g de beurre fondu (j'en ai mis 40 g)
100 g de praliné en grain (pralin bio)
3 oeufs
150 ml (75 g) de farine
5 ml de levure chimique (poudre à lever bio)
75 ml (75 g) de cassonade (sucre de canne complet)
5 ml d'eau de fleur d'oranger (10 ml)
25 g de pépites de chocolat (50 g de chocolat haché)


Préchauffer le four Th 6 sans la grille.

Dans un saladier, verser tous les ingrédients sauf le chocolat et mélanger à l'aide d'un fouet.

Poser le moule à mini cakes sur la grille du four et y répartir la préparation. Parsemer de chocolat et enfourner pour 15 mn.


Démouler et laisser refroidir sur une grille.


Pour la déco de Pauline, il a fallu :

3 chamallow
1 cuillerée à soupe d'eau
des billes colorées

Mettre l'eau et les chamallows dans un bol et mettre au micro-ondes 45 secondes à pleine puissance. Ça gonfle !!

Laisser retomber et à l'aide d'un pinceau badigeonner rapidement les gâteau et parsemer de petites billes colorées.

Personnellement, je préfère la version "nature" mais ça a fait plaisir à Pauline....

A table, c'est prêt !


Recette adaptée du livre "Les Minis" de Tupperware.

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