Marmelade d'Agrumes

Une version simplifiée, et néanmoins délicieuse, de la marmelade d'oranges amères déjà présente sur le blog ;)

Vite vite la recette avant que ce ne soit plus du tout de saison !!! Mais attention, il faut prévoir 3 jours ;)

Pour 4 pots :

10 oranges amères bio

2 citrons bio

5 oranges douces bio

sucre blond (ici 750 g)

Jour 1 :

Zester les agrumes (à la microplane). Peser et couvrir de deux fois leur poids d'eau : j'ai obtenu 75g de zestes donc j'ai ajouté 150 g d'eau.

Presser les oranges amères et les citrons, peser (750 g) et verser sur les zestes et l'eau.

Presser les oranges douces et verser la même quantité que le jus précédent (750g).

J'ai donc obtenu 1kg700 de jus de fruit.

Laisser reposer 24h.

Jour 2 :

Verser le mélange jus/zestes/eau dans une bassine à confiture ou un faitout et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire 30 mn à petits bouillons.

Laisser reposer 24h.

Jour 3 :

Peser ce qui reste de fruit après la 1ère cuisson et ajouter 75% du poids en sucre. Il me restait 1 kg de fruit, j'ai donc ajouté 750 g de sucre.

Remettre dans la bassine avec le sucre et faire cuire.

Je teste toujours la cuisson à l'aide d'une assiette froide : quand la confiture prend une belle couleur dorée, je fais couler une cuillerée sur une assiette froide et j'incline celle-ci. Si la goutte se fige rapidement, c'est cuit ! Sinon, il faut prolonger un peu la cuisson.

Verser rapidement dans les pots ébouillantés. Visser le couvercle et retourner.

A table, c'est prêt ! Qui veut une petite tartine ?!

Ma Pâte à Tartiner Chocolat-Noisettes et c'est tout !

Ou presque, puisqu'il y a 30 g de sucre aussi ^^

Mais sinon c'est chocolat et noisettes et rien de plus. Alors pas besoin de long discours, on passe direct à la recette maintes fois approuvées par ma p'tite famille depuis déjà 5 ans !

Pour 2 pots de 200 g environ :

200 g de chocolat noir de bonne qualité

50 g de couverture ivoire

30 g de sucre blond

80 g de noisettes entières (ou de poudre de noisettes si vous ne voulez pas les petits grains)

100 g de purée de noisettes + 50 g de l'huile qui se forme par dessus (ou 150 g si votre purée est bien homogène)

Mettre le chocolat cassé en morceaux dans le Thermomix et mixer 10 secondes / vitesse 8. Ajouter le sucre et programmer 3 mn / 50° / Vitesse 3.

Verser les noisettes entières et mixer 20 secondes / vitesse 8 puis remettre à chauffer 1 mn / 50° / Vitesse 7.

Terminer par la purée et l'huile de noisettes et mixer sans chauffer jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux (1 mn / vitesse 6).

Répartir dans 2 pots et lécher le bol !

Se conserve dans le placard puisqu'il n'y pas de produit laitier dedans. La pâte fige un peu au bout de 3-4 jours mais s'étale quand même bien et puis si on fait un peu griller le pain, ça va tout seul :p

A table, c'est prêt !

Tartinade de Courgettes au Sumac et Scottish Oatcakes (Galettes de Flocons d'Avoine)

Je voulais changer un peu du saussoun de fenouil et de la mousse de saumon pour mon apéro mercredi soir alors j'ai improvisé autour de la courgette ;)

Quant aux oatcakes.... ah que de souvenirs ! A la première bouchée, je me suis retrouvée 20 ans en arrière en Écosse... Merci Alison de m'avoir livré ta recette <3 p="">

Pour un pot de tartinade et 25 galettes :

3 courgettes

3 gousses d'ail

huile d'olive

10 g de poudre d'amandes

sel, poivre et 1 cc de sumac 

125 g de flocons d'avoine moyens

sel

bicarbonate de soude

beurre

Préchauffer le four à 210° - Th 7.

Laver les courgettes, couper les extrémités et les découper en tronçons. Les mettre sur une plaque avec les gousses d'ail pelées, dégermées et coupées en 4, arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner pour 30 mn environ.

Débarrasser dans le bol d'un mixeur avec une pincée de sel, la poudre d'amande, le sumac et 2-3 tours de moulin à poivre. Mixer jusqu'à obtenir la texture souhaitée, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et réserver au frais.

Dans un saladier, peser les flocons d'avoine, ajouter une pincée de sel et une de bicarbonate, une cuillerée à café de beurre fondu et ajouter de l'eau chaude petit à petit de façon à former une boule avec la pâte.

Préchauffer le four à 180° - Th 6.

Saupoudrer le plan de travail de flocons d'avoine, étaler la pâte et la découper à l'emporte-pièce. La pâte est collante donc il faut la tourner plusieurs fois et ne pas hésiter à la saupoudrer plusieurs fois de flocons d'avoine. Poser les galette sur une plaque recouverte de papier cuisson ou beurrée et enfourner pour 20 à 30 mn selon l'épaisseur. Mes galette étaient fines puisque je les destinais à l'apéritif donc je les ai cuites 20 mn.

avant cuisson

Ces oatcakes sont délicieux avec du fromage et un verre de vin ;) ou dans un tout autre style, tartinés de miel !

A table, c'est prêt !

La recette en VO :

Scottish Oatcakes Recipe!

Combine 125g medium oatmeal with a pinch each of salt and bicarbonate of soda and one teaspoon of lard, dripping or butter, then add enough hot water to bind all together to make a stiff paste.

Method:
Preheat the oven to 180C/gas mark 4. To shape the oatcakes, scatter dry oatmeal on to a board and roll out to a thin round sheet. Work quickly, because the dough will be sticky and you will need to keep flipping it over, dusting with more oatmeal to prevent sticking. I use an upturned glass to cut a round, (perfect size too!) then transfer to a lightly greased baking sheet. Bake until crisp and golden and slightly curled at the edges. Approx 20-30 mins. Enjoy!

Mousse de Saumon Fumé comme un Mojito et Crackers au Parmesan

 

Faite deux fois en moins d'un mois ! Ça faisait longtemps que cette recette était dans la catégorie "à faire" et je ne regrette absolument pas de l'avoir testée ! D'ailleurs tout le monde l'a adorée ^^ Merci Juliette :)

La première fois, j'avais fait les crackers au parmesan, la deuxième je l'ai accompagnée de crackers suédois.

Pour une trentaine de crackers :

50 g de beurre

25 g de gruyère

75 g de parmesan

15 g de poudre d'amande

5 g de levure chimique

75 g de farine

1 cc de curry (pas mis)

1 cs d'huile d'olive

Préchauffer le four Th 5 - 165°.

Peser tous les ingrédients dans le bol d'un robot puis les amalgamer à la feuille.

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Découper à la roulette et poser sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson. (J'ai étalé directement sur la feuille posée sur la plaque et j'ai prédécoupé les carrés avant cuisson)

Enfourner pour 15 à 18 mn.

Laisser refroidir et réserver.

Pour un pot de mousse de saumon :

200 g de saumon fumé

100 g de fromage frais (saint-Morêt)

1 citron vert

1 larme de rhum blanc

une dizaine de feuilles de menthe

poivre du moulin

Zester le citron et en extraire le jus.

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et mixer plus ou moins longuement selon la texture souhaitée (15 secondes vitesse 5/6 au Thermomix pour une texture lisse).

Réserver au frais.

Servir la mousse avec les crackers ;)

A table, c'est prêt !

Lou Saussoun Varois, Tartinade de Fanes de Fenouil

Quand TitAnik a publié cette recette en mai dernier (ça alors, je viens de m'apercevoir que c'était le jour de mon anniversaire !), en bonne Varoise que je suis, j'ai forcément été interpelée par son titre ! Je n'avais jamais entendu parler de cette façon d'utiliser les fanes de fenouil ni de la recette originelle qui utilise le fenouil sauvage. Mais je l'avais mise dans un coin pour plus tard... d'ailleurs il faudra que je teste à nouveau quand le fenouil aura recommencé à pousser dans le jardin ;)

Enfin bref ! Hier j'avais demandé à Chéri de s'arrêter à la BioCoop après avoir récupéré les filles à l'école pour faire le plein de légumes et sur la liste, j'avais écrit fenouil... oui, c'est nouveau, depuis quelques temps les Miss aiment le fenouil ! Cru uniquement pour l'instant, mais c'est déjà un progrès ! Mais je m'égare... des fenouils donc, et quand j'ai vu leurs belles fanes, je me souvenue de cette recette et je l'ai adaptée à ce que j'avais sous la main ;)

Pour un petit bol de tartinade :

les fanes de 3 bulbes de fenouil

1/2 cuillerée à café de graines d'anis vert

environ 50 g de poudre d'amandes

30 g de filets d'anchois à l'huile

1 belle gousse d'ail

poivre

huile d'olive

1 bulbe de fenouil et 2 carottes coupés en bâtonnets

4 tranches de baguette grillées

Rincer les fanes de fenouil et peler les tiges. Peler et dégermer l'ail.

Mettre le fenouil, les graines, la moitié de la poudre d'amande, les anchois et l'ail dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes / Vitesse 5. Racler les parois du bol, goûter et ajouter au besoin encore un peu de poudre d'amandes. Mixer à nouveau.

Donner un ou deux tours de poivre et un peu d'huile pour lier le tout.

Servir avec les bâtonnets de crudités et le pain grillé.

A table, c'est prêt !

Edit du 10/04 : J'ai refait ce dip hier soir et je n'ai mis que 20-25 g de poudre d'amande, on retrouve davantage le parfum du fenouil, à vous de voir ^^
 

Confiture d'abricots à la lavande

Vous avez vu ? Deux articles en 3 jours, je fais fort !!! J'ai pris de bonnes résolutions : même si pars en vacances en famille à la fin de la semaine, je ne vous laisse pas sans rien ! Je vous prévois de bonnes petites choses à déguster alors ne manquez pas les prochaines recettes....

En attendant, voilà de quoi mettre du soleil en pots pour se réchauffer le coeur cet hiver sur les tartines ^^ 

Je n'ai pas mis de lavande dans tous les pots, ne sachant pas trop ce que ça allait donner... à vous de voir !

Pour 7 pots :

1 kg 800 d'abricots

1kg 500 de sucre cristallisé

1 sachet de vitpris (facultatif)

quelques brins de lavande (1 brin par pot)

Laver les pots et les couvercles  à l'eau très chaude et les laisser égoutter sans les essuyer sur un torchon propre.

Laver les abricots, les sécher grossièrement et les couper en deux pour enlever les noyaux.

Mettre les oreillons et le sucre (en garder 2 cuillerées à soupe si vous comptez utiliser la pectine) dans une bassine à confiture et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les abricots deviennent presque translucides et que le sirop épaississe un peu. Écumer de temps en temps au besoin.

Si vous utilisez le Vitpris, il faut le mélanger avec le sucre mis de côté, le verser dans la bassine et porter à ébullition sans cesser de remuer pendant 7 mn.

Sinon, prolonger la cuisson 5 mn environ et faire le test de l'assiette : une goutte de confiture versée sur une assiette froide tenue en biais doit figer avant d'arriver en bas de l'assiette.

Ajouter les fleurs de lavande si vous aromatisez tous les pots, sinon vous les ajouterez quand vous  aurez rempli la moitié des pots.

Couper le feu et remplir les pots de confiture brûlante. Visser les couvercles et tourner les pots dessus-dessous.

Stocker dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.

Une petite tartine pour goûter ? 

A table, c'est prêt !

Confiture d'ananas au Rhum et gingembre

Voilà des mois que je dois publier cette recette !!! Et quand je dis des mois, c'est même peut-être plus ^^ Elle vient de chez Mme Papilles herself et m'avait beaucoup plu :)

Pour 2 pots :

1 ananas (environ 500g de morceaux)

300 g de sucre

30 ml de rhum vieux

1 pouce de gingembre frais

1 cuillerée à moka rase d'agar-agar

Éplucher l’ananas et en retirer la partie ligneuse au cœur. Le couper en petits dés d’environ 1/2 cm de côté.

Délayer l'agar agar dans le rhum.

Dans une bassine à confiture ou un wok, mettre l’ananas, le sucre et arroser avec le rhum. Mélanger et laisser reposer au moins 1 heure.

Porter la confiture à ébullition. Laissez cuire en écumant de temps en temps jusqu'à ce qu'une goutte versée sur une assiette froide fige.

Ajoutez ensuite le gingembre râpé (en fait, je le passe au presse-aïl) et laisser cuire 2 minutes de plus.

Répartir dans les  pots ébouillantés, visser les couvercles et retourner jusqu'à complet refroidissement.

A table, c'est prêt !

Artichaunade, Caviar ou Tapenade d'artichaut, au choix !

Quel que soit le nom qu'on lui donne, c'est une tartinade d'artichaut que j'avais préparée pour un pique-nique fin août avec des amis.

Partie pour faire une tapenade, je me suis aperçue que je n'avais plus d'olives mais je suis tombée sur un pot d'artichauts grillés à l'huile alors j'ai improvisé !

Excellent ! A refaire ;)

Pour un petit pot :

80 g de coeurs d'artichauts à l'huile égouttés

1 cuillerée à soupe bombée de câpres

2 filets d'anchois

10 g de parmesan râpé

huile d'olive (2 cs environ), poivre, piment d'Espelette

.Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange assez homogène (au Thermomix : quelques coups de Turbo puis 2 mn / Vitesse 4).

Transvaser dans un pot et mettre au frais jusqu'au service.

Servir avec des toasts ou des bâtonnets de carotte.

A table, c'est prêt et bon dimanche !

Anchoïade rapide

Bonjour :)

Un petit apéro rapide à préparer ? Vous aimez les saveurs du Sud ? Iodées ? Marquées ? Vous allez adorer ! Alors, vous me suivez ?

Pour 1 petit pot :

12 anchois au sel

2 belles gousses d'ail

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

poivre

1/2 cuillerée à café de vinaigre balsamique

Dessaler les anchois sous l'eau froide, les sécher et lever les filets. On peut se simplifier la tâche en achetant directement des filets !

Peler et dégermer les gousses d'ail.

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur (moi, j'utilise le Turbo Tup pour ça, il est génial ;)), ajouter 5-6 tours de moulin à poivre et mixer le tout.

Ajuster l'assaisonnement à votre goût et garder au frais jusqu'au service.

Accompagner de toasts grillés ou de bâtonnets de légumes crus (tomates, radis, fenouil, tomates cerise...).

A table, c'est prêt ! Vous entendez les cigales ? Tsss tsss tssss tssss...

Tapenade noire rapide

Une tapenade rapide à faire, 5 mn au Turbo Tup, et très forte en goût. Je l'ai servie à l'apéritif à ma soeur et ma mère lorsqu'elles sont venues déjeuner à la maison il y a deux semaines et avec des radis frais, elle a fait des heureuses !

Pour un petit pot :

100 g d'olives noires à la grecque dénoyautées

4 filets d'anchois

1 grosse cuillerée à soupe de câpres

1 belle gousse d'ail

poivre, huile d'olive

Peler et dégermer la gousse d'ail.

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur (ici le Turbo Tup) et mixer quelques secondes.

Poivrer, ajouter un peu d'huile et mixer à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène mais pas lisse (il doit rester des morceaux, c'est meilleur).

Réserver au frais jusqu'au service, où cette tapenade accompagnera parfaitement des petits toasts et des crudités variées (radis, bâtonnets de carotte, fenouil, céleri...).

A table, c'est prêt !

Confiture de Tomates Vertes

Quand l'automne s'installe, que les journées raccourcissent et les nuits rafraîchissent, il n'y a plus grand chose à part la mauvaise herbe, qui pousse dans le jardin. Alors il faut commencer à se débarrasser des plants de tomates et autres pour laisser la terre se reposer jusqu'au printemps. Jeudi dernier, Armel a donc cueilli les tomates vertes qui restaient et j'ai profité du week-end pour récupérer tout ce que j'ai pu trouver dans le jardin de Papa. Je suis donc rentrée dimanche soir avec 3 kg de tomates bien vertes, et quelques citrons par la même occasion.

Dernièrement, j'ai vu 2 recettes de confiture de tomates vertes : une chez Caroline et une autre chez Sorcilili. Incapable de trancher, j'ai fait un mix des deux et le résultat est très satisfaisant ! Chose bizarre, en y goûtant, on croirait de la confiture de gégéri (ou citre ou pastèque à confiture selon les appellations). C'est dingue ! on s'y casse le nez !

Mais voyons plutôt la recette.... D'ailleurs, il faut prévoir 2 jours pour cette recette avec 3 manipulations dont une très courte (la 2ème)...

Pour 8 petits pots (150 g environ) :

3 kg de tomates vertes

1,5 kg à 2 kg de sucre

2 gousses de vanille

2 citrons bio

Laver les tomates et les peler. Les épépiner le mieux possible (ce n'est pas très facile) et les couper en très fines lamelles (2-3 mm d'épaisseur). Peser la chair obtenue (j'en ai eu 1,7 kg).

Placer les fruits dans une bassine à confiture ou un grand wok, gratter les gousses de vanille et les ajouter aux tomates. Presser un citron et verser le jus. Brosser le deuxième citron et le couper en très fines lamelles (1 mm d'épaisseur) et les ajouter au reste. Verser la moitié du poids de tomates en sucre (900 g pour moi) et bien mélanger. Laisser en attente toute la nuit.

Le lendemain, porter les tomates à ébullition et faire cuire 10 mn. Laisser refroidir et enlever les gousses de vanille.

Ajouter le reste de sucre (800 g) et remettre la bassine sur le feu. Porter à ébullition et faire cuire 15 à 20 mn en mélangeant souvent et en écumant régulièrement.

Ébouillanter des pots à confiture et les retourner sans les sécher sur un torchon propre.

Quand la confiture est cuite (une goutte versée sur une assiette froide se fige rapidement), la mettre en pots. Fermer les pots et les retourner.

Stocker dans un endroit sec à l'abri de la lumière.

Et hop ! Un premier article dans mes paniers gourmands de Noël !

A demain :)

Rillettes de Thon au Citron et au Gingembre

Encore une recette de Popasan, piquée lors de mes recherches en vue de l'InterBlogs de juin dernier !

A nouveau, la photo n'est pas à la hauteur, mais c'était très bon !!

Pour un pot de 300 g environ :

1 grosse boîte de thon au naturel (240 g égoutté)

4 carrés frais (Gervais)

2 citrons

1 cm de gingembre frais

sel et poivre

Égoutter le thon et l'émietter dans un bol. Ajouter le fromage frais, le jus de citron, le gingembre frais en copeaux (au couteau économe), saler, poivrer et mélanger.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Présenter les rillettes bien fraîches avec des toasts et/ou des bâtonnets de crudités.

A table, c'est prêt !

Rillettes de Saumon au Basilic et Sablés au parmesan pour l'InterBlogs #8

Samedi dernier, mon "petit" cousin, Lionel, fêtait ses 30 ans alors c'est tout naturellement que j'ai cherché dans le blog de Coralie une recette d'apéritif pour apporter ma petite contribution aux préparatifs de cette belle journée.

Et pour la peine, ce n'est pas une, mais deux recettes que je vous propose de découvrir pour la 8ème édition du jeu Interblogs organisé par Sorcilili et le forum Plaisirs Gourmands.

Mais avant de passer à la recette, regardez un peu ce qu'on a mangé :

hummmm, Jean-Pierre, ton agneau était un vrai délice ! Tu nous a régalés !

Pour un pot de rillettes :

300 g de pavé de saumon frais

1 bouquet de basilic

1/2 citron jaune

sel, poivre, crème légère

Faire cuire le saumon à la vapeur, au court-bouillon, ou au micro-ondes. J'ai choisi cette dernière option et j'ai fait cuire mes filets 6 mn. Laisser refroidir.

Écraser soigneusement le saumon à la fourchette (ou le passer au mixeur, mais j'avais envie de petits morceaux donc j'ai opté pour la fourchette). Saler, poivrer, ajouter le jus de citron, le basilic finement ciselé et mélanger intimement en ajoutant autant de crème qu'il sera nécessaire pour obtenir une texture satisfaisante (j'ai dû utiliser environ 10 cl de crème liquide à 15% de matière grasse).

Et regardez toutes ces jolies couleurs ! Bravo, Marie-Claude, comme d'habitude, tu as assuré !!

Pour 80-100 petits sablés :

250 g de farine

200 g de parmesan fraîchement râpé

200 g de beurre

poivre, thym

Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan, le poivre et le beurre en parcelles jusqu'à obtenir la consistance d'un sable. Mouiller légèrement à l'eau froide pour former une boule.

Rouler la pâte obtenue en un cylindre de 5 cm de diamètre environ et l'envelopper dans du film plastique. Placer au réfrigérateur pour faire durcir pendant 2 heures minimum.

Préchauffer le four Th 6.

Sortir la pâte du frigo et la débarrasser de son film.

Couper en tranches d'un demi centimètre environ et poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Saupoudrer quelques sablés de thym émietté et enfourner pour 10-12 mn.

Laisser refroidir sur une grille.

Merci Coralie, pour ces deux recettes que tu as partagé avec nous et à présent, je vous invite à continuer la ronde en allant voir ce que Smartizette a choisi sur mon blog !!

Bon dimanche :)

Jeu Interblogs # 6 : on s'invite à l'apéro chez Pauline !

Voilà l'instant tant attendu : celui de vous dévoiler la recette que j'ai choisi dans le blog de Pauline, On nem, on riz.....

Le choix fut difficile, voire cornélien !! Que de gourmandises chez Pauline....

Et puis, la semaine dernière, invitée pour un apéritif, je me suis dit que c'était l'occasion de tester ce curieux Hoummos de Betterave et un bien tentant Caviar d'Aubergines ! J'ai accompagné le tout de tuiles au sésame (recette Tupperware) et c'était exquis !

J'ai fait une ou deux modifications mais rien de bien extraordinaire, je vous mets donc les recettes de Pauline avec mes modifs entre parenthèses.

Pour 1 pot de 350 g environ de Caviar d'Aubergines :

3 ou 4 aubergines selon la grosseur

80 g de tahin

4 cuillerées à soupe de sésame

40 g de raisins secs (pas mis)

2 oignons rouges (les miens étaient gros, je n'en ai mis qu'un et demi)

4 cuillerées à soupe d'huile de sésame

1 cuillerée à café de gingembre en poudre

2 cuicllerées à soupe de miel

sel et poivre

Préchauffer le four Th 7. (Mettre les raisins à tremper dans de l'eau tiède)

Couper les aubergines en 2, les entailler et piquer la peau. Les poser sur la laque du four, badigeonner d'huile de sésame et enfourner pour 15 (à 20) mn.

Pendant ce temps, peler et émincer les oignons. Faire chauffer une cs d'huile de sésame dans une poêle et y faire revenir l'oignon avec le miel, le gingembre (et les raisins secs) jusqu'à ce qu'ils soient confits.

Sortir les aubergines du four et les peler (attention, ça brûle !!), couper la chair en morceaus et la faire cuire encore quelques minutes dans le reste d'huile de sésame.

Hors du feu, ajouter les oignons confits, le tahin, les graines de sésame, saler et poivrer puis mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Mettre au frais jusqu'au moment du service.

Pour un pot de 300 g environ de Hommos de Betterave :

200 g de betterave cuite

50 g de chapelure fine (pas mis)

30 cl de jus de citron (ça, ça m'a paru énorme ! ne serait-ce pas plutôt 30 ml ? enfin j'ai mis environ 40 ml)

20 g de tahin

1 bonne pincée de cumin (en graines)

graines de sésame (1 cuillerée à soupe)

sel et poivre.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer vitesse 9 jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène (j'ai arrêté deux ou trois fois pour faire redescendre la préparation).

(Ajouter la chapelure), saler et poivrer et redonner un ou deux coups de turbo pour bien mélanger.

Mettre au frais jusqu'au moment du service.

Pour 12 tuiles au sésame :

1 blanc d'oeuf

25 g de farine

25 ml d'huile de sésame

2 ml de sel fin

15 ml de graines de sésame + qs pour saupoudrer.

Mélanger dans un bol tous les ingrédients (sauf les graines pour saupoudrer) et travailler la pâte à la spatule.

Préchauffer le four Th 6.

Poser 12 petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et les étaler avec le dos d'une cuillère pour former des tuiles. Les saupoudrer du reste de sésame.

Enfourner pour 10 mn.

Alors, sympa notre apéro, non ?! Merci Pauline !

Et vous, vous êtes plutôt aubergine...

ou betterave ??!

Et pour continuer la ronde des 111 blogs particpants, je vous invite à aller voir ce qui se passe du côté des Plaisirs Culin'air de Marie. J'ai hâte de voir laquelle de mes 'tites recettes elle a choisi !!

Et encore bravo à Sorcilili pour l'organisation !!

Bon dimanche :)

Pâte à Tartiner Choco-Noisettes, Version 3 !!

Eurêka ! J'ai trouvé ! Voilà que je me prends pour Archimède ! Rassurez-vous, je ne cours pas nue dans la rue, ni dans ma cuisine d'ailleurs, pour clamer ma grande découverte !!! Et pourtant, je l'ai enfin trouvée... LA recette, THE recipe, celle que le monde des Thermomixeuses attendait et que je cherche depuis 6 mois : La Pâte à Tartiner parfaite !!

Après plusieurs tentatives que je vous ai narrées çà et là, j'ai atteint la perfection : le goût + la texture.... et, pour les connaisseurs, d'après mon goûteur préféré, on dirait la pâte à tartiner de la chocolaterie Aliénor, à Dax. Waou ! Le compliment suprême !

Joyeux Anniversaire Chéri !

Pour un pot d'environ 500 g :

200 g de chocolat noir

160 g de purée de noisettes

50 g de sucre blond

60 g de noisettes

Mettre les noisettes et le chocolat dans le bol du Thermomix et mixer 30 secondes / Vitesse 10.

Ajouter le sucre et mixer 15 secondes / Vitesse 6. Racler les parois du bol puis régler 2 mn / 60° / Vitesse 4.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la purée de noisettes et mixer 2 mn / Vitesse 7.

Verser la préparation dans un pot hermétique et le ranger dans un endroit sec à l'abri de la lumière.

A table, c'est prêt !

Marmelade d'Oranges Amères

Quand on a, comme moi, la chance d'avoir des parents dont le jardin est rempli d'orangers, citronniers, clémentiniers et autres agrumes, on en profite ! Surtout qu'en ce qui concerne les oranges amères, c'est assez rare d'en trouver dans le commerce... Et Armel adOOOre la marmelade d'oranges amères, et il n'est pas le seul ;-)

L'année dernière j'ai fait l'impasse car j'avais fait le plein l'année d'avant mais quand il est rentré l'autre semaine avec un panier plein -dommage j'aurais dû le photographier- je n'ai pas résisté !

La seule différence avec les années précédentes, c'est qu'en vieillissant (!) je suis devenue fainéante, ou plutôt j'ai moins de temps, alors je vous offre la version "femme pressée" !! Attention cependant à un détail : il faut prévoir trois jours...

Pour 5 pots de 300-400 g :

10 oranges amères bio
2 oranges douces bio

1 kg à 1,5 kg de sucre de canne blond

Le premier jour :

Brosser les oranges sous un filet d'eau tiède. Les sécher et retirer le zeste avec un couteau économe. Les peser et les mixer finement au robot (Thermomix : 10 secondes / vitesse 5). Réserver dans un grand saladier, genre Tupperware avec un couvercle.

Retirer la peau blanche des oranges.

Là, si vous avez le temps, vous trancherez les oranges en fines lamelles, en enlevant les pépins et le plus possible de peau.

Sinon, version rapide, et je pèse mes mots (!), on gagne 1 heure, facile !

Donc, version rapide, couper les oranges en 5 ou 6 rondelles et les mettre dans le bol du mixeur. Au Thermomix, j'ai mixé 20 secondes / vitesse 5 (pas trop fort pour ne pas entamer les pépins). Mettre dans une passoire au-dessus d'un bol et presser avec une spatule (panier cuisson du Thermomix). Renouveler l'opération avec ce qui reste de pulpe dans la passoire, deux fois, en ajoutant 100 g d'eau la deuxième fois.

Peser la pulpe obtenue et l'ajouter aux zestes.

Couvrir du même poids (moins 100 g pour la version rapide) d'eau, fermer le récipient et mettre au frigo pour 24 heures.

Le deuxième jour :

Verser le contenu du saladier dans une bassine à confiture (j'ai utilisé mon wok car j'avais oublié d'emporter la bassine de Maman !) et porter à ébullition. Laisser cuire 30 mn à petits bouillons.

Reverser dans le saladier et remettre au frais 24 heures de plus.

Le troisième jour :

Peser le contenu du saladier et verser dans la bassine à confiture. Ajouter le même poids de sucre, ou un peu moins (j'avais 1,3 kg de "fruits" et j'ai mis 1 kg de sucre) et porter à ébullition en mélangeant jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Laisser cuire, en écumant de temps en temps, pendant 30 mn environ.

Pour vérifier la cuisson, faire le test de l'assiette froide : mettre une petite assiette au frigo en début de cuisson. Quand la confiture commence à prendre une couleur bien dorée et que le sirop s'épaissit, sortir l'assiette et y faire couler une goutte de confiture. Incliner l'assiette : si la goutte se fige rapidement, c'est cuit ! Sinon, poursuivre un peu la cuisson.

Ébouillanter des pots en verre et leurs couvercles. Quand la confiture est cuite, remplir les pots, visser les couvercles et retourner les pots.

Laisser refroidir et stocker à l'abri de la lumière.

A table, c'est prêt ! Et régalez-vous bien ! Sur une tranche de bon pain, c'est du soleil à l'état pur !!