vendredi 30 décembre 2016

Cuillères Apéritives au Foie Gras et Coing




Bonsoir !

Ce midi, j'ai reçu ma belle-sœur, son mari et leurs filles pour un petit repas de Noël en décalé mais bien gourmand quand même !
Comme d'habitude, je me suis régalée à préparer de bonnes petites choses pour l'apéritif, comme ces petites cuillères qui ont été bien appréciées :)


Pour 20 cuillères :

1 coing
1 fruit de la passion frais
1 cuillerée à soupe de sucre
2 étoiles de badiane
1 petit bâton de cannelle
1 pincée de poudre de vanille
2 escalopes de foie gras frais
qs farine
fleur de sel


A l'avance, la veille  par exemple, préparer la compotée de fruits (on n'en utilisera que la moitié):
Peler le coing et le couper en dés. Mettre dans une casserole avec les épices, la chair du fruit de la passion, le sucre et ajouter de l'eau à mi-hauteur. Faire cuire à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les coings soient tendres. 
Laisser refroidir et réserver.

Répartir la compotée dans des cuillères apéritives.

Au moment de servir, couper le foie gras en dés d'1 cm de côté environ et les passer dans la farine.

Faire chauffer une poêle à sec et y jeter les dés de foie gras. Faire cuire à feu vif en faisant sauter souvent dans la poêle, pendant 1 à 2mn.

Poser un cube de foie gras sur chaque cuillère, ajouter un peu de fleur de sel et servir sans attendre.


Une bonne idée pour le réveillon de demain, non ?!

A l'année prochaine :)

A table, c'est prêt !


vendredi 23 décembre 2016

Sablés aux Noix, Chocolat et Fleur d'Oranger





Encore une recette d'Isabelle, ma tentatrice préférée ! J'ai d'ailleurs une bûche dans le congélateur pour dimanche midi, inspirée d'une de ses recettes, espérons qu'elle soit réussie :p

J'ai fait ces petits sablés mercredi après-midi avec les filles et ils ont beaucoup plu, y compris aux potes de Chéri venus répéter dans mon salon transformé en salle de concert :-D


Pour une quarantaine de biscuits :

60 g de sucre blond
60 g de sucre roux
120 g de beurre salé à température ambiante
2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger
les zestes finement râpés d'une orange et d'un citron (j'en avais plus, j'ai mis 3 gouttes d'HE citrus)
250 g de farine
1/2 cc de levure
70 g de cerneaux de noix hachés
50 g de pépites de chocolat


Au robot muni de la feuille, battre les sucres avec le beurre jusqu'à obtenir une belle pommade puis ajouter l’œuf, la fleur d'oranger, les zestes (ou HE). Mélanger et ajouter la farine avec la levure, les noix et le chocolat. Mélanger doucement et quand la boule est formée, filmer et mettre au frais 2h mini.

Comme je n'avais pas bien lu la recette, j’ai fait un boudin de 4-5 cm de diamètre que j'ai filmé et mis au frais.

Préchauffer le four à 180°.

Si vous avez fait la boule, l'étaler sur 1/2 cm d'épaisseur et couper des disques à l'emporte-pièce, sinon, découper des tranches de 5 mm environ et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 12 à 15 mn selon le four.

Laisser refroidir et déguster sans modération !


A table, c'est prêt ! Et avec un peu d'avance, Joyeux Noël à tous !


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