Vin de Citron.... étape 2 !

Bonjour :)

Voilà 40 jours que les citrons macèrent dans l'alcool, il est temps de passer à l'étape suivante : l'élaboration du vin et la mise en bouteilles.

Pour 6-7 litres :

les citrons et l'alcool mis à macérer il y a 40 jours

1 kg de sucre blanc en morceaux

5 litres de vin blanc (moi j'utilise du Chardonnay de la Cave des Vignerons de Grimaud, c'est là qu'Armel porte le raisin de nos vignes ;) mais à vous de choisir un bon vin blanc un peu sec mais pas trop, selon votre région ;))

Verser un litre de vin dans une casserole et y mettre le sucre. Faire chauffer à feu moyen, en remuant de temps à autre, le temps que le sucre soit fondu. Couper le feu et laisser refroidir.

Prendre un très grand récipient (contenance minimum 8 litres, j'utilise la bassine à confiture de Maman ;)) et y verser le vin sucré et le reste du vin. Bien mélanger.

Poser une passoire fine sur un saladier, y presser les tranches de citron macérées pour en extraire tout le jus. Jeter les tranches et filtrer l'alcool de macération.

Verser dans le vin et bien mélanger.

Transvaser dans des bouteilles propres et sèches. Fermer hermétiquement et stocker à l'abri de la lumière et de la chaleur.

Ce vin de citron, à consommer avec modération ;), peut être consommé tout de suite mais il sera meilleur si vous le laissez vieillir quelques... années ! Il sera plus coloré et surtout plus doux et plus agréable en bouche.

Pour vous montrer la différence, le verre de gauche contient le vin juste mis en bouteille et celui de droite la production de 2007 que nous venons d'entamer.

A vous de voir si vous aurez la patience d'attendre 4 ans pour le goûter !!!!

A la vôtre ;))

Glace au yaourt aux abricots

Depuis des années que j'en rêvais, la semaine dernière, j'ai craqué et j'ai profité du début des soldes pour m'offrir une turbine à glace !!!

150 euros de remise à La Redoute, je n'ai pas résisté et voilà la bête :

Quelques jours avant de la recevoir, Sorcilili a publié une recette de glace à l'abricot qui m'a tapé dans l'oeil, du coup nous avons étrenné la turbine dès le lendemain du déballage, avec 2-3 modifications, bien sûr ;))

Verdict : extra !

Pour environ 0,8 litre :

300 g d'abricots mûrs à point (poids sans noyaux)

2 yaourts (à 0%)

100 de fromage blanc (à 0%)

80 g de sucre glace

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un blendeur et mixer longuement (Thermomix : 1 mn / vitesse 7).

Laisser refroidir au frigo au moins 3-4 heures avant de turbiner 30 mn environ.

Servir tout de suite ou entreposer au congélateur dans une boîte adaptée.

A table, c'est prêt !

Makis de spaghettis au boeuf pour la Ronde Interblogs # 18

Bonjour, bonjour :)

Voilà, je vous avais promis que je serais là et je tiens (presque) toujours mes promesses !!!

Donc hier, j'ai lâché mes copies quelques minutes pour préparer l'article que voilà afin de vous présenter la recette choisie chez Elo pour cette nouvelle Ronde Interblogs !

J'ai beaucoup aimé découvrir ce blog, j'ai adoré le style d'Elo, sa façon de dire ce qu'elle pense ;) et puis j'ai trouvé des recettes très sympas !

Comme à mon habitude, j'ai sélectionné quelques recettes et puis j'ai choisi celle qui correspondait le mieux à nos envies du moment....

J'ai donc longtemps hésité sur les Cupcakes salés (mais je n'ai pas dit mon dernier mot ;)) et puis ma curiosité a gagné avec les makis de spaghettis !

C'était... comment dirais-je..... intéressant !! Ce n'est pas que je n'ai pas aimé car c'était très bon et puis je ne déteste pas les pâtes froides, c'est juste que je n'ai pas trop apprécié le mélange des saveurs avec l'algue nori... il faudrait que je re-tente l'expérience avec quelque chose d'autre pour enrouler mes makis ! Si quelqu'un a une idée, n'hésitez pas à m'en faire part ;))

Pour 12-15 makis :

2 feuilles de nori

100 g de spaghettis

100 g de pavé de boeuf

5 tomates séchées

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

sel, poivre, basilic

Pour la mayonnaise (que je n'ai pas faite car je ne suis pas trop fan et que j'étais seule avec Pauline qui n'aime pas du tout !!! donc on a mangé les makis avec du ketchup ;))) :

1 jaune d'oeuf

1 cc de moutarde (à l'ail et au poivron pour Elo)

4 cèpes séchés réhydratés et égouttés

2 gousses d'ail hachées

1 cc d'huile d'olive

200 ml huile d'arachide

sel et poivre

Faire cuire les spaghetti dans un grand volume d'eau salée, les passer sous l'eau froide et les laisser égoutter (si vous avez la patience de les démêler pour les mettre bien à plat, c'est mieux pour la suite !) et refroidir.

Faire cuire le pavé de boeuf à feu vif dans une poêle puis le hacher et ajouter les tomates coupées en petits dés et l'huile d'olive. Saler, poivrer, ajouter le basilic ciselé et laisser refroidir.

Poser une feuille de nori bien à plat sur une planche. L'humidifier à l'aide d'un pinceau et poser la moitié des spaghetti dessus. Disposer la moitié du mélange de boeuf et rouler en formant un boudin bien serré par la feuille.

Mettre au frais et procéder de même avec le deuxième rouleau.

Préparer la mayonnaise en faisant revenir l'ail et les cèpes finement hachés dans l'huile d'olive. Saler, poivrer et laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec la moutarde puis ajouter l'huile en filet sans cesser de tourner.

Ajouter le mélange à l'ail refroidi et mettre au frais jusqu'au moment du service.

Juste avant de servir, couper les rouleaux de spaghettis en tronçons de 2-3 cm et servir avec la mayonnaise.

A table, c'est prêt !

Et maintenant, il me tarde de découvrir quelle recette ma chère Mary a choisi dans ma petite cuisine ! Lors de ma première participation à l'Interblogs, elle a avait déjà pioché chez moi et avait réalisé le poulet à l'orange de ma cousine Sophie alors je cours voir ce qui a retenu son attention cette fois-ci ! Vous me suivez ? C'est par là ;))

Croquants aux noisettes et aux cranberries

Lundi dernier, je suis allée boire le café chez ma copine Odile. Depuis qu'elle est à la retraite, elle est tellement occupée qu'on ne se voit plus !! Alors j'ai profité du fait que j'allais surveiller le bac à côté de chez elle pour faire un petit détour ;-)

Et bien sûr, je ne pouvais pas arriver les mains vides !!! Alors je lui ai apporté le petit panier que voici

garni de croquants aux noisettes et aux cranberries et de croquants aux amandes et à la fève tonka (je vous donnerai la recette plus tard ;-))

Pour une vingtaine de pièces :

1 verre de farine (env 100 g)

1/2 verre de sucre blond (env 75 g)

1/2 verre de noisettes entières avec la peau (env 40 g)

1/2 verre de cranberries séchées ( env 30 g)

1 oeuf

1 cuillerée à soupe de lait

Préchauffer le four Th 5-6.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, sur une épaisseur d'1 cm environ.

Enfourner pour 15 mn.

Sortir la plaque, entailler la pâte en bandes de 1 cm sur 5 cm environ et remettre au four pour 10-12 mn.

Laisser refroidir sur une grille.

A table, c'est prêt !

Merci ;)

Bonjour :)

Pas de recette aujourd'hui, juste un petit mot pour vous remercier de vous être mobilisés pour ma recette de Tarte aux fraises et au citron la semaine dernière pour le concours de Laétitia.

Hélas, je n'ai pas gagné ! Nous n'avons pas réussi à renouveler l'exploit de la semaine d'avant où j'avais réussi à obtenir un peu plus de 300 votes, mais je tenais quand même à vous remercier !

Je retourne à mes corrections et vous dis à demain pour une nouvelle recette gourmande :)

Burgers de Boeuf aux Courgettes

Voilà une recette simple et rapide qui dépanne bien quand on a, comme moi, toujours quelques steaks dans le congélateur !

L'hiver je fais la cuisson à la poêle et aux beaux-jours, c'est la plancha qui prend le relais !!

Pour 6 personnes :

1 oignon

2 courgettes

350 g de boeuf haché

1 oeuf (en fait, je n'en ai pas mis mais les burgers ont eu du mal à "coller" donc je pense que ça vaut mieux ;))

sel basque

Peler et émincer l'oignon.

Laver les courgettes et couper les extrémités. Couper en tout petits dés.

Mélanger tous les ingrédients ensembles dans un saladier et amalgamer en ajoutant l'oeuf. Saler.

Faire chauffer la plancha et la huiler légèrement.

Former des galettes de viande et les faire cuire à feu vif, à votre goût.

Servir bien chaud.

A table, c'est prêt !

Charlottes aux fraises en verrines

Les gariguettes du jardin sont terminées et les maras des bois n'ont pas encore commencé à mûrir alors on n'a plus trop l'occasion de manger des fraises en ce moment...

Un des derniers desserts réalisés avec ce fruit qui est sans doute mon préféré : ces simples verrines agrémentées de biscuits roses et de chantilly pour les plus gourmands !!

J'en profite aussi pour vous dire que mon blog va tourner au ralenti jusqu'aux premiers jours de juillet car je démarre une période assez chargée ! Jeudi, je vais chercher mes copies de bac à corriger alors je vais être très prise !! En plus, comme toute fin d'année scolaire, il va falloir jongler entre les fêtes de l'école, du karaté, du village, etc, donc je ne vais avoir beaucoup de temps pour rédiger mes articles ! Je ne publierai donc plus tous les jours mais un jour sur deux ou trois ! Dans tous les cas, je serai là dimanche pour la Ronde Interblogs avec une recette péchée chez Elo ;)

Pour 4 personnes :

500 g de fraises

2 cuillerées à soupe de sucre

6 biscuits roses (Jours Heureux)

2 yaourts natures ou au citron (+1 cs de sucre s'ils ne sont pas sucrés)

chantilly (facultatif)

Trier et rincer les fraises, bien les égoutter avant de les couper en 2 ou 4 et de les mettre dans un saladier.

Les saupoudrer de sucre et mélanger délicatement.

Émietter les biscuits roses au fond des verrines et ajouter quelques cuillerées de yaourt.

Répartir les fraises et leur jus.

Ajouter la chantilly et quelques copeaux de chocolat pour la déco ;)

Servir bien frais.

A table, c'est prêt !

Gnocchis au son (Dukan)

Bonjour :)

Eh oui, aujourd'hui c'est lundi ! On commence une nouvelle semaine, qui pour ma part s'annonce très chargée ! Les fins d'années scolaires sont toujours bien occupées lol !

Avant de passer à la recette du jour, petit message personnel à tous mes élèves de Terminale qui vont passer leur épreuve d'anglais cet après-midi : Good luck for this afternoon ! Take your time, be careful et trust yourselves ;)

Passons maintenant à la recette : ça faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé une vraie recette Dukan ! J'ai trouvé celle-ci chez Fée Gourmande et bien que dubitative au début, je dois avouer que j'ai été bluffée ! C'est pas mauvais ! C'est même plutôt bon !!

Pour 1 personne :

3 cuillerées à soupe de son d'avoine

1 cuillerée à soupe bombée de fromage blanc à 0%

sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients ensemble et bien pétrir à la spatule.

Faire des petites boules de la taille d'une noisette et les aplatir légèrement avec le dos de la fourchette. Mettre au frigo 1 heure.

Porter à ébullition une casserole d'eau avec 1 cube de bouillon de légumes.

Verser les "gnocchis" et les faire faire 5 mn environ après la reprise de l'ébullition.

Égoutter et servir avec une sauce tomate légère par exemple !

A table, c'est prêt !

Crèmes croustifondantes

Bonjour :)

Un petit dessert tout simple mais super bon pour la Fête des Pères, ça vous dit ?

Cette recette est une adaptation de celle de MinnieStephie, avec des spéculoos à la place des sablés bretons ;)

Pour 4 personnes :

250 g de crème légère (15% de matière grasse)

60 g de pralin

20 g de cacao amer

20 g de cacao sucré (Nesquik)

30 g de sucre blond

80 g de biscuits (Spéculoos de Jours Heureux)

2 jaunes d'oeufs

1 oeuf entier

Préchauffer le four Th 6.

Verser la crème dans une casserole et la mettre à chauffer.

Mélanger dans un petit bol 20 g de pralin avec les cacaos.

Quand la crème commence à frémir, y verser le mélange cacao-pralin et bien mélanger au fouet.

Retirer du feu et ajouter le sucre et les oeufs tout en remuant jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Verser dans quatre ramequins beurrés.

Poser ces derniers dans un grand plat à four.

Faire bouillir 1 litre d'eau et la verser dans le plat autour des ramequins. Enfourner pour 25 mn.

Pendant ce temps, écraser les biscuits et les mélanger au reste de pralin. Réserver.

Quand les crèmes sont cuites, les sortir du four et mettre ce dernier en position grill.

Répartir les biscuits écrasés au pralin sur les crèmes et passer 3 mn sous le grill (j'avais mis 5 mn mais c'était trop !).

Déguster tiède (très bon) ou froid (aussi !!).

A table, c'est prêt !

Brochettes de poulet coco-citronnelle

Avec le soleil, la chaleur, les vacances qui approchent, comment résister à l'appel de la plancha ? Hein, comment ??!!

Ben, on n'y résiste pas et puis c'est tout ! Mais pas la peine de se ruer sur des saucisses ou des merguez, non non, on fait light et parfumé !

Pour 3 personnes :

2 blancs de poulet fermier

3 tiges de citronnelle*

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

15 cl de crème de noix de coco

La veille :

Couper la viande en dés de 2 cm de côté environ.

Couper la citronnelle en lamelles.

Réunir le poulet, la citronnelle et l'huile dans un plat, saler, mélanger, filmer ou poser un couvercle et mettre au frais pour 24 heures. Remuer de temps en temps si vous y pensez ;o)

Le jour J :

Faire chauffer la plancha (ou la poêle, on n'est pas sectaires !) avec une goutte d'huile.

Piquer les cubes de poulet sur des brochettes.

Poser les brochettes sur la plancha chaude et faire cuire 10-15 mn en les tournant souvent.

Filtrer la marinade pour enlever les morceaux de citronnelle (je ne l'avais pas fait et après ce n'est pas très agréable d'avoir les lamelles coincées entre les dents !!!) et ajouter le lait de coco.

Quand les brochettes sont cuites, les réserver et déglacer la plancha avec le mélange coco-marinade. Gratter avec une spatule pour décoller les sucs et verser sur les brochettes.

Servir sans attendre avec un peu de riz blanc, par exemple ;)

A table, c'est prêt !

* citronnelle de Madagascar

Merci Maman ;o)

Sushi-Maki Party !

Vous l'avez déjà vu passer un peu partout sur la blogosphère ou si vous êtes fans des produits Tupperware et comme des dizaines de personnes, j'ai craqué pour lui !

Qui ça ? Le set sushi-maki party de Tupperware bien sûr !

Vous ne connaissez pas ? C'est ça :

Simple d'utilisation, pas très cher (18 euros les 2 avec le livret de recettes), on obtient de jolis résultats !

pour une cinquantaine de makis et sushis :

250 g de riz à sushis

5 cuillerées à soupe de vinaigre de riz

1 cuillerée à café de sucre

1 cuillerée à café de sel

5 belles tranches de saumon fumé

1/2 avocat mûr à point

1/2 citron

2 feuilles d'algue nori

6 bâtonnets de surimi

1/4 de concombre

une cuillerée à soupe d'huile neutre

sauce soja

wasabi

Préparer le riz à l'avance :

Porter 350 ml d'eau à ébullition avec le riz. Laisser mijoter 10 mn à feu doux et à couvert. Couper le feu et laisser gonfler 15 mn avec le couvercle.

Pendant ce temps, mélanger le sucre, le sel et le vinaigre.

Au bout des 15 mn, verser le mélange vinaigré sur le riz et bien mélanger.

Laisser refroidir sans couvercle et à température ambiante (il ne faut surtout pas mettre le riz au frigo, sinon il colle).

Couper l'avocat en bâtonnets et les citronner généreusement.

Peler et couper le concombre en bâtonnets.

Les makis saumon-avocat :

Poser deux tranches de saumon à plat sur une planche en les faisant se chevaucher légèrement.

Huiler les deux parties du maki party. Garnir la base (partie avec les trous) de riz, former une rigole et y mettre des bâtonnets d'avocat. Recouvrir de riz et poser la deuxième partie du maki party. Presser fort puis ouvrir et démouler le boudin sur le saumon.

Rouler le saumon autour du riz et couper le boudin obtenu en 10 morceaux.

Renouveler une fois. On obtient donc 20 makis.

Les makis nori-concombre-surimi :

Poser une feuille de nori sur la planche. L'humidifier avec un pinceau.

Dérouler les bâtonnets de surimi et les enrouler autour des bâtonnets de concombre.

Remplir la base du maki party de riz, faire une rigole, y mettre le concombre enroulé dans le surimi, recouvrir de riz et fermer. Presser et démouler sur la feuille de nori.

Rouler et découper en 10.

Renouveler une fois. On obtient 20 makis.

Les sushis saumon-concombre :

Huiler les deux parties du sushi party.

Remplir la base de riz, fermer, presser et démouler les 5 sushis en s'aidant d'une spatule fine en silicone.

Renouveler une fois. On obtient 10 sushis.

Couper la dernière tranche de saumon en dix morceaux et en poser un sur chaque sushi. Poser un bâtonnet de concombre par dessus.

Nous n'aimons pas le poisson cru, c'est pourquoi j'ai fait les sushis au saumon fumé mais libre à vous de le remplacer par du saumon extrêmement frais.

Placer le tout au réfrigérateur jusqu'au service.

Servir un assortiment de chaque avec un petit bol de sauce soja et du wasabi.

A table, c'est prêt !

Bouchées amandines au chocolat

Bonjour :)

En ce jeudi 16 juin, premier jour des épreuves obligatoires du baccalauréat, je dédie cette recette délicieusement chocolatée et donc excellente contre le stress à tous les élèves de Terminale ici et ailleurs, avec une pensée toute particulière pour MES élèves à qui j'envoie un maximum d'ondes positives, à défaut de pouvoir leur distribuer ces petites bouchées....

Pour une trentaine de bouchées (faites dans 2 moules à mini tartelettes) :

40 g de poudre d'amandes

30 g de sucre

1 petit oeuf

10 g de beurre fondu

30 pistoles de chocolat noir à 70 % de cacao (ou 15 carrés coupés en 2)

Préchauffer le four Th 6.

Dans un petit saladier, mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat.

Verser ce mélange dans les empreintes de deux moules à mini tartelettes.

Enfoncer un chocolat dans chaque alvéole et enfourner pour 15 mn environ.

Laisser tiédir avant de démouler très délicatement.

Déguster encore tiède quand le chocolat coule encore..... hummmmmm ;o)

A table, c'est prêt !

Paupiettes de poulet au basilic

Pour ce délicieux plat, très parfumé ET très léger, je me suis basée sur ma recette de filet de poulet farci et j'ai juste changé la forme et la farce ;o)

Pour 2 personnes :

2 belles escalopes de poulet fermier

2 cuillerées à soupe de fromage blanc à 0% de matière grasse

2 cuillerées à soupe de son d'avoine

6 feuilles de basilic

sel, poivre

150 ml de crème liquide à 3 % de matière grasse

Dans un petit bol, mélanger le son et le fromage blanc et ciseler le basilic. Saler et poivrer.

Poser une escalope sur une planche, la tartiner du mélange précédent et poser la deuxième escalope. Ficeler le tout et faire cuire à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes.

Réserver au chaud.

Déglacer la poêle avec la crème, saler, poivrer et verser sur le poulet.

Servir bien chaud avec des haricots verts, par exemple.

Une petite photo de l'intérieur ? Sympa, non ?


A table, c'est prêt !

Wok de courgettes et carottes au sésame

J'aime bien la cuisson au wok pour les légumes. On les fait sauter avec une toute petite goutte d'huile d'olive, ils restent croquant et gardent leurs jolies couleurs, je me régale !!!

J'avais préparé ce dernier pour accompagner mon filet mignon laqué et le sésame a renforcé le côté asiatique du plat !

pour 3-4 personnes :

3 courgettes bio

3 carottes (bio aussi ;o))

1 cuillerée à café d'huile d'olive

1 cuillerée à soupe d'algomasio

Peler les carottes et couper les extrémités des courgettes sans les peler. Laver les légumes et les couper en bâtonnets.

Faire chauffer l'huile dans un wok et y jeter les légumes. Les faire cuire 15 mn environ en remuant souvent.

Saupoudrer d'algomasio et servir aussitôt.

A table, c'est prêt !

Pains pita

Bonjour :)

Il fait beau chez vous ? Et ce lundi de Pentecôte, il est férié ou pas ????

Moi je ne travaille pas aujourd'hui, alors s'il fait beau, nous irons peut-être pique-niquer, et quoi de mieux que des pains pita à garnir pour le pique-nique ;o)

Pour 8 pains de 15 cm de diamètre environ :

500 g de farine

300 g d'eau

25 g de levure fraîche

1,5 cuillerées à café de sel

15 g (1 cuillerée à soupe) d'huile d'olive

Préparer la pâte à la main, à la MAP, au robot, ou comme moi, au Thermomix de la façon suivante :

Mettre l'eau et la levure dans le bol et régler 2 mn 30 / 37° / vitesse 3.

Ajouter la farine, le sel et l'huile et programmer 3 mn / fontion épi.

Débarrasser le pâton dans un saladier huilé et laisser lever 1h30 sous un torchon dans un endroit tiède.

Faire glisser le pâton sur le plan de travail fariné, le dégazer du plat de la main et le pétrir 1 à 2 mn.

Couper le pâton en 8 morceaux de taille égale et les rouler en boules. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever 30-45 mn.

Préchauffer le four Th 8.

Étaler les boules en galettes de 15 cm de diamètre et de 5 mm d'épaisseur et les reposer sur la plaque (là, il en faudra 2 ;o)).

Enfourner pour 7 à 8 mn.

Laisser refroidir puis fendre les pains et les garnir à votre guise...

... ici j'ai mis des dés de blanc de poulet sautés, de la salade et des cubes de tomate, le tout arrosé d'une petite vinaigrette à l'huile d'olive.

Allez, on pose la nappe sur l'herbe et on s'installe ! A table, c'est prêt !

Cupcakes au Citron Meringués

Lundi dernier était synonyme de fin de cours pour les Terminales et donc de conseil de classe. Quand j'ai le temps, j'aime bien gâter mes collègues lors de mes conseils et j'essaie toujours d'innover un peu ;)

Cette année, le thème a été le cupcake puisqu'ils ont eu droit aux cupcakes framboise-chocolat au premier trimestre et citron meringué cette fois-ci !

J'ai en fait "mixé" deux recettes : celle des muffins au citron pour la base et celle de mon lemon curd préféré, celui qui avait garni la tarte aux fraises de mon anniversaire. Le tout surmonté d'une meringue italienne et le tour était joué ! Effet garanti ;o)

Pour une trentaine de gâteaux :

500 g de farine
1 sachet de levure
250 g de sucre
5 oeufs
5 cuillerées à soupe d'huile d'olive
450 g de yaourt
3 citrons
10 gouttes d'HE de citron zeste

150 ml de jus de citron (3-4 citrons)
les zestes de 3 citrons
100 g de sucre blond
1 cuillerée à soupe (10 g) de maïzena
3 oeufs

2 blancs d'oeufs
90 g de sucre en morceaux

Préparer les muffins :

Préchauffer le four Th 7. Mettre des caissettes en papier dans les empreintes de 2 ou 3 moules à muffins (ou d'un seul, qui fera plusieurs fournées ;)).
Brosser les citrons sous l'eau tiède et râper les zestes. Presser les citrons et réserver le jus.
Dans un saladier, battre ensemble les yaourts, les oeufs et le sucre. Ajouter le citron (zestes + jus) et mélanger. Verser l'huile et compter les gouttes d'HE dedans. Mélanger.
Finir par la farine et la levure et mélanger sans trop insister (il ne faut pas trop travailler la pâte).
Répartir la pâte dans les caissettes et enfourner pour une vingtaine de minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Pendant la cuisson des muffins, préparer le lemon curd :

Brosser les citrons sous l'eau chaude et prélever les zestes de 2 d'entre eux (ou des 3 s'ils ne sont pas gros). Les mettre dans le bol du thermomix propre et sec et mixer en tenant enfoncée la touche turbo pendant 5 secondes.
Racler les bords et verser le sucre et le jus de citron. Programmer 5 mn / 80° / vitesse 1.
Casser un oeuf dans un bol, le battre à la fourchette et délayer la maïzena. Ajouter les deux autres oeufs et bien mélanger.
Régler le thermomix sur 7 mn / 80° / vitesse 4. Enlever le bouchon et verser les oeufs battus par le trou. Remettre le gobelet et laisser se finir le programme.
A la casserole, on procède de la même façon en fouettant vigoureusement lors de la dernière étape.
Laisser tiédir.

Garnir les muffins :

A l'aide d'un petit couteau, creuser les muffins en veillant à ne pas percer le fond. Verser une bonne cuillerée à café de lemon curd dans chaque muffin. Laisser refroidir.

Préparer la meringue italienne :

Allumer le grill du four.

Remplir un bol d'eau froide. Tremper les morceaux de sucre un à un dans l'eau froide rapidement et les mettre dans une petite casserole. Faire un sirop en faisant fondre le sucre à feu moyen et laisser monter la température jusqu'à 110°. Arrêter la cuisson en versant quelques gouttes de jus de citron.

Pendant ce temps, commencer à monter les blancs d'oeufs en neige. Lorsqu'ils sont bien mousseux, verser le sirop de sucre chaud tout en continuant de battre. Continuer de fouetter jusqu'à ce que la meringue soit à peine tiède.

Les finitions :

Transférer la meringue dans une poche à douille et déposer un dôme de meringue sur les muffins garnis de lemon curd.

Passer 2-3 mn sous le grill du four et laisser refroidir.

Servir frais.

On voit bien la crème au citron sous la meringue, c'est joli, non ?

L'équilibre des saveurs est réussi : le muffin est citronné et léger car peu gras, le lemon curd est peu sucré puisqu'il est compensé par la meringue. J'étais vraiment très satisfaite du résultat et il n'en est pas resté un seul !!!

A table, c'est prêt !

Mini tartelettes amandines aux fruits rouges

Voici une petite gourmandise qui faisait partie d'un café gourmand servi à des amis venus déjeuner au printemps.

Elles étaient accompagnées de pannacotta vanille au coulis de carambar, de bouchon glacé au citron et au limoncello et de cookies au chocolat dont je ne vous ai pas encore parlé...

Pour 12 mini tartelettes :

1 pâte brisée pur beurre achetée ou faite maison

40 g de poudre d'amandes

30 g de sucre

1 oeuf

15 g de beurre

100 g de fruits rouges surgelés

Préchauffer le four Th 6, sans la grille si vous utilisez un moule à mini tartelettes en silicone. Dans ce cas, poser le moule sur la grille en attente.

A l'aide d'un emporte-pièce, découper 12 cercles et les poser dans les empreintes du moule à mini-tartelettes. Piquer le fond avec une fourchette.

Faire fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes avec le sucre, puis ajouter l'oeuf et mélanger tout en versant le beurre fondu.

Répartir les fruits rouges sur les fonds de tartelettes et verser la crème d'amandes par dessus.

Enfourner 10-15 mn.

Laisser tiédir quelques minutes puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

A table, c'est prêt !

Lasagnes de Spaghetti !!!

Non, non, je vous assure que je ne me suis pas trompée dans le titre !! Regardez bien la photo et vous verrez clairement les spaghetti !!!

Il faut quand même que je vous explique : tout est parti d'un soir où j'ai fait des lasagnes.

Les lasagnes, c'est bon mais c'est quand même long à faire alors quand j'en fais, je double les proportions et j'en congèle la moitié, ce qui dépanne bien les soirs de conseil de classe ou de réunion parents-profs !

Donc, j'ai fait ma bolognaise, ma béchamel, j'ai monté mon premier plat et quand je suis arrivée au deuxième, je me suis aperçue que je n'avais pas assez de feuilles de lasagnes ! Qu'à cela ne tienne, j'avais des spaghetti, ils ont fait l'affaire !

Comme c'est rigolo, je vous donne les proportions pour la version lasagnes/spaghetti mais c'est bien sûr la même recette avec uniquement des lasagnes (ou des spaghetti lol !!!)^^

Pour 8 personnes (ou 2 fois 4 !) :

24 feuilles de lasagnes précuites sèches

300 g de spaghetti (ici des épeautre-épinards bio, cuisson 9 mn, mais on ne les fait pas cuire, hein !))

100 g de farine

80 g de beurre

1 litre de lait 1/2 écrémé

1 cc de sel

poivre

500 g de viande de boeuf hachée

1 oignon

2 gousses d'ail

sel, poivre, thym, huile d'olive

500 g de tomates pelées (conserve de l'été dernier)

1 morceau de sucre

150 g d'un mélange de parmesan et de gruyère râpés

Préparer la béchamel :

Pour moi, c'est au Thermomix : tous les ingrédients dans le bol et 10 mn / vitesse 4 (ou 12 mn si le lait est froid). Réserver dans un récipient.

Préparer la bolognaise :

Peler l'ail et l'oignon et les hacher.

Faire dorer dans 1 cuillerée à soupe d'huile (au TM, 3 mn / 100° / vitesse 1).

Ajouter le thym, la viande hachée, saler, poivrer et faire mijoter 5 mn (TM : 5 mn / 100° / sens inverse / vitesse mijotage).

Ajouter enfin les tomates, le sucre et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes (10 mn / 100° / sens inverse / mijotage).

Préchauffer le four Th 7.

Le montage :

Beurrer un grand plat rectangulaire (un plat moyen + un moule à cake pour moi), verser un fond de béchamel puis déposer côte à côte la moitié des feuilles de lasagnes.

Recouvrir de la moitié de sauce à la viande, un tiers de béchamel, puis le reste des lasagnes, le reste de sauce à la viande et un deuxième tiers de béchamel.

Répartir enfin les spaghetti, sans les couper (sauf s'ils dépassent un peu !) et les recouvrir du reste de béchamel.

Saupoudrer de fromage râpé et enfourner environ 30 mn à 200°.

Servir bien chaud.

A table, c'est prêt !