Petits éclairs au Lemon Curd, Culino Version

 

Ce mois-ci, je ne serai pas en retard pour publier ma recette Culino Versions car en fait, elle est faîte depuis décembre mais je n'avais pas eu le temps de la publier ^^ Pour tout vous dire, j'avais préparer ces petits éclairs pour mon Conseil de Classe du 1er trimestre alors je peux vous dire que la recette a été approuvée par une vingtaine de personnes !!!

Allez, arrêtons le blabla et hop, on passe à la recette (100% Thermomix ou presque, pour moi) ^^

 

Pour 30 éclairs environ :

80 g de beurre mou

120 g de farine

3 oeufs

1 cuillerée à soupe de sucre

1/2 cuillerée à café de sel fin

150 g d'eau

sucre en grains

Mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol du Thermomix et régler 5 mn / 100° / Vitesse 1.

Ajouter la farine et mixer 1 mn 30 / vitesse 3.

Plonger le bol dans un récipient d'eau froide afin de refroidir la préparation (environ 10-15 mn).

Sécher les contacts sous le bol et replacer ce dernier sur son socle.

Programmer 1 mn 30 / vitesse 5 et introduire les oeufs par le trou du couvercle en commençant au bout de 15 secondes et en attendant 15 secondes entre chaque ajout.

Préchauffer le four Th 6.

Transvaser la pâte dans une poche à douille et former des petites bandes sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 20 à 30 mn en surveillant sans ouvrir le four les 20 premières minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Pendant la cuisson, préparer le lemon curd :

150 g de jus de citron (2 ou 3 citrons)

les zestes de 2 citrons 

100 g de sucre (ou un peu plus si vous avez peur que ce soit trop acide) 

3 oeufs 

1 cuillerée à soupe bombée de maïzena (10g) 

Brosser les citrons sous l'eau chaude et prélever les zestes de 2 d'entre eux (ou des 3 s'ils ne sont pas gros). Les mettre dans le bol du thermomix propre et sec et mixer en tenant enfoncée la touche turbo pendant 5 secondes.

Racler les bords et verser le sucre et le jus de citron. Programmer 5 mn / 80° / vitesse 1.

Casser un oeuf dans un bol, le battre à la fourchette et délayer la maïzena. Ajouter les deux autres oeufs et bien mélanger.

Régler le thermomix sur 7 mn / 80° / vitesse 4. Enlever le bouchon et verser les oeufs battus par le trou. Remettre le gobelet et laisser se finir le programme.

Laisser refroidir pendant la cuisson des éclairs.

Quand les éclairs ont refroidi, les garnir de lemon curd à l'aide d'une douille fine ou d'une seringue de décoration.

A table, c'est prêt !

Tarte brocolis et roquefort

Bonjour :)

Comment allez-vous aujourd'hui ? Moi je vais très bien ! Ce week-end, nous avons passé 2 jours très sympas en famille : nous sommes allés visiter les Jardins de la Fête du Citron à Menton samedi, et dimanche, nous avons rejoint des amis à Monaco et avons passé l'après-midi au Musée Océanographique. Que de belles choses nous avons vu ! C'était vraiment super !

Aujourd'hui, il faut se remettre au boulot mais bon, à la fin de la semaine, c'est les vacances alors je ne me plains pas ^^

Pour bien démarrer cette semaine, je vous propose cette petite tarte salée faîte courant janvier pendant la semaine sans course dont Sorcilili avait été l'instigatrice.

Pour 6-8 parts :

1 pâte brisée (maison ou du commerce)

100 g de roquefort

100 g de lardons

400 g de brocolis surgelés

2 œufs

20 cl de crème liquide légère

1 poignée de fromage râpé (gruyère ou parmesan)

sel et poivre

 

 Foncer un mouler à tarte. Piquer le fond et laisser en attente. Préchauffer le four Th 6-7.

Dégraisser les lardons en les passant 1mn30 au micro-ondes à pleine puissance. Vider le gras rendu. Réserver.

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème. Saler très légèrement (ou pas du tout) et poivrer.

Répartir les lardons, les dés de roquefort et les fleurettes de brocolis (inutile de les décongeler) sur le fond de tarte. Verser l'appareil à quiche par dessus et saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner pour 30 mn environ.

Servir avec une petite salade verte.

 

A table, c'est prêt !

Préparation pour Mojito

Bonjour :)

Vous aussi, vous trouvez que le week-end n'arrive jamais assez vite ? Parce que moi, c'est mon cas ! Surtout en fin de trimestre quand on est fatigué, qu'on enchaîne les réunions parents-profs, les conseils de classes, qu'il faut remplir les bulletins et les dossiers post-bac, tout ça en étant une super maman et une bonne épouse, c'est dur !!!

Alors, le week-end, entre deux paquets de copies, on souffle un peu et on se fait un petit apéro ! Ça vous va ? 

Cet été nous avons découvert les joies du mojito alors pour en avoir toujours sous la main, j'ai fait un pot de préparation ! Il suffit de rajouter un peu de sucre roux, de la glace pilée et du Perrier et le tour est joué !

Vous me suivez ?

Pour un pot de 800 ml qui vous fera bien 6 cocktails:

1 bouquet de menthe fraîche (20 g)

2 citrons verts

50 g de sucre

rhum de Cuba (environ 300 ml)

Laver et essuyer la menthe. L'effeuiller et mettre les feuilles dans un pot à couvercle. 

Brosser les citrons sous l'eau chaude, les couper en 6, les presser sur la menthe et les ajouter au pot.

Ajouter le sucre puis couvrir avec le rhum. Bien mélanger, fermer le pot et laisser en attente.

Le jour où l'envie d'un mojito se fait sentir, mettre 2 cuillerées à soupe de sucre roux au fond d'un verre, de la glace pilée, quelques feuilles de menthe, 1/4 de citron vert, et compléter avec 50 ml de préparation. Verser le Perrier et servir tout de suite avec une paille et une cuillère pour bien écraser les feuilles de menthe et le citron contre le sucre et le verre !

A la vôtre ! Sans oublier que c'est à boire avec modération ^^

Briochettes rapides

Un petit goûter rapide pour le mercredi après-midi à glisser entre la danse et le karaté (ou toute autre activité pratiquée par vos chères têtes blondes ou brunes !!).

J'avais repéré cette recette chez Lolo lors d'une ronde Interblogs, je l'avais réalisée une première fois pour une vente de gâteaux à l'école des filles mais avais oublié de prendre une photo avant le départ, j'étais donc condamnée à en refaire !!!

Pour 6 brioches :

175 g de farine

30 g de sucre (rapadura pour moi)

1 sachet de levure chimique

1 œuf

20 cl de crème liquide

sucre en grains

Préchauffer le four Th 6.

Dans un saladier, battre l’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter la farine tamisée avec la levure et délayer avec la crème.

Verser la pâte dans les empreintes (beurrées si vous n'utilisez pas du silicone) d'une plaque à briochettes. Parsemer de sucre en grains et enfourner pour 25 mn.

Laisser tiédir un peu avant de déguster.

A table, c'est prêt !