Choco-Noisettes à Tartiner, Version 100 % Veg'

Après ma première tentative de pâte à tartiner chocolat-noisettes le mois dernier, j'ai décidé d'essayer de modifier quelque peu la recette afin d'en réaliser une version sans beurre ni lait car la première version était très bonne mais la consistance n'était pas satisfaisante , du fait de sa conservation au froid (la pâte était figée, un peu dure à étaler).

En remplaçant le beurre par de la purée de noisettes et en oubliant totalement le lait, on obtient un résultat plus proche, au niveau texture, du Nutella, avec toujours les petits grains de noisettes, et puis un goût de noisettes beaucoup plus prononcé. Le problème qui persiste est qu'avec le temps (le 2ème jour, la préparation se durcit et il faut la réchaufer pour la rendre plus facile à étaler ou tout simplement la tartiner sur une tranche de pain passée au grille-pain, hummm !).

Cependant, malgré cet inconvénient, le verdict des testeurs est sans appel : cette version est meilleure que la première !

Pour un pot de 300 g environ :

50 g de noisettes décortiquées, avec la peau
150 g de chocolat noir à pâtisser (55 % de cacao minimum)
50 g de sucre en poudre (blond)
80 g de purée de noisettes

Mettre les noisettes et le chocolat dans le bol du Thermomix et mixer 30 secondes / Vitesse 10.

Ajouter le sucre et mixer 15 secondes / Vitesse 6. Racler les parois du bol puis régler 2 mn / 60° / Vitesse 4.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la purée de noisettes et mixer 2 mn / Vitesse 7.

Verser la préparation dans un pot hermétique et le ranger dans un endroit sec à l'abri de la lumière.

Cette version n'a pas besoin d'être conservée au réfrigérateur puisqu'elle ne contient ni lait, ni beurre.

A table, c'est prêt ! Et régalez-vous bien !

Joyeux Anniversaire, Seb !

Le 17, nous étions invités à fêter les 40 ans de mon beau-frère Sébastien, mais en fait son anniversaire n'est qu'aujourd'hui. Alors j'en profite pour lui souhaiter, pour de bon, un très joyeux anniversaire et pour vous montrer le cadeau que je lui ai apporté (merci Anne !). Cliquez sur le lien et vous saurez tout sur ces cadeaux gourmands !

Pour ma part, dans le bocal, j'ai mis de quoi préparer une belle fournée de cookies chocolat-noix de pécan, soit, dans l'ordre :

• 250 g de farine T65 mélangée à 1 cc de bicarbonate de soude, 1/2 sachet de poudre à lever et une pincée de sel
• 100 g de flocons d'avoine
• 80 g de sucre complet
• 100 g de sucre blond
• 200 g de chocolat noir (1 tablette grossièrement hachée au couteau)
• 100 g de noix de pécan concassées

Sur la deuxième étiquette se trouve la recette :

Préchauffer le four à 180° - Th 6.

Verser le contenu du bocal dans un saladier, ajouter 125 g de beurre mou, 1 gros oeuf battu et 1 cs de vanille liquide. Mélanger puis former des boules de pâte grosses comme des balles de golf. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 13 à 15 mn.

Le cadeau a fait de l'effet, j'espère maintenant qu'il aura été bon !...

Quelques jours de vacances...

Depuis vendredi, nous sommes en vacances, bien méritées !, de Toussaint. Ça fait du bien car le rythme de rentrée est toujours difficile à prendre et l'arrivée brutale de l'hiver après l'été au mois d'octobre a laissé quelques traces.... Alors c'est vrai que c'est agréable de pouvoir se lever un peu plus tard (j'ai la chance d'avoir des filles à peu près aussi "dormiasse", comme on dit chez nous, que leur mère !) parce que décidément, 6h du mat', c'est pas mon heure !!

Bref, après un week-end à vider les armoires pour trier les vêtements qui ne vont plus, ranger l'été dans des cartons, et mettre l'hiver pour de bon sur les étagères, nous partons aujourd'hui pour quelques jours, chez mes beaux-parents, dans la Drôme, pour commencer, puis chez ma soeur, à Lyon, pour finir la semaine.

Et comme je suis une fille sympa, si si !, j'ai prévu à chaque fois un petit colis gourmand : 2 bouteilles de vin primeur Côtes de Provence et un petit pot de Pâte à Tartiner maison, mais attention, c'est la nouvelle version... recette à paraître sous peu... soyez patients !

Côté blog, j'ai prévu quelques publications, mais pas tous les jours, sinon je n'aurai plus rien à dire à la rentrée !!!

Alors, à ceux et celles, qui ont aussi la chance de prendre quelques jours pour souffler un peu, je souhaite de bonnes vacances et je rassure les autres en leur disant que je ne pars pas les mains vides : une trentaine de copies à corriger devrait bien m'occuper !!

A bientôt !

Gaufres du dimanche après-midi

Cela ne vous aura pas échappé : Armel est gourmand ! Tellement gourmand, qu'il me demande régulièrement des gâteaux, des tartes et autres brioches. Je ne cède pas toujours car le problème, c'est que moi aussi, je suis gourmande, mais à la différence de mon mari tout maigre qui ne prend jamais un gramme, moi je suis plutôt du genre à prendre un kilo rien qu'en lisant un livre de recettes !

Alors exceptionnellement, quand quelqu'un vient nous rendre visite, ou pendant les vacances, je me laisse convaincre et ce dimanche, nous avons fait des gaufres, ce qui ne nous était pas arrivé depuis plusieurs mois.

Autant vous dire que le goûter a été fort apprécié, y compris par Estelle qui ajouté une gaufre à son habituel yaourt, on se demande pourquoi...!


Et cet instant pourrait, en clin d'oeil à Marjolaine être notre "Happy Sunday Evening", même si ce n'était qu'un "Happy Sunday Late Afternoon".


Pour une quinzaine de gaufres :

250 g de farine (T65)
1 sachet de levure chimique

2 oeufs
1 cuillérée à café rase de sel gris
40 g de beurre en dés
360 g de lait 1/2 écrémé
30 g de sucre blond

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer 20 secondes / vitesse 9.

Laisser reposer 1 heure environ puis faire cuire au gaufrier en suivant les indications du constructeur.

Servir chaud saupoudré de sucre glace (sucre en poudre mixé 10 secondes / vitesse 9) ou nappé de pâte à tartiner maison, etc.

Et pour vous ce sera...?

A table, c'est prêt !

PS : Désolée pour le problème d'affichage ce matin, je ne sais pas ce qui s'est passé et comme je suis très nulle, je ne le saurai jamais !!!

Velouté de Carottes au Gingembre (Thermomix)

Je vous ai déjà parlé de l'atelier Thermomix auquel j'ai participé début octobre, notamment à travers la Lessive au Savon de Marseille et la Pâte à Tartiner Choco-Noisettes.

Au début de l'atelier, chaque participante s'est vue remettre un questionnaire à remplir et quatre fiches recettes à conserver. Sur l'une d'elles, se trouvait un velouté de carottes au miel et au gingembre qui m'a semblé très appétissant, d'autant plus que j'aime beaucoup les carottes ! J'ai cependant eu peur que le résultat soit trop sucré et j'ai préféré diminuer la quantité de miel.

L'expérience a été concluante, un p'tit velouté de plus à ajouter à ma collection !

Pour 4 à 6 bols :

1 oignon

1 gousse d'ail

1 cm de gingembre frais (1 cs de gingembre en poudre, à l'origine, mais je préfère le goût du frais)

20 g d'huile d'olive (j'ai zappé les 20 g de beurre en plus)

500 g de carottes (poids net)

700 g d'eau

2 cubes de bouillon de légumes (bio pour moi)

sel, poivre

20 g de crème fraîche

1 cuillérée à café de miel (1 cs prévue)

1 ou 2 cuillérées à café de ciboulette ciselée, pour le décor (surgelée pour moi)

Peler l'ail, l'oignon et le gingembre et les mixer 5 secondes / vitesse 5.

Ajouter l'huile et régler 2 mn / Varoma / Vitesse 1.

Ajouter ensuite les carottes en gros tronçons et mixer 10 secondes / vitesse 4. Verser l'eau par dessus, émietter les cubes de bouillon, saler poivrer et programmer 14 mn / 100° / vitesse 1.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la crème et le miel et mixer 30 secondes / vitesse 10 en maintenant le bouchon avec un torchon.

Vérifier l'assaisonnement et servir dans des bols avec une pincée de ciboulette.

A table, c'est prêt !

Légumes Vapeur, comme un Aïoli

Voilà un plat typique d'un soir où je ne sais absolument pas quoi préparer pour le dîner ! Le côté pratique, c'est que j'ai toujours des légumes dans le congélateur, une boîte de thon dans le placard et un pot de mayonnaise au frigo ou un oeuf pour en faire une. L'autre avantage c'est que je sais que tout le monde se régale (y compris Estelle qui a mangé les mêmes légumes que nous mais mixés avec un peu de lait et qui ensuite a volontiers piqué dans le plat pour goûter un peu de tout !) et que s'il reste des légumes, on peut les faire sauter à la poêle le lendemain pour accompagner un steak.

Pour 3 personnes :

1 tête de chou romanesco (ou chou fleur, frais ou surgelé)

6 carottes

10 toute petite pommes de terre

1 gousse d'ail

3 cuillérées à soupe de mayonnaise

1 grosse boîte de thon (180 g, poids égoutté)

Éplucher les carottes et les couper en 2 dans le sens de l'épaisseur.

Peler les pommes de terre et les couper en 2.

Détailler le chou en fleurettes.

Déposer tous les légumes dans le panier vapeur d'une cocotte minute. Verser un peu d'eau au fond de la cuve, fermer et faire cuire 10 mn à partir de la rotation de la soupape ( ou de la sonnerie de la Clipso !).

Pendant ce temps, égoutter le thon et presser l'ail dans la mayonnaise.

Disposer les légumes sur un joli plat de service et voilà comment transformer quelques malheureux légumes en un joli plat complet !

A table, c'est prêt !

NB : On peut varier les légumes à l'infini (haricots verts, patate douce, courgettes...) !

Soupe de Légumineuses

En juin dernier, j'ai croisé une copine en faisant quelques courses à la Biocoop et nous avons discuté un moment en faisant la queue, interminable !, à la caisse. Elle avait dans les mains un sachet de graines de toutes les couleurs qui m'avait beaucoup intriguée et, curieuse, je lui avais demandé ce que c'était. "De quoi faire une soupe de légumineuses", m'avait-elle répondu, un régal, selon elle et ses filles (5 et 3 ans).

Toujours à la recherche de choses saines à faire manger à Miss Pénible, aka Pauline, je m'étais munie du dit sachet mais l'été est passé par là et point de soupe, à part quelques pistou et veloutés de courgettes.

Et puis, l'autre semaine, je suis retombée sur mes petites graines et j'en ai fait tremper un bol pour préparer ma soupe.

Et bien, vous savez quoi ? Pauline a ADORE ! Elle m'a dit, texto, "Maman, elle est trop bonne ta soupe, tu pourras m'en faire tous les jours ?!"

Alors, message spécial à toutes les mamans de Miss (ou Mister) Pénibles : essayez la soupe de légumineuses !!!

Pour 6 personnes :

250 g de légumineuses sèches

4 carottes

1 poireau

2 gousses d'ail

3 poignées de pâtes à potage

La veille :

Faire tremper les légumineuses dans une grande quantité d'eau froide, pendant 12 heures.

Le lendemain :

Peler les carottes et les couper en rondelles. Enlever la première peau du poireau et le couper en rondelles. Peler les gousses d'ail.

Faire chauffer une grande casserole d'eau salée. A l'ébullition, y jeter les légumineuses égouttées, ainsi que les légumes en rondelles et les gousses d'ail entières.

Faire cuire 1 heure à la reprise de l'ébullition puis retirer l'ail et ajouter les pâtes. Poursuivre la cuisson environ 15 mn.

Servir chaud avec un petit filet d'huile d'olive.

A table, c'est prêt !

Version mixée pour Estelle :

et j'en profite pour souhaiter un bon anniversaire à Anne-Marie et à Camille !

Couronne Choco-Amandes

Début octobre, j'ai reçu quelques amies pour une présentation-vente de produits d'entretien et de cosmétique bio de la marque Body Nature. Ce sont des produits que j'utilise depuis un an et dont je suis plutôt contente alors comme mes stocks commençaient à baisser et que la vente de ces produits ne se fait qu'à domicile, j'ai profité du vendredi, mon jour "off", pour organiser une réunion à la maison et les faire connaître à quelques copines.

Pour l'occasion, j'avais préparé un gâteau à la purée d'amandes et aux pépites de chocolat, un classique à la maison, que je décline sous toutes les formes et dans toutes les occasions !

Pour 6 à 8 gourmands :

1 yaourt de 160 g (ou 1 1/2 classique), au lait entier, c'est mieux

3 oeufs
3 grosses cuillérées à soupe de purée d'amandes complètes
60 g de sucre blond (ou un peu plus si l'on prend des yaourts nature car j'utilise les yaourts que je fais pour Estelle et ils sont déjà sucrés)
125 g de farine (T65 par habitude)
1 sachet de poudre à lever (bio pour moi, sans phosphates)
125 à 150 g de chocolat (cette fois, j'avais fait un mélange 75 g noir + 60 g blanc)

Préchauffer le four Th 7 - 210°.

Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers avec la purée d'amandes, le yaourt et le sucre. Ajouter la farine et la levure et mélanger, mais pas trop !

Hacher grossièrement le chocolat et l'incorporer à la pâte, toujours sans trop la travailler, pour éviter de la rendre trop liquide et que les pépites de chocolat se retrouvent au fond !

Beurrer un moule en couronne et y verser la pâte.

Enfourner Th 7 pendant 10 mn puis baisser la température à 180° - Th 6 pour 15 à 20 mn de plus (surveiller la cuisson : la lame d'un couteau fin doit ressortir humide mais sans coulée de pâte).

Laisser légèrement tiédir et déguster.
Ce gâteau est meilleur encore tiède car les pépites de chocolat sont fondantes....

A table, c'est prêt !

Aubergines Grillées, façon fourmi...

Voilà un intitulé quelque peu énigmatique... Comment des aubergines grillées pouraient-elles avoir un quelconque rapport avec des fourmis ???

En fait, cette idée m'est venue en parlant à une amie et en lui disant que l'été, telle la fourmi de la fable je préparais des conserves et autres sachets au congélateur pour préparer l'hiver.

Après les sauces tomate et tomates au naturel en bocaux en août, les glaçons de basilic début octobre, aujourd'hui, j'ai fait grillé des aubergines pour les congeler et avoir ainsi sous la main quelques sachets pour des gratins plein de soleil cet hiver, en accompagnement d'une pierrade par exemple.

Éplucher les aubergines et les couper en tranches un peu épaisses (1 cm environ).

Faire chauffer un grill ou une plancha électrique et y faire griller les tranches d'aubergines 2 à 3 mn de chaque côté.

Les laisser refroidir sur une grille puis les congeler à plat avant de les rassembler dans un sachet congélation pour une utilisation ultérieure.

Et voilà, c'est prêt, Mme la fourmi !

Wok de Panga au Chou Romanesco

Dans la série "comment faire manger du chou à Pauline et son papa ?", il y a l'association avec un autre ingrédient. "Pomme de terre !", répond Armel ! Mais bon, les pommes de terre, ça va de temps en temps, mais je m'en lasse vite !

Alors cette fois-ci, je me suis inspirée d'un wok de saumon et brocoli trouvé chez Marjolaine et que j'ai adapté à mon chou romanesco et aux filets de panga que j'avais achetés mardi.

J'y ai ajouté de l'algomasio pour le côté croquant du sésame et ça m'a bien plu ! Je ne dirais pas que j'en ferai tous les jours car tout le monde ne serait pas d'accord, mais de temps en temps et en variant les associations, ça devrait aller ...

Pour 3 personnes :

2 beaux filets de panga

1 tête de chou romanesco

1 cuillérée à soupe d'huile d'olive

1 cuillérée à café d'ail déshydraté

1 cuillérée à soupe d'algomasio

un peu de farine

Détacher les sommités du chou, les rincer et les faire cuire à la vapeur, dans un autocuiseur pendant 6 mn. Réserver.

Mettre un peu de farine dans une assiette. Couper le poisson en morceaux (je dirais de la taille d'un domino !) et les passer rapidement dans la farine.

Faire chauffer l'huile dans un wok et y faire revenir les morceaux de poisson pendant une dizaine de minutes. Ajouter les fleurettes, saler, poivrer, saupoudrer d'ail et laisser cuire encore 5 mn.

Ajouter l'algomasio au moment de servir et mélanger délicatement.

A table, c'est prêt !

PS : je m'excuse auprès de mes lecteurs (-trices) pour les pop-ups publicitaires qui apparaissent systématiquement à chaque connection mais je ne sais pas comment m'en débarrasser ! D'ailleurs si quelqu'un a une solution, je prends...

Sorbet à la Fraise (Thermomix)

Le week-end dernier, quand je suis allée chez mes parents, j'ai emporté mon Thermomix car Maman m'avait demandé de lui faire un sorbet avec les fraises (Mara des Bois du jardin, miam !) qu'elle avait congelées au printemps. C'est ce que j'ai fait dimanche midi pour notre dessert et j'avoue que je ne m'en lasse pas...

J'en ai également profité pour faire à mon Papa une soupe de poisson, dont je n'ai pas pris de photo et dont je ne publierai pas la recette car j'ai scrupuleusement suivi, une fois n'est pas coutume, la recette qui est dans le livre fourni avec le TM31 "A table avec Thermomix".

Mais revenons-en à notre sorbet...

Pour 4 personnes, à déguster dans la journée :

300 g de fraises coupées en deux et congelées à plat

40 g de sucre

Mettre le sucre dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes / vitesse 9 afin d'obtenir du sucre glace.

Introduire les fruits congelés, donner 6 impulsions de Turbo et mixer 1 mn / vitesse 9 en rabattant constamment avec la spatule (j'ai arrêté plusieurs fois, 3 je crois, pour bien faire redescendre la pulpe qui s'était collée aux parois) pour obtenir un appareil homogène.

Comme il n'y avait pas beaucoup de fruit, j'ai ensuite mis le fouet et j'ai fouetté 20 secondes / vitesse 3, ce qui a permis de donner plus de volume à mon sorbet.

Déguster tout de suite ou entreposer au congélateur en attendant.

A table, c'est prêt !

Roulés de Poulet à la Sauge

Il m'arrive parfois, trop souvent, de l'avis d'Armel, d'acheter le magazine "Cuisine Actuelle", surtout les hors-séries d'ailleurs. Et le dernier en date, celui de septembre-octobre, était consacré au poulet. Comme à la maison, tout le monde aime le poulet mais qu'il faut un peu varier les recettes, je l'ai acheté et j'ai testé les Roulés à la Sauge. Évidemment, je n'ai pas totalement suivi la recette, alors voici mon adaptation...

Pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet (ou 2 blancs coupés en deux dans le sens de l'épaisseur)

50 g de beurre salé

10 feuilles de sauge fraîche

1 échalote

1 gousse d'ail

8 tranches de poitrine salée nature

600 g de haricots verts frais ou surgelés

poivre

Mixer ensemble l'échalote, l'ail et 6 feuilles de sauge. Ajouter le beurre, poivrer et mixer à nouveau.

Tartiner les escalopes de la pâte obtenue, poser une feuille de sauge et rouler les escalopes. Les empaqueter ensuite dans deux tranches de poitrine salée et faire tenir avec un pique-olive ou une petite pique à brochette.

Faire chauffer une poêle sans y ajouter de matière grasse et y faire dorer les roulés de poulets à feu vif sur toutes les faces pendant 5 à 7 mn puis poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 à 15 mn.

Pendant ce temps, faire cuire des haricots verts dans une casserole d'eau salée.

Quand le poulet est cuit, le réserver quelques instants au chaud, le temps de passer les haricots verts dans le jus de cuisson.

Servir aussitôt.

A table, c'est prêt !

Tarte aux Légumes du Soleil

Ah les légumes du soleil, mais sans poivron s'il vous plaît ! Il faut en profiter encore un petit peu, tant que l'été joue les prolongations.... Et c'est ce que nous avons fait un soir du week-end dernier en les utilisant dans une petite tarte salée très sympa, et en plus, jolie à regarder, ce qui ne gâche rien !

Pour 4 personnes :

La pâte à tarte (je fais celle de Cléa à l'huile d'olive) :

180 g de farine (il faut de la T80 mais je n'en avais plus alors j'ai pris de la T65)

1 pincée de sel

4 cuillérées à soupe d'huile d'olive

60 g d'eau

Malaxer les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une boule et laisser reposer le temps de préparer la garniture (au Thermomix : 1 mn / fonction épi puis 15 secondes / sens inverse / vitesse 2 pour décoller la pâte du bol).

La garniture :

3 courgettes

2 aubergines

5 à 6 tomates

1 cuillérée à café d'ail séché

2 cuillérées à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

3 cuillérées à soupe de parmesan râpé

Couper les courgettes en rondelles sans les peler.

Éplucher les aubergines et les couper en rondelles de la même taille que les courgettes.

Faire chauffer une poêle avec une cuillérée à soupe d'huile et y faire dorer les courgettes et les aubergines pendant une dizaine de minutes en les remuant souvent. Saler et poivrer.

Couper les tomates en rondelles.

Préchauffer le four Th 7 -210°.

Étaler la pâte et en foncer un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et disposer les légumes harmonieusement. Saupoudrer d'ail déshydraté et de parmesan et arroser d'une cuillérée à soupe d'huile d'olive.

Enfourner et laisser cuire pendant environ 40 mn.

Servir chaud.

A table, c'est prêt !

Tian de Mescle

"Mescle", en Provençal, signifie "mélange". Et quand j'étais petite, ma grand-mère faisait très souvent ce gratin d'épinards et de pommes de terre, simple mais très savoureux. Alors, j'avoue qu'à chaque fois que je le prépare, c'est en pensant à elle...

Pour 4 personnes :

800 g d'épinards frais (mais on peut le faire aussi avec des surgelés en zappant la première étape)

4 pommes de terre moyennes

1 cuillérée à soupe d'huile d'olive

2 ou 3 cuillérées à soupe de farine

2 cuillérées à soupe de chapelure

sel, poivre

Préchauffer le four Th 6-7 - 200°.

Faire "tomber" les épinards à sec, dans une grande sauteuse puis les égoutter.

Peler les pommes de terre et les couper en rondelles très fines (2 ou 3 mm).

Hacher les épinards grossièrement au couteau.

Huiler un plat à gratin et y verser les épinards. Ajouter les rondelles de pommes de terre, la farine, saler, poivrer, et mélanger le tout avec une fourchette.

Mouiller d'eau à hauteur, saupoudrer de chapelure et enfourner pour 1 heure environ.

Servir bien chaud.

A table, c'est prêt !

Gâteau aux Pommes et aux Coings

Recette spéciale dédicace pour Anne !

Lorsque j'ai évoqué cette recette chez Anne, l'autre jour, elle m'a rappelé de si bons souvenirs que je ne pouvais pas faire autrement que de la réaliser au plus vite et c'est chose faite !

Il faut dire que ce gâteau est absolument divin... Il y a d'abord la pomme et le coing qui vont si bien ensemble et puis le croustillant de coing sur le dessus, c'est hummmmmmmmmmmm !

Goûtez, vous verrez ! Vous m'en direz des nouvelles...

Mais avant tout, il vous faudra :

2 pommes

2 coings

3 oeufs

75 g de sucre blond

75 g + 6 cuillérées à soupe de sucre complet

230 g de yaourt au lait entier (en fait, la recette dit 1 yaourt de 125 g + 100 g d'huile mais j'ai transformé l'huile en yaourt et c'est aussi bien)

175 g de farine (T65 pour moi)

1 sachet de levure chimique (bio sans phosphate pour moi)

beurre pour le moule

Préchauffer le four Th6 -180°.

Beurrer largement un moule à manqué (26 cm de diamètre) et le saupoudrer de 4 cs de sucre roux. Bien répartir le sucre en tapotant le moule tout en le faisant pivoter.

Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec les sucres jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux. Incorporer le yaourt puis ajouter peu à peu la farine et la levure. Bien mélanger.

A ce moment-là, on peut ajouter 2 cuillérées à soupe de Calvados, ce que je n'ai pas fait car Armel n'aime pas les desserts avec de l'alcool.

Peler les pommes et les couper en quartiers. Inciser chaque quartier comme pour le couper en lamelles mais sans aller jusqu'au bout pour ne pas détacher les lamelles.

Disposer les pommes dans le moule en les espaçant régulièrement.

Peler les coings. Couper l'un des deux en quartiers, les débarrasser du coeur et couper les quartiers en lamelles. Disposer les tranches de coing en suivant le tour du moule puis en intercaler entre les quartiers de pommes et au milieu du moule.

Râper le second coing et parsemer cette pulpe à la surface du gâteau.

Saupoudrer de 2 cs de sucre complet et mettre au four pour 25 à 30 mn, jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit bien doré et que la lame d'un couteau en ressorte sèche.

Laisser tiédir légèrement puis démouler sur une grille.

A déguster tiède avec une tasse de thé aux épices, ou froid avec un petit verre de viognier... (2ème dédicace, à la famille cette fois)

A table, c'est prêt !

Gratin de Courgettes, comme un Clafoutis

Pour profiter des dernières courgettes de la saison avant de devoir passer aux courges, que j'aime nettement moins, mercredi soir, j'ai voulu faire un gratin. J'en fais souvent car, comme tous les enfants, Pauline mange beaucoup mieux les légumes quand ils sont en gratin, quoique, pas toujours !

Bref, j'avais commencé à faire dorer mes rondelles de courgettes dans ma super poêle, vous savez la Earthchef (!), et j'allais sortir un plat à gratin, quand je me suis dit : "au fait, ma super poêle, elle va au four ! Alors pourquoi salir un plat à gratin ?!"

Aussitôt dit, aussitôt fait, les courgettes sont restées dans la poêle et ont été rejointes par les autres ingrédients, et hop ! au four ! Look at the result ! Pas mal, non ?

Pour 3 à 4 personnes (ma poêle fait 26 cm de diamètre) :

4 courgettes
2 oeufs
1 cuillérée à soupe d'huile d'olive (ou 2 si on utilise un plat à gratin)
25 cl de crème liquide légère
5 ou 6 brins de thym frais
sel, poivre
4 cuillérées à soupe de parmesan râpé


Préchauffer le four Th7 - 210°.

Couper les courgettes en rondelles d'un centimètre d'épaisseur, sans les peler.

Faire chauffer la poêle avec une cuillérée à soupe d'huile et y mettre les courgettes à dorer. Émietter le thym frais par dessus.

Dans un bol, battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer.

Verser le mélange sur les courgettes (ou ajouter les courgettes au mélange, huiler un plat à gratin et y verser le tout).

Saupoudrer de parmesan et enfourner pour 20 à 30 mn, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

A table, c'est prêt !

Petits Glaçons Verts pour un peu de Soleil en plein Hiver

Ce week-end, j'étais chez mes parents, et lorsque je suis repartie dimanche après-midi, j'ai emporté avec moi une belle brassée de basilic. Alors que le mien a péri dès les premiers jours de chaleur en juillet, le plant de ma mère est toujours aussi beau... elle m'en a donc donné un peu pour faire des glaçons basilic-huile d'olive pour ensoleiller un peu les soupes et légumes de l'hiver.

Pour un bac de 14 glaçons :

une belle brassée de basilic frais (j'ai obtenu à peu près 20 g de feuilles)

de l'huile d'olive (environ 150 g)

Laver et faire sécher le basilic : après l'avoir lavé, je l'ai un peu secoué, puis je l'ai mis sur un torchon et je l'ai laissé dehors, à l'ombre pendant une bonne heure.

L'effeuiller, mettre les feuilles dans le bol d'un blender et mixer (Thermomix : 15 secondes / vitesse 6).

Ajouter 100 g d'huile d'olive et mixer à nouveau pour bien mélanger (TM : 15 secondes / vitesse 4).

Avec une petite cuillère, déposer des petits tas de la pâte obtenue dans le moule à glaçons puis remettre un peu d'huile dans le bol du mixeur, remuer pour faire tomber les feuilles collées sur les bords et finir de remplir les empreintes.

Fermer le bac et le mettre au congélateur.

A sortir pour relever une vinaigrette, agrémenter un bouillon pour une petite soupe de pâtes, et laissez parler votre imagination...

Crumble de Butternut aux Amandes

"La courge, c'est juste bon pour la soupe !" Voilà ce que j'ai toujours pensé ! Et je dois bien avouer que c'est encore un peu le cas... Alors en voyant, sur Ligne et Papilles, Papilles et Pupilles, et d'autres, le concours "jouer avec la courge", je me suis dit que c'était le moment de me lancer !

Mon but avec cette recette était d'arriver à quelque chose où la courge soit présente sans être omniprésente, si vous voyez ce que je veux dire... Et l'idée est venue du crumble avec quelques amandes pour ajouter du croquant à l'affaire.

Verdict à la maison : Pauline, comme vous vous en doutez a dit "pas bon", Armel a presque tout mangé (!), quant à moi, je me dis que finalement, on peut faire autre chose que de la soupe avec une courge ! A vous de juger...

Pour 4 personnes, en accompagnement :

900 g de Butternut pelée (c'est celle que je préfère car elle n'a pas trop le goût de la courge !), soit 750 g de chair

2 cuillérées à soupe d'huile d'olive

50 g d'amandes entières

100 g de flocons d'avoine et de châtaignes mélangés

60 g de purée d'amandes complètes

20 g de beurre

Préchauffer le four Th7 - 210°.

Couper la courge en bâtonnets et les faire dorer à la poêle avec 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive, pendant environ 15 mn. Saler, poivrer, ajouter les amandes.

Dans un petit saladier, mélanger les flocons, la purée d'amandes et le beurre pour en faire un appareil à crumble.

Huiler un plat à gratin avec la 2ème cs d'huile, y verser la courge et les amandes et émietter le crumble dessus.

Passer au four (avec le gril) pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

A table, c'est prêt !