jeudi 31 octobre 2013

Halloween Cupcakes



 
Bonjour !

Comme aujourd’hui c'est Halloween, je fais remonter une vieille recette mais toujours de saison et d'actualité !!

Pour plus de détails, je vous laisse cliquer sur le lien qui vous ramènera à l'article originel et sinon, pour la recette, c'est par ici !


Pour 12 gâteaux :

300 g de purée de potimarron froide (soit 1/2 potimarron moyen épépiné mais pas pelé, coupé en morceaux et cuit à la vapeur une vingtaine de minutes)
100 g de chocolat noir à 64% de cacao
80 ml de lait
100 g de sucre de canne blond
2 oeufs
1 pincée de sel
1 sachet de levure
150 g de farine de riz complet
1 cuillerée à moka de cristaux d'huiles essentielles d'agrumes de Florisens
12 carrés de chocolat à 70% de cacao
100 g de couverture ivoire
100 ml de crème liquide entière
quelques dés de pâte de coing
50 g de chocolat noir
 
 
 
Préchauffer le four Th 5-6.

Faire chauffer le lait avec le chocolat dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la purée (bien fine) de potimarron avec le sel, les oeufs et le sucre. Incorporer ensuite le chocolat fondu puis la farine et la levure et mélanger.

Ajouter en dernier les cristaux d'huiles essentielles et bien mêler le tout.
Poser des caissettes en papier dans les empreintes d'un moule à muffins et y couler la pâte. Enfoncer un carré de chocolat dans chaque gâteau. Enfourner pour 25 mn.

Faire fondre le chocolat blanc dans la crème à feu doux et réserver au frais dans un bol.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et le verser dans une seringue de décoration ou un cornet en papier cuisson.
Poser une feuille de papier cuisson sur un plateau et y couler le chocolat en réalisant des décors d'Halloween : toiles d'araignées, fantômes, araignées, sorcières, etc... Faire prendre au frigo bien à plat.
Quand les gâteaux sont cuits, les mettre à refroidir sur une grille. Pour bénéficier de l'effet coulant du carré de chocolat, il ne faut pas laisser complètement refroidir ;)

Au dernier moment, monter la ganache de chocolat blanc au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle soit bien mousseuse. La mettre dans une poche à douille cannelée et en décorer les gâteaux. Disposer quelques dés de pâte de coings et les décors en chocolat.
 
 
 
A table, c'est prêt !
 

mercredi 16 octobre 2013

Mug Cake Citron-Fruits Roses pour la bonne cause...





Bonjour :)

Cette année encore, je participe à la mobilisation des blogueuses culinaires en faveur de la lutte contre le cancer du sein et surtout pour inciter au dépistage.

Pour cela, tout le mois d'octobre, c'est une vague rose qui déferle dans nos cuisines, rose comme le ruban symbole de cette lutte.



L'année dernière, j'avais publié ma recette juste avant de partir à New York en voyage scolaire et quelle n'avait pas été ma surprise de constater que ce mouvement était international ! Des serviettes en papier ornées du ruban rose dans l'avion, une grande marche rose qui avait traversé Manhattan pour arriver sous une grande arche de ballons roses au milieu de Central Park, bref tout le monde était au rendez-vous.

Alors vous qui me lisez, mesdames, dîtes-moi.... à quand date votre dernière mammographie ? Parce qu'à partir de 50 ans, c'est tous les deux ans, et même avant d'ailleurs ! Alors si vous êtes incapables de dire quand vous avez consulté la dernière fois, c'est qu'il est tant d'y retourner parce que malheureusement ça n'arrive pas qu'aux autres :(

Alors si nous voulons que le cancer du sein cesse d'être une des premières causes de décès des femmes, il faut se bouger !


Pour 1 personne :

1 oeuf
1/2 citron vert pressé
3 cuillerées à soupe bombées de farine
1 cs de sucre
1/2 cc de levure (même un peu moins)
2 cs de lait
1 poignée de fruits rouges (surgelés)
1 poignée d'amandes effilées


Dans un mug, battre l’œuf avec le sucre le jus de citron. Ajouter la farine avec la levure, mélanger puis délayer avec le lait.

Soulever une bonne cuillerée de pâte et verser les fruits rouges. Reposer la pâte.

Parsemer d'amandes effilées et passer au micro-ondes, à pleine puissance 1 mn à 1mn30 selon la puissance de votre four.




A table, c'est prêt !

Thanks Karol :)

Bonjour !

Un petit post, en passant, entre le repassage et la préparation de ma valise (je pars en voyage scolaire linguistique à Malte, demain) pour remercier Carole, aka Karol, qui vient de m'offrir une jolie nouvelle bannière pour mon blog.

Elle vous plait ? Moi, je l'adore ! 

Sympa quand une ancienne élève vous fait un beau cadeau comme ça ;)

Alors merci merci merci beaucoup !!

samedi 12 octobre 2013

Fougasse Garnie pour un Apéro qui sent encore bon l'été !





Bonjour !

Nous voilà déjà presque mi-octobre et il fait encore de bien belles journées même si elles sont considérablement raccourcies et rafraîchies !
Alors j'en profite pour vous proposer cette recette de fougasse salée que j'avais apportée pour l'apéritif chez des amis à la fin de l'été.


Pour 6 personnes, ou même plus !

500 g de farine
20 g de levure fraîche
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cc de sel basque (sel + piment d'Espelette)
300 ml d'eau

1 pot de tapenade noire (maison ou achetée)
1 barquette de tomates cerises
quelques brins de romarin
huile d'olive


Délayer la levure dans l'eau tiédie. Mélanger la farine et le sel dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur. Verser l'eau avec la levure et l'huile et pétrir pendant une dizaine de minutes. (Au Thermomix :l'eau + la levure 37°/vitesse 3, puis ajouter l'huile, la farine et le sel et programmer 5 mn / fonction épi).

Laisser lever une bonne heure dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air.

Dégazer le pâton du plat de la main, le pétrir une minute sur le plan de travail fariné et étaler grossièrement la pâte en un grand rectangle.

Garnir la moitié de la pâte de tapenade, replier, faire quelques fentes et planter les tomates cerises sur toute la surface de la fougasse. Planter de la même façon des brins de romarin et laisser reposer une vingtaine de minutes.

Préchauffer le four Th 7.

Passer un peu d'huile d'olive avec un pinceau et enfourner pour 30 mn environ.

Laisser refroidir sur une grille (mais tiède c'est aussi extra !)


A table, c'est prêt !

mercredi 2 octobre 2013

Gâteau trop Chou aux Framboises






Vite, vite avant que ce ne soit plus du tout la saison des framboises !!!

J'ai fait ce dessert à la fin de l'été pour aller dîner chez des amis. Je voulais quelque chose de bon (forcément !) et de très léger. Vu que le plat est revenu vide, je crois pouvoir dire "mission accomplie" !!


Pour 8-10 parts :

1 pâte feuilletée pur beurre
300 g de framboises
250 ml de crème fleurette entière
2 cuillerées à soupe de sucre 
1 gousse de vanille
3 carrés de chocolat noir
1 citron vert

160 g d'eau
3 g de sucre
70 g de beurre, 
3 g  de sel
15 g de poudre de lait
90 g de farine
3 œufs entiers (160 g)


Verser la crème dans un bol, y gratter la gousse de vanille fendue et remettre au frais.

Préchauffer le four à 180° et préparer la pâte à choux* :

Dans une casserole mettre l'eau, le sucre, le beurre et le sel et porter à ébullition.

Ajouter la poudre de lait et faire bouillir de nouveau.

Hors du feu ajouter la farine petit à petit en remuant bien pour éviter les grumeaux.

Quand tout est incorporé, remettre sur feu doux et dessécher la pâte pendant 5 mn.

Quand la pâte forme une boule compacte la mettre dans un saladier et ajouter les œufs un à un en mélangeant énergiquement à la spatule ou mettre dans le bol du robot muni du fouet plat et ajouter les œufs un par un en faisant tourner le robot à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient tous bien absorbés par la pâte.

Verser la pâte dans une poche à douille.

Poser la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquer le fond (ce que j'ai oublié de faire.... massacre ! Il a fallu que j'enlève toute la partie qui avait gonflé à la cuisson !!).

Coucher deux rangs superposés de pâte à choux sur tout le tour de la pâte feuilletée. 

Sur une deuxième plaque recouverte de papier cuisson, dresser des choux avec le reste de pâte.

Enfourner pour 30 mn sans ouvrir le four pendant la cuisson.

Laisser refroidir sur une grille.

Rincer rapidement les framboises et les poser sur du papier absorbant.

Monter la crème en chantilly bien ferme avec le sucre. Transférer dans une poche à douille.

Poser quelques choux sur le disque de pâte feuilletée (j'en ai mis 6) et remplir l'espace avec la crème chantilly. Disposer les framboises dans la crème et râper un peu de zeste de citron par dessus.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est bien liquide, en faire couler très finement sur le gâteau pour le décorer.



Réserver au frais* jusqu'au service.

A table, c'est prêt !



* J'ai utilisé la recette de Melle Banane, c'est celle de Christophe Adam.
* Comme il allait voyager un peu, j'ai passé mon gâteau environ 30 mn au cngélateur pour le bloquer et pour pouvoir le transporter plus facilement. Une fois arrivée chez nos amis, je l'ai laissé se dégeler le temps de l'apéritif à température ambiante puis nous l'avons mis au frigo jusqu'au dessert.


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...