Anchoïade rapide

Bonjour :)

Un petit apéro rapide à préparer ? Vous aimez les saveurs du Sud ? Iodées ? Marquées ? Vous allez adorer ! Alors, vous me suivez ?

Pour 1 petit pot :

12 anchois au sel

2 belles gousses d'ail

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

poivre

1/2 cuillerée à café de vinaigre balsamique

Dessaler les anchois sous l'eau froide, les sécher et lever les filets. On peut se simplifier la tâche en achetant directement des filets !

Peler et dégermer les gousses d'ail.

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur (moi, j'utilise le Turbo Tup pour ça, il est génial ;)), ajouter 5-6 tours de moulin à poivre et mixer le tout.

Ajuster l'assaisonnement à votre goût et garder au frais jusqu'au service.

Accompagner de toasts grillés ou de bâtonnets de légumes crus (tomates, radis, fenouil, tomates cerise...).

A table, c'est prêt ! Vous entendez les cigales ? Tsss tsss tssss tssss...

Concours !

Bonjour :)

Un petit mot en passant pour vous dire que je participe au concours organisé par Melle Laetitia

avec ma tarte au citron et aux fraises !

Je vous en reparlerai bientôt car il vous faudra voter pour moi !!!!!

à demain :)

Terrine de Faisan pour la Ronde Interblogs #17

La voici, la voilà, c'est le jour, elle est là ! Qui ça ? La Ronde Interblogs, bien sûr !!!

Après un mois de relâche pour moi (en fait je boudais, marre de me faire avoir par des gens qui ne tiennent pas leurs engagements) je reviens dans la ronde parce que j'aime trop ça !!! Et puis les organisatrices sont supers aussi ! Qui ça ? Sorcilili, MelleBanane et Minniestéphie, voyons !

Cette fois-ci donc, je suis tombée sur un blog que j'ai adoré ! D'ailleurs j'ai eu un mal fou à faire un choix parmi toutes les recettes de Nathalie, car je trouve que nous avons, un peu, les mêmes goûts et puis entre profs, on se comprend lol !!!!!

Bref, après moultes tergiversations, c'est sa terrine de faisan qui m'a fait craquer ! Plusieurs raisons : d'abord, je n'ai jamais fait de terrine comme ça et puis j'avais un faisan dans le congélateur, offert à l'automne par ma cousine Sophie. Son jumeau avait fini farci, celui-ci s'est retrouvé en pâté !

Eh bien, vous savez quoi ? Désosser un faisan, ça n'est pas si compliqué que cela et assaisonner un pâté non plus ! Conclusion, c'est décidé : ma prochaine étape sera le pâté de lapin dont nous régalait ma grand-mère quand j'étais petite....

Mais passons à la recette... C'est presque un copié-collé car je n'ai rien changé (si ce n'est que je n'avais qu'un faisan mais plus gros que celui de Nathalie, donc j'ai fait fonctionner la règle de 3 si chère aux cuisinières !) à part le porto remplacé par du cognac parce que je ne sais pas où est passée ma bouteille de porto ??? Bue, peut-être :p

Pour 1 terrine :

1 faisan désossé (440 g)

200 g de poitrine de porc salée

140 g de veau (1 escalope)

250 g d'échine de porc

6 cuillerées à soupe d'huile de noix

40 cl de cognac (à la place du porto)

4 feuilles de laurier

4 brins de thym

6 baies de genièvre (merci Sylvie ;))

3 échalotes

3 petits jaunes d'oeufs

8 tranches fines de poitrine de porc salée

10 g de sel fin gris
10 tours de moulin à poivre (mélange noir + blanc + rose)

La veille :

Désosser le faisan et récupérer sa chair. Tailler des escalopes fines dans les filets et couper le reste en petits dés. Les mettre dans un saladier.

Couper la poitrine, l'échine et le veau en petits dés et ajouter à la chair du faisan.

Verser dessus l'huile, le porto, ajouter les aromates, saler et poivrer. Couvrir et mettre au frais pour 12 heures minimum (24 heures pour moi).

Le lendemain :

Égoutter la viande si nécessaire, réserver les feuilles de laurier et le thym ainsi que les escalopes de faisan et passer le reste au hachoir (Thermomix réglé vitesse 8, j'ai introduit la viande par le trou du couvercle) avec les échalotes pelées.

Remettre dans le saladier, ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger (avec les mains).

Tapisser le fond et les côtés de la terrine (moule à cake en silicone pour moi) avec les tranches de poitrine de porc en les faisant se chevaucher très légèrement.

Tasser une couche de mélange de viandes hachées, disposer les escalopes de faisan et terminer par le reste de viande. Presser, recouvrir de tranches de poitrine s'il en reste et disposer les feuilles de laurier et le thym réservés. Poser le couvercle sur la terrine (ou une feuille de papier alu bien serrée si vous utilisez un moule à cake).

Préchauffer le four Th 6. Faire bouillir 1.5 litres d'eau.

Poser la terrine dans un grand plat à four et verser l'eau chaude tout autour.

Enfourner pour 1h15.

Sortir du four et laisser refroidir.

Lorsque la terrine est froide, on peut combler les espaces laissés par la viande qui s'est rétractée en cuisant avec de la gelée, ou sortir la terrine de son moule et l'envelopper bien serrée dans du film alimentaire (ce que j'ai fait).

Mettre au frais, au minimum 24 heures.

Couper de jolies tranches et servir avec une bonne salade verte bien relevée.

A table, c'est prêt ! Et encore un grand merci à Sophie pour le faisan et à Nathalie pour la recette ;)

A présent, je croise les doigts, et je vais faire un tour chez Nicadytanoce, en espérant qu'elle aura joué le jeu ! Vous me suivez ? C'est par là ;o)

Tarte aux fraises et au citron

Bonjour :)

Voici le week-end, enfin ! Dure semaine, ce sont les derniers jours de cours pour les terminales, dernières copies à corriger, une chaleur épouvantable, bref, tout ce qu'il faut !

Mais n'y pensons plus puisque c'est samedi et qu'en plus, la semaine prochaine sera plus courte que les autres avec le pont de l'Ascension ;)

En attendant, demain, c'est la fête des mères alors si vous manquez d'inspiration pour le dessert, celui-ci est absolument sublime ! C'est la tarte que j'ai préparée lundi soir pour mon anniversaire, en souvenir des tartes et des gâteaux aux fraises que faisait ma maman pour mes anniversaires quand j'étais petite, comme ici pour souffler ma première bougie avec ma soeur et mon pépé....

36 ans plus tard, c'est mon amie Catherine qui m'a soufflé l'alliance fraises-citron et je ne la remercierai jamais assez ! !

Pour 6-8 personnes (1 moule à tarte de 27 cm de diamètre) :

1 pâte sablée faite avec 250 g de farine + 110 g de beurre + 30 g de sucre + 75 g de lait + 2 jaunes d'oeufs + 1 sachet de sucre vanillé + 1 pincée de sel

1 pot de lemon curd fait avec 150 g de jus de citron (2 ou 3 citrons) + les zestes de 2 citrons + 100 g de sucre (ou un peu plus si vous avez peur que ce soit trop acide) + 3 oeufs + 1 cuillerée à soupe bombée de maïzena (10g)

des fraises (je ne sais pas combien il y en avait, environ 500 g, des gariguettes du jardin de ma maman)

de la chantilly (facultatif pour la déco)

Préparer la pâte sablée (à la main, au robot, ou au thermomix, comme moi ;))

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 10 secondes / vitesse 4.

Se fariner les mains et sortir la pâte du bol (elle est très collante). La mettre en boule sans la pétrir.

Foncer un moule à tarte (à fond amovible c'est plus facile) avec la pâte en la poussant avec la paume de la main et en pinçant légèrement les bords entre les doigts.

Réserver au frais 30 mn.

Préchauffer le four Th 6 et y cuire le fond de tarte 20 à 30 mn.

Préparer le lemon curd (à la casserole ou au Thermomix, comme moi ;))

Brosser les citrons sous l'eau chaude et prélever les zestes de 2 d'entre eux (ou des 3 s'ils ne sont pas gros). Les mettre dans le bol du thermomix propre et sec et mixer en tenant enfoncée la touche turbo pendant 5 secondes.

Racler les bords et verser le sucre et le jus de citron. Programmer 5 mn / 80° / vitesse 1.

Casser un oeuf dans un bol, le battre à la fourchette et délayer la maïzena. Ajouter les deux autres oeufs et bien mélanger.

Régler le thermomix sur 7 mn / 80° / vitesse 4. Enlever le bouchon et verser les oeufs battus par le trou. Remettre le gobelet et laisser se finir le programme.

Laisser refroidir pendant la cuisson du fond de tarte.

Quand la tarte est cuite et qu'elle a un peu refroidi, la mettre sur un plat de service et verser le lemon curd. Lisser à la spatule. Mettre au frigo 15 mn.

Laver et équeuter les fraises. Les planter dans la crème au citron et décorer avec quelques pointes de chantilly. Remettre au frais jusqu'au service.

Alors, vous en voulez une part avec nous ?

A table, c'est prêt !

Et en bonus (lol), même si elle est floue, avec ma bougie et mes filles !

Risotto crêmeux au Jurançon (au Thermomix)

Hier, je vous parlais de la sauce hollandaise que j'ai réalisée pour la première fois il y a quelques jours grâce à mon thermomix. Elle a divinement accompagné de bonnes asperges mais il m'en est resté un petit peu que je n'ai pas pu me résoudre à jeter...

Le lendemain, il me prend l'envie de faire un risotto, je sors donc les ingrédients nécessaires et là, je tombe sur le petit pot de sauce hollandaise... allez hop ! dans le risotto ! Résultat : extra !

Pour 4 personnes :

200 g de riz à risotto

1 oignon

20 g de beurre + 1 cc d'huile

200 g de Jurançon moelleux

300 g d'eau

30 g de sauce hollandaise

sel, poivre, thym, parmesan

Peler l'oignon et le couper en 4. Introduire les morceaux dans le bol du thermomix et mixer 5 secondes / vitesse 5.

Racler les bords, ajouter le beurre et l'huile et programmer 5 mn / 100° / vitesse mijotage.

Rincer le riz dans une passoire. A la fin de la minuterie, insérer le fouet et ajouter le riz. Régler 5 mn / 100° / vitesse mijotage / sens inverse.

A la sonnerie, ajouter les liquides, saler, poivrer, et programmer 10 à 12 mn / 100° / mijotage / sens inverse (pour moi, 10 minutes ont suffit mais je pense que si on augmente la quantité de riz, il faut augmenter le temps).

Environ 30 secondes avant la fin de la cuisson, verser 2 cuillerées à soupe de parmesan par le trou du couvercle.

Servir bien chaud, saupoudré d'un peu de parmesan, ici en accompagnement d'aiguillettes de poulet à la crème.

A table, c'est prêt !

Sauce Hollandaise (Thermomix)

Je vous ai dit que j'aimais les asperges ? Oui, je sais, je radote !!!! Mais ce que je ne vous ai pas dit, c'est que je n'avais jamais fait de sauce hollandaise... Heureusement, mon thermomix est le meilleur saucier au monde alors j'ai tenté ma chance ;)

Pour environ 200 ml de sauce :

1 jaune d'oeuf

40 g de beurre

le jus d'1/2 citron

1 pincée de sel

20 ml d'eau tiède

poivre

Insérer le fouet dans le bol et y mettre tous les ingrédients.

Régler 4 mn / 70° / vitesse 3.

Verser la sauce sur les asperges et servir tout de suite.

A table, c'est prêt !

Et demain, je vous raconterai ce que j'ai fait avec le reste de sauce, hummmmmm ! A demain ;)

Glaces à l'eau rayées ;)

Bonjour :)

Depuis 2-3 jours, il fait une telle chaleur, qu'on se croirait en plein été ! 30° l'après-midi, pas un souffle d'air, il faut trouver le moyen de se rafraîchir un peu !!!

Alors je vous propose ces petites glaces à l'eau aromatisées avec des sirops. Je les avais faites l'été dernier et n'avais pas eu l'occasion de les publier alors les voici !

Pour 6 glaces :

300 ml d'eau

30 ml de sirop de pêche-abricot

30 ml de sirop de violette

30 ml de sirop de citron

Verser les sirops dans 3 récipients (pichets, flacons ou autres récipients faciles à verser). Ajouter 100 ml d'eau et remuer.

Poser les moules à esquimaux sur leur socle et répartir un premier sirop (j'ai commencé par la violette). Faire prendre 1 heure au congélateur.

Verser le 2ème sirop (citron) sur le glaçon formé et remettre au congélateur 1 heure.

Terminer avec le 3ème sirop (pêche-abricot) et remettre au congélateur jusqu'au moment du service.

Démouler les esquimaux et se régaler ^^

A table, c'est prêt ! Et restez à l'ombre ;)

Velouté d'asperges (au Thermomix)

Comme je vous le disais dimanche, j'aime cette période de l'année. Pas seulement parce que les journées sont chaudes, mais pas encore suffocantes ou que les vacances approchent (enfin !) mais parce que je peux me régaler avec les asperges dont nos étals regorgent ! La saison est courte, il faut en profiter, alors on en mange toutes les semaines, parfois plusieurs fois et même comme avec ce velouté, en entrée et en plat !!!

En fait, j'ai fait le velouté avec des asperges de 2ème choix (dans mon panier bio) et j'ai fait cuire en même temps des belles asperges à la vapeur dans le varoma.

Pour 3 personnes :

500 g d'asperges vertes (le 2ème choix suffit largement vu ce qu'on va en faire ;))

1 oignon

1 cuillerée à soupe de bouillon de légumes déshydraté ou 1 cube

1 cc de sel fin

poivre

parmesan pour servir

Couper le côté dur des asperges, les laver, réserver 6 belles pointes pour la décoration et couper le reste en tronçons.

Mettre l'oignon pelé et coupé en 4 dans le bol du thermomix et mixer 5 secondes / vitesse 5.

Ajouter les asperges coupées et 400 g d'eau et mixer à nouveau 5 secondes / vitesse 5.

Ajouter le bouillon de légumes, saler, poivrer, mettre les asperges réservées dans le panier de cuisson et introduire ce dernier dans le bol.

Moi, j'ai fait cuire d'autres asperges dans le varoma donc je n'ai pas utilisé le panier de cuisson.

Programmer 20 mn / 100° / vitesse 1 si vous utilisez le panier de cuisson, ou 18 mn / varoma / vitesse 1 pour l'option asperges dans le varoma.

A l'arrêt de la minuterie, retirer le panier cuisson, ajouter, si vous le souhaitez, 2 cs de crème fraîche, et mixer 1 mn / vitesse 10.

Répartir dans 3 bols, ajouter 2 pointes d'asperges par bol et quelques copeaux de parmesan.

A table, c'est prêt !

Recette adaptée du livre Thermomix "Les soupes en 4 saisons"

Gaspacho granité de fraises au grand-marnier

Bonjour :)

Aujourd'hui je vous propose un dessert absolument sublime ! Simple à réaliser, de saison, il fait aussi beaucoup d'effet ! Je l'avais préparé pour notre dessert de dimanche dernier mais je vous l'offre aujourd'hui parce que c'est mon anniversaire ;o)

Pour 3-4 personnes (selon la taille de vos verres) :

250 de fraises (ici des gariguettes du jardin ;o))

2 cuillerées à soupe de sucre blond

2 cuillerées à soupe de grand-marnier

6 glaçons

chantilly (20 cl de crème liquide entière + 1 cs de sucre vanillé au siphon)

chocolat noir pour la déco

Réserver 3 ou 4 belles fraises avec leur queue (c'est quoi le nom de la queue de la fraise ? Le pédoncule ? autre chose ??) pour la décoration.

Laver et équeuter les autres et les couper en 2 dans le bol du Thermomix (ou d'un bon blendeur).

Ajouter les glaçons, le sucre et le grand-marnier. Mixer environ 20 secondes / vitesse 9-10 ou jusqu'à ce que les glaçons soient bien pilés.

Répartir dans des verres à pied hauts (j'ai utilisé mes verres à Irish Coffee).

Garnir délicatement de crème chantilly et râper un peu de chocolat dessus.

Fendre les fraises réservées et les poser sur le bord des verres.

Servir aussitôt.

Alors, il vous plaît mon dessert d'anniversaire ?!

A table, c'est prêt !

Asperges au saumon fumé et oeuf poché

C'est le printemps, c'est la saison des asperges ! Et moi, vous savez quoi ? J'ADORE les asperges !

L'autre semaine, j'en ai eu de très jolies dans mon panier bio et je les ai cuisinées très simplement, juste combinées à d'autres ingrédients que j'aime tout autant : le saumon fumé et les oeufs.

Armel et moi nous sommes régalés, Moustique a mangé le saumon et le pain et Miss P. l'oeuf et le pain !

Pour 4 personnes :

4 tranches de pain (il ne me restait que du Soda Bread, donc c'est ce que j'ai utilisé)

6 tranches de saumon fumé (ici, j'ai utilisé un paquet de chutes de saumon fumé bio acheté à ma BioCoop)

4 oeufs

500 g d'asperges

citron

sel, poivre, vinaigrette

Couper le pied des asperges et les éplucher, si nécessaire. Les laver et les faire cuire 15 mn environ dans un grande casserole d'eau salée.

Pendant ce temps, couper le saumon en lanières et les citronner.

Passer le pain au grille-pain et le disposer sur 4 assiettes. Disposer un peu de saumon par dessus.

Faire bouillir une casserole d'eau avec du sel et 1 cs de vinaigre. Y pocher les oeufs et les laisser s'égoutter sur une passoir garnie de papier absorbant.

Egoutter les asperges. En disposer quelques unes sur le pain garni de saumon et répartir les autres dans les assiettes. Ajouter le saumon restant.

Donner quelques tours de moulin à poivre, assaisonner légèrement les asperges de vinaigrette et disposer l'oeuf poché sur la tartine.

Servir immédiatement et regarder le jaune d'oeuf couler sur le saumon et les asperges, hummmmmmmmmmmmmmmm !

A table, c'est prêt !

Vin de Citron.... étape 1

Bonjour :)

Aujourd'hui, je vous propose de commencer une recette que vous ne finirez que dans 40 jours.... Comment ça, c'est long 40 jours ? Mais non, ça nous mène au 30 juin... les vacances seront bientôt là, le soleil bien installé et vous verrez que vous apprécierez un bon petit apéro maison (à consommer avec modération, bien sûr !) ;)

Pour 7 litres environ :

+/- 1 kg de citrons jaunes bio (de préférence sans pépins)

1 litre d'alcool de fruits à 45°

Laver et mettre à sécher sur un torchon un grand pot en verre ou en terre ou un saladier (j'utilise ce vieux pot à olives de mes parents).

Brosser les citrons sous l'eau tiède. Couper leurs extrémités.

Couper les citrons en tranches fines et les tasser dans le pot.

Les recouvrir d'alcool, fermer le pot et laisser macérer 40 jours dans un endroit plutôt frais et à l'abri de la lumière.

Rendez-vous le 30 juin pour la suite de la recette et à demain pour une nouvelle gourmandise ;o)

Bon samedi !

Pain de mie à la farine de Kamut

En mars dernier, Pauline a fait une sortie scolaire avec sa classe et il fallait prévoir un pique-nique pour le repas de midi. Miss P. est assez difficile à contenter alors plusieurs jours à l'avance, je lui ai demandé ce qui lui ferait plaisir... Elle a finalement opté pour un sandwich ! J'ai donc fait un pain de mie ;)

Mais comme on ne se refait pas, je ne me suis pas contentée d'un pain de mie "classique", j'y ai mis un peu de farine de kamut et tout le monde l'a aimé, ouf !

Pour 2 moules à cake (1 litre + 1/2 litre pour moi mais on peut faire 2 fois 1 litre) :

300 g de lait

200 g de farine de kamut

300 g de farine de blé T65

1 cc de sel fin

20 g de levure fraîche

30 g de sucre complet

40 g de beurre

Préparer la pâte au robot, à la MAP, à la main ou au Thermomix. Pour moi, c'est cette dernière solution :

Peser le lait et la levure dans le bol et régler 2 mn 30 / 37° / vitesse 3.

Ajouter les farines, le sucre et le sel et programmer 3 mn 30 / fonction épi. Quand le pâton est formé, introduire le beurre coupé en dés par le trou du couvercle.

Débarrasser le pâton dans un saladier huilé et le mettre à lever 1h30 sous un torchon dans un endroit chaud.

Faire glisser le pâton sur le plan de travail fariné, le dégazer du plat de la main et le pétrir quelques secondes.

Couper la pâte en 5 ou 6 morceaux, les rouler en boules et les disposer dans les moules. Remettre à lever 1h ou filmer et mettre au frigo 6 à 12 heures.

Dans ce dernier cas, laisser les pâtons se réchauffer 1 heure avant de les dorer au lait sucré et de les enfourner pour 45 mn à Th 6 (four préchauffé).

Laisser refroidir sur une grille.

Alors, à vous aussi, il vous plait, mon pain de mie ?!

A table, c'est prêt !

Bonbons à la menthe

Le week-end, quand je peux, j'aime passer du temps avec Miss P à la cuisine, faire un gâteau, des biscuits, peu importe, mais la laisser touiller la préparation, surveiller le chocolat qui fond... lécher la cuillère !!!

Bien sûr, tout cela est plus facile quand Moustique est occupée ailleurs ou fait la sieste, ce qui est hélas de plus en plus rare....

Et puis parfois, je leur fais des surprises, comme ces petits bonbons moelleux au bon goût de menthe fraîche que j'ai pu faire grâce à Caroline qui m'avait offert le livre Bonbons et friandises.

Pour une cinquantaine de bonbons :

20 g de Frisk menthe forte (10 g dans la recette mais ça faisait tellement peu...)

130 g de sucre glace

1 feuille de gélatine

1/2 citron jaune

Pulvériser les bonbons 10 secondes au Thermomix vitesse 10.

Tamiser la poudre obtenue au dessus d'un saladier et ajouter le sucre glace.

Faire tremper la gélatine à l'eau froide.

Presser le 1/2 citron dans une casserole (en filtrant le jus) et le faire chauffer sans atteindre l'ébullition. Incorporer la gélatine essorée, hors du feu et mélanger jusqu'à ce qu'elle ait fondu.

Verser ce jus sur le sucre en remuant à la spatule puis avec les mains. Pastrouiller jusqu'à ce que ça ne colle plus aux doigts (si ce moment n'arrive jamais, laisser reposer 30 mn au congélateur, c'est ce que j'ai fait !!).

Pétrir la pâte en un long boudin d'1 cm de diamètre environ et couper des petites tranches (+/- 5 g).

Les rouler en boules (ou pas) et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Laisser sécher 12 heures puis retourner les pastilles et laisser sécher encore 8 à 12 heures.

Et voilà ! De jolis bonbons couleur stroumpf à offrir à vos chères têtes blondes (ou brunes !!) ;o)

A table, c'est prêt ! et à demain :)

Gratin de poissons et fruits de mer tout light ^^

Bonjour :)

Aujourd'hui, je ré-édite une ancienne recette pour la proposer à Juliette et son concours de recettes "Light but so delicious" en partenariat avec Le Cobb (et il y en a un à gagner, si si !!!).

Il faut dire que cette recette tape en plein dans le mille : elle est light et absolument délicieuse !

Alors allons-y ;o)


Pour 6 personnes en entrée ou 4 en plat principal :

600 g de noix de saint-jacques surgelées avec corail
1 gros filet de poisson blanc (dos de cabillaud)
1 pavé de saumon
300 g de champignons de Paris
2 glaçons de fumet de poisson (c'est du fumet maison, dont j'ai oublié de mettre la recette mais on peut les remplacer par 1 cuillerée de fumet en poudre)
1/2 cc de sel parfumé
20 cl de crème à 4% de matière grasse
1 échalote
3 cuillerées à soupe de vin blanc
sel, poivre


Mettre dans le bol du Thermomix 1 litre d'eau avec le sel et le fumet de poisson. Poser le couvercle.

Dans le Varoma, déposer les champignons et les poissons. Mettre les noix de saint-jacques encore congelées sur le plateau et poser le tout sur le couvercle.

Programmer 25 mn / varoma / vitesse 2. A l'arrêt de la minuterie, réserver le varoma et préchauffer le four Th 7. Vider le bol.

Peler l'échalote et la mixer 5 secondes / vitesse 5. Ajouter le vin blanc et régler 3 mn / 100° / vitesse 1 puis verser la crème, saler, poivrer et prolonger la cuisson de 2 mn.


Répartir le poisson, les saint-jacques et les champignons dans un plat à gratin (ou des cassolettes individuelles) puis napper de la sauce et enfourner 15 mn sous le grill.


Servir bien chaud, seul pour une entrée ou accompagné de riz blanc en plat principal.

A table, c'est prêt !

Pas de Thermomix ? Pas de problème ! Faîtes cuire les poissons, saint-jacques et champignons dans un cuit-vapeur, et la sauce à la casserole ;)

Saint-Jacques rôties au chorizo

Mardi dernier, je suis rentrée un peu tard à la maison, énervée par l'ambiance survoltée de cette fin d'année au lycée, et j'ai eu envie de me/nous faire plaisir....

Un rapide coup d'oeil dans le congélateur : un paquet de noix de saint-jacques ; dans le frigo : 1/2 chorizo. Il fait beau, il fait chaud, la plancha est opérationnelle, let's go !

Pour 4 personnes :

400 g de noix de saint-jacques (surgelées décongelées)

1/2 chorizo fort

sel basque

huile d'olive

Faire chauffer la plancha et la huiler.

Éponger les saint-jacques sur du papier absorbant. Peler le chorizo et le couper en fines rondelles.

Quand la plancha est bien chaude, déposer les saint-jacques, les saupoudrer de mélange basque et faire cuire 2-3 mn.

Ajouter les rondelles de chorizo et retourner les saint-jacques.

Poursuivre la cuisson encore 1 ou 2 mn. Racler les sucs.

Servir aussitôt, avec, par exemple, des pois-gourmands frais, simplement cuits au wok...

A table, c'est prêt !

Ah oui, j'oubliais, voici le dessert de M. Gourmand :

les belles fraises du jardin avec une petite chantilly vanillée faite en 30 secondes chrono au siphon ;o)

Sorbet au Chocolat

Bonjour :)

Après tous les soucis du week-end, je vais essayer de rattraper le retard pris à cause de la panne de Blogger en vous donnant la recette du troisième dessert de mes assiettes gourmandes commencées avec la mousse aux poires caramélisées en coque de chocolat croquant et le granité orange et grand-marnier....

Aujourd'hui, je vous présente donc le sorbet au chocolat dont j'ai trouvé la recette dans le même livre que le granité !

Très simple à faire, il est super riche en cacao et ravira les chocophiles ;o)

Pour 8 personnes (en mini verrines) :

25 g de cacao

15 g de miel (à la place du glucose)

240 g d'eau

75 g de sucre blond

100 g de chocolat noir (64% de cacao)

Mettre l'eau, le miel, le cacao et le sucre dans le bol du Thermomix et programmer 11 mn / 100° / vitesse 1.

A la sonnerie, régler 3 mn / vitesse 2 et incorporer le chocolat préalablement haché en le faisant passer par le trou du couvercle.

Mixer 10 secondes / vitesse 6 puis verser dans des moules à glaçons.

Laisser refroidir puis mettre au congélateur.

Au moment de servir, démouler les glaçons dans le bol du Thermomix et mixer 1 mn / vitesse 6.

Répartir dans les verrines et servir sans attendre.

A table, c'est prêt !

Source : adapté d'une recette d'Eric Westermann dans le livre Thermomix "Cuisinez comme les chefs".

Granité à l'orange et au grand-marnier

Bonjour :)

Comme vous avez pu le constater, Blogger, la plateforme qui gère mon blog, a connu quelques soucis ces derniers jours.

Ainsi tous les articles publiés, programmés et/ou enregistrés depuis jeudi n'ont pas été sauvegardés ou ont été supprimés après leur publication ! C'est la raison pour laquelle cet article, initialement publié jeudi et sur lequel certaines d'entre vous ont laissé des commentaires, avait disparu...

C'est la première fois, depuis cette panne que j'arrive à accéder à mon compte et je ne sais pas trop si ça va fonctionner mais disons que je vais essayer de publier et surtout de retaper les 3 ou 4 articles que j'avais préparés pour les jours à venir :-(((

Je vous demande donc par avance de m'excuser s'il y a quelques temps morts dans la programmation cette semaine...

Les mauvaises langues (;o)) vont dire que c'est encore une recette courte et c'est vrai ! Mais j'ai deux excuses :

- je ne suis toujours pas arrivée au bout de mes DS de terminale,

- c'est une recette SUPER EXTRA BONNE !!!!!

Alors, vous me suivez quand même ? Ce granité faisait partie d'un trio de dessert, avec la mousse aux poires caramélisées en coque de chocolat et une autre gourmandise dont je vous parlerai bientôt...

Pour 4 personnes (en mini verrines, puisque j'avais 3 desserts sur l'assiette) :

400 g de jus d'oranges

35 g de sucre blond

50 ml de grand-marnier

8 glaçons

Presser les oranges et filtrer le jus dans le bol du Thermomix. Ajouter le sucre et programmer 10 mn / varoma / vitesse mijotage (à la casserole, faire chauffer à feu moyen en remuant fréquemment).

Verser le grand-marnier et chauffer encore 5 mn / varoma / vitesse 1.

Verser dans un récipient à fond plat de façon à ne pas avoir une grosse épaisseur (1-2 cm). Laisser tiédir puis mettre au congélateur.

Au moment de servir, démouler la préparation et la mettre dans le bol du thermomix (ou d'un bon blendeur) en gros morceaux. Ajouter les glaçons et mixer 10 secondes / vitesse 9.

Répartir dans les verrines et servir aussitôt.

A table, c'est prêt !

Source : adaptée d'une recette d'Eric Westermann dans le livre Thermomix "Cuisinez comme les chefs"

Pink Sugar ;o)

Une petite fantaisie réalisée pour le colis gourmand de ma binôme Annebetty l'autre semaine !

C'est joli et c'est même bon lol !!!

Pour 1 pot :

150 g de fraises tagada pink

200 g de sucre en poudre blanc

Mettre les fraises (sauf 1 ou 2) dans le bol du Thermomix et les pulvériser 15 secondes / vitesse 9. Ajouter le sucre et mixer à nouveau 10 secondes / vitesse 8.

Verser dans un joli pot et ajouter un bonbon dessus !

Et voilà, c'est tout !

A demain ;)