Pizza Rapide au Lomo

 

Je vous l'ai déjà dit, il y a quelques temps, j'adooore la pâte à pizza express ! Elle me permet d'improviser une pizza même un soir de réunion quand je rentre tard, puisqu'il n'y a pas besoin de faire lever la pâte.

J'ai fait celle-ci il n'y a pas bien longtemps avec le lomo séché et la saucisse sèche envoyés par la maison Petricorena dans le cadre de notre partenariat. Ça change agréablement du jambon et du chorizo !

Pour 4 personnes (plat unique) :

200 g de farine

2 CS d'huile d'olive

1/2 CC de sel fin

125 ml d'eau

1 sachet de levure

1 bocal d'1litre de tomates pelées

1/2 oignon

1 gousse d'ail

1 CS d'huile

sel, poivre
1/2 plaquette de lomo
1/4 de saucisse sèche
1 tranche de jambon cuit
50 g de roquefort
1 poignée de parmesan râpé

Égoutter les tomates. Peler l'oignon et l'ail. Les émincer.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile, y faire fondre les oignons 5 mn, ajouter l'ail, les tomates, saler, poivrer, et cuire à feu moyen pendant environ 15 mn. (Thermomix : L'oignon mixé 5 secondes/vitesse 5 + huile 5mn / Varoma / mijotage, ajouter les tomates et l'ail, le sel et le poivre et programmer 15 mn / Varoma / Vitesse 1 en enlevant le bouchon dès que la température est atteinte).

Préparer la pâte en mélangeant la levure à la farine dans un saladier. Ajouter le sel et l'huile puis verser l'eau. Pétrir à la spatule puis à la main pour former une boule. Laisser reposer jusqu'à ce que la sauce soit prête.

Préchauffer le four Th 8 / 240°.

Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Verser la sauce tomate et bien la répartir.

Ajouter le roquefort coupé en dés, le parmesan, puis disposer des rondelles de saucisse sur un quart de la pizza, le jambon sur un quart et les tranches de lomo sur l'autre moitié.

Enfourner pour 15 à 20 mn.

 

Servir bien chaud avec une salade verte.

A table, c'est prêt !

Pizza express Anchois, Olives et Mozzarella Fraîche

Il y a quelques années, j'avais découvert cette recette de pâte à pizza vite faite, avec de la levure chimique.

L'autre soir, en rentrant du boulot à 19h, ça m'a bien dépannée ! Et comme j'avais acheté une boule de mozza à la Biocoop, je nous ai préparé une bonne petite pizza qui a eu un franc succès !

Pour 4 personnes (plat unique) :

200 g de farine

2 CS d'huile d'olive

1/2 CC de sel fin

125 ml d'eau

1 sachet de levure

1 bocal d'1litre de tomates pelées

1/2 oignon

1 gousse d'ail

1 CS d'huile

sel, poivre

6 filets d'anchois au sel

câpres

olives noires
1 poignée d'emmental râpé

une boule de mozzarella di buffala

Égoutter les tomates. Peler l'oignon et l'ail. Les émincer.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile, y faire fondre les oignons 5 mn, ajouter l'ail, les tomates, saler, poivrer, et cuire à feu moyen pendant environ 15 mn. (Thermomix : L'oignon mixé 5 secondes/vitesse 5 + huile 5mn / Varoma / mijotage, ajouter les tomates et l'ail, le sel et le poivre et programmer 15 mn / Varoma / Vitesse 1 en enlevant le bouchon dès que la température est atteinte).

Préparer la pâte en mélangeant la levure à la farine dans un saladier. Ajouter le sel et l'huile puis verser l'eau. Pétrir à la spatule puis à la main pour former une boule. Laisser reposer jusqu'à ce que la sauce soit prête.

Préchauffer le four Th 8 / 240°.

Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Verser la sauce tomate et bien la répartir.

Disposer les filets d'anchois, les olives et les câpres."Saupoudrer" de fromage râpé.

Enfourner pour 15 à 20 mn.

Égoutter la mozzarella et la couper en morceaux.

A la sortie du four, répartir les morceaux de mozza sur la pizza chaude, un filet d'huile d'olive et c'est tout !

A table, c'est prêt !

Pizza FDF aux lardons et au chorizo

ll y a bien longtemps, je vous avais proposé une recette de pizza aux merguez. Celle-ci s'en approche beaucoup mais elle pique un peu moins ^^

Ici je vous donne la recette avec mon coulis de tomate maison (fait, selon la saison, avec des tomates fraîches ou mises en bocaux l'été) mais vous pouvez aussi utiliser une autre sauce tomate.

Pour 4 à 6 gourmands (1 pizza rectangulaire de 30 x 40 cm environ ):

350 g de farine

20 g de levure de boulanger (fraîche)

1 cuillerée à café rase de sel fin

200 ml d'eau

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1/2 oignon

1 gousse d'ail

6 tomates bien mûres

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

1 cuillerée à soupe de basilic haché (frais ou surgelé)

sel et poivre

100 g de lardons

6 belles tranches de chorizo fort

50 g de comté

50 g de mimolette vieille

thym

huile d'olive 

Mettre l'eau dans le bol du Thermomix avec la levure et programmer 2 mn 30 / 37° / vitesse 2.

Ajouter l'huile, la farine et le sel et régler pétrir 3 mn / fonction épi.

Débarrasser le pâton dans un saladier huilé et mettre à lever sous un torchon 1 h 30 à 2 heures.

Pendant ce temps, préparer la sauce tomate : rincer le bol, peler l'ail et l'oignon, les couper en deux et les introduire dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes / vitesse 5. Racler les bords, ajouter 'huile et régler 5 mn / varoma / vitesse mijotage.

Peler les tomates (les ébouillanter rapidement pour les peler plus facilement), les épépiner et les couper en 8.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter les tomates et régler 15 mn / varoma / vitesse 1 sans le gobelet. Saler, poivrer et ajouter le basilic. Remettre à cuire 5 mn si la sauce est encore un peu claire.

Mixer 10 secondes / vitesse 5. Laisser refroidir.

Dégraisser les lardons en les faisant cuire 2 mn au Micro-ondes, puissance maxi. Egouter et réserver.

Quand la pâte a fini de lever, préchauffer le four Th 8, poser une feuille de papier cuisson sur une plaque.

Fariner le plan de travail et étaler grossièrement la pâte à pizza. La soulever et l'étirer un peu entre les mains (délicatement !!) avant de la poser sur la plaque. Faire un léger rebord tout autour.

Étaler la sauce tomate sur toute la surface puis répartir les lardons, les tranches de chorizo et le comté et la mimolette coupés en lamelles.

Finir par un petit filet d'huile d'olive et un peu de thym.

Enfourner pour 15 mn environ.

A table, c'est prêt !

English Pizzas ^-^

Bonjour :)

Depuis le début de la semaine, je ne suis pas en très grande forme ! Une gastro carabinée m'a clouée au lit (ou plutôt sur les toilettes !!!) pendant deux jours alors j'ai un peu de mal à tenir le rythme des publications sur mon blog !

Du coup, aujourd'hui, une "vieille" recette, un fond de frigo-placard, idéal quand on n'a ni l'envie, ni le temps, ni l'énergie de passer 1 heure derrière les fourneaux !

Pour 4 personnes :

4 muffins anglais (les miens venaient de Regents Park)

du coulis de tomate

du jambon blanc

du gruyère râpé

thym, poivre, huile d'olive

Préchauffer le four Th 7.

Couper les muffins en deux et les poser sur la plaque.

Les tartiner de tomate, ajouter le jambon coupé en lanières et saupoudrer de fromage.

Poivrer, parsemer de thym et enfourner pour 15 mn environ (jusqu'à ce que le fromage ait bien fondu et commence à griller).

Servir chaud avec une petite salade bien relevée.

A table, c'est prêt !

Pizza roulée comme un chinois

Quand je dis que j'ai un retard monstre dans la publication de mes recettes, je ne mens pas !!! Celle-ci par exemple, je l'ai fait faite juste avant de partir à New York ! Alors il était temps que je vous la propose lol !!!

Pour 4-6 personnes :

500 g de farine

20 g de levure fraîche

250 ml de lait

1 cuillerée à café de sel fin

80 g de margarine (50 % MG)

1 cuillerée à soupe de miel

1 oeuf

du jambon cuit

coulis de tomate

gruyère râpé

parmesan

1 boule de mozzarella

Mettre le lait, le miel et la levure dans le bol du Thermomix et régler 2 mn 30 / 37° / vitesse 3.

Ajouter l'oeuf, la farine et le sel et programmer 3 mn / fonction épi. Au bout d'une minute, introduire le beurre par le trou du couvercle.

Débarrasser le pâton dans un saladier huilé et laisser lever 1 heure au chaud.

A la MAP, utilisez le programme Pâte.

A la fin de la première pousse, faire glisser le pâton sur le plan de travail généreusement fariné et l'étaler en un grand rectangle.

Étaler le coulis de tomate, répartir le jambon en lanières et les fromages.

Rouler délicatement en un gros boudin et le recouper en 7 ou 8 morceaux.

Poser les tronçons dans un moule à manqué chemisé de papier cuisson et remettre à lever une bonne demi-heure.

Préchauffer le four Th 7.

Enfourner pour 30 mn environ.

A table, c'est prêt !

Ça aurait été dommage de laisser cette recette dormir encore, non ??!

Pizza qui pique ;)

A la maison, tout le monde aime les pizzas, surtout les filles ! Mais parfois, j'oriente la garniture plus en direction de leur papa qui aime quand "ça arrache" !! Alors si vous aimez les plats qui piquent bien la langue, cette pizza est pour vous ;)

Pour 4 personnes :

1 pâte à pizza traditionnelle ou express

1 pot de sauce tomate (recette par là)

4 merguez

1 piment rouge fort

fromages râpés (emmental et parmesan)

origan séché, huile d'olive

Préparer la pâte à pizza et la sauce tomate.

Préchauffer le four Th 8.

Étaler la pâte à pizza sur le plan de travail fariné puis la soulever délicatement et l'étirer encore un peu entre les mains. La déposer enfin sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étaler la sauce tomate en une couche régulière.

Couper les merguez en tronçons et les répartir sur la pizza.

Équeuter et épépiner le piment. Le couper en très fines lamelles. Les répartir sur la pizza.

Saupoudrer de fromage râpé, d'un peu d'origan et finir avec un léger filet d'huile.

Enfourner pour 15-20 mn.

A table, c'est prêt et attention à vos papilles !!!!

Pizza aux trois Fromages

C'est une des trois pizzas que j'avais préparé l'autre semaine quand nous avons dîné à la maison avant de sortir en boîte, comme des jeunes !!!!

Et à la demande de ma copine Céline, je mets la recette de ma sauce tomate au Thermomix !

Pour 1 pizza rectangulaire de 30 x 40 cm environ :

350 g de farine

20 g de levure de boulanger (fraîche)

1 cuillerée à café rase de sel fin

200 ml d'eau

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1/2 oignon

1 gousse d'ail

6 tomates bien mûres

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

1 cuillerée à soupe de basilic haché (surgelé)

sel et poivre

50 g de roquefort

50 g de gruyère râpé

50 g de parmesan râpé

thym séché

huile d'olive

olives noires (mais je n'en avais plus :()

Mettre l'eau dans le bol du Thermomix avec la levure et programmer 2 mn 30 / 37° / vitesse 2.

Ajouter l'huile, la farine et le sel et régler pétrir 3 mn / fonction épi.

Débarrasser le pâton dans un saladier huilé et mettre à lever sous un torchon 1 h 30 à 2 heures.

Pendant ce temps, préparer la sauce tomate : rincer le bol, peler l'ail et l'oignon, les couper en deux et les introduire dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes / vitesse 5. Racler les bords, ajouter 'huile et régler 5 mn / varoma / vitesse mijotage.

Peler les tomates (les ébouillanter rapidement pour les peler plus facilement), les épépiner et les couper en 8.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter les tomates et régler 15 mn / varoma / vitesse 1 sans le gobelet. Saler, poivrer et ajouter le basilic. Remettre à cuire 5 mn si la sauce est encore un peu claire.

Mixer 10 secondes / vitesse 5. Laisser refroidir.

Quand la pâte a fini de lever, préchauffer le four Th 8, poser une feuille de papier cuisson sur une plaque.

Fariner le plan de travail et étaler grossièrement la pâte à pizza. La soulever et l'étirer un peu entre les mains (délicatement !!) avant de la poser sur la plaque. Faire un léger rebord tout autour.

Étaler la sauce tomate sur toute la surface puis émietter le roquefort par dessus. Saupoudrer de gruyère puis de parmesan.

Finir par un petit filet d'huile d'olive, un peu de thym et quelques olives.

Enfourner pour 15 mn environ.

A table, c'est prêt !

Pizza Express

La semaine dernière, un soir, vers 19h, alors que j'étais sur le point de préparer le repas (aiguillettes de poulet et courgettes sautées), Armel, soutenu par Moustique et miss Pauline, me réclame une pizza ! A 19h ! Et comment je fais, moi ? Je sors ma baguette magique pour faire lever la pâte en 1/2 heure ?! Ben non, j'improvise !!! Et je remplace la levure de boulanger par de la levure chimique et on verra bien ! Ben franchement, c'est pas mal et ça dépanne bien !!!

Pour une pizza de 35 cm de diamètre environ :

200 g de farine

1 cc rase de sel fin

2 cs d'huile d'olive

1 sachet de levure chimique

125 ml d'eau

Pour garnir :

de la sauce tomate

du jambon

du gruyère et du parmesan râpé

une lichette d'huile d'olive

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la pâte pour obtenir une belle boule.

L'étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson (ça colle un peu aux doigts !).

Préchauffer le four Th 7.

Garnir la pâte à votre convenance, arroser d'une lichette d'huile d'olive et parsemer de thym. Enfourner pour 20 mn environ.

A table, c'est prêt !

Pizza Dukan, au thon

Coucou ! Me revoilou ! Enfin petit à petit car je suis encore loin de maîtriser la bestiole ! Et surtout, je n'ai plus mon cher Picture It ! et du coup, je ne peux plus travailler mes photos... Affaire à suivre !

Alors, aujourd'hui une petite pizza, rien que pour moi (j'en avais fait une vraie pour Armel et les filles !) ! Elle était très bonne, malgré sa pâte à base de son...

Pour une personne :

1 oeuf

1 grosse cuillerée à soupe de fromage blanc 0%

1 cs de son de blé

2 cs de son d'avoine

un tout petit peu de sel

du coulis de tomate

1 petite boîte de thon au naturel

du gruyère allégé

Préchauffer le four Th 6-7.

Mélanger ensemble les ingrédients de la pâte et l'étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 7-8 mn (le temps qu'elle ne soit plus molle au toucher).

Sortir la plaque du four et la tartiner de coulis de tomate. Émietter le thon par-dessus et râper un peu de gruyère.

Enfourner pour une dizaine de minutes de plus.

A table, c'est prêt !

Ce soir, c'est Pizza... ou Flammenküche ! Au choix ;-)

Envie de changer de la pizza mais peur de me retrouver avec les "j'aime pas" de Pauline... du coup mon essai de Flammenküche a été accompagné d'une traditionnelle pizza jambon-fromage !!

Pour 2 grandes (1 de chaque) ou 4 plus petites (c'est ce que j'ai fait et j'en ai congelé une de chaque...) :

500 g de farine

21 g de levain fermentescible de blé

300 ml d'eau

3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1 cuillerée à café de sel gris

200 g de fromage blanc

1 gros oignon

200 g de lardons

100 g de gruyère râpé

sel et poivre

300 g de sauce tomate

3 tranches de jambon blanc découenné et dégraissé

100 g de gruyère râpé

quelques olives noires

Préparer la pâte :

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre préconisé par le constructeur (pour moi : eau + sel + huile puis farine puis levain) et lancer le programme "Pâte".

Sortir le pâton et le diviser en 2 ou 4, selon l'option choisie.

Dans un bol, battre le fromage blanc et l'assaisonner.

Peler l'oignon et le couper en lamelles.

Préchauffer le four Th 7.

Etaler le(s) pâton(s) pour la flammeküche sur une plaque de cuisson et étaler le fromage blanc. Répartir les lamelles d'oignon, puis les lardons et enfin le fromage râpé.

Pour la(les) pizza(s), étaler la deuxième moitié du pâton et recouvrir de sauce tomate, puis disposer le jambon blanc coupé en lamelles et saupoudrer de fromage.

Enfourner pour 15 à 20 mn.

Je n'ai fait cuire qu'une pizza et une flammenküche et j'ai congelé les 2 autres, crues, et nous les avons mangées il y a quelques jours. Je les ai faites cuire environ 10 mn de plus.

A table, c'est prêt !

Alors, vous êtes plutôt pizza ?

Ou Flammenküche ?

Moi, j'aime bien les deux !!! Mais c'est parce que je suis TRES gourmande !!!!

Pizza des Quatre Saisons

Les pizzas, on adore ça ! Mais au camion ça coûte une fortune ! Et en plus, les ingrédients ne sont pas toujours supers... Alors quand j'ai acheté ma MAP, je me suis mise à faire les pizzas moi-même, et maintenant, Thermomix a pris le relais...

L'avantage de la pizza, c'est qu'on peut varier les garnitures à l'infini, alors même si habituellement, nous nous contentons d'une simple jambon-fromage, cette fois-ci , j'ai joué la carte "on diversifie" et voilà ce que ça a donné :

Pour une grande plaque (environ 30 x 40 cm) :

de la pâte à pizza faite avec 350 g de farine + 200 g d'eau + 15 g de levain fermentescible de blé + 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive + 1 cuillérée à café de sel fin

500 g de coulis de tomates

8 filets d'anchois
8-10 quartiers d'artichauts grillés à l'huile
50 g de roquefort + 30 g de parmesan
2 tranches de jambon cuit

100 à 150 g de gruyère râpé

huile d'olive

thym ou origan

Préparer la pâte à pizza :

A la MAP, mettre tous les ingrédients dans la cuve dans l'ordre préconisé par le constructeur et lancer le programme pâte.

Au Thermomix, mettre dans le bol l'eau et le levain et programmer 2 mn / 37° / vitesse 2. Ajouter l'huile, la farine puis le sel et régler 2mn30 / fonction épi. Poser le pâton dans un saladier huilé et laisser lever sous un torchon pendant environ 1h.

Dans les deux cas, au bout d'une heure, préchauffer le four Th 8 - 240°. Renverser le pâton sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et l'étirer pour qu'elle la recouvre complètement.

Étaler la sauce tomate et disposer les garnitures en partageant la pizza en quatre : un quart anchois, un quart jambon, un quart artichauts et le dernier roquefort émietté et parmesan.

Recouvrir le tout de gruyère râpé (sauf la partie avec les anchois), arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de thym ou d'origan.

Enfourner et laisser cuire 15 à 20 mn.

Servir chaud avec une petite salade verte.

A table, c'est prêt !

Un p'tit coup d'oeil sur les assiettes....

... je vous avais bien dit qu'on adorait ça !