Chirashi Saumon-Avocat

Je vous ai déjà dit que j'adorais les sushis... Et bien j'ai découvert il y a peu le chirashi et c'est encore mieux ! Moins de boulot à préparer et plus facile à transporter et à manger, bref, le bonheur !!

Pour 2 personnes :

125 g de riz à sushis

vinaigre de riz

sel, sucre

sauce soja

graines de sésame (je les ai oubliées pour la photo)

2 pavés de saumon bien frais

1 bel avocat mûr à point

des lamelles de gingembre mariné

Faire cuire le riz à sushi comme indiqué sur le paquet et l'assaisonner. Le mettre à refroidir (au frigo si vous avez le temps, sinon 15 mn au congel en en tapissant un saladier (merci Steph pour l'astuce !)).

Trancher finement le saumon et l'avocat.

Disposer le riz dans 2 bols ou assiettes creuses. Dresser par dessus le saumon et l'avocat. Saupoudrer qqs graines de sésame et ajouter qqs lamelles de gingembre.

Dans un petit bol, mélanger 2 cs de vinaigre de riz avec la même quantité de sauce soja et arroser les chirashi.

Déguster bien frais.

A table, c'est prêt !

Lasagnes vite faites, Saumon fumé-Epinards

Parfois en salle des profs, on parle cuisine ! La semaine dernière, un jeudi soir à 17h passées, alors que j'allais rentrer à la maison sans grande inspiration pour le dîner à venir, j'ai posé la question à la cantonade : "on mange quoi, chez vous, ce soir ?" et ma copine Alice a répondu "des lasagnes au saumon". Comme il fallait que je passe au supermarché parce que je n'avais toujours pas acheté mes chocolats de Pâques, j'ai ajouté dans mon panier ce qu'il fallait pour des lasagnes au saumon ;) Merci Alice !

Pour 4 personnes :

1/2 paquet de feuilles de lasagnes fraîches (4 ou 5 feuilles)

6 tranches de saumon fumé

600 g d'épinards surgelés

1/2 pot de fromage frais à l'ail et aux fines herbes

1 boule de mozzarella

Préchauffer le four à 200° chaleur tournante.

Décongeler les épinards, les égoutter et y mélanger le fromage frais.

Découper la mozzarella en petites tranches.

Au fond d'un plat à four rectangulaire, étaler quelques cuillerées d'épinards, poser une feuille de lasagne, des épinards, 2 tranches de saumon et ainsi de suite.

Terminer par une feuille de lasagne et la mozzarella.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

A table, c'est prêt !

Riz Cantonais Vide Frigo

Avec les quiches et les cakes fourre-tout, le riz cantonnais est aussi bien pratique ! En voilà un dont nous nous sommes bien réglés !

Pour 4 personnes :

250 g de riz thaï

3 knackis

100 g de lardons

1 gros œuf

200 g de poêlée de légumes verts Picard (haricots, petits pois, brocolis)

sel, poivre

Faire cuire le riz à l'eau et l'égoutter.

Faire revenir les lardons à la poêle, y ajouter les saucisses coupées en rondelles, les faire dorer. verser l'oeuf battu en omelette et le faire cuire rapidement en mélangeant sans arrêt.

Ajouter les légumes décongelés et le riz cuit. Baisser le feu et faire chauffer et dorer en mélangeant régulièrement, pendant  5 à 10 mn.

Servir bien chaud.

A table, c'est prêt !

Risotto de Crozets aux Girolles

Ce soir, c'est le Réveillon... vous étiez au courant ?! 

Ici ce sera Picard pour 2 raisons : d'abord Chéri travaille et les filles adorent quand on fait un apéro dinatoire avec plein de choses différentes qu'elles choisissent dans les congèls et puis en plus ma cuisinière est momentanément HS donc pas de four ni de plaque ce soir pour cuisiner !

Pour ceux qui ne voudraient pas d'un dîner compliqué tout en se régalant, je vous propose cette recette faite avec ma maman en début de semaine.

Pour 4 personnes :

300 g de crozets (ils étaient aux chanterelles mais avec des natures ça marche aussi)

1 échalote

2 noix de beurre

200 g de girolles 

100 g de jambon de montagne

100 g de Beaufort + 50 g de parmesan

75 cl de bouillon de volaille ou de légumes chaud

poivre

Nettoyer les girolles et les faire suer dans une poêle avec une noix de beurre. Réserver au chaud.

Couper le jambon en fines lanières. Réserver.

Hacher l'échalote et la faire fondre dans le reste du beurre. Verser les crozets, poivrer, mélanger et verser une louche de bouillon. Ajouter du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé par les crozets et mélanger fréquemment. Le risotto est cuit quand les pâtes sont cuites ;) Il se peut qu'il reste du bouillon mais nous avons tout utilisé. Vérifier l'assaisonnement, en principe il ne faut pas de sel.

Ajouter les girolles et les fromages râpés et bien mélanger.

Servir sans attendre.

A table, c'est prêt !

Je vous souhaite un bon bout d'an, comme on dit chez moi, et à l'année prochaine :-D

Jarret de Boeuf Gratiné

Oui oui, j'ai bien dit gratiné ! J'ai ressorti une vieille vieille recette des touts premiers jours du blog et avec 2-3 modifications, nous nous sommes régalés hier midi !

A la cocotte minute, la viande cuit 1 heure et ensuite il faut compter 30 mn pour le reste de la recette.

Pour 4 personnes (et une boîte avec 2 belles parts à congeler) :

1 tranche de jarret de bœuf d'1 kg

8 carottes

1 oignon

2 gousses d'ail

1 feuille de laurier

quelques brins de thym

sel

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

6 à 8 petites pommes de terre cuites à la vapeur

1 oignon

30 g de beurre

2 cuillerées à soupe de farine

1 petite boîte (70g) de concentré de tomates

sel et poivre

Peler et émincer l'oignon, peler l'ail et les carottes. Couper ces dernières en rondelles.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire blondir les oignons. Faire ensuite dorer la viande des deux côtés.

Soulever la viande, verser les carottes en rondelles, l'ail écrasé, la feuille de laurier et le thym et reposer la viande par dessus.

Verser de l'eau chaude pour couvrir les carottes, saler et fermer la cocotte. Cuire 1 heure à feu doux à partir du moment où la vapeur commence à sortir.

Laisser tomber la pression, ouvrir la cocotte et sortir la viande sur une assiette.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire blondir l'oignon émincé puis ajouter la farine pour faire un roux. Verser ensuite progressivement le jus de cuisson et ajouter le concentré de tomates (j'ai prélevé 4 louches soit environ 1/2 litre et j'ai mis la tomate en même temps que la 1ère louche de bouillon) et mélanger sur feu doux pour faire épaissir la sauce.

Ajouter les carottes et bien mélanger.Saler et poivrer.

Dans un plat à gratin, mettre 1/3 de la sauce, puis la viande débarrassée de l'os et du gras et coupée en morceaux, une couche de sauce, les pommes de terre et une couche de sauce.

Faire chauffer le grill du four et mettre à gratiner 10 mn environ.

A table, c'est prêt !

Boulettes de Boeuf aux Epinards et Sauce Tomate

Enfin, Melle Banane dit que ça s'appelle des "polpettes" ;) En tout cas, quel que soit leur nom, ces boulettes étaient extras !
J'ai adapté la recette à ce que j'avais à la maison mais les changements sont minimes. Si vous voulez l'original, c'est par là ;)


Pour 4 à 6 personnes :

1 oignon
100 g d'épinards surgelés décongelés
40 g de flocons d'avoine mixés fin
40 g de parmesan râpé
2 petits œufs
400 g de bœuf haché (5% de MG)
2 gousses d'ail
1 cc de sel basque
huile d'olive
1 bocal d'1 litre de tomates pelées au naturel (conserve maison, qu'on peut remplacer par l kg de tomates fraîches ou des concassées en boîte)
1 petit oignon
basilic frais
sel, poivre, piment d'Espelette, huile d'olive, 1/2 morceau de sucre
spaghetti pour accompagner
coriandre fraîche


Commencer par la sauce tomate :

Peler l'oignon et l'émincer. Peler une gousse d'ail et la couper en 4.
Faire chauffer une cuillerée d'huile dans une grande sauteuse et y faire dorer l'oignon. Ajouter les tomates coupées en dés, remuer, ajouter une pincée de gros sel, 2 tours de poivre, le basilic ciselé et le sucre. Presser l'ail. Bien mélanger et faire cuire à feu vif pendant 10 puis à feu moyen pendant 10 mn de plus. Mixer légèrement (juste pour enlever les morceaux).

Les boulettes :

Peler et émincer l'oignon et le faire dorer dans une cs d'huile. Ajouter les épinards, une pincée de sel et la cc de sel basque, et la gousse d'ail hachée. Faire cuire 10 mn pour que les épinards rendent leur eau puis verser dans le bol du mixeur. Ajouter les flocons d'avoine, le parmesan et mixer par à coups en ajoutant les oeufs. Le mélange doit comporter des morceaux, il ne faut pas trop mixer. Ajouter enfin la viande déjà hachée, le poivre et le piment.

Former des boulettes grosses comme des balles de ping pong et les poser sur une assiette.

Remettre la sauce tomate à chauffer et y déposer les boulettes. Couvrir et laisser cuire 20 à 30 mn à feu très doux.

Servir avec les spaghetti al dente et un peu de coriandre fraîche.

A table, c'est prêt !

Hot Dogs aux Tagliatelles

 
Dans l'hiver j'ai vu passer cette recette chez Mary et j'ai tout de suite su qu'elle arriverait un jour ou l'autre sur ma table, les filles étant aussi bien fans de pâtes de toutes formes que de saucisses !!!

Ça  a été chose faite la semaine dernière et tout le monde s'est régalé !

Pour 4 à 6 personnes selon les appétits :

300 g de tagliatelle fraîches

8 knackis

80 g de gruyère râpé

4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse (ou liquide)

1 cuillerée à soupe de moutarde

sel, poivre

Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Faire aussi bouillir les saucisses 5 mn.

Égoutter les pâtes et les rafraîchir sous l'eau froide. 

Faire chauffer le grill du four et poser une feuille de papier cuisson sur la plaque.

Mélanger le fromage râpé, la crème et la moutarde. Saler légèrement et poivrer.

Sur une planche, prélever une petite poignée de pâtes, les démêler un peu, poser une saucisse et l'enrouler dans les pâtes. Poser sur la plaque et napper de sauce au fromage.

Procéder de la même façon jusqu'à épuisement des ingrédients.

Passer sous le grill environ 5 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Avec une petite salade pour alléger le tout ;)

A table, c'est prêt !

Poêlée vite faite, Poulet et Légumes au Sésame

Bonjour ! J'espère que vous avez passé de bonnes fêtes de Pâques et que vous n'avez pas fait une indigestion de chocolat :p

Pour se remettre de ces agapes, une recette simple et légère, et qui a réussi l'exploit de faire aimer les carottes cuites à mes filles ^^

Pour 3 personnes :

2 filets de poulet

2 ou 3 carottes

300 de fleurettes de brocolis (surgelées)

1 oignon

1 cuillerée à soupe de graines de sésame

huile d'olive

sauce soja

sel et poivre si besoin

Couper le poulet en gros dés. Peler les carottes et les couper bâtonnets. Peler et émincer l'oignon.

Faire chauffer 1 cs d'huile dans un wok et y faire dorer le poulet et le sésame. Ajouter l'oignon et laisser colorer en remuant souvent.

Déglacer avec 2 cs de sauce soja et ajouter les légumes. Remuer, baisser le feu, couvrir et laisser cuire 15 mn environ en mélangeant de temps en temps.

Rectifier l'assaisonnement (je n'ai pas salé), vérifier la cuisson du poulet et des légumes qui doivent rester un peu croquant.

Servir chaud.

A table, c'est prêt !

Une Tartiflette et un 1000ème article ^^

Eh oui, vous avez bien lu ! 1000ème billet ! Pfiou, le temps a passé depuis le tout premier article de ce blog, le 4 septembre 2009.... Nous voilà donc au bout de 5 ans presqu'et demi, mille articles, un peu plus de 340 abonnés et de 185 mentions j'aime de la page Facebook, c'est fou !

Alors pour fêter ça, une recette et une petite histoire !

Pendant des années, j'ai cru que je n'aimais pas la tartiflette ! En fait, je n'aime pas le reblochon cru, donc.... Et puis il y a 4 ou 5 ans, nous sommes allés passer un weekend à la montagne et étant en demi-pension à l'hôtel, je n'ai pas trop eu le choix lorsque l'on m'a servi un beau plat de tartiflette ! Et là, surprise, j'ai trouvé ça très bon !! Depuis, j'en ai mangé chez des amis, au resto en vacances mais je n'en avais jamais fait. Jusqu'à ce que Miss P parte en classe de neige en Haute-Savoie et que sa maîtresse nous propose de passer une commande de fromage puisque les enfants allaient visiter une fruitière.

Et c'est ainsi que le soir-même de son arrivée, la miss m'a réclamé une tartiflette !

Pour 6 à 8 personnes (je sais, nous ne sommes que 4 mais je n'avais aucune idée des proportions et puis ça se mange bien réchauffé aussi :p):

1 kg de pommes de terre

2 beaux oignons

200 g de lardons

1 briquette de 20 cl de crème

1 reblochon fermier

sel, poivre

1 verre de vin blanc (de Savoie, of course !)

Peler les pommes de terre, les couper en rondelles épaisses (1 cm environ) et les précuire à l'eau salée. Il ne faut pas qu'elle soient complètement cuites sinon, elles vont partir en purée.

Peler les oignons et les émincer.

Faire chauffer une sauteuse et y jeter les lamelles d'oignons. Les faire dorer à feu vif tout en remuant et verser le vin blanc. Baisser le feu et faire réduire jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les lardons soient bien dorés. Verser la crème et poivrer.

Préchauffer le four Th 7 - 210°.

Prélever les rondelles de pommes de terre avec une écumoire et les ajouter au mélange oignons-lardons. Mélanger délicatement puis faire glisser dans un grand plat à four.

Couper le reblochon en deux, puis refendre chaque moitié dans l'épaisseur. Les poser, croûte vers le haut, sur les pommes de terre.

Enfourner pour 20 à 30 mn, le temps que le fromage soit fondu et grillé.

Servir avec une salade verte bien relevée.

A table, c'est prêt ! Et demain, tout le monde sur les pistes pour éliminer les calories :-D

Et puis, on repart pour 1000 billets de plus ! Vous me suivez toujours ?!

One Pan Bolo ;)

 

Les one pan pasta, c'est pas nouveau mais je ne m'y étais pas encore essayée ! C'est chose faite depuis dimanche dernier ;) 

L'avantage : on cuit tout dans la même casserole, la sauce et les pâtes, c'est le principe, c'est le nom ^^ Et puis je trouve que comme ça, la sauce enrobe bien les pâtes.

L'inconvénient : faut pas se louper sur les proportions sinon ça doit vite se transformer en pâtée :p

Pour 3 belles assiettes ou 4 plus raisonnables :

1/2 oignon

2 gousses d'ail

250 g de tomates pelées

1 steak haché

1 carotte

5 brins de thym

1 feuille de laurier

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

200 g de spaghetti

600 ml d'eau bouillante

sel, poivre, coriandre fraiche, parmesan

Peler et émincer l'oignon, peler l'ail et le dégermer, peler la carotte et la couper en petits dés, égoutter les tomates.

Chauffer l'huile dans une grande casserole, y faire blondir l'oignon et l'ail pressé. Ajouter la viande et faire cuire 1 mn à feu moyen en remuant. 

Verser les tomates, mélanger, ajouter les dés de carotte, le thym, le laurier, saler et poivrer. laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 mn.

Ajouter les spaghetti et l'eau bouillante, mélanger et prolonger la cuisson selon le temps de cuisson des pâtes. 

En fin de cuisson, tout le jus doit en principe être absorbé.

Servir immédiatement avec du parmesan fraichement râpé et un peu coriandre ciselée.

A table, c'est prêt !

Joue de Porc Confite aux Lentilles

Un bon plat réconfortant pour affronter les rigueurs de l'hiver !

Pour 4 personnes :

4 noix de joue de porc

graisse de canard

6 feuilles de sauge

sel, poivre

200 g de lentilles

4 carottes

2 pommes de terre

2 gousses d'ail

Faire fondre 4 ou 5 cuillerées à soupe de graisse de canard dans une cocotte et y mettre les noix à dorer sur toutes les faces. Ajouter les feuilles de sauge, poivrer et saler légèrement. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 2h30 à 3h en retournant les noix de temps en temps.

Faire cuire les lentilles dans une grande quantité d'eau froide salée avec les pommes de terre, les carottes et l'ail. A la cocotte minute, je compte 15 mn, à la casserole c'est plus long, il doit falloir 30 mn.

Lorsque la viande est cuite, retirer les feuilles de sauge, égoutter les lentilles, carottes et pommes de terre au dessus d'une casserole (pour ne pas perdre l'eau de cuisson qui servira de bouillon pour une soupe de vermicelles :) et les ajouter à la viande dans la cocotte. Mélanger délicatement pour ne pas écraser les lentilles et servir bien chaud.

A table, c'est prêt !

Parmentier au Confit de Canard Maison

La bête !!

 Le mois dernier, j'ai eu la possibilité, par l'intermédiaire de mon voisin, de commander un canard gras entier, foie et tout et tout ! 36 euros, ça valait le coup, vu que rien que le foie m'aurait coûté une vingtaine d'euros et puis après, le canard, c'est comme le cochon, tout est bon !

J'ai donc entrepris dans un premier temps de le découper et de cuisiner, tout de suite ou un peu plus tard, les différents morceaux.

Je vous donnerai les recettes au fur et à mesure.

J'ai commencé par confire les cuisses, les ailes et le cou pour les utiliser en parmentier.

Pour 4-6 personnes :

2 cuisses, 2 ailes et un cou (sans la peau) de canard gras

1 kg de pommes de terre à purée

sel, poivre

lait

beurre

une poignée de fromage râpé

La veille ou quelques jours avant (3 jours pour moi), faire confire le canard : poser les cuisses et les ailes côté peau avec le cou dans une grande cocotte. Saisir à feu quelques minutes et retournant la viande fréquemment puis baisser le feu au minimum, couvrir, ajouter une cuillerée à café de gros sel et laisser cuire pendant 3 heures et arrosant régulièrement la viande avec la graisse fondue. Conserver dans la graisse.

Le jour même, préparer la purée à votre habitude. Moi je la fais au Thermomix : mettre le fouet dans le bol, verser 400 ml de lait, saler, poivrer et ajouter les pommes de terre pelées et coupées en cubes. Programmer 100° / 24 mn / Vitesse 1 / fonction Sens Inverse. A la fin de la minuterie, retirer le fouet s'il reste des morceaux, ajouter 50 g de beurre et mixer 20 à 30 seconde / vitesse 3 / sens inverse.

Préchauffer le four à 210°.

Détacher la chair du canard confit, la hacher fine
ment au couteau et la répartir au fond d'un plat à four. Verser la purée par-dessus et saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner pour une vingtaine de minutes, le temps que le dessus soit bien gratiné.

Servir sans attendre.

A table, c'est prêt !

Poêlée de Courgettes à la Sole Tropicale

Je crois bien que cette recette date de l'année dernière mais que je ne l'avais pas publiée en son temps ! Pourtant, je m'était régalée de cette petite poêlée alors ce serait dommage de ne pas vous en faire profiter ^^

Pour 2 personnes :

3 courgettes

1 gousse d'ail

8 filets de sole tropicale décongelés

huile d'olive

sel

sauce basque

Laver les courgettes et les couper en gros dés.

Faire chauffer 1 cs d'huile dans une sauteuse et y faire revenir les courgettes avec l'ail pelé, dégermé et haché.

Lorsque les courgettes sont presque cuites, ajouter 2 cs de sauce basque, saler et ajouter les filets de sole qui cuisent très rapidement.

Servir sans attendre.

A table, c'est prêt !

La Garbure Béarnaise

 
Enfin, disons que c'est une version un peu personnelle vu que j'y ai ajouté des saucisses (en fait je n'avais pas de talon de jambon cru alors je l'ai remplacé par de la saucisse de Toulouse. C'est toujours le Sud-Ouest, non ?!!

Pour une énorme marmite !

200 g de haricots tarbais

1 talon de jambon cru de 200 g ou 50 cm de saucisse de Toulouse

1 oignon

1 bouquet de thym

1 gousse d'ail

2 poireaux

5 carottes

2 navets

1 cm de piment d'Espelette (ou 1/2 CC)

3 pommes de terre

1 chou vert moyen

10 manchons de canard confits

gros sel

La veille, mettre les haricots à tremper dans un grand saladier d'eau avec une pincée de bicarbonate de soude.

Le lendemain, se lever très tôt pour manger la garbure à midi sinon, le soir, c'est très bien ;)

Peler les légumes. Couper l'oignon en quatre. Emincer les poireaux, couper les carottes en tranches et les navets en petits dés.

Dans un grand faitout,  mettre le talon de jambon ou la saucisse coupée en morceaux de 5 cm environ, le thym, l'oignon et l'ail. Verser de l'eau jusqu'en haut et porter à ébullition. Faire cuire 1h30 à petits bouillons.

Ajouter les poireaux, les carottes, les navets, les haricots égouttés, une bonne poignée de sel et le piment d'Espelette. Poursuivre la cuisson 1h30.

Couper les pommes de terre en dés et le chou en lamelles.

Retirer le piment si vous n'avez pas utilisé du piment en poudre. Ajouter les pommes de terre et le chou. Si besoin, rajouter un peu d'eau pour couvrir les légumes. Cuire encore 1h.

Faire dorer les manchons de canard à la poêle. Lorsqu'ils ont bien perdu leur graisse, les ajouter à la marmite et prolonger la cuisson de 30 mn.

Servir bien chaud dans des assiettes creuses avec un manchon et un tronçon de saucisse dans chaque assiette.

Selon la tradition, une cuillerée plongée dans la garbure doit tenir droite toute seule ! La mienne n'était pas si dense mais pas mal quand même !

A table, c'est prêt !

Filet Mignon Estival

L'été, ce que j'aime en plus des vacances :p ce sont les légumes ! Je me nourrirais exclusivement de courgettes, de tomates et d'aubergines !

Avec mes pénibles, j'ai été un peu obligée de me freiner sur les aubergines mais je ne désespère pas de leur faire aimer un jour !!!

Dans cette recette, pas d'aubergines mais de belles couleurs estivales !

Pour 4 personnes :

1 filet mignon de porc de 500 g environ

3 petites courgettes

3 tomates

12 grandes feuilles de basilic et 1/2 bouquet

2 gousses d'ail frais

1 boule de mozzarella de buffala

huile d'olive, sel et poivre

Entailler le filet mignon tous les 2-3 cm environ. J'ai fait six entailles. Dans chaque entaille, insérer une feuille de basilic, une tranche de mozza et une feuille de basilic.

Couper les courgettes en bâtonnets. Peler les tomates, les épépiner et les concasser.

Huiler un plat à gratin et préchauffer le four à 220°.

Poser le filet mignon dans le plat et disposer les légumes tout autour. Saler, poivrer.

Hacher l'ail avec le bouquet de basilic et répartir sur les légumes. Arroser d'une filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 45 mn environ.

A table, c'est prêt !

Poêlée de choux de Bruxelles

Mais est-ce encore la saison des choux de Bruxelles ??? Parce que pour tout vous dire, cette recette date d'un de mes derniers paniers bios de décembre alors forcément...

Première fois que je cuisinais ce petit légume si décrié alors j'avoue être partie à la pêche aux infos/astuces et je dis "merci facebook" et les copinautes !!!

Voilà donc le résultat : une jolie poêlée bien colorée et bien relevée aussi pour que le goût du chou ne soit pas trop prenant... vous connaissez mes filles depuis le temps !!! Enfin elles ont mangé mais m'ont demandé de ne pas en faire tous les jours ! Vous croyez que ça veut dire quoi, à votre avis ?!

Pour 4 personnes :

500 g de choux de Bruxelles frais

100 g de lardons

10 cm de chorizo fort

1 oignon

sel, huile d'olive

Couper le petit pied des choux et retirer une ou deux feuilles si elles sont abîmées. Les rincer soigneusement et les émincer (je les ai coupés en 3 ou 4 lamelles selon la grosseur). Réserver.

Dégraisser les lardons 1mn30 au micro-ondes, vider le gras rendu.

Peler et émincer l'oignon. Peler le chorizo et le couper en dés.

Dans un grand wok, faire chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon 1 ou 2 mn à feu vif. Ajouter les choux et remuer. Laisser cuire 5 mn à feu moyen en mélangeant souvent puis ajouter les lardons et le chorizo.

Baisser le feu, saler légèrement et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes en ajoutant un peu d'eau si besoin (j'ai mis 1/2 verre). 

Rectifier l'assaisonnement et tester la cuisson des choux (tendres mais pas mous).

Servir aussitôt.

A table, c'est prêt !

Mijoté de Boeuf aux Carottes et Potimarron, mais pas que !

Alors ça, mes amis, c'était une tuerie !!! Evidemment mes filles n'ont pas aimé, vous vous en doutiez, mais Chéri et moi avons adoré !!

Alors, c'est le week-end, propice aux cuissons longues, profitez en ;)

Pour 6-8 personnes :

1 kg de boeuf à cuisiner (collier, paleron)

1 oignon

2 gousses d'ail

6 carottes

1/2 potimarron

4 pommes de terre

2 cuillerées à soupe de farine

300 ml de sangria

300 ml d'eau

sel, poivre, 1 cuillerée à café de cumin en graines

50 g de margarine +2 cuillerées à soupe d'huile

Couper le boeuf en dés d'1 à 2 cm de côté.

Peler l'oignon, l'ail et les carottes.

Faire chauffer la matière grasse dans une grande cocotte et y faire fondre l'oignon émincé. Presser l'ail au dessus, mélanger 1 mn. Réserver.

Faire dorer la viande de tous côtés, saupoudrer de farine et bien tourner pendant 1 ou 2 mn puis déglacer avec la sangria et l'eau. Ajouter l'oignon réservé, les carottes coupées en rondelles et l'assaisonnement.

Couvrir et laisser cuire 1 heure à feu doux.

Peler et épépiner le potimarron et le couper en gros dés. Les ajouter à la cocotte et cuire encore 1 heure.

Peler les pommes de terre et les couper en 4. Les ajouter à la cocotte et poursuivre la cuisson 1 heure de plus.

Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.

A table, c'est prêt !

NB : ce plat, comme tous les mijotés, se réchauffe très bien et supporte parfaitement la congélation.

Galette double ham/double cheese CulinoVersion !

Eh Roseline, ça va pas la tête ? C'est quoi ce titre ? C'est une galette ou un hamburger ? 

Mais non, c'est une galette ! Faite pour Mardi-Gras et gardée sous le coude pour le thème CulinoVersions de février !!!!

En tout cas, malgré son nom un peu bizarre, elle a fait l'unanimité chez mes gourmands, petits et grands ;)

Pour 4 personnes :

500 g de farine de sarrasin

1/2 l de lait

1/4 l d'eau

1 oeuf

2 cuillerées à soupe d'huile

sel et poivre

100 g de roquefort

100 g d'emmental râpé

3 tranches de jambon cuit

4 tranches de jambon cru

beurre pour la poêle

Préparer la pâte à galette en mélangeant tous les ingrédients dans un grand saladier. Rajouter un peu d'eau si besoin jusqu'à obtenir la bonne consistance et laisser reposer 1 heure minimum.

Couper le roquefort en petits dés et le jambon en fines lamelles.

Faire chauffer la poêle  à crêpes et y faire fondre une miette de beurre. Verser une louche de pâte, laisser cuire à feu moyen puis tourner la crêpe. Baisser le feu.

Répartir sur la crêpe quelques lamelles de jambons cuit et cru, quelques dés de roquefort et saupoudrer de fromage râpé.

Rabattre les côtés de la crêpe pour enfermer la garniture et servir sans attendre.

A table, c'est prêt !

Et hop, on recommence ! Et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients (ou de la cuisinière !!!

Courgettes farcies au thon et roquefort

C'est mon amie Martha qui avait préparé ces courgettes farcies lors de notre journée de travail en août dernier pour préparer le nouveau programme de Terminales. C'était tellement bon que je lui ai piqué la recette et j'en ai fait quelques jours plus tard à la maison ! Résultat : je n'ai pas été la seule à apprécier !!!!!

Pour 4 personnes :

7 courgettes pas trop grosses

1 boîte de thon (140 g égoutté)

50 g de roquefort

1 cuillerée à soupe de parmesan

1 cuillerée à soupe de basilic haché

sel, poivre, huile d'olive

Rincer les courgettes. Couper les extrémités de l'une d'entre elles et la détailler en petits cubes. Réserver dans un saladier.

Couper les autres aux 3/4 de la hauteur de façon à retirer l'équivalent d'un chapeau. Prélever la chair et la couper en cubes. Ajouter dans le saladier.

Ajouter encore le thon émietté, le roquefort, le parmesan et le basilic. Saler, poivrer.

Verser un filet d'huile d'olive au fond d'un plat à four.

Préchauffer le four Th 7.

Poser les 6 courgettes dans le plat et les garnir du mélange. Verser 2 cuillerées à soupe d'eau dans le plat et enfourner pour 25-30 mn.

A table, c'est prêt !

Dauphinois de Lapin pour la Ronde Interblogs # 25

Bonjour :)

Dernier dimanche du mois, après 2 mois de pause (1 pour moi et 1 pour la ronde), nous voici de retour dans la Ronde Interblogs.

Si vous ne connaissez pas le principe, allez voir par là (clic) et vous comprendrez !!

Aujourd'hui donc, c'est le jour de la publication des recettes, tout le monde publie à 7h00 la recette du blog qui lui a été attribué.

Le sort m'a désigné le blog de Sigrid qui porte le nom très poétique de Douce cuisine dans les nuages.... Comme souvent avec la ronde, on tombe sur des blogs qu'on ne connaît pas et j'ai beaucoup aimé celui-ci (même si j'avais déjà eu l'occasion d'y passer une fois ou deux !).

J'ai longtemps hésité entre les noix de saint-jacques à la purée de topinambour et le dauphinois de lapin et puis, faute de topinambours, c'est le dauphinois qui a gagné !

Je l'ai préparé jeudi midi et j'en ai fait un grand plat (avec un lapin entier) en comptant qu'il en reste la moitié pour congeler mais Chéri et les filles ont tellement aimé qu'il n'en est resté que 2 parts !!!!!

Conformément aux règles de la Ronde, je n'ai rien changé à la recette, j'ai juste augmenté les quantités en utilisant un lapin entier.

Pour 4 personnes :

4 morceaux de lapin (râble ou cuisses)

1 kg de pomme de terre

1 oignon

1 gousse d'ail

1 verre de vin blanc

bouillon de légumes (pas mis, j'ai mis de l'eau)

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

25 cl de crème liquide

1 oeuf

lait

thym

sel et poivre

Dans une cocotte (minute pour moi),  faire suer l'oignon pelé et émincé dans l'huile chaude à feu doux puis ajouter le lapin et le faire dorer sur toutes les faces. 

Verser le vin et le bouillon, ajouter le thym, saler et poivrer et faire cuire 30 mn à feu doux (20 mn sous pression).

Pendant ce temps, peler les pommes de terre et les couper en rondelles fines (3 mm d'épaisseur environ).

Préchauffer le four Th 7-8 (220°).

Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail pelée. Disposer la moitié des rondelles de pommes de terre.

Le lapin cuit, le désosser et couper la chair en morceaux. Déposer ces derniers sur la couche de rondelles puis recouvrir du reste de pommes de terre.

Dans un saladier, battre l’œuf avec la crème, saler, poivrer, ajouter le bouillon de cuisson du lapin et verser le tout sur les pommes de terre. Au besoin, allonger avec un peu de lait pour que le liquide mouille bien les pommes de terre (mais pas besoin de recouvrir).

Enfourner pour 1 heure environ (50 mn ont suffi pour moi).

 Servir aussitôt.

A table, c'est prêt !

Et maintenant, après avoir remercié Sorcilili, Melle Banane et leurs adjointes pour leur organisation, je file voir ce que Patchouka a trouvé à son goût dans ma cuisine ;)