dimanche 21 juin 2015

Muffins aux Framboises




Hier c'était la kermesse à l'école... Grande journée ! Le spectacle du primaire, du collège, la remise des diplômes aux CM2 (et la fierté de voir ma Pauline "diplômée" et le ventre noué à me dire qu'en septembre elle sera en 6ème :p) et bien entendu les gâteaux à vendre tout l'après-midi ! Enfin moi je n'ai pas vendu les gâteaux, j'ai servi les frites et les saucisses à midi :-D Mais j'avais apporté mon gâteau, ou plutôt mes muffins ! Je privilégie toujours les gâteaux individuels dans ce genre de circonstances, pas besoin de découper et plus facile à servir ;)
Je crois pouvoir dire qu'ils ont eu du succès, je pourrais nommer quelques collègues qui se sont bien régalé-e-s et quand nous sommes rentrés à la maison  j'ai remis mon tablier car les "nous, on n'en a pas eu, ils étaient bon tes muffins ? On les a pas goûtés !" avaient rythmé le trajet !
Du coup je partage puisque je n'avais pas fait de photo hier ^^


Pour 12 muffins :

250 g de farine
1 sachet de levure
140 g de sucre blond
1/2 cc de vanille en poudre
1 cc de bicarbonate de soude
85 g de beurre
2 œufs
20 cl de lait
175 g de framboises (surgelées)
facultatif : 12 petits œufs de Pâques au praliné ou 12 carrés de chocolat


Mélanger les ingrédients secs dans un saladier.

Faire fondre le beurre et le verser dans un autre saladier. Ajouter le lait et les oeufs, battre ensemble.

Verser le liquide dans les poudres et ajouter les framboises. Mélanger délicatement.

Préchauffer le four à 200°.

Poser des caissettes en papier dans les empreintes d'un moule à muffins et les remplir avec la pâte.

Enfoncer légèrement un oeuf ou un carré de chocolat et enfourner pour 18 mn.

Sortir les muffins du moule et laisser refroidir sur une grille.


A table, c'est prêt !

Source : "Muffins, cupcakes et petits gâteaux", Larousse cuisine et cie , recette modifiée

mardi 16 juin 2015

Cookies Sticks pour se donner du Courage ;)




Que j'offre à tous les élèves de Terminales, en particulier les miens ;) qui commencent demain à plancher sur les épreuves écrites du bac 2015.... Good luck to you all :)


Pour une trentaine de barres :

200 g de beurre mou (ou 100 g de beurre doux et 100 g de beurre demi sel)
200 g de sucre de canne roux
1 cuillerée à café de vanille en poudre
2 œufs
350 g de farine
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel
200 g de chocolat noir
125 g de noisettes entières


Préchauffer le four à 180° - Th 6.

Dans le bol du robot muni de la feuille, mélanger le beurre, le sucre et la vanille. Ajouter les oeufs un à un et bien mélanger.

Torréfier les noisettes quelques minutes à la poêle et laisser refroidir.

Concasser grossièrement le chocolat et l'ajouter à la pâte avec la farine et la levure. Ajouter les noisettes entières ou concassées.

Tasser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un moule rectangulaire et enfourner pour 30 mn.

Laisser refroidir complètement avant de démouler et de découper en barres à l'aide d'un grand couteau.

Le chocolat c'est bon contre le stress alors on en emporte deux ou trois pour les petits creux ;)


A table, c'est prêt !

samedi 13 juin 2015

Pain de Lotte à la Tomate




Cela faisait des années que je n'avais pas essayé cette recette ! Et comme je voulais utiliser la queue de lotte congelée à la fin de l'hiver, je l'ai ressortie !


Pour 8 parts :

1 queue de lotte moyenne
5 œufs
140 g de concentré de tomate
sel, poivre
thym et laurier


Mettre à bouillir une grande casserole d'eau avec une poignée de gros sel, quelques grains de poivre, 3 brins de thym et une feuille de laurier.

Lorsque l'eau bout, y plonger la lotte. A la reprise de l'ébullition, couper le feu, couvrir et laisser pocher 15 mn.

Égoutter la lotte, la laisser refroidir un peu puis retirer la peau et l'arête centrale.

Préchauffer le four à 180° - Th 6.

Battre les œufs en omelette, saler, poivrer et délayer le concentré de tomates.

Dans un moule à cake ou une terrine beurré-e, poser la queue de lotte et verser les oeufs battus à la tomate par dessus.

Enfourner pour 40 mn environ, l'appareil à la tomate doit être pris.

Laisser refroidir puis réfrigérer au moins 2 heures.

Servir bien froid avec une mayonnaise citronnée, maison, of course ^^.


A table, c'est prêt !

mercredi 10 juin 2015

Canistrellis à l'Anis



Une furieuse envie de retourner en Corse, des petites graines d'anis et les filles qui réclament des biscuits.... il ne m'en fallait pas plus pour tester la recette des canistrellis publiée il y a déjà assez longtemps par LadyMilonguera. 
Une réussite ! D'ailleurs si je n'avais pas été malade, j'en aurais refait pour mon conseil de classe vendredi ^^


Pour une trentaine de biscuits :

300 g de farine
1 citron bio
100 g de sucre en poudre (je n'ai pas tout utilisé)
1 sachet de sucre vanillé (pas mis, j'ai juste ajouté une pincée de vanille en poudre)
2 cuillerées à soupe de graines d'anis
1 sachet de levure chimique
75 ml d'huile d'olive
50 ml de vin blanc


Préchauffer le four à 180° - Th 6.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, ajouter (le sucre vanillé et) 60 g de sucre, les graines d'anis et râper le zeste du citron.

Incorporer l'huile, le vin blanc et le jus de citron et mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse qui ne colle pas.

Fariner le plan de travail et y étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur, saupoudrer avec le reste de sucre (c'est là que je n'ai pas tout mis) et passer un coup de rouleau pour l'incruster dans la pâte.

Découper des carrés ou des losanges et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 12 à 15 mn puis éteindre le four et laisser les canistrellis 8mn de plus avant de les sortir.

Laisser refroidir sur une grille.


A table, c'est prêt !


dimanche 7 juin 2015

Comme un Fantastik Fraise-Citron-Amande




Qui ne connait pas le Fantastik ?! Cette superbe tarte de Christophe Michalak que l'on peut décliner à l'envi selon la saison....  
Dimanche dernier, c'était la fête des mères et comme Chéri et Miss P. n'étaient pas là, ma voisine/amie a eu pitié de moi et nous a invitées, avec Moustique, pour le déjeuner ;)
Je venais d'acheter des fraises chez mon primeur, j'avais envie d'une nouvelle tarte, j'ai donc proposé d'apporter le dessert !


Pour 8 belles parts :

La pâte sablée :
75 g de beurre pommade
2 jaunes d’œufs
75 g de sucre
100 g de farine
1/2 cuillerée à café de levure
1 pincée de sel

Le financier aux amandes :
40 g de poudre d'amandes
50 g de beurre
2 blancs d’œufs
18 g de farine
75 g de sucre glace
1 goutte d'extrait amande amère

Le coulis de fraises (il en est resté environ 3 cs) :
250 g de fraises
1 cuillerée à soupe de sucre glace
1 g d'agar-agar

Le lemon curd (on en utilisera un peu moins de la moitié) :
150 ml de jus de citron
le zeste de 2 ou 3 citrons
15 g de maïzena
120 g de sucre
3 oeufs

La crème chantilly :
20 cl de crème fleurette entière
1 cuillerée à soupe de sucre

250 g de fraises
quelques feuilles de menthe
le zeste d'un demi citron
j'aurais bien mis quelques amandes effilées aussi mais je n'en avais pas...


Préparer le lemon curd :

Moi, je le fais au Thermomix par habitude mais il est très facile à faire à la casserole, je vous donne les deux versions.
Râper finement les zestes à la Microplane et les mettre dans le bol du TM ou dans une casserole.
Verser le jus et le sucre dans le bol et programmer 5mn / 80° / Vitesse 4. Sinon le faire cuire à la casserole à petits bouillons.
Casser les œufs dans un bol et les battre légèrement. Délayer la maïzena.
Programmer le Thermomix 7 mn / 80° / vitesse 4. Verser les œufs par le trou du couvercle et laisser le programme se terminer. A la casserole, hors du feu verser les œufs et fouetter énergiquement. Puis remettre su feu doux et faire épaissir sans cesser de remuer.
Laisser refroidir 1 heure environ puis réfrigérer.

Préparer le coulis gélifié :

Équeuter les fraises et les mixer finement. Verser dans une casserole avec le sucre, délayer l'agar-agar et porter à ébullition. Maintenir une petite ébullition pendant 2 mn puis laisser refroidir 30 mn avant de réfrigérer.

Préparer la pâte sablée :

Travailler ensemble le beurre et le sucre puis ajouter les jaunes d’œufs et les intégrer au mélange. Tamiser la farine avec la levure et le sel et les incorporer à la pâte sans trop la travailler (elle deviendrait dure). Foncer un cercle à pâtisserie posé sur une plaque recouverte de papier cuisson et mettre une heure au frais.
Préchauffer le four Th 6 - 180° puis enfourner pour 10 mn (la pâte doit juste commencer à colorer).
Sortir du four, monter la température à 210° - Th 7  et réserver.

Préparer la pâte à financier :

Mélanger dans un saladier la poudre d'amandes avec la farine et le sucre puis verser le beurre fondu. Ajouter l'amande amère.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Verser cette pâte sur le biscuit sablé et enfourner 15 mn environ (la pâte doit être dorée).

Laisser refroidir le biscuit sur une grille puis le transférer sur un plat de service.

Monter la crème en chantilly avec le sucre. En prélever 2 grosses cuillerées à soupe bien bombées et les mélanger à environ un tiers du lemon curd. Réserver les deux préparations au frais.

Laver, sécher et équeuter les fraises.

(Griller rapidement les amandes effilées à la poêle. Faire refroidir sur une assiette.)

Le montage :

Étaler le coulis de fraise sur le biscuit. 


Pocher la chantilly puis le crémeux au citron. 


Couper les fraises en deux et les disposer sur la tarte. Piquer quelques feuilles de menthe, râper un peu de zeste de citron (et ajouter les amandes effilées). Réserver au frais jusqu'au service.


A table, c'est prêt !

Alors il n'est pas fantastik mon dessert ?! Vous en voulez une petite part ?

vendredi 5 juin 2015

Thé Glacé




Le mois de juin est là et il fait déjà bien chaud. Alors pour changer un peu de l'eau, ces derniers jours, je prépare du thé glacé et je m'en emporte une petite bouteille dans mon sac au lycée ;)
La recette a l'air de plaire à toute la famille puisqu'il faut en refaire tous les jours !!


Pour 1,5 litre (1 bouteille d'1 l + 1 bouteille d'1/2 l) :

1 litre d'eau
environ 30 cl d'eau pétillante (Perrier)
2 cuillerées à café bombées de thé vert nature ou légèrement parfumé
1 citron
1 poignée de framboises (6-7)
quelques feuilles de menthe
1 cuillerée à soupe rase de sucre complet (facultatif)
1 pincée de vanille en poudre (facultatif)


Verser un litre d'eau dans un pichet, ajouter le thé, couvrir et laisser infuser à température ambiante pendant 40 à 45 mn.

Filtrer et verser dans les deux bouteilles (chacune remplie aux 2/3). Ajouter le sucre, les framboises, la menthe, la vanille, le citron coupé en 8 ou 10 morceaux, fermer les bouteilles et remuer un peu. Mettre au frigo 30 mn puis compléter avec le Perrier.


Conserver au frais et servir bien frais dans un verre en filtrant ou dans un bocal en laissant tomber les fruits ^^


A la vôtre ! Ça se boit sans modération :p

mercredi 3 juin 2015

Jardinière Printannière





Pendant les vacances, j'avais craqué sur une photo de la recette d'Isa et c'est ce qui m'a inspirée même si je me suis très éloignée de sa recette !




Pour 4 personnes :

1 bel avocat mûr ou 2 plus petits
1/4 oignon rouge
1 jus de citron

100 g de farine
50 g d beurre mou
2 cs de parmesan râpé

2 tranches de pain de seigle

1 botte de radis boule de couleurs différentes
quelques tomates cerises
quelques feuilles de basilic

sel, poivre et piment d'Espelette


Préchauffer le four à 180°.

Préparer le crumble en mélangeant la farine avec le beurre et le parmesan. Poivrer. Sabler le mélange et ajouter quelques gouttes d'eau, juste pour former des "grumeaux". Répartir sur une plaque et enfourner pour 20 mn environ. Laisser refroidir puis mettre au fond du plat de service en verre.

Faire griller le pain de seigle et le réduire en poudre.

Hacher l'oignon et écraser l'avocat avec le jus de citron, saler et ajouter une pincée de piment d'Espelette. Etaler le guacamole sur le crumble et saupoudrer de chapelure de seigle.

Planter les radis et les tomates, ajouter le basilic et réserver au frais.

A table, c'est prêt !

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