Cadeau de Fin d'Année : le Premier Apéro des Vacances !

Hier, c'était le dernier jour de classe pour Miss Moustique. Alors traditionnellement elle a apporté à son maître un petit cadeau perso pour le remercier de cette super année de CE1 !

J'ai piqué l'idée à Valérie l'année dernière et j'aime beaucoup le concept, d'ailleurs j'aimerais bien que mes lycéens s'en inspirent lol ^^

Pour 1 coffret cadeau :

1 jolie boîte

des goodies (ici des touilleurs rigolos et un carnet en forme de tong)

1 bouteille de sirop de mojito

1 petit pot de tartinade d'anchois

1 sachet de graines apéritives

1 sachet de triangles salés aux graines

1 dessin/1 petit mot gentil !

Pour le sirop de mojito :

Mélanger dans un bol 60 ml de rhum cubain, 120 ml de sirop de sucre de canne et 50 ml d'eau. Râper le zeste d'un demi citron vert et presser le citron dans le bol. Ajouter 10 feuilles de menthe ciselées et le demi citron pressé. Filmer le bol et mettre au frais quelques heures (1 nuit c'est bien).

Retirer le citron et les feuilles de menthe. Verser le sirop dans une bouteille et ajouter quelques feuilles de menthe fraîche. Conserver au frais.

Pour la tartinade :

Mettre dans le bol d'un mixeur 40 g de filets d'anchois à l'huile, 1 cuillerée à café bombée de câpres, une gousse d'ail pelée et dégermée, 1 cuillerée à café bombée de poudre d'amandes, 1/2 cuillerée à café de moutarde au piment d'Espelette et 1/2 cuillerée à café de confit de citron. Ajouter un tour de moulin à poivre et mixer. Verser un peu d'huile (1 à 2 cuillerées à soupe) jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Transférer dans un petit pot. Conserver au frais.

Pour les graines :

Torréfier dans une poêle à sec une poignée d'amandes, une de noisettes, une de noix de cajou et des graines de tournesol et de courge. Quand les fruits secs ont bien doré, retirer du feu et ajouter 2 poignées de cranberries séchées et une bonne cuillerée à café de sel au piment d'Espelette. Laisser refroidir et mettre dans un sachet ou un petit pot.

Pour les triangles (recette de Jojo):

Mélanger 180 g de farine avec 20 g de maïzena, 1 pincée de sel, 1 cc de sucre, 1 pincée de levure et 30 g de graines (j'ai mis du lin blond et brun, du pavot et du sésame doré). Ajouter 70 g de beurre en parcelles et 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide. Pétrir à la main ou au robot en ajoutant progressivement 50 ml d'eau ou un peu plus. Former une boule, la filmer et la mettre au frigo pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°. Poser une feuille de papier cuisson sur le plan de travail, y poser la boule de pâte, la fariner légèrement et l'étaler le plus finement possible. Transférer la feuille sur une plaque de cuisson et pré-découper des triangles. Enfourner pour 15 à 20 mn en surveillant la coloration. 

Laisser refroidir, couper les triangles et les mettre dans un sachet.

Voilà, tout est prêt, il est temps de souhaiter d'excellentes vacances bien méritées à tous les enseignants !

Oursons à la Guimauve

Cette année, les filles ont changé d'école et  Miss P. m'a très vite confié que sa maîtresse était gourmande et qu'elle avait surtout une passion pour les oursons à la guimauve ! Il ne m'en fallait pas plus pour tenter cette expérience dans mes petits paniers de Noël !

Un petit tour sur Facebook pour demander de l'aide et leur avis aux copines et Mylie m'a proposé sa recette de mélo cakes. 

Mercredi nous nous sommes donc lancées et même si les petits oursons ont eu quelques problèmes au démoulage, le résultat est conforme à mes espérances (et j'espère à celles de la maîtresse :-D) et les filles ont dit : "ça déchire" !!

Pour 12 petits oursons et 20 mini demi-sphères :

200 + 50 g de chocolat noir

150 g de sucre

40 ml d'eau

3 feuilles (6 g) de gélatine

1 cuillerée à café d'extrait de vanille

Faire fondre le chocolat au bain marie et à l'aide d'un pinceau, déposer une couche de chocolat. Mettre au frais 15 mn, puis passer une 2ème couche. Réserver au frais.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dissoudre le sucre dans  l'eau en faisant chauffer le tout à doux dans une casserole. Lorsque que le sucre a fondu et que le mélange commence à frémir, retirer du feu, essorer la gélatine et la faire fondre dans le sucre en mélangeant vivement.

Au batteur à main ou au robot, fouetter pendant 10 mn jusqu'à obtenir une belle meringue bien brillante.

Remplir les empreintes chocolatées avec la meringue (attention ça colle !!!) et laisser sécher au moins 3 heures (Mylie dit 24h mais je pense que ses portions étaient plus importantes). 

Remettre le chocolat à fondre quelques minutes et l'utiliser pour fermer les empreintes en appliquant 2 couches à nouveau. Laisser prendre au frais avant de démouler.

A table, c'est prêt, c'est la ronde des p'tits oursons !

Range-Couverts pour les Pique-Niques Estivaux

Aujourd'hui, ce n'est pas une recette que je vous propose mais un peu de couture !

Il y a quelques temps, au printemps je crois, j'avais participé sur Facebook au "jeu" du fait maison. Il s'agissait en fait de mettre sur son mur que l’on proposait un cadeau fait maison aux 5 premières personnes qui commenteraient et ensuite de leur envoyer un petit quelques chose fait main ! L'idée m'a plue alors j'ai participé et 3 copines ont commenté et puis...... j'ai oublié ! Jusqu'à ce qu'une autre copinaute parle des cadeaux qu'elle venait d'envoyer dans le cadre du jeu et là, misère ! Moi aussi il faut que je fasse quelque chose !!

Là-dessus, je reçois le numéro de Modes & Travaux de juillet et je flashe littéralement sur le range-couvert présenté ! Ça y est le cadeau est tout trouvé, yapluka !

Évidemment, c'est comme pour tout, entre le moment où tu décides de le faire et celui où tu démarres réellement, il peut se passer un certain temps.... surtout lorsque les corrections du bac passent par là mais bon, cette fois c'est fait ! Les copines ont reçu leur cadeau et je crois que ça leur a fait plaisir, enfin elles sont polies alors...  :p

Si vous voulez essayer, rien de bien compliqué, il vous faudra environ 1 heure et ces quelques fournitures :

Les photos du montage suivant sont dans l’ordre de réalisation et avec les explications du magazine, vous verrez, c'est très simple ;)

Pour 1 range-couvert (2 personnes) :

1 coupon de coton de 30 cm en 150 cm de large uni ou imprimé (pour moi c'est l'uni)

1 coupon de coton de 50 x 20 cm imprimé

70 cm de biais préplié (rose satiné)

fil (rose)

1 craie de tailleur

1 règle

Dans le grand coupon, couper deux rectangles de 41,5 x 25 cm et deux carrés de 25 cm de côté. Dans le petit coupon, couper un rectangle de 41,5 x 18 cm (1)

Faire un double rentré de 0,5 cm sur le haut du petit rectangle et piquer (2).

Repasser puis piquer le morceau de biais sur toute la longueur pour le fermer (3) puis le couper en deux. Poser les 2 morceaux à plat, couture vers le bas, sur l'endroit d'un grand rectangle en les plaçant à peu près au milieu dans le sens de la longueur. Faire dépasser à l'extérieur d'environ 1 cm (où les 2 morceaux seront pris dans la couture). (4)

Poser le petit rectangle sur le 2ème grand, envers contre endroit, et les retourner sur le grand rectangle où l'on a épinglé le biais (5).

Piquer l'ensemble tout autour à environ 0.5 cm du bord, en faisant attention au biais et en laissant une ouverture de 10 cm environ en bas de l'ouvrage (6 & 7). 

Retourner l'ouvrage sur l'endroit en prenant soin de bien tirer les angles et fermer l'ouverture au point coulé (8 & 9).

Tracer à la craie sur le petit rectangle, en partant de la droite, 3 lignes espacées de 3.5 cm puis une autre à 8.5 cm de la dernière et recommencer 3 lignes espacées de 3.5 cm (10). Surpiquer ces lignes (11). *Là, on peut choisir de mettre du fil de la couleur du grand rectangle en cannette mais j'ai préféré garder le rose et assortir mes serviettes* (12, 13 & 14)

Prendre les deux carrés de 25 cm de côté et faire un double rentré de 0.5 cm environ tout autour (15). Surpiquer trois fois (16, 17 & 18).

Repasser soigneusement le range-couvert et ses serviettes puis plier ces dernières et les insérer dans les 2 grandes poches (19).

Rouler le range-couverts sur lui-même et nouer le ruban de biais.

Voilà, c'est fait !

Bonbons de Chocolat à la crème de Carambar

Quoi ? On est déjà le 22 décembre ? Non, c'est pas possible ?!!!!

Si si pourtant c'est bien vrai ! Alors vite une recette de chocolat, toute simple mais super bonne :)

Pour une vingtaine de bonbons :

200 g de chocolat de couverture (50% de cacao mini)

20 carambars classic

100 g de crème liquide entière

Faire fondre les carambars dans la crème, à feu très doux. Laisser tiédir en remuant de temps en temps pour éviter que cela ne fige trop.

Tempérer le chocolat si vous avez le temps et la patience (la courbe de température doit monter à 55° maxi, puis descendre à 28° et ensuite remonter à 32°, si vous voulez vous lancer, allez voir chez Mercotte, c'est bien expliqué !). Sinon, il suffit de le faire fondre au bain-marie.

Enduire des demi-sphères en silicone de chocolat fondu en insistant bien sur les bords. Lisser avec la lame d'un couteau et faire cristalliser au froid pendant une vingtaine de minutes.

Verser la crème de carambar dans les coques et recouvrir du chocolat restant. Lisser. Remettre au froid 30 mn.

Démouler délicatement les bonbons de chocolat. Avec un couteau fin, ébarber si nécessaire.

Et voilà ! Vous avez vu ce caramel qui coule........ slurp !

A table, c'est prêt !

Panier gourmand pour les maîtresses, édition 2013 !

Bonjour !

Dans un peu plus d'1 heure, les enfants (et leurs profs) seront en vacances ! Pour souhaiter un Joyeux Noël aux maîtresses et ATSEM de mes filles, je n'ai pas dérogé à la tradition du panier gourmand.

Cette année, entre deux quintes de toux, je leur ai confectionné des calissons, dont un au safran et à la clémentine confite (recette vue ce matin même chez ma copine Nathalie et réalisé avec le sirop de safran acheté le week-end dernier au marché gourmand de Séguret à des producteurs de safran d'Entrechaux), des barres de granola, un sachet de sel au piment d'Espelette, un sachet de mélange apéritif et les incontournables sablés à la cannelle, spécialité de miss Moustique (secondée cette année par sa grande sœur qui n'a pas fait de truffes ;)

Alors bonnes vacances à tous ceux qui ont la chance, j'en fais partie (pas taper !!), d'en avoir, bon courage à ceux (Chéri :( ) qui ne peuvent pas en prendre, et joyeuses fêtes à tous !

Assortiment de Fudges

 

 

Bonjour !

Comment allez-vous ? Mieux que moi, j'espère ! Après une angine il a deux semaines, voilà que maintenant je me paie une méga laryngite (aphone depuis 5 jours) qui m'a complètement lessivée !

Du coup, nous sommes à une semaine de Noël et rien n'est prêt !

Enfin pour vous donner quelques idées, voici les fudges que j'avais apportés lors de mon conseil de classe la semaine dernière. Ils ont eu un certain succès :D

Pour deux plaques :

1 boîte de 396 g de lait concentré sucré

250 g de chocolat noir (100 g à 50% et 150 g à 70% de cacao)

100 g d'amandes

2 clémentines confites (ou écorces d'orange)

250 g de chocolat blanc

100 g de noix de cajou non salées

50 g de cranberries séchées

1 pointe de vanille en poudre

20 g de beurre

Hacher les chocolats séparément.

Verser la moitié du lait concentré et la moitié du beurre dans une petite casserole et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter le chocolat noir haché et laisser fondre et remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, torréfier les amandes à feu vif dans une poêle et hacher les clémentines confites.

Quand le chocolat est fondu, ajouter les amandes et les dés de clémentines, bien mélanger et verser dans un moule en silicone sur une épaisseur de 2 cm environ. Laisser refroidir et mettre au frigo au moins 3 heures.

Verser le reste du lait concentré et du beurre dans une petite casserole avec la vanille et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter le chocolat blanc haché et laisser fondre et remuant de temps en temps.

 Pendant ce temps, torréfier les noix de cajou à feu vif dans une poêle.

 Quand le chocolat est fondu, ajouter les noix et les cranberries, bien mélanger et verser dans un moule en silicone sur une épaisseur de 2 cm environ . Laisser refroidir et mettre au frigo au moins 3 heures.

Quand les fudges sont bien pris, les démouler sur une planche et couper en dés.

A table, c'est prêt !

 

La recette des Calissons... parce que Soissons a forcément un goût de retournons-y ;-)

 Bonjour :)

Voilà déjà 5 jours que je suis de retour de Soissons, mais comme toujours, je peine à trouver du temps pour rédiger de nouveaux articles pour mon blog..... D'autant que 6 heures de travail seulement dans tout le weekend (merci le TGV ;) m'a mis dans le rouge question corrections de copies !!

Mais je fais un effort, car j'ai promis à l'issue de ma démo à l'Abbaye samedi, que je referais un billet sur les calissons, puisque j'avais oublié d'imprimer des petites fiches recette (honte à moi !!)

J'en profite donc pour remercier Chef Damien et toute l'équipe de 750 grammes pour l'organisation du SBC 6, ainsi que les élèves du lycée hôtelier et tous les partenaires présents cette année.

Pour ma part, j'ai eu plaisir à retrouver mes copines blogueuses rencontrées les années précédentes : Anne, Christelle, Cricri, Joëlle, Coco, Emmanuelle, Lydie, Monique, Lætitia, Hélène, et j'en oublie,ainsi que les nouvelles rencontres de cette année comme Maliboo ! Mais je n'oublie pas Sophie, mon binôme de démo cette année ;)

A ce propos, je vous conseille de vous essayer à ses petits niortais qui étaient vraiment excellents ! Et comme elle a eu la gentillesse de m'offrir de la confiture d'angélique et qu'il me reste une tige d'angélique confite de l'année dernière, je ne vais pas tarder à me lancer !

J'ai aussi une pensée pour les absentes de cette année : celles qui devaient venir mais n'ont pas pu (Pauline, j'aurais eu plaisir à te rencontrer), celles dont l'absence était prévue mais qui ont manqué quand même comme mes compagnes de l'an passé Géraldine et Marjolaine, sans oublier mon amie/photographe :D Edith, même si c'était sympa d'y aller avec Chéri ;) Et en plus maintenant, quand je dis "Tiens, unetelle a publié ceci", il sait de qui je parle lol !!

Mais je parle, je parle, ce qui vous intéresse c'est la recette, non ?! Alors allons-y ;)

Pour 50-60 calissons :

2 feuilles de papier azyme (j'achète le mien sur cook-shop)

220 g de melon confit coupé en morceaux (je l'achète chez Fleurons d'Apt)

100 g d'écorces d'agrumes confites en dés (70 g d'orange et 30 g de citron)

180 g de sucre glace

250 g de poudre d'amandes

1 cuillerée à café d'extrait d'amande amère

1 blanc d'oeuf

100 g de sucre glace

Je réitère le conseil que j'ai donné  lors du salon : il est beaucoup plus facile de découper le papier azyme en amont ! Voici ce que j'ai fait : j'ai tracé au crayon papier au dos d'une feuille de papier azyme, des ovales à l'aide de l'emporte-pièce calissons, puis j'ai superposé la 2ème feuille, et j'ai découpé mes "semelles" en coupant à l'intérieur du trait. Mettre de côté, dans une boîte hermétique.

Pour préparer la pâte de calisson, il est indispensable d'avoir un mixeur puissant ! J'en ai fait l'amère expérience à Soissons : habituée à mon Thermomix qui réduit tous mes ingrédients à l'état de pâte en moins de 2 mn, j'ai galéré pendant plus de 15 mn avec le blendeur poussif qu'on m'avait attribué :( Merci encore Sophie d'avoir brillamment meublé pendant ce temps infini où je tournais le dos au public et criais (dans ma tête parce qu'avec un micro, ça le fait pas !!) tous les gros mots de la création !!!!

Donc, si vous avez un méga super mixeur, vous pouvez mettre tous les ingrédients et mixer pendant 1 à 2 mn, jusqu'à obtenir une belle pâte (quand il reste des petits morceaux d'agrumes c'est encore mieux ;). Sinon, il vaut mieux procéder en plusieurs fois : mixer les fruits confits puis ajouter le sucre, mixer, puis un peu de poudre d'amandes, mixer et revider le tout dans un saladier et finir de mélanger à la main.

Poser la pâte sur une feuille de papier absorbant pour la sécher un peu, puis l'étaler au rouleau sur une épaisseur de 1 cm environ.

A l'aide de l'emporte-pièces, découper les calissons, y coller une semelle de papir azyme et poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Avec les chutes de la découpe, on peut "pétrir" à nouveau, étaler et recommencer (à la maison, j'ai des petites mains qui passent toujours à ce moment-là et les chutes disparaissent dans les petits estomacs :D

Monter le blanc d'oeuf en neige et ajouter le sucre glace. Fouetter jusqu'à obtenir une belle meringue bien brillante.

Et là, encore une nouveauté de cette année ! En prévision du salon, je me suis demandée comment faire pour réduire le temps de séchage du glaçage (une nuit) et j'ai tenté le passage au four. Je vous le conseille vivement. Le glaçage est parfait, bien craquant, c'est une réussite !

Donc, préchauffer le four, chaleur tournante, à 100°.

Glacer les calissons (je trempe le dessus et je lisse avec le doigt) et les reposer sur la plaque.

Enfourner 10 mn puis laisser tiédir 5 mn et mettre au frigo 10 mn de plus. C'est tout !

Voilà, j'ai fini mon bla-bla  ;) A table, c'est prêt !

Bouchées Coco et Noisette Chocolatée

L'année dernière, J'avais fait des chocolat bounty qui avaient rencontré un franc succès à la maison ! Comme je ne voulais pas faire la même chose et que des Raffaellos avaient croisé ma bouche route en salle des profs, je m'en suis inspirée !

Ils ont donc constitué un des trois éléments de mes paniers pour les maîtresses et la gourmandise de Chéri le soir en rentrant du boulot ^-^

Pour une trentaine de bouchées :

1/2 boîte (200 g) de lait concentré sucré

100 g + 20 g de noix de coco râpée

30 noisettes

40 g de chocolat noir à 70% de cacao

30 mini caissettes en papier

Dans un saladier, mélanger le lait concentré et les 100g de  noix de coco. Mettre au frais 4 heures minimum.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain marie.

Torréfier les noisettes (je ne l'ai pas fait par manque de temps, mais je pense que ce serait meilleur) et les plonger dans le chocolat fondu. Bien mélanger pour les enrober.

Poser une feuille de papier cuisson sur un plateau et sortir les noisettes du chocolat avec une pince avant de les déposer sur le plateau. Mettre au frais.

Mettre les 20 g de noix de coco dans un ramequin.

Prélever une boule de pâte de coco de la taille d'une noix. Enfoncer une noisette enrobée de chocolat et bien la recouvrir de pâte. Passer dans la noix de coco en poudre et déposer dans une caissette.

Procéder ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Conserver au frais.

A table, c'est prêt !

Fudge Blanc aux Noisettes et Cranberries

Tic-tac, tic-tac, plus que 3 jours avant Noël ! 

Je ne sais pas où vous en êtes dans vos préparatifs mais moi, à part les cadeaux qui sont faits, je suis à la traîne pour le reste !!!

Bon ce matin j'ai mis mon foie gras à tremper pour le déveiner et cette semaine j'ai fait quelques gourmandises avec mes filles pour les paniers gourmands des maîtresses. Par manque de temps, ils ont été moins copieux que l'année dernière mais tant pis ! Je vous les montrerai bientôt ;)

En attendant, une recette qui a fait le bonheur de Chéri ces derniers jours : le fudge blanc ! Il aime particulièrement les noisettes grillées à l'intérieur :p

Je me suis basée sur une recette trouvée sur le net dans un blog canadien, j'ai diminué les proportions car Monsieur avait puisé dans la boîte de lait concentré donc j'ai utilisé la seule règle utile en mathématiques : la règle de 3 mouhahaha !

Pour une trentaine de petits cubes :

100 ml de lait concentré sucré

180 g (une tablette) de chocolat blanc à pâtisser

150 ml de noisettes

50 ml de cranberries séchées

Quelques carrés de chocolat noir

Torréfier les noisettes quelques minutes à la poêle. Laisser refroidir.

Mettre le chocolat blanc en morceaux et le lait concentré dans une casserole et faire fondre à feu doux au bain-marie.

Ajouter les noisettes et les cranberries, mélanger et verser dans un moule en silicone carré de préférence.

Mettre au frigo.

Faire fondre le chocolat noir et le verser en filet sur le fudge pour former un quadrillage fin.

Réfrigérer 2 heures avant de découper en cubes plus ou moins gros selon la gourmandise !!

Conserver au frais.

A table, c'est prêt ! 

Idée Cadeaux # 8

Allez, une petite dernière pour la route ??

Hummmmmm, des calissons !!!!!! Dire que quand j'étais petite, je détestais ça ! J'ai bien changé depuis ;))

J'ai trouvé cette recette sur le forum Plaisirs Gourmands l'année dernière, elle vient de chez Nadine. 

Rien de bien compliqué et si vous avez un robot comme le Thermomix, c'est simplissime ! On y va ?

Pour une soixantaine de calissons :

250 g d'amandes en poudre

180 g de sucre glace

210 g de melon confit

70 g d'écorces d'orange confites

25 g d'écorces de citron confit

1 cuillerée à café d'extrait d'amande amère

2 feuilles de papier azyme

1 blanc d'oeuf

100 g de sucre glace

Couper le melon confit en morceaux, de même que les écorces d'oranges et de citron.

Mettre tous les ingrédients (sauf le blanc d'oeuf et les 100 g de sucre glace) dans le bol du Thermomix et mixer 1 mn 30 à 2 mn en allant progressivement jusqu'à la vitesse 9. On obtient une pâte orangée, pas collante mais assez grasse.

Poser les feuilles de papier azyme sur une planche et étaler la pâte dessus, sur une épaisseur d'1 cm environ.

A l'aide d'un emporte-pièce (j'en ai trouvé un chez Nathalie, sur Cookshop) ou au couteau (parce qu'il faut bien avouer qu'à l'emporte-pièce, c'est un peu galère et on fait des chutes !), découper la pâte en forme de calissons ou de petits losanges ou rectangles.

Laisser sécher au moins 2 heures.

Préparer le glaçage royal en montant le blanc d'oeuf en neige puis ajouter le sucre. Bien mélanger et recouvrir les calissons de ce glaçage.

Laisser sécher une nuit à température ambiante.

A table, c'est prêt !

Idée Cadeaux # 7

Bonjour :)

Aujourd'hui, j'étais supposée vous présenter des calissons mais entre le chantier dans la cuisine, les filles et le reste, je n'ai pas eu le temps de taper l'article.

De plus, je comptais refaire du nougat, du noir et du blanc, mais je n'ai toujours pas eu le temps de m'y mettre et de toute façon, je n'ai plus accès à ma cuisine donc ce n'est pas possible !

Du coup, je réutilise les photos de l'année dernière pour proposer ces deux spécialités de Provence, incontournables pour Noël que sont les nougats ! Je comptais en faire ma participation au thème "fruits secs" de Culino Versions de ce mois-ci mais je ne sais pas si mon article sera accepté, étant donné que les recettes sont de l'année dernière.... J'essaie quand même ^^

Commençons par le nougat blanc.... 

Pour 500 g de nougat :

80 g d'amandes
80 g de noisettes
50 g de pistaches non salées
1 blanc d’œuf

1 pincée de sel
270 g de sucre blond
150 g de miel
50 ml d'eau

quelques écorces d'oranges confites
des feuilles de papier azyme

Chemiser un moule de papier azyme en faisant se chevaucher les feuilles. J'ai utilisé un moule à cake en silicone.

Mettre les amandes et es noisettes dans une poêle et les torréfier à feu moyen pendant 5 mn. Ajouter les pistaches et poursuivre la cuisson 2-3 mn. Verser les fruits secs dans une assiettes pour les faire refroidir.

Battre le blanc d'oeuf en neige. Quand il commence à blanchir, ajouter 20 g de sucre et finir de le monter.

Pendant ce temps, faire chauffer le reste de sucre, le miel et l'eau dans une casserole. Monter jusqu'à 143°.

Une fois la température atteinte, verser ce sirop en filet sur le blanc en neige, en faisant couler sur le bord du récipient, et tout en continuant de battre à vitesse moyenne. Ajouter la vanille liquide.

Lorsque la pâte à nougat a doublé de volume, elle est prête. Ajouter alors les fruits secs et les écorces d'orange coupées en dés. Mélanger à la spatule.

Verser rapidement la pâte dans le moule, refermer le papier et tasser (j'ai posé un deuxième moule à cake par dessus le nougat avec une brique de jus de fruit dedans !!).

Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur pour 2 heures.

Couper en barres ou en cubes.

*-*-*-*-*-*-*

Et n'oublions surtout pas le nougat noir, comme le faisait mon grand-père..... 

Pour 1 kg de nougat :

500 g de miel (de mon voisin)
500 g d'amandes entières
1 poignée de farine
1 poignée de sucre blond
des feuilles de papier azyme

Torréfier les amandes une dizaine de minutes au four Th 7.

Tapisser un cadre en bois de papier azyme en doublant le fond et les côtés.

Vider le miel dans un caquelon si vous en avez un (moi j'ai utilisé mon wok). Verser les amandes dedans et porter à ébullition.

 

Faire cuire à feu moyen en remuant de temps en temps. Au bout de 10 mn, sortir une amande et la couper en deux. Si elle est légèrement dorée, c'est cuit ! Ajouter alors une poignée de farine et une de sucre et bien mélanger en poursuivant la cuisson une minute.
 

Verser le mélange dans le cadre. Poser une feuille de papier azyme par dessus et tasser. Poser une feuille de papier alu et un poids. Mon grand-père montait dessus, moi je n'ai pas osé ! J'y ai mis mon Larousse !!!

Laisser sécher quelques heures avant de démouler et de couper en bandes ou en morceaux.

A table, c'est prêt !

Idée Cadeaux # 6

On y arrive, puisqu'il ne reste que 6 jours avant Noël... les chocolats !!!

 

J'ai fait un peu le tour de mon blog et j'ai trouvé quelques recettes à vous proposer :

truffes soyeuses

Il y a d'abord deux sortes de truffes : les truffes surprise (blanches dedans et noires dehors ;)) et mes préférées, les truffes au tofu soyeux.

truffes surprise

 

On trouve aussi ceux-ci faits pour Noël dernier : c'est l'association d'un chocolat noir fort en cacao et d'un chocolat blanc, mélangés à du beurre de cacahuète. L'accord est surprenant mais très réussi.

Ensuite, même si la photo est loin de lui faire honneur, il y a le rocher aux noisettes, qui avait eu un certain succès....

Ces petites sucettes présentent bien et, en plus, elles sont extras !

Si vous aimez l'accord chocolat noir-orange, vous devriez vous laisser tenter par ces bouchées croustillantes, dans l'esprit des roses des sables, mais sans matière grasse ajoutée...

griottes

ganache parfumée

Et puis, n'oublions pas les chocolats fourrés ! Au menu, vous avez les griottes, la ganache parfumée aux huiles essentielles tea-time, la mousse au chocolat blanc et gavottes et les chocolats au praliné !

mousse chocolat blanc et gavottes

chocolats au praliné

Et et, petit rajout de dernière minute, avec le chocolat et la garniture coco qui me restait après avoir foiré fait les tablettes façon bounty pour les maîtresses d'Estelle, j'ai préparé ces jolies petites bouchées dans mon moule à mini demi-sphères et Armel les a emportées au boulot ;)

Et comme il me restait encore un peu de noix de coco, j'en ai fait des boules que j'ai roulées dans du cacao (mais là, je n'ai pas de photo !) ;)

Alors, vous trouvez votre bonheur ? Toujours pas ? Ne vous inquiétez pas, il me reste quelques petites choses sous le coude.....

Idée Cadeaux # 5

Je continue mon petit tour dans les archives d'atablecpret et aujourd'hui, comme idée cadeau, je vous propose des petits biscuits.

Alors bien sûr, il y a les petits sablés offerts aux maîtresses l'autre jour, mais je pense aussi à des petites choses bien de chez moi....

Par exemple, les croquettes aux amandes, c'est facile, rapide, ça se conserve très bien, donc c'est idéal dans un panier gourmand !

 

Pour varier, on peut remplacer les amandes par un mélange de noisettes et de cranberries, c'est aussi très bon !

Et puis, dans les biscuits typiques de Provence, il y a le macaron, mais pas le macaron parisien, non le macaron tout simple, aux amandes, avec juste quelques zestes d'oranges confits....

Il y a bien sûr, aussi les navettes, même si elles sont plus associées à la Chandeleur, on peut quand même s'en régaler toute l'année, et donc à Noël !

Et pour finir, pourquoi pas quelques biscuits à l'anis ? Ok, ça ne plaît pas à tout le monde, mais si vous avez des amateurs, ils seront ravis !

A demain, je vous réserve un petit dessert absolument fabuleux (normal, il n'est pas de moi !!!!!).