Tarte pomme-rhubarbe, croustillant aux amandes

Joyeux Anniversaire mon Chéri !!!

Eh oui, aujourd'hui, c'est l'anniversaire de mon petit mari chéri alors voici la recette d'une tarte extra qu'il n'a pas eu la chance de goûter puisqu'il travaillait le dimanche où je l'ai faite !!!

Je me suis inspirée d'une tarte de Patrick, du blog Des Tartes et des Gâteaux (si vous ne connaissez pas ce blog, vous loupez quelque chose, c'est une mine de recettes plus appétissantes les unes que les autres, alors allez vite y faire un tour, c'est par là ;o))

Pour 4-6 personnes :

1 pâte brisée pur beurre (150 g de farine + 75 g de beurre + 1 cuillerée à soupe de sucre + 1/2 cuillerée à café de sel + 50 g d'eau tiède, le tout 30 secondes / fonction épi au Thermomix)

2 grosses pommes

4 tiges de rhubarbe

1 noisette de beurre

100 g d'amandes effilées

30 g de beurre

3 cuillerées à soupe de sucre

Préparer la pâte brisée et la rouler en boule dans du papier film. Réserver au frigo 30 mn.

Peler les pommes et la rhubarbe. Couper les fruits en gros dés et les mettre dans le bol du Thermomix ou dans une casserole avec le beurre. Faire cuire 15 mn / 100° / vitesse mijotage. Verser dans un bol et réserver au frais.

Étaler la pâte et en foncer un moule à tarte. Piquer la pâte et remettre au frigo 30 mn.

Préchauffer le four Th 6.

Poser une feuille de papier cuisson sur le fond de tarte et le recouvrir de billes de céramique ou de légumes secs. Faire cuire 20 mn environ.

Laisser refroidir puis verser la compote froide également.

Préparer le croustillant en torréfiant les amandes avec le sucre et le beurre à feu moyen dans une petite poêle. Mélanger constamment pour éviter que cela brûle.

Verser le croustillant chaud sur la tarte et l'étaler à la spatule.

Réserver jusqu'au moment du service.

A table, c'est prêt !

Pain vitaminé !

Une petite idée farfelue qui m'a pris l'autre semaine en voyant le panier d'oranges de chez mes parents qui ne désemplissait pas...

Et pourquoi ne pas en mettre dans ma pâte à pain ?! J'ai tenté l'expérience et franchement, outre la jolie couleur orangée que ça lui a donné, le goût est très sympa ! En plus j'ai fait une cuisson à la cocotte qui lui a donné une bonne croûte bien croustillante.

Essai concluant :o)

Pour 1 pain de 800 g environ :

300 g de jus d'oranges fraîchement pressées

500 g de farine (je voulais de la T80 mais je n'en avais plus que 50 g donc j'ai fait 450 g de T65 + 50 g de T80 !)

20 g de levure fraîche

1.5 cc de sel fin gris

1 cs de sucre au besoin, si les oranges ne sont pas assez douces

Préparez votre pâte à la MAP, au robot, à la main ou comme moi, au Thermomix :

Mettre le jus d'oranges et la levure dans le bol du Thermomix et régler 2mn30 / 37° / vitesse 3.

Ajouter la farine, le sucre si vous en ajoutez, et le sel et programmer 3 mn / fonction épi.

Débarrasser le pâton dans un saladier huilé et laisser lever 2 heures dans un endroit tiède.

Faire glisser le pâton sur le plan de travail fariné, le dégazer du plat de la main et le pétrir 1 mn. Façonner une boule et la poser dans une cocotte munie d'un couvercle (l'ultra plus de Tupperware est top pour ça !) dont on aura recouvert le fond de papier cuisson.

Huiler le couvercle (ça évite les désagréments !), le poser sur la cocotte et remettre à lever 1 heure.

Voiler de farine, inciser le pâton en forme de croix et remettre le couvercle.

Allumer le four Th 7-8 et enfourner (à four froid, donc) la cocotte. Cuire 55 mn (pour moi, 45 mn avec et 10 mn sans le couvercle).

Sortir le pain de la cocotte et le laisser refroidir sur une grille.

A table, c'est prêt !

Filets de rougets aux courgettes à la tapenade

Après les radis fraîcheur que je vous ai présentés hier, voici la deuxième gagnante au concours sur le printemps, celle de Caroline, que nous avons littéralement adorée !!!

J'ai utilisé la tapenade dont je vous ai parlé l'autre jour mais Caroline en propose une ici aussi.

En ce qui concerne le reste de la recette, j'ai fait comme suit :

Pour 4 personnes :

16 filets de rouget (surgelés décongelés)
6 courgettes moyennes
3 branches de basilic
2 cuillerées à soupe de tapenade noire
1 petite branche de thym
1 gousse d' ail
1 peu d' huile d' olive
poivre du moulin

Laver et sécher les courgettes. Les couper en deux dans la longueur puis, à la mandoline ou à l' aide d' un couteau économe, tailler chaque moitié en lanières fines.

Laver, sécher, effeuiller et ciseler le basilic.

Éplucher une gousse d' ail et en frotter 4 assiettes ou un plat de service.

Dans une poêle antiadhésive et avec 1 c. à café d' huile d'olive faire sauter les lanières de courgettes 2 ou 3 mn, poivrer puis, hors du feu ajouter le basilic et la moitié de la tapenade. Mélanger délicatement. Réserver au chaud.

Délicatement, afin que les filets de rougets ne se rétractent à la cuisson, tailler des losanges dans la peau. Faire chauffer un peu d' huile d'olive dans une poêle antiadhésive et y faire dorer les filets durant 1 mn côté peau d' abord puis, les retourner délicatement et poursuivre la cuisson 30 secondes environ de l'autre côté.

Déposer sur chaque assiette les courgettes puis les filets de rougets sur lesquels on répartira le reste de tapenade.

Servir aussitôt.

A table, c'est prêt ! Et encore Bravo à Caroline !

Radis fraîcheur en écrin de sucrine

Comme je vous le disais avant-hier, il y a deux gagnantes à mon concours sur le printemps !

Aujourd'hui, je vous présente donc la première de ces deux recettes, celle qui nous a séduites par sa fraîcheur et ses jolies couleurs.

Pour 4 personnes :

2 bottes de radis (garder les fanes pour en faire un délicieux risotto ou de sympathiques petits moelleux pour l'apéro, c'est ce que j'ai fait ;o))
100g de fromage frais (St Môret allégé)
1 cœur de sucrine (variété de laitue à feuilles épaisses)
Ciboulette
Poivre

Détacher les feuilles de sucrine, les laver et les essorer. Réserver.

Débarrasser les radis de leurs tiges et racines, les laver, les égoutter, en placer la moitié dans le bol et mixer 3 secondes, vitesse 5.

Verser les radis dans un saladier, ajouter le fromage et le poivre (pas de sel, le fromage en contient suffisamment) et mélanger.

Entailler le reste des radis en 4 et les plonger dans un bol d'eau froide pour les faire s'ouvrir en fleur.

Garnir les coeurs de sucrine avec ce mélange et ciseler la ciboulette au-dessus. Disposer les radis réservés autour et pourquoi pas, un petit pot de tapenade !

Servir bien frais.

A table, c'est prêt ! Et encore bravo à Polyanta pour cette recette ;o)

Tapenade noire rapide

Une tapenade rapide à faire, 5 mn au Turbo Tup, et très forte en goût. Je l'ai servie à l'apéritif à ma soeur et ma mère lorsqu'elles sont venues déjeuner à la maison il y a deux semaines et avec des radis frais, elle a fait des heureuses !

Pour un petit pot :

100 g d'olives noires à la grecque dénoyautées

4 filets d'anchois

1 grosse cuillerée à soupe de câpres

1 belle gousse d'ail

poivre, huile d'olive

Peler et dégermer la gousse d'ail.

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur (ici le Turbo Tup) et mixer quelques secondes.

Poivrer, ajouter un peu d'huile et mixer à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène mais pas lisse (il doit rester des morceaux, c'est meilleur).

Réserver au frais jusqu'au service, où cette tapenade accompagnera parfaitement des petits toasts et des crudités variées (radis, bâtonnets de carotte, fenouil, céleri...).

A table, c'est prêt !

Concours "Mettez le printemps dans vos assiettes !" ... les résultats !

Bonjour :)

J'espère que vous avez passé un bon week-end. Moi je suis encore chez ma maman jusqu'à ce soir ou demain et puis retour à la maison !

Mais je suppose que vous êtes pressé(e)s de connaître les résultats du concours comme annoncé dans le titre...

Alors, résumons : j'ai finalement retenu les 7 recettes qui m'ont été proposées et je les ai testées pour déterminer laquelle était ma préférée... Le problème c'est qu'il y en a deux que je n'ai pas pu départager !!! Du coup, il y a deux gagnantes !

Tout d'abord, une recette fraîcheur, celle de Polyanta du blog Mi-figue, mi-raison, qui était complètement dans le thème avec ses petits radis et sa salade.

Et puis le coup de coeur de ma soeur pour les saveurs bien marquées des filets de rougets à la tapenade de Caroline, du blog Gourmandise et Cuisine.

Bravo les filles ! Vous avez gagné ! Il ne vous reste plus qu'à m'envoyer vos adresses postales à atablecpret@gmail.com et je vous ferai parvenir vos petits cadeaux ;o)

Et puis dans le courant de la semaine, je vous proposerai mon interprétation de ces deux recettes.

Bravo encore à Polyanta et Caroline ainsi qu'aux cinq autres participantes : Julie, Séphanie, Stéphanie, Nathalie et K-Hot**.

A demain, pour une nouvelle recette gourmande ;)

Filet mignon d'inspiration orloff ^^

Joyeuses Pâques !

Alors, les cloches ont été généreuses avec vous ? Vous avez fait le plein de chocolats ? Moi je vous dirai ça dans quelques jours car pour l'instant je suis en vacances chez ma maman avec les filles pendant qu'Armel travaille. Alors mes articles sont programmés depuis quelques jours...

A midi nous avons prévu une épaule d'agneau confite au four selon la recette de l'agneau de 14 heures que je vous avais présentée l'année dernière. Mais si vous n'aimez pas l'agneau, voici un plat tout à fait festif qui pourrait vous plaire...

Pour 4 personnes :

1 filet mignon de porc dégraissé entaillé en 3 fois sur toute la longueur

5 tranches de jambon cru dégraissées

1 échalote

2 gousses d'ail

5 grosses pommes de terre

1 cuillerée à soupe d'huile + 1 cs de margarine

sel, poivre, thym

10 cuillerées à soupe de mimolette vieille râpée

1 cuillerée à soupe (ou 1 cube) de bouillon de légumes

200 ml d'eau

Peler les pommes de terre et les couper en tranches fines.

Verser l'huile au fond d'un plat à gratin et y mettre les pommes de terre. Saler, poivrer, ajouter le thym émietté et mélanger.

Peler l'ail et l'échalote. Émincer cette dernière et couper les gousses d'ail en deux.

Préchauffer le four Th 6-7.

Faire fondre la margarine dans une poêle et y faire dorer le filet mignon avec l'ail et l'échalote pendant 5 mn.

Sur une planche, poser les tranches de jambon en les faisant se chevaucher. Poser le filet mignon dessus. Répartir environ 2 cuillerées à soupe de fromage dans chaque entaille. Emballer le filet dans le jambon et ficeler.

Poser le rôti sur les pommes de terre et le saupoudrer du reste de fromage râpé.

Remettre la poêle à chauffer avec le bouillon de légumes dilué dans l'eau, et bien mélanger pour décoller les sucs. Verse sur les pommes de terre et enfourner pour 45 mn.

Retirer la ficelle et couper le rôti en tranches. Servir avec les pommes de terre.

A table, c'est prêt !

Chocolats fourrés à la mousse croustillante

Les cloches n'ont pas encore fait le plein de chocolats pour les déposer dans vos jardins ?

Qu'à cela ne tienne ! Avec cette petite recette, vous aurez de jolies bouchées chocolatées délicieusement croustillantes...

Pour une quinzaine de chocolats :

100 g de chocolat noir à 70% de cacao

80 g de chocolat blanc

1 cuillerée à café de beurre

1 grosse cuillerée à soupe de grué de cacao

100 ml de crème fleurette entière

Hacher le chocolat noir et en faire fondre les 3/4 au bain-marie. Quand il est fondu, retirer du feu et ajouter le reste de chocolat. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant.

Étaler une couche de chocolat dans les empreintes d'un moule à chocolat et mettre à durcir 15 mn au frigo. Renouveler l'opération.

Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre 2 mn au micro-ondes, puissance moyenne. Bien mélanger et laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly bien ferme et l'incorporer délicatement au chocolat blanc fondu. Ajouter le grué de cacao.

Garnir les coques de chocolat avec cette préparation et mettre au frigo 30 mn.

Fermer les coques en étalant le reste de chocolat noir fondu et remettre au frais 2 heures minimum avant de démouler.

A table, c'est prêt !

Tourbillons chocolatés

Bonjour :)

Dans 3 jours, c'est Pâques, alors je vous propose une recette de délicieux chocolats ! En fait, j'avais fait ceux-ci pour Noël mais je n'ai pas eu l'occasion de publier la recette avant, recette qui, d'ailleurs, n'est pas de moi mais je ne me souviens plus où je l'ai trouvée ! La seule chose dont je me souvienne c'est de l'avoir notée lors d'une ronde interblogs...

Donc si quelqu'un se reconnaît, faîtes-le moi savoir et je vous citerai comme source ;o)

Pour une trentaine de chocolats :

1 tablette de chocolat noir dessert (200 g)

1 tablette de chocolat blanc dessert (180 g)

70 g de beurre de cacahuètes (bio, crunchy pour moi)

Hacher les deux tablettes de chocolat et réserver séparément.

Faire fondre au bain-marie les 3/4 du chocolat blanc. Quand il est fondu, retirer du feu et ajouter le reste du chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il soit lisse et homogène. Réserver quelques minutes puis ajouter le beurre de cacahuètes et bien mélanger. Réserver.

Faire fondre le chocolat noir de la même façon que le blanc.

Répartir le chocolat blanc dans les empreintes d'un moule à mini bouchées ou à chocolat puis compléter avec le chocolat noir.

A l'aide d'une pique, mélanger rapidement les chocolats pour donner l'effet marbré.

Mettre au frais au moins 2 heures avant de démouler.

A table, c'est prêt !

Moutarde maison ^^

Il y a quelques temps, je me suis fait un petit cadeau ! Oh rien de très onéreux, juste un petit livre de cuisine, le dernier né de Nathalie Cahet, alias Lavande du blog Ligne et Papilles. Je ne vous présente pas Lavande et ses recettes de saison, légères mais jamais allégées, ses légumes planqués mais toujours présents.... Je suis fan du blog, de la boutique, et ce livre est une vraie mine d'or pour toutes celles (et ceux) qui veulent améliorer la vie de leur petite famille en éloignant, toujours un peu plus, les produits industriels de nos assiettes.

Je me suis donc acheté Tout fait maison et je l'ai longuement feuilleté et puis un jour, tandis que je déjeunais à la cantine du lycée, une collègue me parle de certains produits de consommation courante qui, selon l'hôpital de Villejuif, seraient cancérigènes, et parmi eux, une célèbre marque de moutarde dont il y a toujours un pot dans mon frigo !

En rentrant à la maison, je me replonge dans le livre de Lavande et je tombe sur la recette de la moutarde maison ! Trois jours plus tard, j'achetais des graines et une semaine après, j'avais 3 jolis petits pots de moutarde juste piquante et surtout très parfumée.

Alors, je ne sais pas ce que vous en pensez mais moi, c'est décidé, plus de moutarde industrielle !

Pour 3 petits pots de 120 g environ chacun :

70 g de graines de moutarde jaunes

70 ml de vinaigre de cidre (bio)

1 cuillerée à café de miel (des ruches de mon voisin)

20 ml d'huile (bio)

1 cuillerée à café de curcuma

1 cuillerée à café de fécule de maïs (bio)

1 cuillerée à café rase de sel gris fin

Laver les graines de moutarde dans une passoire à mailles fines.

Les mettre dans un saladier avec 10 cl d'eau de source et le vinaigre. Laisser tremper pendant 8 heures.

Verser le tout dans un blendeur et mixer (au Thermomix : 30 secondes / vitesse 7). Ajouter le reste des ingrédients et mixer à nouveau pour bien mélanger (touche turbo enfoncée 15 secondes).

Au besoin, remuer pendant le mixage et ajouter un peu d'eau si la pâte est trop compacte.

Répartir la pâte obtenue dans des pots ébouillantés et les mettre au frais 48 heures sans les couvrir (pour faire disparaître l'amertume).

Fermer les pots et garder au frais jusqu'au moment de consommer.

A table, c'est prêt !

Pain de mie à l'épeautre

Un très bon pain de mie, idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter des enfants... et des grands !!!

Ce pain se conserve très bien, enroulé dans un torchon.

pour 1 beau pain (700-800 g environ) :

300 g de lait

20 g de levure fraîche

500 g de farine d'épeautre blanche (T 70)

30 g de sucre complet

1 cc sel fin

40 g de beurre

Préparer la pâte à la MAP, à la main, au robot ou au Thermomix.

Pour moi, c'est au Thermomix, de la façon suivante :

Mettre dans le bol le lait et la levure émiettée. Programmer 2 mn 30 / 37° / vitesse 3.

Ajouter la farine, le sucre et le sel et régler 3 mn 30 / fonction épi. Quand le pâton est formé, introduire le beurre par le trou du couvercle et laisser finir le pétrissage.

Débarrasser le pâton dans un saladier huilé et laisser lever 1h30 sous un torchon propre dans un endroit tiède.

A la fin de cette première pousse, faire glisser le pâton sur le plan de travail fariné, dégazer du plat de la main et pétrir 1 mn avant de mettre en forme.

Déposer le pâton dans un moule (à cake) et remettre à lever 1 heure.

Préchauffer le four Th 6 et enfourner pour 45 mn.

Variante :

A l'issue du façonnage, mettre le moule filmé au frigo pour 8 à 12 heures, puis le laisser se réchauffer 45 mn environ avant d'enfourner. Je procède ainsi quand je veux avoir du pain frais le matin ;o)

Laisser refroidir sur une grille.

A table, c'est prêt !

Carrot cake à la dinde (Dukan)

La petite recette Dukan du lundi.....

Une recette faite complètement au feeling mais plutôt réussie ! La texture est à mi-chemin entre le cake et le flan, ce n'est pas sec du tout et bien parfumé !

Pour 6 personnes :

400 g de carottes pelées

1 gros oignon

4 oeufs

10 cl de crème ultra légère (4%)

50 g de son d'avoine

50 g de maïzena

sel, poivre

50 g de gruyère allégé râpé

200 g d'escalopes de dinde

1 noix de margarine allégée

Préchauffer le four Th 6-7.

Râper ou mixer les carottes (7 secondes / vitesse 6 au Thermomix), les vider dans une passoire et les presser pour les égoutter.

Peler et émincer l'oignon. Couper la dinde en aiguillettes.

Faire chauffer la margarine dans une poêle et y faire revenir les escalopes de dinde 5 mn à feu vif. Réserver.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf la viande et le fromage. Saler et poivrer.

Verser la moitié de la préparation dans un moule à cake. Disposer les lanières de dinde.

Mélanger le gruyère râpé au reste de la préparation et verser dans le moule par dessus la dinde.

Enfourner pour 1 heure.

Se sert tiède (+ fondant) ou froid (+ ferme).

A table, c'est prêt !

Mini moelleux aux fanes de radis

Dimanche dernier, ma soeur et ma maman sont venues déjeuner à la maison et j'avais acheté des jolis radis pour l'entrée.

Et une fois que les ai eu préparés, j'ai trouvé qu'il serait dommage de jeter leurs belles fanes.... Ni une, ni deux, je les ai faites cuire et ces délicieux petits moelleux sont nés !!

Pour 15 pièces :

1 petit-suisse

25 g de farine

2 ml de poudre à lever (1/2 cc)

1 oeuf

20 ml de lait

sel et poivre

les fanes d'une botte de radis

1 cuillerée à soupe de beurre

3 pétales de tomates séchées

Préchauffer le four Th 6 (sans la grille si vous utilisez une plaque en silicone).

Trier et laver les fanes de radis, bien les égoutter.

Dans une petite sauteuse, faire fondre le beurre et y faire tomber les fanes en remuant souvent. Laisser cuire une dizaine de minutes puis les hacher grossièrement au couteau.

Dans un saladier, mélanger l'oeuf avec le petit-suisse, la farine, la levure et le lait. Saler, poivrer, ajouter les fanes de radis hachées et les tomates séchées en dés.

Verser la préparation dans les empreintes d'une plaque à mini-muffins ou mini-cannelés.

Enfourner pour une vingtaine de minutes (jusqu'à ce qu'ils soient dorés).

Laisser tiédir.

A table, c'est prêt !

Mousseux croquant au chocolat

Bonjour :)

Aujourd'hui, je vous propose une super recette de gâteau au chocolat ! C'est le gâteau que j'avais apporté quand nous avons fêté les 3 ans d'Estelle chez son parrain.

En fait, le gâteau préféré de mon petit mari et des filles, c'est le "croquant au chocolat" de Picard, donc j'ai essayé de reproduire les 3 couches qui en sont si caractéristiques..... Je crois que je s'y suis à peu près arrivée car tout le monde l'a trouvé très bon !!!

Et puis, si je publie cette recette aujourd'hui, c'est parce que nous sommes le 16 avril et que ce gâteau aurait sûrement beaucoup plu à mon Papa pour son anniversaire, ou à ma grand-mère, née aussi un 16 avril, mais partie depuis longtemps déjà....

Aux absents, que l'on n'oublie pas...

Pour 6-8 personnes :

le biscuits aux amandes :

2 blancs d'oeufs

35 g de sucre en poudre

45 g de sucre glace

60 g de poudre d'amandes

le croquant au chocolat :

300 g de pralinoise

100 g de crêpes dentelle (gavottes)

la mousse au chocolat :

200 g de chocolat à 64% de cacao (manjari)

30 cl de crème fleurette

50 g de sucre

la décoration :

10 carrés de chocolat blanc à pâtisser

des papillons en sucre

Préparer le biscuit aux amandes :

Préchauffer le four Th 6.

Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre.

Ajouter ensuite la poudre d'amande et le sucre glace et mélanger délicatement à la spatule en silicone.

Poser le cercle à entremets (diamètre 21 cm) sur la plaque recouverte de papier cuisson et verser l'appareil à biscuit à l'intérieur. Lisser.

Enfourner pour 15 à 20 mn selon les fours (17 mn pour le mien !).

Laisser refroidir sur une grille avant de décoller le papier et de poser le biscuit sur un disque de carton ou de papier sur le plat de service.

Laver le cercle, le sécher, le doubler d'une bande de rhodoïd (j'ai fait se chevaucher les extrémités et je les ai fait tenir avec un trombone !) et le poser sur le plat en encerclant le biscuit aux amandes.

Préparer le croquant :

Faire fondre la pralinoise au bain-marie à feu doux.

Mettre les gavottes dans un saladier et les écraser avec un pilon ou un presse-purée.

Verser la pralinoise fondue par dessus et bien mélanger.

Verser sur le biscuit aux amandes, lisser à la spatule et mettre au frais.

Préparer la mousse :

Hacher le chocolat et le mettre dans un saladier.

Faire bouillir 10 cl de crème et verser sur le chocolat.

Mélanger à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit lisse et brillant. Laisser refroidir.

Monter le reste de crème en chantilly avec le sucre et l'incorporer délicatement au chocolat fondu.

Étaler la mousse sur le croquant et mettre au frais.

la décoration :

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie à feu doux.

Le verser dans un cornet en papier cuisson ou une seringue de décoration.

Décorer le gâteau à votre guise et remettre au frais jusqu'au service.

Je vous en sers une part ? ;o)

A table, c'est prêt !

Porc au caramel

Depuis que j'ai trouvé cette recette chez Céline, ma copinaute du forum Plaisirs Gourmands, je l'ai faite plusieurs fois mais toujours pas publiée !

Cet oubli est réparé et vous allez pouvoir en profiter !!

Pour 4 personnes :

1 beau filet mignon de porc (environ 600 g) dégraissé

1 oignon

3 gousses d'ail

huile, nuoc mam, sauce soja

sucre en poudre, sel

Couper le filet mignon en dés d'1 cm de côté environ.

Peler et émincer l'ail et l'oignon.

Dans une cocotte, faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile et y faire revenir la viande avec l'ail et l'oignon. Faire bien dorer puis saler et saupoudrer de 4 cuillerées de sucre.

Bien mélanger pour caraméliser, à feu doux, et ajouter 5 cuillerées à soupe de nuoc mam et 1 de sauce soja. Mouiller d'eau jusqu'à la hauteur de la viande et laisser mijoter, à feu doux une bonne demi-heure.

Servir bien chaud avec un riz thaï.

A table, c'est prêt !

Verrines express citron-framboise

Parce que même quand on n'a pas le temps, on a le droit de se faire plaisir en terminant le repas sur une jolie note sucrée ;o)

Pour 4 personnes :

4 yaourts au citron

4 cuillerées à café bombées de confiture de framboise

6 biscuits secs (galettes bretonnes ou sablés)

Émietter les biscuits au fond de 4 verrines.

Répartir la moitié des yaourts sur les biscuits.

Déposer une cuillerée de confiture et terminer par une couche de yaourt.

Servir bien frais.

A table, c'est prêt !

Muffins chocolat-gingembre, coeur de lemon curd

Une petite gourmandise bien appréciée par mes invitées lors de ma dernière réunion Body-Nature le mois dernier.

Les trois saveurs se marient très bien, c'est juste dommage que le lemon curd ne soit pas resté coulant...

Pour 12 gâteaux :

1 yaourt

2 pots de farine

1/2 pot de sucre

3 oeufs

3 grosses cuillerées de purée d'amandes blanche

1 sachet de levure

50 g de chocolat noir au gingembre (Newtree)

lemon curd (Regent's Park)

Dans un saladier, mélanger le yaourt avec les oeufs et la purée d'amandes. Ajouter le sucre puis la farine mélangée à la levure. Remuer sans trop travailler la pâte.

Préchauffer le four Th 6.

Hacher le chocolat au couteau et l'incorporer à la pâte.

Déposer 12 caissettes en papier dans les empreintes d'un moule à muffins.

Verser la moitié de la pâte dans les caissettes, déposer une cuillerée de lemon curd et compléter avec le reste de pâte.

Enfourner pour 17-18 mn.

Laisser refroidir.... ou pas !

A table, c'est prêt !

Crêpes garnies au jambon et champignons (Dukan)

Pour Mardi-Gras, le mois dernier, Pauline a bien entendu réclamé des crêpes ! Mardi-Gras sans crêpes, ce n'est pas possible !

Mais pour moi, faire des crêpes et regarder les autres les manger, ce n'est pas possible non plus !!! Alors j'ai mis tout le monde au régime, sans rien dire bien sûr ;o) et vous savez quoi ? Ils n'y ont vu que du feu !!!!

Pour 4 personnes :

250 ml de lait écrémé

100 g de maïzena

2 oeufs

4 cuillerées à soupe bombées de son d'avoine

sel

Mixer le son s'il est un peu trop grossier et le mélanger à la fécule dans un saladier. Saler, casser les oeufs et battre en ajoutant le lait progressivement.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive, passer une goutte d'huile au pinceau et faire cuire les crêpes. Réserver.

la béchamel Dukan :

300 ml de lait écrémé

3 cuillerées à soupe de maïzena

sel et poivre

2 tranches de jambon blanc coupées en lanières

1 petite boîte de champignons de paris émincés

50 g de gruyère râpé allégé

Dans une casserole, diluer la maïzena dans le lait, saler, poivrer et porter à ébullition. Faire épaissir à feu doux.

Version Thermomix : mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 5 mn / 90° / vitesse 3.

Ajouter le jambon, les champignons, le gruyère, et mélanger.

Préchauffer le four Th 6-7.

Huiler légèrement un plat à gratin rectangulaire.

Poser une crêpe à plat sur une planche, déposer 2 cuillerées de garniture, rouler la crêpe et la poser, soudure vers le bas, dans le plat.

Procéder de la même façon pour les autres.

S'il vous reste de la farce, vous pouvez la rajouter sur les crêpes, puis enfourner pour une quinzaine de minutes.

Servir immédiatement.

A table, c'est prêt !

Palmiers feuilletés saumon et épinards

Dimanche dernier, nous étions invités pour l'anniversaire d'Estelle chez son parrain et, en plus du gâteau dont je vous parlerai bientôt, j'avais apporté ces petits palmiers feuilletés pour l'apéritif.

Je les ai faits en vitesse, avec quelques bricoles que j'avais au frigo : du saumon mariné, des épinards cuits et du fromage frais !

Pour une vingtaine de pièces :

200 g de pâte feuilletée

100 g de saumon fumé ou mariné

100 g d'épinards cuits hachés

100 g de fromage frais (saint-morêt allégé)

1 cuillerée à soupe ou 2 de crème liquide ou de lait

1 cuillerée à soupe d'aneth ciselé

poivre

Dans un bol, détendre le fromage avec la crème, poivrer et ajouter l'aneth.

Étaler la pâte feuilletée en un rectangle et le tartiner de fromage.

Disposer les tranches de saumon sur toute la surface et répartir les épinards par dessus.

Rouler un des petits côtés du rectangle jusqu'au milieu puis faire de même avec l'autre côté. On obtient un double boudin. Le poser sur une feuille de papier et mettre au frais 1 heure minimum (ou au congélateur 30 mn).

Préchauffer le four th 7.

Couper le boudin en tranches et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 20 mn environ.

Laisser tiédir une dizaine de minutes avant de servir.

A table, c'est prêt !

Omelette d'asperges

Bonjour :)

Vive le week-end ! Surtout quand il fait beau ! On peut aller se promener, profiter de la nature, cueillir quelques asperges tant qu'il en reste, et se régaler d'une bonne omelette comme mon papa les aimait tant...

Pour 4 personnes :

1 belle botte d'asperges fraîchement cueillies

6 oeufs

sel, poivre, huile

Trier les asperges en les coupant en tronçons de 3-4 cm en partant de la tête et jusqu'à ce que la tige soit trop dure à couper. Éliminer le reste. Rincer les morceaux obtenus et les égoutter soigneusement.

Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une poêle et y faire cuire les asperges une dizaine de minutes à feu doux, à couvert et en surveillant constamment car ça brûle très vite !

Casser les oeufs dans un bol avec le sel et le poivre et les battre en omelette.

Quand les asperges sont cuites, les prélever à l'aide d'une écumoire et les ajouter aux oeufs.

Bien mélanger puis reverser le tout dans la poêle bien chaude. Faire cuire l'omelette d'un seul côté en ramenant les bords à l'aide d'une spatule.

Quand vous avez atteint le degré de cuisson désiré, pour nous, c'est baveux, plier l'omelette en 2 ou en 3 et la faire glisser sur une assiette.

Servir sans attendre.

A table, c'est prêt !