vendredi 28 août 2015

Tarte comme un Fantastik Pêche, Melon, Menthe et framboise




Cet été, nous avons été souvent absents de la maison et du coup, nous n'avons pas beaucoup été invités et nous n'avons pas beaucoup reçu non plus, ce qui fait que je n'ai pas pu m'éclater sur les tartes aux fruits comme l'été dernier ! Alors quand nous sommes allés passer la journée chez le parrain de Miss Moustique le week-end dernier, j'en ai profité pour tester une nouvelle version ^^


Pour 8 parts :

Biscuit crousti-moelleux aux amandes :
220 g d'amandes entières
90 g de beurre mou
90 g de sucre roux
1 pincée de sel
15 g de farine
2 œufs

Chantilly ivoire à la menthe :
20 cl de crème fleurette entière
1 grosse poignée de feuilles de menthe
50 g de chocolat ivoire

1 melon
2 pêches blanches
1 barquette de framboises
qqs feuilles de menthe


La veille, préparer la ganache ivoire :

Hacher le chocolat. Porter la crème à ébullition, y jeter les feuilles de menthe, mixer au mixeur plongeant et laisser infuser 10 mn. Porter à nouveau à ébullition puis verser à travers un chinois sur le chocolat. Mélanger et mettre au frais au moins 6 heures.

Le biscuit :

Préchauffer le four à 170° - Th 5-6.
Hacher grossièrement les amandes.
Battre en pommade le beurre avec le sucre  puis ajouter les amandes, les œufs, le sel et la farine. Mélanger et verser dans un cercle à pâtisserie de 30 cm de diamètre.
Enfourner pour 20 mn. Laisser refroidir sur une grille.

Les fruits :

Pendant la cuisson du biscuit, prélever des billes dans la chair du melon et les déposer sur du papier absorbant. Faire la même chose avec des lamelles de pêche.

Le montage :

Poser délicatement le biscuit sur le plat de service.
Monter la ganache en chantilly ferme et la pocher sur le biscuit. Disposer les billes de melon et les tranches de pêche. Terminer par les framboises et qqs feuilles de menthe pour décorer.


Réserver au frais jusqu'au service.

A table, c'est prêt !


mardi 25 août 2015

La Cade Toulonnaise



Une recette typique, proche de la socca niçoise sa voisine, la cade toulonnaise se déguste à l'apéritif avec un rosé de Provence bien frais ^^


Pour une plaque :

250 g de farine de pois chiches
50 cl d'eau
2 cs d'huile d'olive
sel, poivre, thym et piment d'Espelette


Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients au fouet puis verser sur une plaque à rebords huilée.

Préchauffer le four à 240°.

Quand le four est chaud, enfourner la plaque et cuire 10 mn puis mettre en position grill et attendre que la surface soit bien dorée. Percer les bulles qui se forment à la surface.

Dès que la cade dore, la sortir du four pour éviter qu'elle durcisse.

Démouler sur un torchon et couper grossièrement. Servir sans attendre.

A table c'est prêt ! 

Source : http://toulon.org/recette/cade-toulonnaise.htm

vendredi 21 août 2015

Boulettes de Boeuf aux Epinards et Sauce Tomate





Enfin, Melle Banane dit que ça s'appelle des "polpettes" ;) En tout cas, quel que soit leur nom, ces boulettes étaient extras !
J'ai adapté la recette à ce que j'avais à la maison mais les changements sont minimes. Si vous voulez l'original, c'est par là ;)


Pour 4 à 6 personnes :

1 oignon
100 g d'épinards surgelés décongelés
40 g de flocons d'avoine mixés fin
40 g de parmesan râpé
2 petits œufs
400 g de bœuf haché (5% de MG)
2 gousses d'ail
1 cc de sel basque
huile d'olive
1 bocal d'1 litre de tomates pelées au naturel (conserve maison, qu'on peut remplacer par l kg de tomates fraîches ou des concassées en boîte)
1 petit oignon
basilic frais
sel, poivre, piment d'Espelette, huile d'olive, 1/2 morceau de sucre
spaghetti pour accompagner
coriandre fraîche


Commencer par la sauce tomate :

Peler l'oignon et l'émincer. Peler une gousse d'ail et la couper en 4.
Faire chauffer une cuillerée d'huile dans une grande sauteuse et y faire dorer l'oignon. Ajouter les tomates coupées en dés, remuer, ajouter une pincée de gros sel, 2 tours de poivre, le basilic ciselé et le sucre. Presser l'ail. Bien mélanger et faire cuire à feu vif pendant 10 puis à feu moyen pendant 10 mn de plus. Mixer légèrement (juste pour enlever les morceaux).

Les boulettes :

Peler et émincer l'oignon et le faire dorer dans une cs d'huile. Ajouter les épinards, une pincée de sel et la cc de sel basque, et la gousse d'ail hachée. Faire cuire 10 mn pour que les épinards rendent leur eau puis verser dans le bol du mixeur. Ajouter les flocons d'avoine, le parmesan et mixer par à coups en ajoutant les oeufs. Le mélange doit comporter des morceaux, il ne faut pas trop mixer. Ajouter enfin la viande déjà hachée, le poivre et le piment.

Former des boulettes grosses comme des balles de ping pong et les poser sur une assiette.

Remettre la sauce tomate à chauffer et y déposer les boulettes. Couvrir et laisser cuire 20 à 30 mn à feu très doux.


Servir avec les spaghetti al dente et un peu de coriandre fraîche.

A table, c'est prêt !


samedi 15 août 2015

Filets de Sole Tropicale Rôtis et Petite Purée de Courgettes





Une recette simple et savoureuse pour les soirs où l'on n'a pas trop de temps pour cuisiner...


Pour 4 personnes :

4 "paquets" de filets de sole congelés
4 courgettes
1 cs de crème
sel et poivre
huile d'olive
farine


Décongeler les filets de sole mais les laisser en paquets, ne pas essayer de les séparer.

Faire cuire les courgettes à l'eau bouillante salée. Les égoutter et les réduire en purée avec la crème. Maintenir au chaud.

Faire chauffer une cs d'huile dans une poêle. 

Mettre une pincée de sel et 2 tours de moulin à poivre dans 2 cs de farine et mélanger le tout dans une assiette.

Quand l'huile est chaude, passer le poisson dans la farine et le mettre dans la poêle. Faire dorer rapidement des 2 côtés puis baisser le feu et poursuivre la cuuisson 10 mn environ à couvert.

Servir le poisson avec la purée de courgettes.

A table, c'est prêt !

la tendance minimaliste de Miss P ^^
Pour le fun, la déco des filles :-D


l'esprit vacances de Moustique !

mercredi 12 août 2015

Retour de Vacances et Burger Savoyard en Souvenir !





Bonjour !

Me revoilà ! Oui je sais, je vous ai lâchement abandonnés, alors que vous êtes si nombreux à suivre ma page FB, j'ai honte !!! Mais entre la fin juin toujours chaotique et les vacances en famille, j'avoue que j'ai modifié mes priorités ;)

Je reviens donc mais en douceur, une recette de temps en temps, et celle-ci vient de nos vacances. 

Cette année nous sommes partis en Savoie, randos et fromage au programme, et après la visite de la fromagerie de St Sorlin d'Arves, j'ai fait ces petits burgers qui ont bien plu à ma petite famille ^^

La cave d'affinage

Pour 4 personnes :

4 pains à burgers
100 g de Beaufort d'hiver
2 blancs de poulet grillés
2 tomates
salade verte
vinaigrette
sel


Toaster légèrement les pains. Émincer le poulet, couper les tomates en rondelles et le fromage en fines lamelles.

Sur la base du pain, mettre la tomate, saler, ajouter le poulet et le fromage. Mettre à chauffer tout doux pour faire fondre le fromage (pour moi c'était à la poêle à feu doux).

Terminer avec la salade, assaisonner légèrement et poser la 2ème moitié de pain. Presser sans trop forcer.


Servir sans attendre.

A table, c'est prêt !


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