Petits mousseux au chocolat pour la Ronde Interblogs # 19

Et voilà ! Même à l'autre bout de la France pour les vacances, je suis à l'heure (enfin, j'espère !!!) pour publier ma recette Interblogs de juillet !

Ce mois-ci, je suis allée piocher chez Mélissa et j'ai vite craqué sur ses mousseux au chocolat ! Nous nous sommes régalés ! La texture est souple, légère, le goût bien riche en chocolat et le lendemain, ils étaient tout aussi bons ;)

Comme je les ai préparés juste avant notre départ en vacances, je n'ai pas racheté d'oeufs, j'ai donc converti les mesures aux 4 oeufs qui me restaient. Si vous voulez la recette originale, c'est par là ;)

Pour 12 petits gâteaux :

150 g de chocolat (j'ai utilisé du 50% et 65% de cacao à parts égales)

50 g de beurre

100 g de sucre

4 oeufs

40 g de farine

Préchauffer le four Th 6.

Casser le chocolat dans un récipient pouvant passer au micro-ondes (pichet microplus de Tupp' pour moi). Ajouter le beurre et faire fondre 1 mn à 1 mn 30. Remuer avec une spatule en silicone pour mélanger.

Ajouter le sucre et les jaunes d'oeufs et bien mélanger.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Terminer par la farine.

Disposer des caissettes en papier dans les empreintes d'un moule à muffins et y répartir la pâte.

Enfourner pour 15 mn environ.

Laisser refroidir sur une grille.

Je les ai servis avec une petite glace maison dont je vous reparlerai bientôt....

Vous voulez voir l'intérieur ?

Léger, non ?!

A table, c'est prêt !

Et maintenant, je file chez Eva voir ce qu'elle a choisi chez moi et je réaffirme tout mon soutien et mon amitié à Sorcilili, MelleBanane et Minniestéphie, les organisatrices de la Ronde Interblogs et ma fidélité à celle-ci ;)

Financiers aux pépites de chocolat

Ma toute première expérience de financiers............. renouvelée 3 ou 4 fois depuis !!!! C'est bien plus facile que les macarons pour utiliser les blancs d'oeufs et tout aussi bon !!!!
J'aime particulièrement cette recette parce qu'elle contient peu de beurre. Eh oui, que voulez-vous, on ne se refait pas ;))

Pour une trentaine de financiers (moules à mini tartelettes) :

100 g de poudre d'amandes
100 g de sucre glace
50 g de farine

130 g de blancs d'oeufs (3)

70 g de beurre fondu

75 g de chocolat noir (60 ou 70 % de cacao)

Préchauffer le four Th 6 (sans la grille si vous utilisez un moule en silicone).

Hacher le chocolat.

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un saladier.

Répartir la pâte dans les empreintes.

Enfourner pour 15 mn environ (le bord doit être doré et le dessus encore clair).

Laisser refroidir sur une grille.

Les financiers se conservent bien 2-3 jours dans une boîte hermétique mais ça m'étonnerait qu'ils vous durent aussi longtemps lol !!!

A table, c'est prêt !

Salade folle ^^

Une envie folle de salade.... une salade fraîche et colorée, pleine de saveurs et de textures....

Tadaaaaaam !

Quantités à définir selon le nombre d'assiettes :

salade verte

concombre

avocat

tomme de brebis (Petit Basque)

pomme rouge

bâtonnets de surimi

saumon fumé

tomates cerises

facultatif : tranches de pain grillé pour le saumon

vinaigrette : huile d'olive, vinaigre de cidre, sel et poivre

Laver tous les légumes.

Peler le concombre et l'avocat. Les couper en tranches.

Couper la pomme, le surimi et le fromage en fine julienne.

Détailler le saumon en lanières.

Répartir la salade au fond des assiettes.

Disposer les autres ingrédients, sauf les tomates cerises, sur la salade en mélangeant les couleurs.

Poser une tomate cerise au centre.

Préparer la vinaigrette et la servir à part.

A table, c'est prêt !

Gâteau à la pralinoise

Je voulais faire le gâteau au chocolat praliné de Mister Grognon mais Armel m'a ramené de la Pralinoise alors j'ai adapté ;))

Ce gâteau était prévu pour la fête du karaté fin juin et mes filles l'ont adoré , yessss !

Pour 8-10 parts :

170 g de pralinoise

50 g de sucre

50 g de beurre

4 cuillerées à soupe bombées de Nesquik

4 oeufs

125 ml de lait

125 g de farine

Préchauffer le four Th 6.

Faire fondre le chocolat dans le lait à feu doux.

Hors du feu, ajouter le beurre et le sucre, bien mélanger et laisser refroidir.

Ajouter la farine et les jaunes d'oeufs.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Beurrer et fariner un moule à manqué. Y verser la préparation.

Enfourner pour 30 à 35 mn.

Laisser refroidir sur une grille.

A table, c'est prêt !

Courgettes farcies express

La saison des courgettes est maintenant bien avancée mais cette recette date du tout début, avec les premières courgettes de mon panier bio, fin mai ;)

Pour 5 personnes :

5 courgettes rondes

150 g de boeuf haché

1 oeuf

quelques feuilles de persil

sel, poivre

chapelure

huile d'olive

Laver les courgettes, couper le haut et évider les courgettes. Hacher la chair prélevée et réserver dans un saladier.

Préchauffer le four Th 7-8.

Poser les courgettes dans un plat et les enfourner le temps de préparer la farce (cette pré-cuisson permet de réduire le temps de cuisson final mais n'est pas indispensable).

Laver le persil et hacher finement les feuilles. Les ajouter à la chair des courgettes. Mélanger et ajouter la viande et l'oeuf. Saler et poivrer généreusement puis mélanger intimement.

Sortir les courgettes du four et vider l'eau qu'elles ont peut-être rendu.

Farcir les courgettes du mélange préparé, saupoudrer de chapelure et finir par un filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 30-40 mn.

Déguster bien chaud.... ou froid !

A table, c'est prêt !

Glace au chocolat

Toujours pour tester notre toute nouvelle turbine à glace, après la glace aux abricots, une glace au chocolat piquée à Mlle Banane ;)

Pour environ 800 ml de glace :

400 ml de lait (du 1/2 écrémé pour moi)

110 g de chocolat noir à 70 % de cacao

80 g de sucre

1 cuillerée à soupe bombée de lait en poudre (c'était du lait écrémé)

1 cuillerée à soupe bombée de cacao amer

Porter le lait à ébullition et ajouter le sucre et le lait en poudre.

Hacher le chocolat et le verser dans la casserole, bien mélanger pour le faire fondre.

Ajouter enfin le cacao et fouetter le mélange.

Mettre au frigo une douzaine d'heures avant de turbiner 20 mn environ.

A table, c'est prêt !

Brioche au Yaourt

L'année dernière, j'avais fait un pain au yaourt que nous avions beaucoup aimé. J'ai réitéré l'expérience avec une version briochée et les filles ont adoré ^^

Pour 2 brioches :

250 g de yaourt nature
25 g de levure fraîche
500 g de farine T 65
50 g de sucre blond
40 g de beurre
1 cuillerée à café de sel fin
sucre perlé

Préparer la pâte au robot, à la main, à la MAP ou, comme moi, au Thermomix :

Mettre le yaourt dans le bol du Thermomix et émietter la levure. Régler 2 mn 30 / 37° / Vitesse 2.
Ajouter le sucre, la farine et le sel et programmer 3 mn 30 / fonction épi. Au bout de 30 secondes, introduire le beurre en parcelles par le trou du couvercle et laisser se terminer le pétrissage.
Débarrasser le pâton dans un saladier huilé et laisser lever 2 heures sous un torchon dans un endroit tiède.

Faire glisser le pâton sur le plan de travail fariné, le dégazer du plat de la main et le diviser en 6 parts égales.

Façonner chacune d'elle en un long boudin.

Prendre trois boudins et les tresser sans serrer. Poser la tresse sur une plaque ou dans un moule à cake (en silicone pour moi).

Faire la même chose avec les 3 autres boudins.

Remettre à lever 1 heure.

Préchauffer le four Th 6.

Passer un pinceau trempé dans du lait sur les brioches et les parsemer de sucre perlé.

Enfourner pour 25 mn.

Laisser refroidir sur une grille.

A table, c'est prêt !

Vacances :)))

Bonjour :)

A l'heure où se publie ce message, nous serons déjà partis depuis une heure ou deux sur la route des vacances....

Cette année encore, mais c'est sûrement la dernière, nous retournons à Dax mais nous allons faire une étape de 2 jours à Lourdes.

Comme c'est le cas depuis déjà un mois, le blog va tourner au ralenti : j'ai programmé une recette tous les 3 jours environ mais il se peut que j'en intercale une ou deux sur place. Et puis surtout, ma participation à la 19ème Ronde Interblogs est prête pour le dimanche 31 juillet ;)

Je vous retrouverai donc début août, n'hésitez pas à continuer de laisser vos commentaires car même si je n'ai pas le temps d'y répondre, je pourrai les consulter.

A très bientôt et bonne vacances à ceux qui, comme nous, ont la chance d'en avoir :))

Je vous laisse avec quelques photos des lys de mon jardin qui sont magnifiques cette année !

Verrines de panacotta au citron et framboises

A la demande express de ma copine Edith, chez qui je les avais apportées pour le dessert, et de Jennifer qui se reconnaîtra, voici la recette de ces délicieuses verrines...

Il convient de préciser avant tout que comme c'est un dessert qui se déguste très frais et qui nécessite plusieurs temps de prise, il vaut mieux le commencer la veille.

Pour 6 verrines :

pour la pannacotta :

400 ml de crème fleurette entière

1,5 g d'agar-agar (ou de la gélatine mais je ne sais pas combien car je n'ai pas l'habitude d'en utiliser)

qqs gouttes d'huile essentielle de citron ou le zeste d'un citron

pour le lemon curd (on en utilisera la moitié, j'ai utilisé le reste pour fourrer les whoopies pies servies avec) :

150 ml de jus de citron (le jus de 3 citrons)

le zeste de 2 citrons

100 g de sucre

3 oeufs

1 cuillerée à soupe bombée de fécule de maïs

pour les verrines :

3 cuillerées à café bombées de fromage blanc ou de petit suisse

200 g de coulis de framboise (le mien venait de Jours Heureux, mais on peut aussi utiliser celui de Picard)

1 pincée d'agar-agar (j'ai pesé avec ma cuillère et j'en ai mis 0,3 g)

150-200 g de framboises fraîches

La veille, préparer le lemon curd (à la casserole ou au Thermomix) :

Râper le zeste des citrons et le mettre dans une casserole avec le sucre. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 5 mn (Thermomix : 5 mn / 80° / vitesse 2).

Dans un bol, battre un oeuf avec la fécule. Verser dans la casserole hors du feu et fouetter vigoureusement en ajoutant les 2 autres oeufs. Remettre sur feu doux et prolonger la cuisson 5 mn environ (Thermomix : programmer 8 mn / 80° / vitesse 4 et introduire l'oeuf mélangé à la fécule puis les 2 oeufs entiers par le trou du couvercle, puis réduire la vitesse à 2 et laisser finir la programmation).

Verser dans un bol et laisser refroidir avant de réfrigérer.

Le jour-même, mélanger dans un bol, 3 grosses cuillerées à soupe de lemon curd avec le fromage blanc et répartir ce mélange dans les verrines.

Préparer la pannacotta :

Si vous avez de l'huile essentielle de citron (zeste), verser la crème dans une casserole avec l'agar-agar, ajouter 5 gouttes d'HE et porter à ébullition tout en fouettant. Maintenir l'ébullition pendant 1 mn tout en remuant.

Si vous n'avez pas d'HE, prélever le zeste d'un citron bio (il en reste un de la préparation du lemon curd ;)), verser la crème dans une casserole, ajouter les zestes et porter à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant 5 mn puis retirer les zestes, ajouter l'agar-agar et continuer à chauffer pendant 1 mn.

Laisser refroidir 30 mn environ puis verser sur le lemon curd. Réfrigérer 1 heure minimum.

Préparer le coulis gélifié :

Verser le coulis dans une casserole avec 50 ml d'eau et la pincée d'agar-agar. Porter à ébullition et laisser bouillir doucement 30 secondes tout en remuant.

Verser sur les pannacotta et répartir les framboises.

Mettre au frais jusqu'au moment du service.

J'ai servi ces pannacotta avec des whoopies pies au lemon curd... recette à venir ;))

A table, c'est prêt !

Mini cakes à l'orange

Je vous ai déjà dit que Pauline faisait du karaté, n'est-ce pas ? Un mercredi après-midi, le professeur avait prévu un cours plus long que d'habitude alors j'ai fait ces petits gâteaux pour le goûter des enfants.

Pour 20 mini cakes (2 plaques Tupperware) :

2 oranges (zeste + jus)

75 ml d'huile d'olive

100 g de sucre complet

2 oeufs

75 g de farine

1 sachet de poudre à lever

100 g de poudre d'amandes

Mélanger tous les ingrédients.

Préchauffer le four Th 6 sans la grille.

Répartir la pâte dans les empreintes des moules à mini cakes.

Enfourner pour 15 à 20 mn (18 mn pour moi).

Laisser refroidir avant de démouler.

A table, c'est prêt !

Bouchées de mozzarella au pesto et à la tomate

Une petite idée pour l'apéro ? Une recette tellement simple qu'elle ressemble plutôt à une façon rapide d'accommoder quelques restes ! D'ailleurs, ce n'est pas pour rien : c'est ce que c'est puisque j'ai utilisé ce qui me restait après mes makis à l'italienne !!

Mais c'est tellement bon que je crois que j'en referai exprès ^^

quantités à définir selon le nombre de bouchées que vous voulez :

mozzarella de buffala

pesto (basilic + ail + parmesan + huile d'olive)

tomates confites

poivre du moulin

Couper la mozzarella en dés et les répartir dans des cuillères apéritives.

Ajouter un peu de pesto et une lanière de tomate séchée.

Donner un tour de moulin à poivre et réserver au frais jusqu'au service.

A table, c'est prêt !

Makis à l'italienne ;)

Bonjour :)

Aujourd'hui, je vous propose une déclinaison européenne, et même plutôt méditerranéenne, des makis. Je les avais préparés le mois dernier mais j'en refais ce soir pour apporter pour l'apéritif chez ma copine Édith.

J'espère que ça plaira à sa petite famille ;))

pour une cinquantaine de makis :

250 g de riz à sushis
5 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
1 cuillerée à café de sucre
1 cuillerée à café de sel

6 belles tranches de jambon cru
2 feuilles d'algue nori
1 boule de mozarella de buffala
1 pot de pesto (1 bouquet de basilic mixé avec 1 gousse d'ail, 1 cuillerée à soupe de parmesan et 1 ou 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive)
pétales de tomate confite (6 ou 7)

une cuillerée à soupe d'huile neutre

Préparer le riz à l'avance :

Porter 350 ml d'eau à ébullition avec le riz. Laisser mijoter 10 mn à feu doux et à couvert. Couper le feu et laisser gonfler 15 mn avec le couvercle.

Pendant ce temps, mélanger le sucre, le sel et le vinaigre.

Au bout des 15 mn, verser le mélange vinaigré sur le riz et bien mélanger.

Laisser refroidir sans couvercle et à température ambiante (il ne faut surtout pas mettre le riz au frigo, sinon il colle).

Préparer les makis :
Couper les tomates et la mozarella en bâtonnets.

Poser deux tranches de jambon à plat sur une planche en les faisant se chevaucher légèrement.

Huiler les deux parties du maki party. Garnir la base (partie avec les trous) de riz, former une rigole et y mettre un peu de pesto. Ajouter des bâtonnets de tomate et de mozzarella.

Recouvrir de riz et poser la deuxième partie du maki party. Presser fort puis ouvrir et démouler le boudin sur le jambon.

Rouler le jambon autour du riz. Emballer bien serré dans du film étirable et réserver au frais.
Renouveler l'opération 2 fois pour obtenir une trentaine de makis.

Procéder de la même façon pour les 2 derniers boudins en les roulant dans l'algue nori humidifiée à la place du jambon. Réserver au frigo.

Au moment du service, déballer les rouleaux et les couper en 8 à 10 tronçons.
Servir aussitôt avec un peu de vinaigre balsamique.

A table, c'est prêt !

Comme vous le savez, mes filles sont TRES difficiles, alors je leur ai fait des nigiri avec du jambon et du comté ;)

Lapin Free Style ^-^

A la maison, nous aimons beaucoup le lapin alors j'en cuisine régulièrement. Aux olives, à la moutarde, en terrine, j'essaie de varier un peu et la dernière fois, j'ai cuisiné l'arrière de mon lapin à l'inspiration ! Je me suis juste laissée guider par mes envies et le contenu du frigo et du placard. Le résultat a été un franc succès pour tous, youpi !!

Pour 4 personnes :

1/2 lapin ( 2 cuisses et 2 râbles)

1 oignon

2 gousses d'ail

10 pétales de tomates séchées

12 quartiers d'artichauts à l'huile

2 cuillerées à soupe de câpres

1 barquette de lardons

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1 grosse cuillerée à soupe de concentré de tomates

sel et poivre

20 cl de vin blanc

20 cl d'eau

Peler l'ail et l'oignon et les émincer.

Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte et y faire dorer l'ail, l'oignon et les morceaux de lapin.

Ajouter les tomates, les artichauts et les câpres, saler et poivrer.

Dégraisser les lardons 1 mn 30 au micro-ondes, les égoutter et les ajouter à la cocotte.

Délayer le concentré de tomates dans le vin blanc et verser dans la cocotte. Gratter le fond pour décoller les sucs et ajouter l'eau.

Laisser prendre le boût puis baisser le feu et faire mijoter environ 45 mn à couvert.

Servir bien chaud avec des petites pommes de terre cuites à la vapeur (ou dans le jus de cuisson).

A table, c'est prêt !

Bravo !!!

Bonjour :)

Un petit mot aujourd'hui pour féliciter tous les nouveaux bacheliers !!!

Évidemment, je félicite d'autant plus chaleureusement tous mes élèves pour leur réussite et je pense très fort aux 5 qui doivent stresser pour le rattrapage.... en espérant que tout se passe bien !

Bonne journée et à demain pour une nouvelle recette ;)

Gâteau à la Compote

Dans un de mes paniers bio du mois de mai, j'ai eu des pommes et des poires. Nous aimons tous ces deux fruits mais la saison des fraises était déjà bien avancée alors elles se sont languies dans le compotier jusqu'à ce que j'ai l'idée d'en faire de la compote puis un gâteau avec cette compote !

Bien frais il est bien passé !

Pour 8-10 parts :

3 oeufs

80 g de miel

1 yaourt

400 g de compote (pommes-poires)

150 g de farine (j'ai fait un mélange de 80 g de T65 et 70 g de T80)

Préchauffer le four Th 6 (sans la grille si vous utilisez un moule en silicone).

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le miel et le yaourt puis ajouter la farine et la compote.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange précédent.

Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner pour 45 mn.

Laisser refroidir sur une grille avant de réfrigérer.

Déguster bien froid.

A table, c'est prêt !

Tarte au Citron Meringuée

Pour la Fête des Mères, ma maman m’a demandé de lui faire une tarte au citron meringuée. Je n’en avais pas fait depuis une éternité alors je n’avais pas de recette en tête mais j’ai improvisé à partir de ma tarte aux fraises et au citron.
Un résultat bien citronné, pas trop sucré, juste comme on aime !!


Pour 6-8 personnes (1 moule à tarte de 27 cm de diamètre) :

1 pâte sablée faite avec 250 g de farine + 110 g de beurre + 30 g de sucre + 75 g de lait + 2 jaunes d'oeufs + 1 sachet de sucre vanillé + 1 pincée de sel

1 pot de lemon curd fait avec 150 g de jus de citron (2 ou 3 citrons) + les zestes de 2 citrons + 100 g de sucre (ou un peu plus si vous avez peur que ce soit trop acide) + 3 oeufs + 1 cuillerée à soupe bombée de maïzena (10g)

2 blancs d'oeufs (ceux de la pâte sablée)
50 g de sucre
Préparer la pâte sablée (à la main, au robot, ou au thermomix, comme moi ;))

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 10 secondes / vitesse 4.

Se fariner les mains et sortir la pâte du bol (elle est très collante). La mettre en boule sans la pétrir.

Foncer un moule à tarte (à fond amovible c'est plus facile) avec la pâte en la poussant avec la paume de la main et en pinçant légèrement les bords entre les doigts.

Réserver au frais 30 mn.

Préchauffer le four Th 6 et y cuire le fond de tarte 20 à 30 mn.

Préparer le lemon curd (à la casserole ou au Thermomix, comme moi ;))

Brosser les citrons sous l'eau chaude et prélever les zestes de 2 d'entre eux (ou des 3 s'ils ne sont pas gros). Les mettre dans le bol du thermomix propre et sec et mixer en tenant enfoncée la touche turbo pendant 5 secondes.

Racler les bords et verser le sucre et le jus de citron. Programmer 5 mn / 80° / vitesse 1.

Casser un oeuf dans un bol, le battre à la fourchette et délayer la maïzena. Ajouter les deux autres oeufs et bien mélanger.

Régler le thermomix sur 7 mn / 80° / vitesse 4. Enlever le bouchon et verser les oeufs battus par le trou. Remettre le gobelet et laisser se finir le programme.

Laisser refroidir pendant la cuisson du fond de tarte.

Quand la tarte est cuite et qu'elle a un peu refroidi, la mettre sur un plat de service et verser le lemon curd. Lisser à la spatule.

Monter les blancs en neige bien ferme et ajouter le sucre en 2 ou 3 fois.
Étaler la meringue sur la crème au citron et passer 5 mn sous le grill du four.

Laisser refroidir avant de mettre au frigo jusqu’au moment de servir.

Une petite part ?

A table, c’est prêt ! Et un bon dimanche à tous :)

Petite Annonce...

Bonjour :)

Aujourd'hui, finalement, pas de recette mais une petite annonce !!

Mon mari cherche à vendre sa batterie, pour la musique, hein, pas une batterie de cuisine !!!

Alors moi je n'y connais rien mais elle est très belle ;))

Il me souffle que ça ne suffit pas donc voici quelques détails :

- Batterie de marque Premier, modèle Génista (bouleau de Scandinavie)

- Couleur : vert terraverdi

- 4 fûts : 22, 12, 13 et 16 sur rack Gibraltar

- parfait état, peaux neuves

Quelques photos pour vous donner une idée :

Si vous êtes intéressé(e), si vous souhaitez connaître le prix, vous pouvez m'envoyer un mail à atablecpret@gmail.com

Merci pour lui ;))

Et à demain, cette fois, c'est sûr, vous aurez droit à une recette ^^

Le Top 5 de Juin et Mes Recettes chez Vous # 9

Bonjour :)

Fidèle à la tradition mise en place depuis quelques mois, c'est l'heure du bilan !

Ce mois-ci, à l'honneur, mon amie Lydia qui a réalisé les navettes à la fleurs d'oranger

et Mylie qui a transformé en mini tartelettes ma tarte aux pommes et poires et son croustillant aux amandes

Bravo à vous les filles !

Et si de votre côté, vous réalisez une de mes recettes, n'hésitez pas à faire comme Lydia et Mylie : envoyez-moi une photo à atablecpret@gmail.com et vous serez, à votre tour, à l'honneur sur ce blog ;)

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Passons à présent au Top du mois :

Pour la première fois, c'est la Lessive faite au Thermomix qui arrive en 5ème position,

Suivie du billet annonçant ma place de finaliste au concours de Laeti Cuisine avec ma super tarte aux fraises et au citron, concours que j'ai, comme vous le savez, perdu mais j'en profite pour remercier à nouveau ceux et celles qui ont voté pour moi ;)

En 3ème place, ma première expérience de sushis et makis... renouvelée depuis, comme vous le verrez bientôt !

Sur la 2ème marche du podium, vous avez fouillé parmi les recettes salées du blogs, j'espère que vous avez trouvé votre bonheur ;)

Et puis, le number one incontesté, le risotto au Thermomix !!! On ne s'en lasse pas ;)

A demain pour une nouvelle recette gourmande :)