Pâtisson farci au tofu (compatible Dukan)

Bonjour :)

Il y a quelques temps, j'ai publié une recette de pâtissons farcis au jambon. Je n'avais pas farci tous ceux que j'avais alors j'ai fait les derniers au tofu. J'ai beaucoup aimé ! La texture est très douce et avec le persil, c'est très parfumé.

Pour 2 personnes :

1 pâtisson moyen

1 oeuf

100 g de tofu soyeux

30 g de gruyère allégé

1 cuillerée à soupe de son d'avoine

1 cuillerée à soupe de persil ciselé

sel et poivre

Découper un chapeau au pâtisson et le creuser. Hacher la chair prélevée en petits dés et les mettre dans un saladier.

Ajouter le tofu, l'oeuf et battre énergiquement. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et verser dans le pâtisson.

Poser ce dernier dans un plat à four. Verser de l'eau sur 1 cm de hauteur et enfourner pour 1 heure Th7.

Laisser reposer quelques minutes.

A table, c'est prêt !

Moelleux au jambon

Bonjour :)

L'autre jour, je vous ai donné la recette des moelleux au surimi. Nous les avions trouvés très bons et pour ma part faciles à faire et plutôt diététiques alors j'ai remplacé le surimi par du jambon blanc et là encore, recette approuvée par la famille !
Servis tièdes le soir où je les ai faits, avec un peu de coulis de tomates, j'ai mangé les deux derniers le lendemain, froids au lycée, et j'ai encore préféré ! A vous de voir ;)

Pour 7 muffins (j'ai utilisé le moule à muffins de Tupperware) :

140 g de jambon cuit râpé (j'ai passé 4 tranches coupées en 8 au Turbo max pour obtenir du jambon râpé)

50 g de gruyère allégé

20 g de fécule de maïs

100 g de fromage blanc à 0%

2 oeufs

10 cl de lait (ou un peu moins)

sel et poivre

Mélanger la fécule et le fromage dans un saladier. Ajouter le fromage blanc, le jambon et les œufs puis mélanger le tout. Saler, poivrer et détendre la préparation avec le lait.

Préchauffer le four Th 6-7 sans la grille si vous utilisez un moule en silicone.

Répartir la pâte dans les empreintes. Enfourner pour 25 à 30 mn.

Laisser tiédir 2 mn avant de démouler.

Servir chaud, ou froid, à votre guise.

A table, c'est prêt !

Muffins moelleux au surimi

Parfois j'achète du surimi, mais comme je suis la seule à en manger, la boîte reste souvent très longtemps dans le frigo ! Cela a encore été le cas la dernière fois alors j'ai réfléchi à une façon de l'utiliser... Et puis il m'a semblé me souvenir d'une recette vue chez Lolo. Deux-trois clics, un tour dans le frigo et les placards et quelques modifications plus tard, j'ai obtenu 7 beaux muffins qui ont même plus à mes filles !

Pour 7 muffins (j'ai utilisé le moule à muffins de Tupperware) :

140 g de surimi râpé (j'ai passé mes bâtonnets au Turbo max pour obtenir du surimi râpé)

50 g de gruyère allégé

20 g de fécule de maïs

100 g de fromage blanc à 0%

2 oeufs

10 cl de lait

sel et poivre

Mélanger la fécule et le fromage dans un saladier. Ajouter le fromage blanc et les oeufs puis mélanger le tout. Saler, poivrer et détendre la préparation avec le lait.

Préchauffer le four Th 6-7 sans la grille si vous utilisez un moule en silicone.

Répartir la pâte dans les empreintes. Enfourner pour 25 à 30 mn.

Démouler et servir aussitôt avec un peu de crème citronnée par exemple.

A table, c'est prêt !

Gnocchis au son (Dukan)

Bonjour :)

Eh oui, aujourd'hui c'est lundi ! On commence une nouvelle semaine, qui pour ma part s'annonce très chargée ! Les fins d'années scolaires sont toujours bien occupées lol !

Avant de passer à la recette du jour, petit message personnel à tous mes élèves de Terminale qui vont passer leur épreuve d'anglais cet après-midi : Good luck for this afternoon ! Take your time, be careful et trust yourselves ;)

Passons maintenant à la recette : ça faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé une vraie recette Dukan ! J'ai trouvé celle-ci chez Fée Gourmande et bien que dubitative au début, je dois avouer que j'ai été bluffée ! C'est pas mauvais ! C'est même plutôt bon !!

Pour 1 personne :

3 cuillerées à soupe de son d'avoine

1 cuillerée à soupe bombée de fromage blanc à 0%

sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble et bien pétrir à la spatule.

Faire des petites boules de la taille d'une noisette et les aplatir légèrement avec le dos de la fourchette. Mettre au frigo 1 heure.

Porter à ébullition une casserole d'eau avec 1 cube de bouillon de légumes.

Verser les "gnocchis" et les faire faire 5 mn environ après la reprise de l'ébullition.

Égoutter et servir avec une sauce tomate légère par exemple !

A table, c'est prêt !

Paupiettes de poulet au basilic

Pour ce délicieux plat, très parfumé ET très léger, je me suis basée sur ma recette de filet de poulet farci et j'ai juste changé la forme et la farce ;o)

Pour 2 personnes :

2 belles escalopes de poulet fermier

2 cuillerées à soupe de fromage blanc à 0% de matière grasse

2 cuillerées à soupe de son d'avoine

6 feuilles de basilic

sel, poivre

150 ml de crème liquide à 3 % de matière grasse

Dans un petit bol, mélanger le son et le fromage blanc et ciseler le basilic. Saler et poivrer.

Poser une escalope sur une planche, la tartiner du mélange précédent et poser la deuxième escalope. Ficeler le tout et faire cuire à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes.

Réserver au chaud.

Déglacer la poêle avec la crème, saler, poivrer et verser sur le poulet.

Servir bien chaud avec des haricots verts, par exemple.

Une petite photo de l'intérieur ? Sympa, non ?


A table, c'est prêt !

Carrot cake à la dinde (Dukan)

La petite recette Dukan du lundi.....

Une recette faite complètement au feeling mais plutôt réussie ! La texture est à mi-chemin entre le cake et le flan, ce n'est pas sec du tout et bien parfumé !

Pour 6 personnes :

400 g de carottes pelées

1 gros oignon

4 oeufs

10 cl de crème ultra légère (4%)

50 g de son d'avoine

50 g de maïzena

sel, poivre

50 g de gruyère allégé râpé

200 g d'escalopes de dinde

1 noix de margarine allégée

Préchauffer le four Th 6-7.

Râper ou mixer les carottes (7 secondes / vitesse 6 au Thermomix), les vider dans une passoire et les presser pour les égoutter.

Peler et émincer l'oignon. Couper la dinde en aiguillettes.

Faire chauffer la margarine dans une poêle et y faire revenir les escalopes de dinde 5 mn à feu vif. Réserver.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf la viande et le fromage. Saler et poivrer.

Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake. Disposer les lanières de dinde.

Mélanger le gruyère râpé au reste de la préparation et verser dans le moule par dessus la dinde.

Enfourner pour 1 heure.

Se sert tiède (+ fondant) ou froid (+ ferme).

A table, c'est prêt !

Crêpes garnies au jambon et champignons (Dukan)

Pour Mardi-Gras, le mois dernier, Pauline a bien entendu réclamé des crêpes ! Mardi-Gras sans crêpes, ce n'est pas possible !

Mais pour moi, faire des crêpes et regarder les autres les manger, ce n'est pas possible non plus !!! Alors j'ai mis tout le monde au régime, sans rien dire bien sûr ;o) et vous savez quoi ? Ils n'y ont vu que du feu !!!!

Pour 4 personnes :

250 ml de lait écrémé

100 g de maïzena

2 oeufs

4 cuillerées à soupe bombées de son d'avoine

sel

Mixer le son s'il est un peu trop grossier et le mélanger à la fécule dans un saladier. Saler, casser les oeufs et battre en ajoutant le lait progressivement.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive, passer une goutte d'huile au pinceau et faire cuire les crêpes. Réserver.

la béchamel Dukan :

300 ml de lait écrémé

3 cuillerées à soupe de maïzena

sel et poivre

2 tranches de jambon blanc coupées en lanières

1 petite boîte de champignons de paris émincés

50 g de gruyère râpé allégé

Dans une casserole, diluer la maïzena dans le lait, saler, poivrer et porter à ébullition. Faire épaissir à feu doux.

Version Thermomix : mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 5 mn / 90° / vitesse 3.

Ajouter le jambon, les champignons, le gruyère, et mélanger.

Préchauffer le four Th 6-7.

Huiler légèrement un plat à gratin rectangulaire.

Poser une crêpe à plat sur une planche, déposer 2 cuillerées de garniture, rouler la crêpe et la poser, soudure vers le bas, dans le plat.

Procéder de la même façon pour les autres.

S'il vous reste de la farce, vous pouvez la rajouter sur les crêpes, puis enfourner pour une quinzaine de minutes.

Servir immédiatement.

A table, c'est prêt !

Quiche sans pâte jambon-fromage (Dukan)

Une quiche Dukan bonne et simple à faire, ça rend service en période de bac blanc quand on croule sous les copies à corriger !!!

Mais avant de vous donner la recette, je vous rappelle que mon concours "Mettez le printemps dans vos assiettes !" s'achève demain. Alors si vous ne m'avez pas encore envoyé votre participation, c'est par ICI que ça se passe !

Pour 4 personnes :

4 oeufs

300 g de fromage blanc à 0%

50 g de gruyère allégé (6%)

1 cuillerée à soupe de persil haché (surgelé ou séché, à défaut d'en avoir du frais ;o))

3 tranches de jambon blanc

sel et poivre

Préchauffer le four à 220°.

Dans un saladier, ou au robot, battre le fromage blanc avec les oeufs, saler, poivrer, et ajouter le persil et le gruyère. Bien mélanger.

Couper le jambon en lanières et les ajouter au mélange.

Verser la pâte dans un moule à tarte ou à manqué (de préférence en silicone comme ça, pas besoin de beurrer) et enfourner pour 25-30 mn.

Laisser tiédir 5 mn avant de démouler.

Servir chaud ou froid.

A table, c'est prêt !

Galette de son au surimi

La recette Dukan du lundi cette semaine est une galette ! Ça faisait longtemps ! Il faut dire que je n'en ai plus fait depuis quelques temps.... Celle-ci m'avait servi de pique-nique un mardi midi au lycée et avait fait poser quelques questions lol !!!

Pour 1 personne :

1 oeuf
1 cuillerée à soupe bombée de fromage blanc 0%
2 cuillerées à soupe de son d'avoine
1 cuillerée à soupe de son de blé
1 cuillerée à café d'aneth ciselé (surgelé pour moi)
2 à 3 cuillerées à soupe de lait


2 cuillerées à soupe de fromage blanc 0%
4 bâtonnets de surimi découpés en lamelles
le jus d'1/2 citron
sel et poivre
1 cuillerée à soupe d'aneth (surgelé)


Dans un bol, mélanger l'oeuf, les sons, le fromage blanc, l'aneth et détendre avec le lait de façon à obtenir la consistance d'une pâte à pancakes.

Faire chauffer une grande poêle, ou mieux une grande crêpière, anti-adhésive. Verser une goutte d'huile et l'étaler au pinceau.

Verser la pâte dans la poêle et la faire glisser pour qu'elle recouvre bien la surface et surtout pour qu'elle ne soit pas trop épaisse.

Laisser cuire 2-3 mn à feu moyen puis, en s'armant de 2 larges spatules, retourner la galette sans la casser (j'y arrive une fois sur deux, au mieux !!!) et la faire cuire 2 mn de plus.

Quand la galette est cuite, la faire glisser sur une assiette, la napper de fromage blanc, saler légèrement et poivrer, poser les lamelles de surimi, arroser du jus de citron et saupoudrer d'aneth ciselé.

Rouler la galette et la servir accompagnée de salade verte par exemple.

A table, c'est prêt !

Boulettes de dinde, sauce à l'aubergine

Avant de vous proposer la recette du jour, je vous rappelle qu'il vous reste une semaine pour participer à mon concours "Mettez le soleil dans vos assiettes !" et à ce jour, aucune participation ne m'a été soumise....... Alors quoi ? Le thème ne vous plaît pas ? Le délai est trop court ? Dîtes-moi !

Et puis pour aujourd'hui, une petite recette Dukan pour bien commencer la semaine ?

Je sais que l'aubergine n'est pas un légume de saison mais une fois en passant.....

Pour 2 personnes :

400 g de viande de dinde hachée (escalopes passées quelques secondes au Thermomix vitesse 8)

1 oignon

20 g de son d'avoine

1 cuillerée à soupe de concentré de tomate

1 oeuf

2 cuillerées à café de basilic haché (surgelé)

1 grosse aubergine

1 yaourt 0%

1 cuillerée à café de graines de cumin

sel, poivre, huile d'olive

Peler et émincer finement l'oignon.

Passer un peu d'huile au pinceau dans le fond d'une poêle bien chaude et y faire dorer l'oignon.

Pendant ce temps, mélanger, dans un saladier, le son, la viande hachée, la tomate, l'oeuf battu et le basilic. Saler, poivrer, ajouter les oignons et former une boule en mélangeant bien les différents ingrédients.

Réserver au frais 1 heure environ.

Pendant ce temps, faire cuire l'aubergine, coupée en 2 et piquée à la fourchette, soit au four Th 7 pendant 30 mn, soit au micro-ondes, 5 mn vitesse maximale.

Quand l'aubergine est cuite, la laisser refroidir et prélever sa chair. La mettre dans un bol et l'écraser à la fourchette en ajoutant le yaourt, les graines de cumin, le sel et le poivre. Mettre au frais.

Préchauffer le four Th 7 et recouvrir une plaque de papier cuisson.

Sortir la préparation à la viande du frigo et façonner une quinzaine de boulettes. Les poser sur la plaque et enfourner 5 à 20 mn en les retournant à mi-cuisson.

Servir dès la sortie du four avec la sauce froide.

A table, c'est prêt !

Recette adaptée du livre "Mes recettes bio et saines au son d'avoine" d'Alice HART.

Muffins au thon, coeur de surimi au fromage frais et à la coriandre

Encore une impro réussie, ouf !! Ce n'est pas toujours le cas, mais là j'étais plutôt fière de moi, parce que je suis partie de pas grand chose et je me suis régalée avec en plus, une recette light et même compatible avec mon régime !!

Du coup, je propose cette recette à ma copinaute Gallou pour fêter le 1er anniversaire de son blog ;o)

Pour 7 muffins (moule à muffins Tupp en silicone) :

1 boîte de thon de 140 g égoutté

2 oeufs

80 g + 1/2 cuillerée à café de fromage blanc à 0% de matière grasse

50 g de son d'avoine

50 g de gruyère allégé râpé

1 cuillerée à café de sel au piment d'Espelette (ou 3/4 sel + 1/4 piment)

1 cuillerée à soupe de jus de citron

un petit bouquet de coriandre fraiche

2 bâtonnets de surimi

1 cuillerée à soupe de saint-morêt allégé

Préchauffer le four Th 7 sans la grille.

Dans un petit bol, mélanger le saint-morêt avec la 1/2 cc de fromage blanc, 3-4 feuilles de coriandre fraîche ciselées et quelques gouttes de citron.

Sur une planche, dérouler les bâtonnets de surimi et les tartiner du mélange précédent. Rouler et réserver.

Dans un saladier, écraser le thon égoutté et ajouter les oeufs et le fromage blanc. Bien battre le tout puis ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.

Répartir la moitié de cette pâte dans les alvéoles du moule.

Découper le surimi en 7 portions (3 parts égales + 1 morceau plus petit dans chaque bâtonnet).

Poser sur la pâte.

Remplir les moules avec le reste de la préparation et enfourner pour 30 mn.

Servir chaud avec une petite sauce au fromage blanc, citron et coriandre.

A table, c'est prêt !

Alors, z'en pensez quoi ???? Elle aimera ??? J'espère ;)

Petits gâteaux au fromage blanc et nouveau test stévia

Un petit dessert simple et bon, compatible avec le régime Dukan pour bien commencer la semaine, ça vous dit ?

J'ai fait ça un peu au pif l'autre semaine parce que j'avais envie d'une petite douceur sans trop de conséquence ^-^

Au moment de goûter, j'avais un peu peur mais j'ai trouvé le résultat plutôt réussi et même Armel s'est laissé convaincre lol !!!

Pour 12 petits gâteaux :

2 oeufs

1 cuillerée à café rase de stévia blanche en poudre * (je pense que les 2/3 d'une cuillerée à café suffirait car c'était un peu trop sucré)

350 g de fromage blanc à 0%

le jus d'1/2 citron

8 gouttes d'huile essentielle de citron bio

40 g de maïzena

Préchauffer le four Th 5 sans la grille si vous utilisez des moules en silicone.

Poser le fouet sur les couteaux du thermomix et y mettre les oeufs entiers et la stévia. Programmer 3 mn / vitesse 4. Sans thermomix, battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le fromage blanc, le citron (jus et HE) et mélanger 30 secondes / vitesse 3.

Ajouter enfin la maïzena et mixer encore 15 secondes / vitesse 3.

Verser la préparation dans des moules en silicone (j'ai utilisé un moule à 6 briochettes et un moule à 6 cannelés).

Enfourner pour 20-25 mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

Déguster bien frais avec un coulis ou une gelée de fruits rouges, par exemple.

A table, c'est prêt !

Crêpes Party !

Aujourd'hui c'est la Chandeleur alors déjà que nous n'avons besoin d'aucune excuse pour faire des crêpes parce que tout le monde à la maison adore ça mais là, c'est obligé !!!

Du coup, j'en profite pour vous donner ma recette des crêpes car je me suis rendue compte que je ne vous l'avais jamais donnée...

En fait, c'est la recette que j'utilise depuis des années, je n'en ai jamais fait d'autre d'ailleurs ! C'est la recette Tupperware du livre "Cuisine avec ma fille" , livre bien rangé dans un tiroir chez ma maman !

Mais ce n'est pas tout ! Car ce n'est pas parce que je suis au régime que je n'ai pas le droit de me faire plaisir avec une petite crêpe moi aussi.... Alors du coup, je vais aussi vous donner la recette des crêpes dukan, comme ça, il y en aura pour tous les goûts !!!

Pour une vingtaine de crêpes "classiques" :

200 g de farine

1/2 litre de lait tiède

3 oeufs

2 cuillerées à soupe d'huile ou de beurre fondu

1 cuillerée à soupe de rhum ou de fleur d'oranger

Dans un grand saladier, verser la farine et faire un puits. Casser les oeufs au centre, verser un peu de lait et battre tout en ajoutant le lait progressivement. Terminer par l'arôme et l'huile.

Au Thermomix, on met tous les ingrédients et on mixe 1 mn / vitesse 9 !

Laisser reposer la pâte une vingtaine de minutes.

Faire chauffer une crêpière avec une goutte d'huile ou une noisette de beurre. Quand la poêle est bien chaude, étaler la matière grasse avec un morceau de sopalin et verser une louche de pâte. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que la crêpe se détache des bords et commence à dorer. La retourner et poursuivre la cuisson de l'autre côté.

Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

Une astuce pour garder les crêpes au chaud ? Je mets une casserole d'eau à chauffer et je pose une assiette dessus sur laquelle je pose mes crêpes au fur et à mesure ;)

Et maintenant si vous êtes au régime, pas de panique ! Vous avez droit aux crêpes ! Certes ce ne sont pas les mêmes mais franchement, vous voyez la différence ?

à gauche, version Dukan...

...à droite, version classique

Pour une dizaine de crêpes "dukan" :

250 ml de lait écrémé

100 g de maïzena

2 oeufs

2 cuillerées à soupe bombées de son de blé

2 cuillerées à soupe bombées de son d'avoine

1 cuillerée à café d'eau de fleur d'oranger

Mixer les sons s'ils sont grossiers et mettre dans un saladier. Ajouter la maïzena et les oeufs battus en omelette. Mélanger en incorporant le lait progressivement. Terminer par l'arôme.

Pour la cuisson, même chose que pour les crêpes "normales" mais avec très très peu de matière grasse ;))

A table, c'est prêt !

Cake au Thon et au Surimi (Dukan)

Ça fait une éternité que je n'ai pas publié de recette Dukan, alors je répare cet "oubli" aujourd'hui avec ce petit cake très sympa !

Pour un moule à cake "normal" :

280 g de thon au naturel égoutté

6 bâtonnets de surimi

100 g de gruyère allégé râpé

3 oeufs

100 g de maïzena

2 cuillerées à soupe de lait

1 sachet de levure

Préchauffer le four Th 6, sans la grille si vous utilisez un moule en silicone.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf le surimi.

Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake. Disposer les bâtonnets de surimi à la surface et recouvrir du reste de pâte.

Enfourner pour une heure.

Laisser refroidir et servir avec un coulis de tomate, par exemple.

A table, c'est prêt!

Je me suis inspirée d'une recette vue sur un blog mais je n'avais pas noté lequel alors si quelqu'un se reconnaît, faîtes-moi signe ;)

Filet de Poulet Farci

Une petite recette compatible Dukan mais surtout super bonne ! Je pourrais en manger tous les jours, tellement c'est bon !!

Pour 1 personne en plat unique ou 2 avec une entrée et un accompagnement ( à vous de voir ;-))

1 filet de poulet fermier

2 carrés frais 0%

2 pétales de tomate confite

1 cuillerée à café de câpres au vinaigre égouttées

1 cuillerée à soupe de son d'avoine

sel et poivre

crème liquide ultra légère (4%)

Aplatir le filet de poulet et le poser sur une planche ou une assiette.

Dans un petit saladier, écraser les carrés frais, ajouter les câpres, les tomates coupées en dés et le son. Poivrer et bien mélanger le tout.

Disposer cette farce au centre du filet de poulet.

Refermer ce dernier et faire tenir à l'aide de cure-dents.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive sans matière grasse ou avec juste un peu d'huile passée au pinceau. Quand la poêle est bien chaude, poser le poulet, couvrir et faire cuire 3 mn à feu vif. Baisser le feu et cuire encore 5 mn. Tourner le poulet et poursuivre la cuisson 5 mn de plus.

Réserver la viande au chaud et verser 4 ou 5 cuillerées à soupe de crème dans la poêle chaude. Déglacer les sucs, saler, poivrer et faire réduire à feu moyen pendant 2 mn.

Servir le filet de poulet entier ou coupé en deux, avec la sauce.

A table, c'est prêt ! Et bonne semaine à tous ;-)