samedi 21 mars 2015

Gaufre Brownie aux Noix du Brésil




La semaine dernière, pour le carnaval de l'école, j'étais chargée de faire un gâteau.. Sauf que je m'en suis souvenue la veille au soir à 21 h. Alors mieux valait une recette facile et rapide à faire ! Et c'est là que ma sauveuse est arrivée ^^ Pile à ce moment-là, Melle Banane publie une simplissime recette de brownie ! Direct en cuisine, j'ai juste remplacé le gingembre râpé par le zeste d'une orange et ajouté une poignée de noisettes. Évidemment, je n'ai pas pensé à faire une photo jeudi matin en partant, entre les cartables et les sacs de déguisements ! Et je me voyais mal, au moment du goûter, dégainer mon appareil photo au milieu de tous les parents pour immortaliser mon brownie !!!
Et puis samedi, il a fait gris, pluvieux, déprimant, et les filles m'ont demandé un gâteau pour le goûter :p 
Cette fois, je n'ai pas mis d'orange et j'ai fini le fond de boîte de noix du Brésil qui trainait dans le placard et puis j'ai décidé de cuire mon brownie dans le moule à gaufres tupperware que j'ai eu pour Noël :-D


Pour 4 belles gaufres ou un brownie de 20 cm de diamètre :

200 g de chocolat noir (moitié corsé, moitié 50%)
50 g de beurre
2 œufs
100 g de sucre roux
75 g de farine
1 pincée de sel
1 cuillerée à café de vanille en poudre
1 bonne poignée de noix du Brésil


Préchauffer le four à 180° - Th 6 avec un plat contenant les noix.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro-ondes.

Battre les œufs avec le sucre, la vanille et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le chocolat, mélanger, la farine, mélanger, et terminer par les noix concassées.

Verser la pâte dans le moule et enfourner 15 à 20 mn pour la version gaufres et 20 à 30 mn pour la version brownie entier (Manue dit 20 mn mais pour moi ce n'était pas cuit du tout, question de four, je suppose).


Laisser refroidir un peu avant de démouler.

Couper en carrés et se régaler :)


A table, c'est prêt !

mercredi 18 mars 2015

Pain d'Epices Blanc




Il fut un temps où je faisais souvent ce gâteau mais ça faisait des années que je ne l'avais plus fait ! J'ai ressorti ma vieille fiche recette pour préparer notre départ en vacances à la neige fin février.
La texture est plus dense qu'un pain d'épices classique au miel mais c'est très parfumé et il se garde très bien (enroulé dans un torchon et mis dans un sac en plastique, on en a mangé pendant 4 jours et il n'était pas sec). Avec un bon Earl Grey, il est parfait ;)


Pour un cake de 25 cm environ :

250 g de farine (T65)
150 g de sucre blond
125 g de poudre d'amandes
1 cuillerée à café rase de levure
1 œuf + 1 jaune
1 citron bio
1 orange bio
20 cl de lait
3 cuillerées à café de mélange d'épices (cannelle, muscade, girofle entre autres)
beurre pour le moule
sel
1 poignée d'amandes entières


Préchauffer le four TH 6 - 180°.

Beurrer ou chemiser un moule à cake.

Battre ensemble les oeufs et le sucre, à la main, au batteur ou au robot, jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux.

Brosser le citron et l'orange sous l'eau tiède, les sécher et râper leur zeste dans le mélange précédent.

Ajouter la poudre d'amandes, les épices, 1 pincée de sel, mélanger puis verser en alternance la farine (préalablement tamisée avec la levure) et le lait.

Verser la pâte dans le moule, enfoncer légèrement les amandes sur le dessus et enfourner pour 45 mn environ.

Attendre une quinzaine de minutes avant de démouler le gâteau sur une grille pour le laisser refroidir complètement.


A table, c'est prêt !

samedi 14 mars 2015

Lou Saussoun Varois, Tartinade de Fanes de Fenouil





Quand TitAnik a publié cette recette en mai dernier (ça alors, je viens de m'apercevoir que c'était le jour de mon anniversaire !), en bonne Varoise que je suis, j'ai forcément été interpelée par son titre ! Je n'avais jamais entendu parler de cette façon d'utiliser les fanes de fenouil ni de la recette originelle qui utilise le fenouil sauvage. Mais je l'avais mise dans un coin pour plus tard... d'ailleurs il faudra que je teste à nouveau quand le fenouil aura recommencé à pousser dans le jardin ;)


Enfin bref ! Hier j'avais demandé à Chéri de s'arrêter à la BioCoop après avoir récupéré les filles à l'école pour faire le plein de légumes et sur la liste, j'avais écrit fenouil... oui, c'est nouveau, depuis quelques temps les Miss aiment le fenouil ! Cru uniquement pour l'instant, mais c'est déjà un progrès ! Mais je m'égare... des fenouils donc, et quand j'ai vu leurs belles fanes, je me souvenue de cette recette et je l'ai adaptée à ce que j'avais sous la main ;)


Pour un petit bol de tartinade :

les fanes de 3 bulbes de fenouil
1/2 cuillerée à café de graines d'anis vert
environ 50 g de poudre d'amandes
30 g de filets d'anchois à l'huile
1 belle gousse d'ail
poivre
huile d'olive

1 bulbe de fenouil et 2 carottes coupés en bâtonnets
4 tranches de baguette grillées


Rincer les fanes de fenouil et peler les tiges. Peler et dégermer l'ail.

Mettre le fenouil, les graines, la moitié de la poudre d'amande, les anchois et l'ail dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes / Vitesse 5. Racler les parois du bol, goûter et ajouter au besoin encore un peu de poudre d'amandes. Mixer à nouveau.

Donner un ou deux tours de poivre et un peu d'huile pour lier le tout.

Servir avec les bâtonnets de crudités et le pain grillé.


A table, c'est prêt !

Edit du 10/04 : J'ai refait ce dip hier soir et je n'ai mis que 20-25 g de poudre d'amande, on retrouve davantage le parfum du fenouil, à vous de voir ^^
 

samedi 7 mars 2015

Filets de Colin aux Agrumes




Voilà une vieille recette, que j'avais publiée dans les premiers mois du blog mais comme elle est revenue récemment dans nos assiettes, je fais remonter avec une nouvelle photo ;)

Simple, rapide à faire, diététique (zéro matière grasse ajoutée), elle a tout pour plaire !


Pour 4 personnes :

600 g de filets de poisson blanc (ici du colin surgelé)
1 orange (c'était une sanguine)
1 citron
sel, poivre


Déposer les filets de poisson dans un plat allant au micro-ondes.

Râper le zeste du citron et de l'orange, presser les agrumes et répartir le tout sur le poisson. 


Saler, poivrer et faire cuire 5 mn à pleine puissance. Vérifier la cuisson et rajouter par 30 secondes si besoin.


Servir bien chaud avec du riz blanc par exemple.

A table, c'est prêt !

mercredi 4 mars 2015

Mini Muffins Citron-Pavot ou version Cake Pops





Enfin ! J'ai enfin réussi à avoir tous les ingrédients sous la main pour tester le cake citron-pavot de Mme Papilles ! Sauf que les filles voulaient faire des cakes pops donc au lieu d'utiliser un moule à cake, on a fait des boules ;)
Et puis c'était tellement bon, que j'en ai refait pour mon conseil de classe !


Pour 1 cake ou 25 cake-pops ou 45 minis muffins :

70 g de beurre + 15 g pour le moule
2 citrons bio
190 g de farine
1/2 sachet de levure
4 œufs
250 g de sucre (la 2ème fois, je n'ai mis que 200 g et c'était suffisant)
1 pincée de sel fin
100 g de crème fleurette
2 cuillères de soupe de graines de pavot
5 gouttes d'HE de citron zeste (petit ajout perso pour renforcer le goût citron)


Préchauffer le four à 180° - Th 6.

Beurrer le ou les moules.

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. 

Râper finement le zeste des citrons, réserver. J'ai aussi utilisé le jus, donc presser les citrons ^^ Tamiser  la farine et la levure, réserver.

Casser les œufs dans un saladier, ajouter le sucre et battre au fouet électrique ou au robot afin d'obtenir une mousse onctueuse. Ajouter les zestes, le sel, la crème, le jus de citron et mélanger délicatement.

Sans cesser de mélanger, verser la farine, les graines de pavot et finir par le beurre. Battre encore quelques secondes pour éliminer les éventuels grumeaux.

Répartir la pâte dans le/les moule(s) et mettre au four.

Faire cuire 10 mn à 180° puis 50mn à 150° pour le grand cake ou 7-10 mn pour les cake pops ou minis muffins. 

Laisser refroidir sur une grille.

Pour les cake-pops, j'ai fait un glaçage avec 100 g de sucre glace et du jus de citron, et les filles ont trempé les petites boules avant de les décorer avec des graines de pavot ou des billes en chocolat ;)


A table, c'est prêt !

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