Terrine de Lapin, toute légère :)

Voilà LA recette Dukan de la semaine, un régal, si si, je vous assure, pas sèche du tout, parfumée, et légère par dessus le marché puisqu'il n'y a aucune matière grasse ajoutée.

Alors, beau, bon et léger, qu'est-ce qu'il vous faut de plus ?! Ah oui, la recette, peut-être !!

Pour 1 moule à cake standard :

4 râbles de lapin dégraissés (600 g)

4 tranches de jambon blanc dégraissées

1 oignon rouge

2 grosses échalotes grises

2 oeufs

1 cuillerée à soupe de thym séché

sel et poivre

Faire cuire le lapin à la vapeur (20 mn à la cocotte minute). Le désosser et mixer la chair avec le jambon, l'oignon et les échalotes.

Ajouter les oeufs battus, le thym, saler et poivrer.

Verser la préparation dans un moule à cake (en silicone) et mettre à cuire au bain marie Th 6 pendant 2 heures (il faudra rajouter de l'eau chaude dans le bain-marie de temps en temps).

Quand la terrine est cuite, la laisser refroidir puis la mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

A table, c'est prêt !

J'ai servi la mienne avec une salade verte et des petites tomates (plus un peu de mayonnaise pour mon gourmand de mari !), et j'ai mangé les restes avec du coulis de tomate froid.

Franchement, si vous essayez cette recette, vous ne serez pas déçus car on ne dirait vraiment pas que c'est light !! La prochaine fois que j'ai des invités, elle sera au menu !

Interblogs, 5ème édition, la recette

Je vous l'annonçais, il y a quelques temps, je participe pour la deuxième fois, au Jeu Interblogs du forum Plaisirs Gourmands.

Après le poulet (transformé pour l'occasion en pintade) de Cojocano, j'ai eu cette fois-ci la lourde tâche de choisir une recette sur le blog de La Marmotte.

Choix difficile ! Une gourmandise ou un plat de régime ???

Quel dilemme.... Mais finalement c'est la gourmandise qui a vaincu et mon choix s'est porté sur le flan antillais !!!


Fait hier après-midi, il était supposé attendre ce midi pour être dégusté mais hier soir nous avons craqué !!! Et c'était... hummmmmmmmmmmm... Regardez-moi cette texture :




Vous avez vu les jolies couches : la noix de coco qui a formé une sorte de biscuit et l'appareil à flan crèmeux à souhait sur le dessus.....

MERCI la Marmotte !!!


Mais permettez-moi, avant de vous donner la recette, de vous conter quelques mésaventures !!!


Figurez-vous que j'étais persuadée d'avoir un sachet de noix de coco râpée pas entamé mais en fait c'était de l'amande en poudre !!! Je n'en avais plus qu'un fond dans un bocal....

Et le caramel : au lieu de fondre, le sucre a durci !! La cata ! J'ai essayé de le mettre au bain-marie pour le ramollir, en pure perte !


Enfin, j'ai réussi à bidouiller quelque chose qui sent bon, qui est assez joli, et qui est surtout ultra bon !!

Allez, trève de blabla, et avant pour la recette, avec entre parenthèses l'original ! :

60 g de noix de coco râpée (125 g)

100 g de sucre en morceaux
2 oeufs
1 boite de lait concentré sucré
1 boîte de crème de coco, pour compenser le manque de noix de coco râpée (1 boîte de lait frais)





Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs dans 2 saladiers différents.


Mélanger la noix de coco râpée avec les jaunes d'oeufs, puis ajouter le lait concentré sucré et la crème de coco.



Battre les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation.

Réaliser un caramel avec les 100 g de sucre en morceaux et 2 cuillères à soupe d'eau.Verser le caramel dans le fond d'un moule (j'avais pris un moule à brioche mais bonjour le démoulage !).

Transvaser par dessus l'appareil à base de noix de coco.

Faire cuire au bain marie pendant 1 heure. Couvrir d'une feuille de papier aluminium si le flan colore trop.



Démouler en renversant. Déguster bien frais...





A table, c'est prêt !



Et pour la suite de la ronde, je vous invite à aller faire un tour chez Prunecuisine, pour voir lequel de mes petits plats elle a choisi...

Miche Blanche ou aux Graines

Une nouvelle déclinaison de mon cher Arthur, mon levain Kayser, dont je ne me lasse pas !!!

Cette fois, j'ai fait une pâte très simple, à la farine blanche, et dans l'une des deux, j'ai juste ajouté quelques graines de lin.

Pour 2 pains :

120 g de levain Kayser

260 g d'eau

1 cuillerée à café de levain fermentescible de blé

500 g de farine T65

1,5 cuillerée à café de sel gris

1 cuillerée à soupe de graines de lin brun

1 cuillerée à soupe de graines de lin blond

Dans la cuve de la MAP, mettre tous les ingrédients (sauf les graines) dans l'ordre préconisé par le constructeur. Pour moi, c'est : levains + eau, puis farine, et enfin le sel.

Lancer le programme "Pâte" et prolonger la première pousse de 30 mn à 1 heure si vous le pouvez.

Déposer le pâton sur le plan de travail fariné et le diviser en deux.

Façonner une moitié en miche et la poser sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire quelques grignes à l'aide d'une incisette ou d'une lame de rasoir.

Étaler grossièrement la deuxième moitié et répartir les graines. Façonner en miche, poser sur la plaque et inciser.

Remettre à lever pour une bonne heure dans un endroit chaud.

Préchauffer le four Th 8 avec la lèchefrite.

A la fin de la deuxième pousse, passer un peu d'eau salée, au pinceau, sur les deux miches et les enfourner en jetant un verre d'eau ou 2 glaçons dans la lèchefrite pour le coup de buée.

Cuire 30 à 35 mn en baissant le thermostat à 7 à mi-cuisson.

Laisser refroidir sur une grille.

A table, c'est prêt !

Tian de Légumes à la provençale

Pour le week-end de l'Ascension, nous étions "de bringue" !! Ça nous arrive tellement rarement qu'il faut le souligner !!! Le cousin d'Armel fêtait ses 40 printemps et nous sommes donc allés passer deux jours chez mes beaux-parents. Sauf que belle-maman n'était pas là ! Elle se prélassait dans un bain de boue à Balaruc, alors pour ne pas mettre beau-papa aux fourneaux, j'avais apporté le repas du jour où nous sommes arrivés !

Mais quand il faut préparer le repas la veille et lui faire faire 200 km, on ne peut pas prévoir n'importe quoi ! Mon choix s'est donc tout naturellement porté vers un gratin de légumes, façon tian provençal, qui a parfaitement accompagné des brochettes de dinde marinée.

Pour 4-6 personnes :

2 aubergines (ou 1 grosse)

3 courgettes

3 ou 4 tomates

1 oignon rouge

2 gousses d'ail

1 bouquet de basilic

3 cuillerées à soupe de chapelure (2 biscottes ou tranches de pain rassis mixées)

sel, poivre et huile d'olive

3 escalopes de dinde un peu épaisses (environ 500 g)

2 gousses d'ail

1 cuillerée à soupe de basilic ciselé

1 citron

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

Couper la dinde en cubes, les mettre dans un plat creux ou une boîte Tupperware, presser l'ail, ajouter le basilic, l'huile et le jus du citron. Bien mélanger, filmer ou fermer la boîte et mettre au frais au minimum 8 heures (mélanger de temps en temps).

Peler les aubergines, l'oignon et l'ail.

Couper tous les légumes (sauf l'ail) en rondelles.

Préchauffer le four Th 6-7.

Huiler légèrement un grand plat à four et y poser des rangs de tomates, aubergines et courgettes en les intercalant et en les faisant se chevaucher légèrement. Saler, poivrer, disperser la moitié de l'oignon et recommencer une deuxième couche. Répartir le reste de l'oignon, saler et poivrer à nouveau.

Dans le bol d'un mixeur, mettre les gousses d'ail, le basilic et la chapelure et mixer le tout. Répartir cette chapelure aux herbes sur les légumes.

Enfourner pour 1h15 à 1h30 selon l'épaisseur des légumes.

Quand le tian est cuit, éteindre le four et laisser le plat dedans en le recouvrant d'une feuille de papier alu.

Piquer les cubes de viande sur des brochettes et les faire cuire sur un grill, plancha ou barbecue.

Servir les brochettes avec le tian de légumes.

A table, c'est prêt !

Petites Charlottes d'Asperges...

... ou comment faire une jolie petite entrée light avec pas grand chose !!!

Quand on est au régime (enfin je parle pour moi !!), il n'y a rien de pire que d'avoir dans l'assiette des trucs plats et pas très engageants, du genre une tranche de jambon et une demie tomate !!! Moi, j'ai besoin de couleurs, de relief et de saveur mais ce n'est pas toujours facile d'avoir en même temps l'idée et les ingrédients alors parfois, on improvise... Ça a été le cas la semaine dernière et voilà ce que ça a donné :

Pas si mal, non ?!

Pour 2 personnes :

1 petite boîte de thon au naturel

1 petit bocal d'asperges blanches

1 tomate

3 cuillerées à soupe de fromage blanc à 0% de MG

2 radis

jus de citron

sel et poivre

Émietter le thon dans le fromage blanc, saler et poivrer. Ajouter un peu de jus de citron et mélanger. Réserver au frais.

Couper la tomate en 6 rondelles.

Poser deux cercles à mousse sur deux assiettes et mettre une rondelle de tomate au fond de chacun d'eux. Disposer les asperges autour (en les recoupant si besoin) et remplir avec le thon au fromage blanc. Tasser à l'aide de deux rondelles de tomate et remettre au frais jusqu'au service.

Au moment de servir, retirer très délicatement les cercles et décorer chaque "charlotte" d'un radis coupé en fleur. Servir aussitôt.

A table, c'est prêt !

Poêlée de Courgettes au Fromage fondant

En ce moment, j'ai un peu moins de temps à consacrer à mon blog, et l'été arrivant, ça ne va pas s'arranger : entre le bac qui débute dans 3 semaines avec son cortège de surveillances, corrections de copies, réunions d'harmonisation, délibérations et autres oraux de rattrapage, mon emploi du temps est bien rempli jusqu'au 10 juillet !! Et puis après, ce sera le départ en vacances.... courage, on y est presque !!

En attendant, avec le soleil, les températures estivales (c'est bizarre, y'avait pas un printemps, avant, entre l'hiver et l'été ?! ) et les jolis primeurs qui prennent la place des choux et des endives (!), j'ai eu envie d'une petite poêlée de courgettes, toute simple, comme faisait ma maman, juste pour nous deux...

Alors, bien sûr, moi je n'ai pas eu droit au fromage, régime oblige, mais Pauline s'est régalée !

Pour 3 personnes :

4-5 courgettes selon la grosseur

1 cuillerée à café d'huile d'olive

2 gousses d'ail

50 g de gruyère râpé

quelques brins de persil (pas mis car Miss Pénible n'aime !!)

sel et poivre

Bien laver les courgettes et les couper en quatre, sans les éplucher, dans le sens de la longueur. Retirer les graines, si besoin, et couper en lamelles d'1/2 cm d'épaisseur environ.

Peler et dégermer les gousses d'ail. Équeuter le persil.

Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive. Ajouter les courgettes et 2 cuillerées à soupe d'eau et faire cuire, à couvert et à feu moyen, pendant 10 mn environ en remuant de temps en temps.

Presser l'ail au-dessus des courgettes, rajouter un peu d'eau si elle est toute évaporée, saler, poivrer et laisser cuire encore 10 mn.

Quand les courgettes sont cuites, saupoudrer la poêle de persil ciselé, mélanger et répartir le gruyère râpé à la surface. Arrêter le feu et mettre le couvercle.

Attendre 5 mn, pour que le gruyère fonde et servir.

A table, c'est prêt !

Le 0% de complexes de Lavande, toujours un succès !

Aujourd'hui, la recette que je mets à l'honneur aurait pu se transformer en mon gâteau d'anniversaire si ma Maman n'avait pas acheté une excellente tarte aux fraises pour le dessert de dimanche (par contre, il peut très bien servir de support aux bougies de Marie à qui je souhaite un Très Joyeux Anniversaire !! Bisous :) )

Mais comme je l'ai servi il n'y a pas très longtemps, je vous mets le lien vers la recette originale de Dame Lavande. Inutile que je la recopie, je n'en ai pas changé un iota !! Pourquoi changer une recette parfaite ?!... Vous la trouverez donc ICI.

Par contre, je vais vous donner la recette de la crème glacée au thé que j'ai servi avec, car elle vaut le détour !

A faire le matin pour le soir ou, mieux, la veille.

Pour environ 1 litre de crème glacée :

200 g de sucre blond

1 citron

3 sachets de thé Bazar d'Orient (mélange d'Earl Grey et de jasmin, de chez Lipton), d'habitude j'utilise du Earl grey, mais je n'en avais plu

30 cl de crème fleurette entière bien froide

Mélanger le sucre dans 1/2 litre d'eau. Presser le citron et ajouter le jus . Porter à ébullition, ajouter les sachets de thé, couper le feu, couvrir et laisser infuser 10 mn. Retirer le thé, laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur. C'est cette étape qu'il vaut mieux faire la veille pour que le sirop soit bien froid.

Fouetter la crème en chantilly. La réserver au frigo.

Mettre en route la sorbetière et y verser le sirop froid. Turbiner jusqu'à ce que le sorbet soit presque entièrement pris puis ajouter la chantilly et laisser tourner encore quelques minutes.

Servir immédiatement ou mettre dans un plat au congélateur.

Le "montage" :

Sur chaque assiette, poser une part de gâteau voilé d'un peu de sucre glace et ajouter une boule de glace voilée de cacao.

Servir tout de suite, ça fond TRÈS vite !!!

A table, c'est prêt !

Bonus :

La même crème glacée au thé sur une coupe de compote de pommes tiède... hummmm !!!

Cassolette de la mer

Une recette légère sans en avoir l'air !!!! En fait, la seule chose qui n'est pas light, c'est le vin blanc et il s'évapore en cuisant, non ?! Alors ne vous privez pas, ce serait dommage !

J'ai réalisé ce plat au Thermomix mais vous pourrez facilement l'adapter à un cuit-vapeur.

Pour 6 personnes en entrée ou 4 en plat principal :

600 g de noix de saint-jacques surgelées avec corail

1 gros filet de poisson blanc (dos de cabillaud)

1 pavé de saumon

300 g de champignons de Paris

2 glaçons de fumet de poisson (c'est du fumet maison, dont j'ai oublié de mettre la recette mais on peut les remplacer par 1 cuillerée de fumet en poudre)

1/2 cc de sel parfumé

20 cl de crème à 4% de matière grasse

1 échalote

3 cuillerées à soupe de vin blanc

sel, poivre

Mettre dans le bol du Thermomix 1 litre d'eau avec le sel et le fumet de poisson. Poser le couvercle.

Dans le Varoma, déposer les champignons et les poissons. Mettre les noix de saint-jacques encore congelées sur le plateau et poser le tout sur le couvercle.

Programmer 25 mn / varoma / vitesse 2. A l'arrêt de la minuterie, réserver le varoma et préchauffer le four Th 7. Vider le bol.

Peler l'échalote et la mixer 5 secondes / vitesse 5. Ajouter le vin blanc et régler 3 mn / 100° / vitesse 1 puis verser la crème, saler, poivrer et prolonger la cuisson de 2 mn.

Répartir le poisson, les saint-jacques et les champignons dans un plat à gratin (ou des cassolettes individuelles) puis napper de la sauce et enfourner 15 mn sous le grill.

Servir bien chaud, seul pour une entrée ou accompagné de riz blanc en plat principal.

A table, c'est prêt !

Cuillères apéritives Saumon-Guacamole

Une petite idée ultra simple mais savoureuse, maintes fois éprouvée sous différentes formes : cuillères, verrines, etc.

L'association est bien connue mais personnellement, je ne m'en lasse pas !!! Alors, pour l'apéro du dimanche, n'hésitez pas ;-)

Pour une quinzaine de cuillères :

1 avocat mûr

1/2 oignon doux

2 belles tranches de saumon fumé (bio)

1 citron

1 cuillerée à soupe de yaourt ou de crème

sel, piment d'Espelette, huile d'olive

Peler l'avocat et l'oignon. Les couper en quatre.

Mettre l'avocat et l'oignon dans le bol d'un mixeur et mixer un peu. Ajouter le jus d'un demi citron, le sel et le piment et un petit filet d'huile d'olive. Mixer finement en ajoutant le yaourt jusqu'à la consistance d'une purée épaisse. Réserver au frais avec le noyau de l'avocat si la préparation doit attendre (cela l'empêchera de noircir).

Couper le saumon en petits dés et les mettre dans une assiette creuse avec le jus de citron. Réserver.

Au moment de servir, mettre un peu de guacamole au fond des cuillères et répartir le saumon dessus. Décorer d'une pointe de piment. Servir bien frais.

A table, c'est prêt !

Pain à l'épeautre au levain Kayser

Un beau et bon pain à la farine d'épeautre que j'ai fait pendant les dernières vacances et que les filles ont mangé en moins de temps qu'il ne faut pour le dire !!!!

Pour 1 pain :

120 g de levain Kayser

1 cuillerée à café de levain fermentescible d'épeautre

200 g de farine de grand épeautre T150

300 g de farine de grand épeautre T70

1,5 cuillerée à café de sel gris

260 g d'eau

3 cuillerées à café de graines (lin brun et lin blond)

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP dans l'ordre préconisé par le constructeur (pour moi, c'est : levains + eau, puis farines + graines, et le sel en dernier). Lancer le programme "pâte".

A la fin du programme, poser délicatement le pâton sur le plan de travail fariné, le dégazer du plat de la main et le façonner en forme de boule. La poser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, l'entailler et la mettre la lever 1 heure dans un endroit chaud (il faisait super beau ce jour-là, j'avais mis ma plaque derrière la vitre de la cuisine, au soleil).

Préchauffer le four Th 8 avec la lèchefrite.

Quand le pâton a de nouveau doublé de volume, passer un peu d'eau salée au pinceau puis saupoudrer d'un peu de farine blanche et enfourner.

Jeter 2 glaçons sur la lèchefrite pour le coup de buée et refermer le four.

J'ai fait cuire 15 mn Th 8 puis j'ai baissé le four à Th 7 et j'ai laissé encore 25-30 mn.

Laisser refroidir sur une grille.

Vous avez vu comme il est beau.....

A table, c'est prêt !

Mulet "à la provençale"

Le vendredi, c'est poisson, non ?! Vous me direz qu'hier c'était jeudi et c'était déjà "poisson", mais bon, quand on aime, on ne compte pas !!!

Alors aujourd'hui, une petite recette iodée et colorée pour bien démarrer le week-end !!

Pour 3 personnes :

1 mulet vidé et écaillé (on peut laisser la tête, moi je l'ai coupée car mon plat était trop petit !!!)

1 botte d'oignons nouveaux

1 bonne poignée d'olives vertes dénoyautées

2 cuillerées à soupe de câpres

200 g de tomates (j'ai utilisé des cubes de tomates du jardin de Papa, que j'avais congelés l'été dernier !)

vin blanc

sel, poivre, huile

Verser une cuillerée à café d'huile (d'olive) au fond d'un plat à four et l'étaler au pinceau.

Préchauffer le four Th 6-7.

Peler et émincer les oignons. Les répartir au fond du plat (en garder 2 cuillerées à soupe). Saler et poivrer légèrement.

Poser le poisson par dessus puis ajouter les tomates, les câpres, les olives et le reste d'oignons. Saler et poivrer à nouveau puis verser un verre de vin blanc.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Servir avec du riz blanc ou une poêlée de légumes.

A table, c'est prêt !

Brochettes de Saumon

Le soleil revient, entre deux averses, mais il revient.... Alors les jours fastes, on sort la plancha et on se mange quelques grillades !

La dernière fois, c'était des petites brochettes de saumon très sympas et faciles à faire ! Et en plus, elles sont super légères alors pourquoi s'en priver ?!

Pour 8 brochettes :

3 beaux pavés de saumon sans la peau

1 gros oignon rouge (ou 2 plus petits)

1 citron bio

16 belles feuilles de basilic frais

(1 kg de courgettes)

Détailler le saumon en 32 dés de 2 cm de côté environ.

Couper le citron en 8. Peler et émincer l'oignon.

Sur des piques à brochettes, enfiler un morceau de saumon, une feuille de basilic, un morceau de saumon, un quartier de citron, du saumon, une feuille de basilic et finir par le saumon.

Faire chauffer la plancha (ou le grill) et y faire cuire les brochettes 5 à 7 mn, puis les retourner et ajouter les rondelles d'oignon et laisser cuire encore 5 à 7 mn.

J'ai accompagné mes brochettes de rondelles de courgettes cuites à la vapeur (light !) mais on peut aussi les faire sauter à la poêle avec une cuillerée d'huile, et une sauce au fromage blanc : un bol de fromage blanc 0%, le jus d'un demi citron et une cuillerée à soupe de basilic ciselé.

A table, c'est prêt !

Cappuccino de Petits Pois

Voilà une petite verrine toute fraîche et bien de saison, que l'on peut servir à l'apéritif ou en entrée...

Elle est même facilement transportable : le velouté dans une bouteille, la crème dans le siphon et on dresse au dernier moment !! D'ailleurs, à chaque fois que j'ai réalisé cette recette, je l'ai toujours préparée la veille pour le lendemain.

Je me suis inspirée de la Crème de petits pois à la coriandre du magnifique blog de Chantal : Assiettes Gourmandes, que vous connaissez certainement...

Pour 6 à 8 verrines :

500 g de petits pois (bio) frais, écossés, ou surgelés

1 cube de bouillon de légumes

20 cl de crème fleurette

sel, poivre, piment d'Espelette

Faire cuire les petits pois dans une casserole d'eau salée additionnée du cube de bouillon.

Faire chauffer légèrement la crème et y faire infuser 1/2 cuillerée à moka de piment d'Espelette pendant environ 1 heure. Saler et mettre au frais.

Quand les petits pois sont cuits, prélever un bol de bouillon et égoutter les petits pois. Mixer au mixeur plongeant en ajoutant du bouillon jusqu'à obtenir une consistance de velouté un peu épais. Rectifier l'assaisonnement (sel et poivre) et réserver au frais.

Filtrer la crème et la verser dans le siphon. Insérer une cartouche de gaz, secouer énergiquement et stocker le siphon au frigo, tête en bas ou couché.

Au moment de servir, répartir le velouté de petits pois dans les verrines et le surmonter d'un peu de chantilly pimentée. Décorer d'une pointe de piment en poudre et servir aussitôt.

A table, c'est prêt !

Merci Caro...

Depuis que je suis inscrite sur le forum Plaisirs Gourmands, j'ai participé à un jeu Interblog, je suis sur le point de participer à un deuxième et j'ai fait un échange gourmand...

Pour ce dernier, il s'agissait d'envoyer un colis de mon choix, à la binôme qui m'avait été attribué, Caroline, du blog Carocuisine, et cette dernière faisait de même pour moi.

Alors voilà, le joli cadeau que j'ai trouvé hier dans ma boîte aux lettres en rentrant du boulot :

Il y avait :

- un fromage de Neufchâtel

- de la limonade à la violette

- de la moutarde parfumée à la framboise

- du vinaigre de cidre au miel

- des nonnettes à l'abricot

- des bergamotes

- des biscuits de Chambord et

- des bonbons pour les filles

le tout, accompagné d'une belle lettre expliquant le choix des différents produits...

Merci encore Caro, il me tarde de goûter à tout ça !!!

Yaourt à la Fève de Tonka

Dans la saga "Yaourts", j'ai aussi testé la fève de tonka... J'ai aimé mais moins que la vanille, et surtout moins que la fève de tonka avec des poires ou encore dans la petite sauce qui avait, dans l'hiver, accompagné un simple blanc de poulet....

Cependant, cette fournée-là de yaourts, avait aussi été l'occasion de tester le lait 1/2 écrémé à la place du lait entier : et là, avec les ferments bio, c'était parfait ! Par contre, j'en ai refait par la suite avec un yaourt nature (la laitière) car ma Biocoop était en rupture de ferments et là, le résultat a été beaucoup plus mitigé : beaucoup trop liquide !

Pour 7 yaourts (185 g) :

1 litre de lait demi-écrémé

2 sachets de ferments lactiques bio

50 g de sucre de canne complet

1/2 fève de tonka.

Faire bouillir la moitié du lait avec le sucre et la fève de tonka râpée. Laisser infuser 1 heure.

Délayer les ferments dans un verre de lait. Verser le lait restant dans le lait aromatisé pour en faire baisser la température, puis ajouter le lait avec les ferments.

Verser dans les pots et mettre en yaourtière pour 8-10 heures. Réfrigérer 2 heures environ.

A table, c'est prêt !

Poulet Tandoori "light"

Pour le troisième lundi consécutif, je vous propose la recette allégée de la semaine !! Ou en tout cas, celle qui rentre dans le régime Dukan, même si vous pouvez l'accommoder de façon à la rendre un peu moins light...

C'est ce que j'ai fait avec l'accompagnement que j'ai rajouté pour Armel et les filles.

Pour 3 personnes :

3 escalopes de poulet (j'ai pris 2 filets pas trop gros)

1 yaourt à 0% de MG

1 cuillerée à café d'épices à tandoori

2 gousses d'ail

1 cm de gingembre frais

1 jus de citron

sel et poivre

Peler et dégermer l'ail. Peler le gingembre. Couper le poulet en gros dés.

Dans un plat creux, poser les morceaux de poulet. Dans un bol, mélanger le yaourt avec le citron, les épices, l'ail et le gingembre écrasés, saler et poivrer. Verser ce mélange sur le poulet et bien remuer pour que tous les morceaux soient recouverts.

Filmer le plat et mettre au frais minimum 3-4 heures (ou une nuit).

Faire chauffer une poêle sans ajouter de matière grasse et y verser le mélange. Faire cuire à feu doux pendant 20 mn environ.

Servir chaud avec du riz basmati ou des légumes verts (pois gourmands par exemple) ou rien du tout en phase PP !!

A table, c'est prêt !

Blanquette d'Os :)

Mais qu'est-ce donc ? Un plat de famille, apprécié de tous, mais assez rare depuis quelques années....

Alors, c'est quoi ? Ça :

Comment ? Il n'y a pas que des os ? Ben encore heureux ! Faut bien qu'il y ait quelque chose à manger, et pas qu'à rogner !!

Allez, trêve de plaisanterie : la blanquette d'os, chez nous, c'est une blanquette de chevreau, dans laquelle on utilise les petites côtes, alors comme il y a beaucoup d'os, c'est la raison pour laquelle on nomme ce plat ainsi ! Voilà, vous savez tout ! Enfin presque, il vous manque encore la recette !

Pour 4 personnes :

1 kg de chevreau (quart-avant sans l'épaule)

3 gousses d'ail

1 cuillerée à soupe d'huile

1 cube de bouillon de poule

1 boîte de champignons de paris

sel, poivre

2 cuillerées à soupe de farine

quelques brins de persil

Peler et dégermer les gousses d'ail et les couper en petits cubes.

Détailler la viande en morceaux, les dégraisser un peu.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y mettre la viande à dorer. Bien la retourner pour la faire dorer de tous côtés et ajouter l'ail et les champignons.

Saler, poivrer et mouiller à hauteur avec le bouillon reconstitué. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 1 heure (jusqu'à ce que la viande soit bien tendre).

Prélever une louche de bouillon et y délayer la farine, puis reverser ce mélange dans la cocotte et poursuivre la cuisson, à petits bouillons, pendant 5 à 10 mn.

Servir bien chaud, parsemé de persil, avec du riz blanc ou des pâtes.

A table, c'est prêt !

*-*-*-*-*-*-*-*-*-*

Et je profite de cet article pour vous annoncer ma participation à la 5ème édition du jeu Interblogs du Forum Plaisirs Gourmands.

Je me suis bien régalée lors de l'édition précédente et j'ai donc décidé de réitérer l'expérience.

Cette fois-ci, je vais devoir piocher une recette chez ma copine La Marmotte, du blog

tandis que PruneCuisine viendra chercher une recette chez moi.

Le tout, cette fois encore, orchestré de main de maître par Sorcilili, du blog

Rendez-vous le dimanche 30 mai à 11h pour la publication des recettes et la ronde des 83 blogs participants !

Petits Pains Briochés Pomme-Petit Epeautre

Dernièrement, j'ai eu beaucoup moins de temps à consacrer à mon blog alors je suis un peu perdue entre les recettes déjà anciennes mais pas encore publiées et les plus récentes, plus "de saison" que j'ai envie de partager tout de suite !!

Dans la rubrique "ça date !!", voici donc une déclinaison des petits pains briochés de l'automne dernier en version levain Kayser. j'ai réalisé ces petits pains pendant les vacances de Pâques mais je n'avais pas encore eu le temps de taper la recette ! Heureusement que j'avais noté les proportions...

Pour 12 petits pains :

120 g de Levain Kayser

1 cc de levain fermentescible de blé

150 g de farine de petit épeautre

350 g de farine de blé T65

1 oeuf + lait 1/2 écrémé = 250 ml

2 cuillerées à soupe (50 g) de miel corsé

20 g de beurre

1 cc de sel gris fin

3 pommes

Dans la cuve de la MAP, mettre le levain K, le miel, le beurre en parcelles, le lait et l'oeuf, puis les farines, et en dernier le sel dans un coin et le levain en poudre dans l'autre.

Lancer le programme "pâte".

A la fin de la première pousse, renverser délicatement le pâton sur le plan de travail fariné, le dégazer du plat de la main et l'étaler en un grand rectangle (50 x 30 cm environ).

Peler les pommes et les couper en petits cubes. Disposer ces derniers sur la pâte et la rouler de façon à faire un boudin.

Couper ce boudin en 12 tronçons, les presser un peu pour que les bouts de pommes ne ressortent pas et les placer dans les empreintes beurrées d'un moule à muffins.

Remettre à lever pour une bonne heure.

Préchauffer le four Th 7.

Passer un peu de lait sucré au pinceau sur les petits pains et enfourner pour 15 à 20 mn.

Laisser tiédir sur une grille et déguster avec une bonne tasse de thé aux épices !

A table, c'est prêt !

du fait de la présence de farine complète, il est préférable de consommer ces petits pains rapidement car ils sèchent vite.

Gâteau Citron-Amandes de Cléa

Encore une recette de Cléa que je voulais tester depuis très longtemps...

Et puis le mois dernier, j'ai reçu ma soeur, mon beau-frère et mon papa à déjeuner et comme ce dernier aime particulièrement les desserts au citron, je me suis dit que le moment était venu de me lancer !

Que de regrets.... d'avoir attendu si longtemps !!! Quel régal ! Il est vraiment "à tomber par terre" ! Comme le dit si bien Cléa...

Pour la recette, je pourrais presque faire un "copié-collé" car je n'ai absolument rien changé, si ce n'est que j'ai légèrement augmenté les proportions car mon moule était plus grand et que nous étions 7 gourmands !! Je vous donne donc la version "familiale" ;=))

Pour un moule de 25 cm de diamètre :

4 oeufs

50 g de farine T65

50 g de poudre d’amande

110 g de sucre blond de canne

80 g de purée d’amande blanche

1,5 càc de poudre à lever

3 petits citrons bio (zestes et jus)

Préchauffer le four à 170°C (Th 6)

Séparer les blancs des jaunes d’oeuf. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter la purée d’amande et le jus de citron en battant énergiquement, puis incorporer farine, poudre à lever, poudre d’amande et zestes de citron.

Battre les blancs d’oeuf en neige bien ferme et les incorporer très délicatement au mélange.

Beurrer et chemiser un moule à manqué et y verser la préparation.

Enfourner pour 25 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laisser refroidir sur une grille.

A table, c'est prêt !

La prochaine fois, j'ajouterai à ma pâte quelques gouttes d'huile essentielle de citron pour accentuer un peu plus le parfum citronné de ce gâteau...

Verrines Roses aux Framboises

Après ces derniers jours de pluie et même de froid, on espère que le beau temps va s'installer pour de bon car le mois de mai est maintenant plus qu'entamé, les étals regorgent de légumes nouveaux et de jolis fruits rouges, et l'autre jour, je me suis laissé tenter par une barquette de framboises... En plus Pauline adore ça, donc je savais que mon achat allait faire des heureux !! Du coup, j'en ai pris deux ! Une que nous avons mangée juste comme ça, directement dans la barquette, pour le goûter, et l'autre que j'ai transformée en un dessert légèrement plus élaboré, mais finalement ultra simple !!

Et comme en plus, il est léger, je vais proposer ce dessert au concours "desserts légers" de Mince alors !, le magazine de Lavande !

Pour 4 verrines :

1 barquette de framboises

8 biscuits roses de Rheims

1 yaourt au sirop d'érable

sucre glace

Placer 2 biscuits roses dans chaque verrine en les recoupant si besoin.

Réserver 12 framboises et répartir les autres dans les verrines. Ajouter les brisures de biscuits et napper de yaourt.

Disposer les framboises réservées au sommet de chaque verrine et décorer d'un voile de sucre glace.

A table, c'est prêt !

Pavé de Saumon, tout de Vert vêtu...

Il y a quelques temps, mon amie Marianne m'a donné quelques épinards de son panier bio et j'ai eu envie de les faire cuire à la vapeur, tout simplement, pour garder leur couleur et que leur goût ne soit pas altéré...

Comme il n'y en avait pas beaucoup, j'y ai ajouté quelques rondelles de courgettes surgelées et ainsi, mon saumon a été très bien entouré !! D'ailleurs, tout le monde s'est régalé :)

Pour 4 personnes :

4 pavés de saumon sans la peau

400 g d'épinards en feuilles

600 g de rondelles de courgettes surgelées

20 cl de crème liquide légère ( ou même ultra légère à 4%)

sel et poivre

Verser 1 litre d'eau dans le bol du Thermomix. Introduire le panier de cuisson et le remplir avec les rondelles de courgettes encore surgelées. Fermer le bol.

Rincer les feuilles d'épinards et les disposer dans le varoma. Poser le plateau par-dessus et y mettre les pavés de saumon. Poser le couvercle et programmer le thermomix 30 mn / varoma / vitesse 1.

A l'arrêt de la minuterie, Enlever le varoma et le réserver au chaud (moi je le pose fermé sur une assiette et je mets le tout dans le four éteint). Sortir le panier vapeur et vider l'eau du bol.

Verser dans le bol la crème, le sel et le poivre et 3 ou 4 cuillerées de courgettes. Fermer et régler 3 mn / 60° / vitesse 4.

Servir le poisson avec quelques rondelles de courgettes, des épinards et napper de sauce.

A table, c'est prêt !

Yaourt au sirop d'érable

Pendant l'hiver, un dimanche où j'étais chez mes parents, je suis allée faire un petit tour au marché... Et il y avait un stand tenu par des Québécois, qui vendaient des spécialités de chez eux. Depuis longtemps, je voulais goûter le sirop d'érable, alors c'était l'occasion ! J'en ai acheté un flacon et je m'en suis servie, dernièrement, pour sucrer ma fournée hebdomadaire de yaourts.

J'ai beaucoup aimé le résultat ...

Pour 7 pots (185 g) :

1 litre de lait 1/2 écrémé

2 sachets de ferments lactiques bio

7 cuillerées à café de sirop d'érable

Verser un verre de lait au fond d'un pichet et y délayer les ferments. Ajouter le reste du lait et bien mélanger.

Déposer une cuilleré de sirop d'érable au fond de chaque pot et verser le lait par dessus.

Mettre en yaourtière pour 8-10 heures. Réfrigérer 2 heures au moins.

A table, c'est prêt !

Soufflé Léger au Thon

Comme tous les lundis, voici la recette "light" de la semaine : un soufflé au thon, très simple à réaliser et très bon ! Ça change des soufflés à la béchamel... A décliner avec du jambon, des crevettes...

Pour 3-4 personnes :

20 cl de lait (1/2 ou écrémé)

20 g de maïzena

4 oeufs

400 g de fromage blanc 0%

200 g de thon au naturel, égoutté

sel, poivre

Mélanger à froid le lait et la maïzena.

Préchauffer le four Th 7.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et battre les jaunes avec le fromage blanc. Verser le lait tout en mélangeant pour obtenir une pâte onctueuse.

Ajouter le thon émietté, saler et poivrer.

Monter les blancs en neige (20 secondes dans le Speedy Chef, je ne m'en lasse pas !!) et les incorporer délicatement à la préparation au thon.

Verser le mélange dans un moule à soufflé anti-adhésif (le mien est en Pyrex alors je l'ai très légèrement huilé) et enfourner pour 40-45 mn en surveillant de temps en temps : si le dessus brunit trop vite, on peut poser une feuille de papier alu dessus.

Servir immédiatement, avec un coulis de tomates par exemple.

A table, c'est prêt !