lundi 31 janvier 2011
Courge Spaghetti en gratin
dimanche 30 janvier 2011
Parmentier Bicolore de Canard
samedi 29 janvier 2011
Pain Brioché pour toasts
vendredi 28 janvier 2011
Bouillon de Légumes déshydraté (Thermomix), version légumes d'hiver
jeudi 27 janvier 2011
Bombe Glacée au Chocolat
mercredi 26 janvier 2011
Cake au Thon et au Surimi (Dukan)
mardi 25 janvier 2011
Mini croissants feuilletés knacki-vache qui rit

dimanche 23 janvier 2011
Galette aux épinards pour le jeu Interblogs # 13

Plus la peine de vous présenter le jeu, vous connaissez le principe de la ronde des blogs qui tourne, qui tourne.....
Ce mois-ci, je subis un stress immense car c'est Clémence, du blog Les Tentations Culinaires de Clémence qui est venue piocher chez moi.... J'adore le blog de Clémence, ses recettes sont géniales alors j'espère qu'elle aura trouvé quelque chose de convenable chez moi ;)
Pour ma part, je suis allée chercher une recette chez Coline et je vous la présente sans plus tarder :
Je n'ai fait qu'une modification, ou plutôt deux : je n'ai pas utilisé sa recette pour la pâte à crêpes car j'en avais fait pour le petit déjeuner de Pauline donc j'ai pris celle-ci ; et puis une autre modif' qui est en fait un peu une question : le titre de la recette disait "galette aux oeufs, aux épinards et au brebis" mais dans les ingrédients et le déroulement, on ne parlait des oeufs que pour faire la pâte.... Comme il n'y avait pas de photo, je ne pouvais pas vérifier ! Finalement, comme j'aime bien les oeufs avec les épinards j'ai décidé de casser un oeuf sur la crêpe et c'était très bien !!!
Je vous donne donc la recette de Coline, avec mes changements entre parenthèses, sauf pour les proportions puisque j'étais seule avec Pauline ce jour-là ;)
250 g de farine
4 oeufs
20 cl de lait
20 cl d'eau pétillante
1 oignon (1 échalote)
1 gousse d'ail
330 g d'épinards en branches (surgelés)
100 g de fromage de brebis (moitié brebis, moitié parmesan pour Pauline)
2 cuillerées à soupe de beurre
50 g de crème fraîche
poivre
muscade (pas mis)
(1 oeuf par personne)
Préparer la pâte à crêpe (j'ai sauté cette étape puisque la mienne était déjà faite !!) :
Verser la farine dans le bol d'un mixeur avec les oeufs, le lait, l'eau et une pincée de sel. Mixer jusqu'à obtenir une consistance bien homogène. Mettre en attente 20 mn.
Laver les épinards (ou les décongeler !). Éplucher l'ai et l'oignon et les couper en dés (lamelles).
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir l'ail et l'oignon. Ajouter les épinards.
Mélanger le fromage râpé et la crème fraîche (moi je n'ai râpé que la moitié du fromage et j'ai fait des lamelles avec le reste que j'ai mis sur les épinards en fin de cuisson des crêpes). Verser le mélange sur les épinards. Saler, poivrer, muscader, remuer.
Faire cuire les crêpes dans une poêle huilée, garnir chacune de mélange aux épinards et replier.
Dans mon cas, faire cuire une crêpe d'un côté. La retourner et étaler 2 cuillerées à soupe d'épinards, casser un oeuf, ajouter quelques lamelles de fromage et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le blanc de l'oeuf soit bien pris.
Replier la crêpe et servir.
Dans ces cas-là, c'est pratique d'avoir 2 crêpières pour aller plus vite ;)
A table, c'est prêt !
Et maintenant, courons chez Clémence !!
Je suis à la neige pour le week-end, je ferai donc ma ronde, et je répondrai aux commentaires, demain et dans les jours qui suivront. Merci ;)
samedi 22 janvier 2011
Ma "wish list" pour 2011





vendredi 21 janvier 2011
Risotto express aux fruits de mer
jeudi 20 janvier 2011
Cuisses de lapin farcies
mercredi 19 janvier 2011
Farfallotto crêmeux carottes-jambon
Après les péchés mignons de Smartizette hier, voici les pâtes de Plume !!

J'ai déjà publié un "risotto" de pâtes, souvenez-vous, c'était le coquillettotto jambon ketchup, mais en fait, la première fois que j'ai testé ce mode de cuisson, c'était avec cette recette, qui a fait l'unanimité à la maison ;)
150 g de farfalle picolini (Barilla)
3 carottes
1/2 oignon
1 cuillerée à soupe de beurre
2 portions de kiri
2 cuillerées à soupe de parmesan
1/2 l de bouillon de légumes reconstitué
1 tranche de jambon blanc
Ajouter les pâtes et les faire tourner pendant 1 mn environ.
Ajouter une louche de bouillon chaud, remuer, baisser le feu et faire cuire en ajoutant du bouillon à chaque fois qu'il n'en reste plus et en remuant souvent.
Quand les pâtes sont presque cuites (il faut goûter de temps en temps !!), ajouter le kiri et bien mélanger pour le faire fondre.
Terminer par le parmesan et le jambon coupé en lamelles. Mélanger une dernière fois avant de servir.
A table, c'est prêt ! Tu viens Plume ? On t'attend pour commencer ;))
mardi 18 janvier 2011
Petites Crèmes Brûlées au Foie Gras

lundi 17 janvier 2011
Entremets Chocolat blanc-Framboise
Je dois vous avouer que j'étais plutôt fière de moi car il était très bon et j'avais plutôt bien réussi la déco, ce qui, habituellement, n'est pas mon point fort !
Pour 8-10 personnes :
3 blancs d'oeufs
50 g de sucre en poudre
70 g de sucre glace
90 g de poudre d'amandes
400 g de framboises (fraiches ou surgelées, décongelées pour moi)
50 g de sucre blond
1 cuillerée à café et demi d'agar-agar
2 blancs d'oeuf
20 cl de crème fleurette entière froide
150 g de chocolat blanc
20 cl de lait
10 cl de crème fleurette entière
1 cuillerée à café d'agar-agar
2 blancs d'oeuf
200 g de gelée de groseille
1/2 cuillerée à café d'agar-agar
10 carrés de chocolat noir à 70% de cacao
10 carrés de chocolat blanc
1/2 feuille de transfert pour chocolat (j'ai utilisé celle-ci)
Il faut prévoir environ 4-5 heures pour la préparation (à cause des temps de prise des différentes mousses) + 2 heures mini de réfrigération (je l'ai fait la veille au soir).
Préparer le biscuit aux amandes :
Préchauffer le four Th 6.
Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre.
Ajouter ensuite la poudre d'amande et le sucre glace et mélanger délicatement à la spatule en silicone.
Poser le cercle à entremets (diamètre 21 cm) sur la plaque recouverte de papier cuisson et verser l'appareil à biscuit à l'intérieur. Lisser.
Enfourner pour 15 à 20 mn selon les fours (17 mn pour le mien !).
Laisser refroidir sur une grille avant de décoller le papier et de poser le biscuit sur un disque de carton ou de papier sur le plat de service.
Découper 4 disques et 8 triangles dans une feuille de papier cartonnée et dans le papier transfert. Découper 3 bandes de transfert de 3 X 10 cm environ.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et le couler délicatement et SANS FROTTER sur les disques de transfert posés sur les cartons et en zig-zag sur 2 bandes de transfert. Mettre au frigo, bien à plat.
Décoller le papier transfert des chocolats et disposer ces derniers à votre guise ;) Moi j'ai mis les 4 disques noirs sur le dessus en rosace, les triangles blancs sur le pourtour du gâteau et j'ai planté les autres décorations ça et là sur le dessus.
Bonne semaine :)