mardi 29 juin 2010

Cookies Chocolat blanc à la fraise-pépites de Framboise




Dimanche, lors de la dernière édition du jeu Interblogs, je vous ai proposé deux recettes de Pauline, du blog On nem, on riz : le caviar d'aubergines au sésame et le hoummos de betterave. Mais en fait, j'avais sélectionné d'autres recettes chez elle... il faut dire que son blog regorge de gourmandises !!!!

J'ai donc fait aussi des cookies ! Je me suis inspirée de la recette des cookies au chocolat blanc, raisins et fève tonka et je les ai transformés en cookies au chocolat blanc à la fraise et aux pépites de framboise !!!

Pour 15 à 20 cookies :

150 g de farine
1 oeuf
50 g de sucre
50 g de beurre mou
75 g de chocolat blanc à la fraise *
30 g de pépites de framboise **
1/2 sachet de levure
sel


Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, une petite pincée de sel, le sucre, les pépites de framboises coupées en 2 ou 3 et le chocolat cassé en pépites.

Ajouter l'oeuf et le beurre en parcelles et malaxer à la spatule puis à la main pour former une boule. L'envelopper dans du papier film et la mettre au frais environ 1 heure.

Préchauffer le four Th 6.

Prélever des boules de pâte grosses comme des noix, les aplatir un peu entre les mains et les poser sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Enfourner pour 10 mn.

Laisser refroidir avant de déguster avec un bon thé parfumé !!


A table, c'est prêt !


* chocolat à la fraise de Lidl :




** pépites de framboises, trouvées à Casino dans l'hiver, existent en version pêche, fraise et un autre parfum mais je ne me souviens plus lequel.




composition : jus de pommes concentré 52%, purée de pommes concentrée 39%, purée de framboises concentrée 5%, jus de baies de sureau concentré, pectine de fruits, arôme naturel

dimanche 27 juin 2010

Jeu Interblogs # 6 : on s'invite à l'apéro chez Pauline !



Voilà l'instant tant attendu : celui de vous dévoiler la recette que j'ai choisi dans le blog de Pauline, On nem, on riz.....
Le choix fut difficile, voire cornélien !! Que de gourmandises chez Pauline....

Et puis, la semaine dernière, invitée pour un apéritif, je me suis dit que c'était l'occasion de tester ce curieux Hoummos de Betterave et un bien tentant Caviar d'Aubergines ! J'ai accompagné le tout de tuiles au sésame (recette Tupperware) et c'était exquis !


J'ai fait une ou deux modifications mais rien de bien extraordinaire, je vous mets donc les recettes de Pauline avec mes modifs entre parenthèses.



Pour 1 pot de 350 g environ de Caviar d'Aubergines :

3 ou 4 aubergines selon la grosseur
80 g de tahin
4 cuillerées à soupe de sésame
40 g de raisins secs (pas mis)
2 oignons rouges (les miens étaient gros, je n'en ai mis qu'un et demi)
4 cuillerées à soupe d'huile de sésame
1 cuillerée à café de gingembre en poudre
2 cuicllerées à soupe de miel
sel et poivre

Préchauffer le four Th 7. (Mettre les raisins à tremper dans de l'eau tiède)
Couper les aubergines en 2, les entailler et piquer la peau. Les poser sur la laque du four, badigeonner d'huile de sésame et enfourner pour 15 (à 20) mn.
Pendant ce temps, peler et émincer les oignons. Faire chauffer une cs d'huile de sésame dans une poêle et y faire revenir l'oignon avec le miel, le gingembre (et les raisins secs) jusqu'à ce qu'ils soient confits.
Sortir les aubergines du four et les peler (attention, ça brûle !!), couper la chair en morceaus et la faire cuire encore quelques minutes dans le reste d'huile de sésame.
Hors du feu, ajouter les oignons confits, le tahin, les graines de sésame, saler et poivrer puis mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Mettre au frais jusqu'au moment du service.




Pour un pot de 300 g environ de Hommos de Betterave :
200 g de betterave cuite
50 g de chapelure fine (pas mis)
30 cl de jus de citron (ça, ça m'a paru énorme ! ne serait-ce pas plutôt 30 ml ? enfin j'ai mis environ 40 ml)
20 g de tahin
1 bonne pincée de cumin (en graines)
graines de sésame (1 cuillerée à soupe)
sel et poivre.


Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixer vitesse 9 jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène (j'ai arrêté deux ou trois fois pour faire redescendre la préparation).

(Ajouter la chapelure), saler et poivrer et redonner un ou deux coups de turbo pour bien mélanger.

Mettre au frais jusqu'au moment du service.



Pour 12 tuiles au sésame :


1 blanc d'oeuf
25 g de farine
25 ml d'huile de sésame
2 ml de sel fin
15 ml de graines de sésame + qs pour saupoudrer.


Mélanger dans un bol tous les ingrédients (sauf les graines pour saupoudrer) et travailler la pâte à la spatule.

Préchauffer le four Th 6.

Poser 12 petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et les étaler avec le dos d'une cuillère pour former des tuiles. Les saupoudrer du reste de sésame.

Enfourner pour 10 mn.


Alors, sympa notre apéro, non ?! Merci Pauline !

Et vous, vous êtes plutôt aubergine...



ou betterave ??!



Et pour continuer la ronde des 111 blogs particpants, je vous invite à aller voir ce qui se passe du côté des Plaisirs Culin'air de Marie. J'ai hâte de voir laquelle de mes 'tites recettes elle a choisi !!


Et encore bravo à Sorcilili pour l'organisation !!



Bon dimanche :)

samedi 26 juin 2010

Terrine aux deux Saumons et Loup



J'aime beaucoup les terrines mais je n'en fais pas souvent... Peur de la difficulté, manque de temps, bref des excuses qui en fait n'ont pas lieu d'être car toutes les terrines ne sont pas longues et compliquées à réaliser !!

Dernièrement, je vous avais parlé de la terrine de lapin qui avait eu un certain succès, y compris dans d'autres foyers...

Aujourd'hui, c'est une terrine de poissons que je propose. Je me suis inspirée de la Terrine aux deux saumons hyper facile de Mme Papilles, j'y ai changé 3 bricoles, ajouté un filet de loup que j'avais décongelé par erreur et qu'il fallait donc passer...


Le résultat ? Extra !! Accompagnée de quelques asperges et d'une petite sauce légère, elle n'a pas fait un pli !!


Pour une terrine :

500 g de saumon frais (sans peau et sans arêtes)
200 g de saumon fumé
1 morceau de filet de loup (150 g environ)
3 oeufs
25 cl de crème liquide (j'ai mis du fromage blanc 0%)
2 cuillerées à soupe de persil (j'ai mis de l'aneth)
sel et poivre


Préchauffer le four Th 6.

Mettre tous les ingrédients (sauf le saumon fumé et le loup) dans le bol du robot et mixer. Anne préconise "une consistance plus granuleuse que bouillie pour bébé".

Verser un tiers de la préparation dans un moule à cake (en silicone pour moi) puis déposer le saumon fumé coupé en lanières. Verser le second tiers et ajouter le filet de loup coupé, lui aussi, en lanières, et terminer par une couche de préparation au saumon.

Mettre le moule à cake dans un grand plat rempli à moitié d'eau, couvrir d'une feuille de papier alu et cuire au bain-marie pendant 45 mn. Ôter le papier et poursuivre la cuisson 5 à 10 mn.

Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.

Démouler juste avant de servir. Pour accompagner, j'avais fait cuire quelques asperges vertes que j'ai servies avec une sauce légère composée de 2 oeufs durs + 1 cc de moutarde + 1 cc d'huile d'olive + 3 cs de fromage blanc, le tout mixé finement avec du sel et du poivre.



A table, c'est prêt !

jeudi 24 juin 2010

Gratin de purée aux courgettes et lardons



C'est Mary, du blog Pique-Assiette, qui m'a inspiré cette façon, simplissime mais délicieuse, de recycler un reste de purée de pommes de terre !

J'avais vu sa recette il y a quelques semaines et le gratin que j'ai fait n'en est qu'un lointain cousin mais il y a un air de famille !!!




Pour 2-3 personnes :

un reste de purée de pommes de terre maison (j'ai oublié de le peser mais je devais en avoir 250-300 g)
2 courgettes
100 g de lardons
2 carrés de Kiri
du gruyère râpé (environ 30-40 g)
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
beurre pour le plat

Laver les courgettes et les couper en petits cubes sans les peler.

Faire chauffer l'huile dans une petite poêle et y faire cuire les courgettes 15 mn environ en remuant souvent et en salant en cours de cuisson. Les réserver dans un saladier.

Dans la même poêle, mettre les lardons et les faire rôtir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et surtout débarrassés de leur gras.

Ajouter la purée aux courgettes, puis les deux carrés de fromage et mélanger le tout en écrasant un peu les courgettes. Poivrer.

Préchauffer le four Th 6-7.

Beurrer un plat à gratin et y verser la purée aux courgettes.

Recouvrir des lardons en appuyant un peu pour qu'ils "rentrent" dans la purée et saupoudrer de gruyère râpé.

Enfourner pour 20 mn environ.



A table, c'est prêt !

mardi 22 juin 2010

"La reconquête du mois de juin"...

C'est ainsi que notre très cher ministre a appelé le calendrier de fin d'année des collèges et lycées depuis l'année dernière : la reconquête du mois de juin ... pour les élèves, et du mois de juillet pour leurs profs par la même occasion !!!...
Pourquoi je vous parle de ça ?Parce qu'hier j'ai démarré une quinzaine (je dirais même presque 3 semaines) de folie !
D'abord, entre hier, aujourd'hui et demain, je vais faire 5 demi-journées de surveillance du bac ! Je déteste les surveillances ! Se lever à 6h du mat' pour rester enfermée dans une salle à regarder les autres bosser.... Ok, je bouquine un peu mais c'est long !!!!
Ensuite, jeudi matin, rendez-vous avec l'inspecteur pour récupérer mes 75 copies à corriger en... une semaine !
Et entre temps, bien sûr, il y va y avoir le bal de fin d'année des terminales, la fête de l'école de Pauline et la fête de mon école !!
Et pour finir en beauté : le 5 juillet, délibérations du bac, résultats le 6 avec le dernier coaching des élèves au rattrapage et oraux les 7 et 8 ! Et je vous ai dit qu'on partait en vacances le 9 ???!!!
Pourquoi je vous raconte tout ça ? Parce que vous vous imaginez bien, si vous avez lu jusque là, que je ne vais pas pouvoir être très présente, ni sur mon blog, ni sur les vôtres, alors je vais essayer de programmer une recette tous les 2 ou 3 jours, mais je ne vous garantie rien...
En tout cas, je vous souhaite une agréable deuxième quinzaine de juin ;-)) et peut-être déjà pour certains, de bonne vacances !!
A bientôt :)
Roseline

lundi 21 juin 2010

"Taboulé" de Chou-Fleur



J'avais vu une recette un peu comme ça il y a quelques temps mais je ne me souviens ni quand ni où.... Toujours est-il qu'elle m'est revenue en tête il y a deux ou trois semaines tandis que je me demandais comment j'allais accommoder le chou-fleur acheté le matin même. Pas en gratin ou en velouté, ce n'est plus la saison, pas en timbale, déjà fait ; et puis il faisait chaud et j'avais envie de quelque chose de rafraîchissant... Un coup d'oeil dans le panier à légumes : des tomates, dans le compotier : une pomme et une poire, un peu de mimolette pour corser tout ça et c'est parti !



Pour 4-6 personnes :

1 chou fleur
1 pomme rouge
1 poire verte
2 tomates bien fermes
de la mimolette vieille
sel, poivre
huile de noix
vinaigre de cidre au miel (merci Caro, c'est un régal !)


Bien laver les fruits et les légumes puisqu'ils seront utilisés crus et non pelés.

Détailler le chou-fleur en bouquets et les introduire dans le bol du Thermomix et mixer 5-7 secondes / vitesse 5. Verser dans le saladier.

Couper la pomme, la poire et les tomates, non pelées, en petits cubes et les ajouter à la semoule de chou-fleur.

Couper la mimolette en copeaux au couteau économe et les ajouter aux autres ingrédients. Saler et poivrer. Mettre au frais jusqu'au moment du service.

Préparer la vinaigrette : dans un bol, mélanger 4 cuillerées à soupe d'huile de noix avec 2 cuillerées à soupe de vinaigre et bien mélanger. Verser dans le saladier et tourner la salade pour qu'elle soit bien assaisonnée.

Servir bien frais, en entrée, plat du soir, ou accompagnement de grillades.




A table, c'est prêt !

dimanche 20 juin 2010

Un p'tit cannelé, ça vous dit ?





Alors vous les préférez comment ? Traditionnels à la vanille et au rhum ? Ou un peu plus originaux avec du chocolat et de la crème de marron ? Et puis si vous n'arrivez pas à vous décider, je peux aussi vous proposer des palets à la noix de coco !! Alors, ça y est ? Vous avez fait votre choix ? Un de chaque, c'est bien ce que je pensais !!




Alors allons-y pour la recette ou plutôt pour LES recettes !!





Pour 30 mini cannelés "traditionnels" :


25 g de beurre
300 ml de lait entier
1 gousse de vanille
1 oeuf entier + 2 jaunes (on garde les blancs pour la suite...)
150 g de sucre (j'en ai mis 125 g)
90 g de farine
1 pincée de sel
30 ml de rhum vieux



Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le lait et la gousse de vanille fendue et grattée et porter à ébullition. Laisser tiédir.


Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre et bien battre le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait tiède, tout en mélangeant et terminer par la farine, le sel et le rhum.


Laisser reposer la pâte au frais pendant au moins 12 heures.


Préchauffer le four Th 6-7.


Mélanger légèrement la pâte et la répartir dans 2 moules à mini cannelés posés sur la grille (froide) du four. Enfourner pour 40 à 50 mn. Les cannelés doivent être bien dorés, caramélisés.


Démouler et laisser tiédir.


***

Pour 15 mini cannelés chocolat-crème de marron :


50 g de chocolat noir (j'en ai mis 80 g)
50 g de beurre (j'en ai mis 20 g)
100 g de crème de marron
1 oeuf
15 ml (1 cuillerée à soupe) de farine



Préchauffer le four Th 6-7.


Faire fondre le chocolat et le beurre 1 mn au micro-ondes et laisser reposer 2 mn avant de mélanger à la spatule.


Ajouter la crème de marron, l'oeuf et enfin la farine et mélanger le tout.


Répartir dans le moule à mini cannelés et enfourner pour 13 mn. Laisser tiédir 2-3 mn et démouler.



***

Pour 12 palets à la noix de coco :

2 blancs d'oeufs (ceux gardés de la 1ère recette)
100 g de sucre
50 g de noix de coco râpée


Préchauffer le four Th 5.

Battre légèrement les blancs d'oeuf avec un tout petit peu de sel et le sucre. Ajouter la noix de coco et bien mélanger.

Répartir la pâte dans les empreintes d'un moule à mini muffins ou mini tartelettes et enfourner 15 à 20 mn.

Et voilà ! Trois moelleux sympas pour le thé ou le café ! Ou pour un Papa gourmand...




A table, c'est prêt !


Les recettes des cannelés sont tirées du livre Les Minis de Tupperware tandis que celle des palets à la noix de coco vient du livret du Speedy Chef, toujours de Tupperware !

samedi 19 juin 2010

Fougasse spéciale conseil de classe ;-))

La semaine dernière, les Terminales ont (enfin) fini les cours et nous avons donc fait le dernier conseil de classe . Longue soirée pour moi car les quatre classes passaient le même soir et j'ai les quatre classes !!!! Alors pour adoucir un peu les esprits, j'avais fait des fougasses.... Je crois qu'elles ont bien plu, vu qu'il n'en est pas resté une miette !!!!!


Pour 2 fougasses :

500 g de farine (T65)
20 g de levure fraîche
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive + 1 cs pour "dorer"
1,5 cuillerées à café de sel fin
300 g d'eau
des filets d'anchois à l'huile (une douzaine)
des olives noires dénoyautées (200 g environ)
6 cuillerées à soupe de parmesan frais râpé
quelques brins de romarin frais


Verser l'eau dans un grand saladier et émietter la levure. Bien mélanger puis ajouter la farine, le sel et l'huile d'olive. Travailler à la cuillère en bois et mettre en boule. Laisser lever une bonne heure dans un endroit chaud.

Pendant ce temps, couper les olives en petits morceaux et les réserver dans un bol. Faire de même avec les anchois.

Quand le pâton a largement doublé de volume, saupoudrer le plan de travail de farine et préchauffer le four Th 8. Faire glisser le pâton sur le plan de travail, le dégazer du plat de la main et le partager en 2 parts égales.

En étaler une en un grand rectangle et répartir la moitié de la garniture (olives + anchois + parmesan + qqs brins de romarin) sur la moitié du rectangle. Replier en deux et pincer les bords pour bien souder. Transférer la préparation sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et inciser 6 fois en biais avant d'élargir les trous avec doigts. Piquer quelques brins de romarin et passer un peu d'huile d'olive au pinceau.



Procéder de la même façon pour la deuxième moitié.

Enfourner pour 25-30 mn (la fougasse doit être dorée).

Laisser refroidir un peu sur une grille et se régaler !!


A table, c'est prêt !

vendredi 18 juin 2010

"Nuggets" Piquants de Dinde aux Légumes



Une recettes "2 en 1" : compatible Dukan + légumes planqués pour les enfants !!! Un succès ;-)


Pour 4 personnes :

3 escalopes de dinde
1 oeuf
2 carottes
1 courgette
2 cm de gingembre frais
1 échalote
1 cuillerée à soupe de son de blé + QS pour paner (ou la même quantité de chapelure, hors régime !)
sel et poivre


Peler les carottes, l'échalote et le gingembre. Couper les escalopes en gros morceaux.

Introduire les carottes, la courgette et l'échalote, coupées en 3 ou 4, dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes / vitesse 5. Laisser tourner les couteaux et introduire la viande par le trou du couvercle. 3 secondes après le dernier morceau, arrêter le robot.

Ajouter le gingembre pressé (ou râpé), l'oeuf, le son, saler et poivrer et refaire tourner quelques secondes pour bien mélanger le tout.

Mettre le son dans une assiette. Prélever des boules de viande hachée aux légumes grosses comme des mandarines, les aplatir un peu et les passer dans le son de blé pour bien les enrober.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec une goutte d'huile. Quand la poêle est bien chaude, y poser les "nuggets" et les faire cuire quelques minutes de chaque côté (5 + 5) à feu moyen.

Servir avec des frites au four, une poêlée de légumes ou une salade verte.


A table, c'est prêt !

jeudi 17 juin 2010

Brouillade aux Légumes




Et quand il reste un peu de sauce des moules d'hier, on fait quoi ???


On en accompagne un filet de poisson, du riz ou des oeufs !


Pour 1 personne :
2 oeufs
3 bonnes cuillerées à soupe de sauce aux légumes
huile d'olive
1 cuillerée à café de ciboulette


Battre les oeufs en omelette dans un petit saladier et y incorporer les légumes. rectifier l'assaisonnement si besoin.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive avec un tout petit peu d'huile (1 cc suffit). Quand elle est bien chaude, verser les oeufs aux légumes et remuer sans cesse jusqu'à ce que les oeufs soient cuits à convenance (pour moi encore un peu baveux !). Saupoudrer de ciboulette.


Servir tout de suite avec une petite salade verte :)
A table, c'est prêt !

*******************

Et puis bien sûr, en ce 17 juin, je souhaite un grand "Bon Courage" à tous les élèves de Terminale, ma filleule Clara en tête, et les 87 que j'ai supportés (au vrai sens du terme !), soutenus, épaulés, toute l'année ! Allez, c'est parti pour la Philo et je penserai bien à vous (surtout que je surveille toute la matinée, donc je n'aurai que ça à faire ^^)

*************************

Je participe, pour la 3ème fois, au jeu Interblogs organisé par Sorcilili du forum Plaisirs Gourmands. C'est la 6 ème édition de ce jeu qui consiste à aller piquer une recette dans le blog qui m'a été attribué, et d'être la "source" d'une recette pour un autre blog...

Cette fois-ci, je vais piocher chez Pauline, aka Popasan, du blog On Nem, On Riz, tandis qu'une de mes recettes se retrouvera chez Elisath, Aux plaisirs culin'air de Marie, et toutes les recettes seront publiées dimanche 27 juin à 7 heures. Si vous voulez faire la ronde avec nous, rejoignez-nous sur le forum Plaisirs Gourmands !

Bonne journée :)

mercredi 16 juin 2010

Moules aux Légumes



Ah les moules au Varoma... je ne m'en lasse pas !!

Je trouve qu'elles sont cuites à la perfection, et puis la petite sauce qu'on peut faire en dessous, pour accompagner... Bref, vous l'aurez compris nous nous régalons !! Et même Estelle en mange maintenant, alors il va falloir que j'augmente les quantités !!



Pour 3-4 personnes :


1,5 kg de moules (de bouchot par préférence)
6 gambas (qui s'ennuyaient toutes seules dans le congèl' !)
1 courgette
1 bulbe de fenouil
1 gousse d'ail
1/2 oignon rouge
2 tomates bien mûres
huile d'olive
sel, piment d'Espelette (j'ai mis la pointe d'un piment séché)



Nettoyer le fenouil, laver la courgette et peler l'ail, l'oignon et les tomates.

Mettre l'oignon et l'ail dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes / vitesse 5. Ajouter 2 cuillerées à soupe d'huile et régler 5 mn / Varoma / Vitesse 1.

Pendant ce temps, nettoyer les moules et les mettre dans le Varoma. Poser les gambas par dessus.

A l'arrêt de la minuterie, introduire la courgette, les tomates et le bulbe de fenouil coupés en quatre et mixer 5 secondes/ vitesse 5. Poser le Varoma sur le couvercle et programmer 30 mn / Varoma / vitesse 1.


En fin de cuisson, vider les moules et les gambas dans un grand plat de service et napper de sauce (on peut la mixer encore un peu pour la rendre plus lisse mais je ne le fais pas car nous aimons bien les petits morceaux !!).


A table, c'est prêt !

mardi 15 juin 2010

Pizza Dukan, au thon


Coucou ! Me revoilou ! Enfin petit à petit car je suis encore loin de maîtriser la bestiole ! Et surtout, je n'ai plus mon cher Picture It ! et du coup, je ne peux plus travailler mes photos... Affaire à suivre !



Alors, aujourd'hui une petite pizza, rien que pour moi (j'en avais fait une vraie pour Armel et les filles !) ! Elle était très bonne, malgré sa pâte à base de son...



Pour une personne :


1 oeuf
1 grosse cuillerée à soupe de fromage blanc 0%
1 cs de son de blé
2 cs de son d'avoine
un tout petit peu de sel


du coulis de tomate
1 petite boîte de thon au naturel
du gruyère allégé



Préchauffer le four Th 6-7.


Mélanger ensemble les ingrédients de la pâte et l'étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 7-8 mn (le temps qu'elle ne soit plus molle au toucher).


Sortir la plaque du four et la tartiner de coulis de tomate. Émietter le thon par-dessus et râper un peu de gruyère.


Enfourner pour une dizaine de minutes de plus.


A table, c'est prêt !

dimanche 13 juin 2010

Une petite pause...

Bonjour, bonjour :)
Un petit mot pour vous dire que mon blog va se mettre en pause l'espace de quelques jours pour me permettre de rattraper un peu mon retard...
En effet, nous venons de changer l'ordinateur et j'ai dû "déménagé" une quantité phénoménale de dossiers, photos, etc, et comme je ne suis pas douée en informatique, ça m'a pris un temps fou et surtout ça ne s'est pas fait correctement !! Du coup, il faut que je reclasse tout ce qui était d'ailleurs très bien classé avant et je risque d'en avoir avoir pour un petit bout de temps !!
De plus, demain Pauline a une démonstration au karaté pour la fin de l'année donc la journée va être bien occupée !!
Donc, je vous promets de nouvelles recettes pour le début de la semaine, et en attendant je vous souhaite un très bon dimanche.
A bientôt :)
Roseline

vendredi 11 juin 2010

Mes recettes... chez vous !!

Aujourd'hui, c'est une grande première car je vais vous présenter trois de mes recettes qui ont été réalisées par des lectrices du blog. Et ça, c'est tout nouveau pour moi !!!


Alors commençons par Mary, du blog Pique-Assiette, qui lors du jeu Interblogs d'avril dernier, a réalisé mon Poulet à l'orange, ou plutôt celui de ma cousine Sophie !!! Essayez-le, vous aussi, et vous ne le regretterez pas !



Puis, j'ai reçu la semaine dernière, des photos de la Terrine de Lapin faite par Loetitia, qui n'a pas de blog, mais qui est ma conseillère-distributrice de produits Body Nature. Elle y a rajouté des épinards frais et toute la famille s'est régalée !







Et puis aujourd'hui, c'est Sophie, du blog Les Gourmandises de Sophie, qui m'a laissé un commentaire annonçant qu'elle avait craqué pour mes Muffins Cranberries-Chocolat.... Je la comprends, ils sont tellement bons !!!





Bravo mesdames !



Alors si vous aussi vous décidez de réaliser une de mes recettes, n'hésitez pas à vous faire connaître ! Envoyez-moi vos photos pour que je puisse, vous aussi, vous mettre à l'honneur ;-)
A bientôt :)

jeudi 10 juin 2010

Scotch Eggs... de Caille !


Je sais, la photo est très moche mais elle a été prise le soir, alors ce n'était pas très pratique...
Ceci dit, laissez-moi vous raconter l'histoire de ces petites bouchées...
Tout a commencé par une conversation avec Janine, une de mes collèges prof d'anglais, qui m'a parlé de certains de ces élèves qui voulaient faire des recettes écossaises. J'ai donc ressorti mon petit livre de recettes que j'avais acheté là-bas lors de mon année d'assistanat à Edimbourg. Ils ont choisi le Shortbread et moi, ça m'a donné envie de faire des Scotch Eggs ! Et comme quelques jours plus tard nous recevions des amis pour le dîner j'en ai fait pour l'apéritif en utilisant des oeufs de caille au lieu d'oeufs de poule pour en faire des petites bouchées sympas.
J'ai modifié aussi quelques petites choses pour ne pas faire un trop gros écart dans mon régime et nous avons beaucoup aimé le résultat !
Pour 15 petites bouchées :
250 g de chair à saucisse pas trop grasse
1 petit oignon
2 cuillerées à soupe de chapelure (j'ai mis du son de blé)
1 oeuf
1 cuillerée à soupe de persil haché
sel, poivre, muscade
15 oeufs de caille durs
6 cuillerées à soupe de chapelure (son de blé à nouveau)
Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, l'oignon haché, le persil, les 2 cs de chapelure, le jaune d'oeuf et assaisonner.
Écaler les oeufs et les enrober du mélange précédent. Les rouler dans la chapelure puis les poser sur un plat en attente.
Préchauffer le four Th 6 ou faire chauffer un bain d'huile.
Faire cuire les oeufs 15 mn au four ou quelques minutes à grande friture. Moi, j'ai bien sûr opté pour la cuisson au four !!!
A table, c'est prêt !

mercredi 9 juin 2010

Ce soir, c'est Pizza... ou Flammenküche ! Au choix ;-)


Envie de changer de la pizza mais peur de me retrouver avec les "j'aime pas" de Pauline... du coup mon essai de Flammenküche a été accompagné d'une traditionnelle pizza jambon-fromage !!


Pour 2 grandes (1 de chaque) ou 4 plus petites (c'est ce que j'ai fait et j'en ai congelé une de chaque...) :

500 g de farine
21 g de levain fermentescible de blé
300 ml d'eau
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à café de sel gris

200 g de fromage blanc
1 gros oignon
200 g de lardons
100 g de gruyère râpé
sel et poivre

300 g de sauce tomate
3 tranches de jambon blanc découenné et dégraissé
100 g de gruyère râpé
quelques olives noires


Préparer la pâte :

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre préconisé par le constructeur (pour moi : eau + sel + huile puis farine puis levain) et lancer le programme "Pâte".

Sortir le pâton et le diviser en 2 ou 4, selon l'option choisie.


Dans un bol, battre le fromage blanc et l'assaisonner.

Peler l'oignon et le couper en lamelles.

Préchauffer le four Th 7.

Etaler le(s) pâton(s) pour la flammeküche sur une plaque de cuisson et étaler le fromage blanc. Répartir les lamelles d'oignon, puis les lardons et enfin le fromage râpé.

Pour la(les) pizza(s), étaler la deuxième moitié du pâton et recouvrir de sauce tomate, puis disposer le jambon blanc coupé en lamelles et saupoudrer de fromage.

Enfourner pour 15 à 20 mn.



Je n'ai fait cuire qu'une pizza et une flammenküche et j'ai congelé les 2 autres, crues, et nous les avons mangées il y a quelques jours. Je les ai faites cuire environ 10 mn de plus.


A table, c'est prêt !

Alors, vous êtes plutôt pizza ?



Ou Flammenküche ?



Moi, j'aime bien les deux !!! Mais c'est parce que je suis TRES gourmande !!!!

mardi 8 juin 2010

Gaufres aux légumes... planqués ;-)



Tout est parti de cet extraordinaire petit livre (cliquez sur le livre pour accéder au site, si vous voulez en savoir plus ou le commander) :


Avant de l'acheter, l'année dernière, je n'avais jamais vraiment pensé à "planquer" des légumes pour les faire manger aux filles ! Il faut dire aussi que Pauline les mange assez facilement, mais ce n'est hélas pas le cas d'Estelle qui rechigne bien souvent ! Alors depuis que j'ai investi dans ce petit ouvrage, j'ai testé ou adapter plusieurs recettes. Je vous ai parlé des crêpounettes de blettes à l'automne dernier, des timbales de chou-fleur cet hiver, et je reviens aujourd'hui avec des gaufres aux légumes !

J'ai pris comme base la pâte de la recette, avec quelques adaptations car j'avais une boîte de lait concentré entamée mais plus de lait, et puis j'ai changé les légumes (je vous mettrai entre parenthèses ceux qui étaient prévus) et j'ai ajouté un peu de jambon...


Le verdict ? Délicieux ! J'ai goûté un tout petit bout et trouvé ça très bon ! Quant aux filles, elles se sont régalées ainsi que leur Papa, mais il leur a fallu un peu ketchup avec !!



Alors, dédicace spéciale pour ma copine Céline qui cherche toujours comment faire manger des légumes à ses hommes : Vas-y, fonce !


Pour 8 gaufres :

150 g de farine
3 oeufs
150 g de lait concentré non sucré
1 courgette (65 g de haricots verts)
2 carottes (1/4 de poivron rouge)
1 cs d'huile d'olive
1cc de poudre à lever
1/2 CC de sel parfumé
1/3 de cc de piment d'Espelette
2 tranches de jambon blanc


Peler les carottes et laver les légumes. Les couper très finement ainsi que le jambon (Thermomix 5 secondes / vitesse 5).

Mélanger la farine avec les oeufs dans un saladier (ou ajouter dans le TM avec les légumes et le jambon mixés), puis ajouter l'huile et le lait. Incorporer les légumes et le jambon, la levure le sel et les épices. Bien mélanger (5 secondes / vitesse 4 / sens inverse).

Faire chauffer le gaufrier et verser la quantité nécessaire de pâte. Cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (pour mon gaufrier, il a fallu 5 mn). J'ai préchauffé mon four 5 mn à Th 6 et j'ai mis les gaufres sur une assiette dans le four au fur et à mesure que je les sortais du gaufrier. J'ai ainsi pu les servir chaudes.

Servir chaud, tiède ou froid, avec une salade verte ou une sauce au fromage blanc.


Une petite dernière, un peu floue, mais on voit bien les petits légumes à l'intérieur...


A table, c'est prêt !

lundi 7 juin 2010

Galette au Saumon Fumé



Dans le régime Dukan, il y a un incontournable : c'est la galette !

Sauf que la galette que je vous présente ici est plutôt une déclinaison du pain de mie Dukan, que la vraie galette pour laquelle il faut beaucoup d'oeufs !!
Je vous propose ici la version saumon fumé car c'est la plus "festive" mais vous pouvez la décliner selon vos goûts, vos envies et le contenu de votre frigo, en fromage blanc-jambon, coulis de tomates-thon, etc ...


Pour 1 personne :

1 oeuf
1 cuillerée à soupe bombée de fromage blanc 0%
2 cuillerées à soupe de son d'avoine
1 cuillerée à soupe de son de blé
1 cuillerée à café d'aneth ciselé (surgelé pour moi)
2 à 3 cuillerées à soupe de lait

2 cuillerées à soupe de fromage blanc 0%
2 tranches de saumon fumé
le jus d'1/2 citron
sel et poivre
1 cuillerée à café bombée d'aneth


Dans un bol, mélanger l'oeuf, les sons, le fromage blanc, l'aneth et détendre avec le lait de façon à obtenir la consistance d'une pâte à pancakes.

Faire chauffer une grande poêle, ou mieux une grand crêpière, anti-adhésive. Verser une goutte d'huile et l'étaler au pinceau.
Verser la pâte dans la poêle et la faire glisser pour qu'elle recouvre bien la surface et surtout pour qu'elle ne soit pas trop épaisse.

Laisser cuire 2-3 mn à feu moyen puis, en s'armant de 2 larges spatules, retourner la galette sans la casser (j'y arrive une fois sur deux, au mieux !!!) et la faire cuire 2 mn de plus.

Quand la galette est cuite, la faire glisser sur une assiette, la napper de fromage blanc, saler légèrement et poivrer, poser le saumon fumé, l'arroser du jus de citron et saupoudrer d'aneth ciselé.



Rouler la galette et la servir accompagnée de salade verte et/ou de tomates cerises.


A table, c'est prêt !

dimanche 6 juin 2010

Macarons de Provence


Lors de mon échange gourmand avec Caro, j'avais fait des macarons comme on en trouve partout en Provence : des macarons très riches en amandes, beaucoup plus denses que les macarons parisiens mais aussi, je trouve, plus parfumés. C'était la première fois que j'en faisais et franchement c'est très simple ! Et ça fait partie des petits biscuits que je referai souvent car ils ont plu à tout le monde ! Et toi, Caro, qu'en as-tu pensé ?



Pour une trentaine de macarons :
3 blancs d'oeufs
300 g de sucre glace
300 g de poudre d'amandes
3 cuillerées à soupe de farine
3 cuillerées à café de miel
1 cuillerée à café d'arôme d'amande amère
(100 grammes d'écorces d'oranges confites)


Dans un saladier, mélanger les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène.
A ce stade, j'ai partagé ma pâte en deux et j'ai ajouté à une moitié les écorces d'oranges confites coupées en dés en en réservant une vingtaine pour le décor.
Former les petites boules grosses comme des noix et les aplatir légèrement sur une plaque recouverte de papier cuisson. Poser un dé d'orange sur les macarons aux oranges.



Enfourner pour 10 à 15 mn selon les fours, et en surveillant : les macarons doivent être dorés mais pas plus !!


A table, c'est prêt !
et Je fais de gros bisous à ma copine Céline dont c'est l'anniversaire aujourd'hui ! Bon aniversaire Cé !!

samedi 5 juin 2010

Palets Moelleux aux Sons, et je teste la Stévia par la même occasion !



J'ai entendu parler de la stévia (ou plutôt LE stevia !) il y a plusieurs mois dans cet article de Lavande, puis j'en ai vu dans sa boutique, puis de nouveau sur Ligne et Papilles quand elle proposait d'en offrir à des bloggueuses pour qu'elles la testent, mais j'étais arrivée trop tard et tous les échantillons avaient été distribués !!

Et puis, j'ai commencé mon régime. Et qui dit régime, dit pas de sucre ! Alors j'ai essayé l'Hermesetas : amer ! J'ai vu au supermarché de sticks de stévia : beurk, encore amer ! Et puis quand on lit la composition du dit stick ou qu'on lit cet article sur le sujet, ou celui-là, on se débarrasse vite fait de la boîte !

Alors finalement, je suis retournée sur Cook-shop et j'ai acheté un petit pot de stévia en poudre.


Ma première impression a été que c'était encore trop amer, mais quand même moins que ce que j'avais pu tester avant... Et je me suis accrochée pour ne pas replonger la cuillère dans mon sucrier ! Depuis, je m'habitue, tout doucement, et la semaine dernière, j'ai joué les apprenties sorcières et je me suis concocté ces petits palets moelleux que j'ai parfumés à l'amande amère pour intégrer l'amertume de la stévia. Il faut aimer l'amande amère, c'est mon cas, mais j'ai trouvé ça très bon ! Et comme j'avais fait une petite compote de rhubarbe (sans sucre), j'en ai ajouté un peu et les deux saveurs se marient très bien !!



Pour 15 petits palets :

2 cuillerées à soupe de son d'avoine
1 cuillerée à soupe de son de blé
2 cuillerées à soupe bombées de yaourt au citron (en version lait écrémé et sans sucre) mais on peut aussi mettre du yaourt nature, c'est juste que j'avais fait une "fournée" de ceux-là !
1 cuillerée à soupe rase de maïzena
1 oeuf
1 cuillerée à café rase de poudre à lever
1/3 de cuillère à moka de stevia en poudre
1 cuillerée à café d'arôme d'amande amère
(de la compote de rhubarbe non édulcorée)


Préchauffer le four Th 6 (sans la grille pour un moule en silicone).

Mélanger tous les ingrédients (sauf la rhubarbe) dans un saladier. La pâte obtenue a la consistance d'une pâte à pancakes.

Remplir les empreintes d'un moule à mini tartelettes avec la pâte en ajoutant si vous choisissez cette option une cuillerée à café de rhubarbe.



Enfourner pour 12-15 mn. Laisser tiédir et démouler.





A table, c'est prêt ! Et à suivre : la stévia "verte", c'est à dire non raffinée, que je viens de commander sur cook-shop et dont je vous parlerai bientôt...

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