mercredi 10 septembre 2014

Courge Spaghetti à la Provençale




Le weekend dernier, nous sommes allés chez ma mère et en avons profité pour rentrer la récolte 2014 de courges ! Je vous avais déjà parlé des potimarrons qui n'en sont pas :p et il y a aussi des butternuts, des longues de Nice, des muscades, des sucrines et des courges spaghetti.




J'aime bien cuisiner la courge spaghetti parce que comme elle n'a pas beaucoup de goût, on peut lui ajouter plein d'aromates pour en faire quelque chose de plutôt sympa.

Bon j'aurais dû prendre une photo du plat avant de gratter parce que là, c'est vraiment pas photogénique mais tant pis !



Pour 4-6 personnes :

1 belle courge spaghetti
1 oignon rouge
1 poignée d'olives noires
3 tomates bien rouges
sel, poivre, thym, laurier, piment d'Espelette et huile d'olive


Préchauffer le four à 180° - Th 6.

Rincer la courge, couper les extrémités et la couper en deux. Retirer les graines et poser les 2 moitiés dans un plat à four.

Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter le piment, les olives, les herbes et les tomates mondées et coupées en dés.

Enfourner pour 30 à 40 mn (piquer la chair avec un couteau : elle doit être tendre mais pas molle).

Gratter l'intérieur de la courge avec une fourchette pour détacher les spaghetti et jeter l'écorce.

Mélanger les filaments avec les tomates et les olives, rectifier l'assaisonnement si besoin et servir chaud.


A table, c'est prêt !

jeudi 4 septembre 2014

Gâteau aux Poires, Dacquoise Cacao-Tonka et Chantilly Vanillée



Vendredi soir nous étions invités chez une amie, oui encore, je sais :p et comme souvent, j'ai proposé d'apporter un dessert. Tout le monde ayant déjà goûté ma tarte aux fraises au basilic et celle aux fruits d'été, j'ai opté pour des poires William alliées au chocolat, à la vanille et à la fève tonka. Une réussite ! Du moins je crois puisque ma copine Marie m'a demandé la recette ;-)


Et puis si j'ai choisi de publier la recette aujourd'hui, c'est parce que je trouve que ce gâteau est parfait pour souffler les 5 bougies de mon blog ! Eh oui, A table, c'est prêt a déjà 5 ans ! 5 ans que je partage avec vous, plus ou moins régulièrement, les recettes de la maison... Alors j'espère que vous aimerez celle-ci et que vous continuerez à me suivre ;)
En tout cas, je vous remercie de votre fidélité et je rappelle aux nouveau venus qu'ils peuvent s'inscrire à la newsletter en remplissant le formulaire en haut à droite (attention, le mail de confirmation a la fâcheuse tendance d'aller se planquer dans les spams^^) et qu'il y a aussi une page facebook :-D



Mais passons vite à la recette !


Pour 8-10 personnes (nous étions 14, nous avons fait de toutes petites parts et il y avait aussi un délicieux brownie de ma cops Céline :-D :

150 g de poudre d'amandes
180 g de sucre glace
60 g de cacao amer en poudre
6 blancs d’œufs
1/2 fève de tonka

30 cl de crème fleurette entière
100 g de mascarpone
2 gousses de vanille
1 CS de sucre en poudre

1/2 litre d'eau
125 g de sucre
4 ou 5 poires william


Préparer les poires au sirop (on peut zapper cette étape et utiliser des poires en conserves maison ou pas) :
Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition en remuant fréquemment. 

Peler les poires, les couper en deux et retirer le cœur.

Baisser le feu et Pocher les poires 20 à 30 mn  dans le sirop. Elles doivent être tendre mais pas molles.

Égoutter les poires et les réserver au frais.


Verser la crème dans un bol, gratter la vanille et ajouter les gousses vides, filmer et mettre au frais au moins 2 heures.


Préparer la dacquoise :

Préchauffer le four Th 6 - 180°.

Tamiser les poudres ensembles dans un saladier. Râper la demi fève de tonka.

Monter les blancs en neige ferme.

Verser les poudres en une seule fois sur les blancs d’œufs et mélanger délicatement jusqu'à ce qu'elles soient complètement absorbées.

Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un disque d'environ 30 cm de diamètre.

Enfourner pour 12 mn.

Laisser refroidir avant de décoller le papier et de poser délicatement le biscuit sur le plat de service (je mets toujours un disque de papier cuisson dessous pour que le biscuit ne se colle pas au plat).


Le montage :

Dans le bol du batteur, verser la crème après avoir retiré les gousses de vanille. Ajouter le mascarpone et monter en chantilly bien ferme en ajoutant une cuillerée à soupe de sucre.

Dresser la chantilly à la poche à douille sur toute la surface du biscuit (j'ai fait une spirale en partant de l'extérieur).

Couper les poires en tranches et les disposer en double rosace sur la chantilly.


Ajouter quelques pointes de crème s'il en reste et réserver au frais jusqu'au service.


A table, c'est prêt !

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