Pâtes au Thon (Thermomix)

Bonjour :)

Comment allez-vous aujourd'hui ? Moi je profite de mes derniers jours de vacances... dans deux jours, c'est la rentrée alors il va bien falloir reprendre lol !

Je n'ai pas été très présente cet été, ni à la maison, ni sur la blogosphère mais en reprenant un rythme un peu plus "normal", ça devrait s'arranger !!!

Aujourd'hui, je vous propose une recette simple et rapide, faite pendant les vacances à Dax. Elle est tirée du livre A table avec Thermomix. J'ai fait quelques petites modif de placard parce que pendant les vacances, je n'ai pas tout à ma disposition, et puis j'ai fait cuire les pâtes à la casserole pendant la cuisson de la sauce au Thermomix.

Pour 4 personnes :

1 oignon (100 g)

20 g d'huile d'olive

700 g de tomates pelées et épépinées

2 boîtes de thon (280 g égoutté)

100 g d'olives vertes farcies aux anchois

250 g de pâtes

sel, poivre

Éplucher et couper l'oignon en deux. Le mettre dans le bol et mixer 4 secondes / vitesse 5.

Ajouter l'huile et régler 3 mn / 100° / Vitesse 2.

Pendant ce temps, couper les tomates en quatre.

A l'arrêt de la minuterie, les mettre dans le bol, saler et poivrer et programmer 10 mn / 100° / vitesse 2, en enlevant le bouchon à mi-cuisson.

Faire cuire les pâtes à la casserole dans le même temps.

A la sonnerie, ajouter le thon égoutté et les olives et prolonger la cuisson 5 mn / 100° / sens inverse / vitesse 1.

Égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce.

Servir bien chaud avec du parmesan.

A table, c'est prêt !

Salade fraîche : melon, pastèque et framboises

Une petite salade rafraichissante, ça vous dit ? J'adore cette recette ! Je la fais et la refais sans m'en lasser tous les étés, pour finir un repas barbecue, pour un pique-nique, elle est toujours appréciée car très parfumée et surtout, ce qui est très important l'été, super fraiche !

Habituellement, je mets melon-pastèque-melon jaune mais nous avons oublié de planter des melons jaunes et puis ma belle-soeur m'a apporté des framboises de son jardin alors je les ai ajoutées et elles se sont très bien accordées avec le reste !

Pour 6 personnes :

1/2 pastèque (pas trop grosse)

1/2 melon

200 g de framboises (je ne les ai pas pesées alors c'est un peu au pif !)

100 g de sucre

200 g d'eau

5 étoiles de badiane

1 bâton de cannelle

1 écorce d'orange séchée

Préparer le sirop avec l'eau, le sucre et les épices. Laisser infuser et refroidir avec les épices.

Couper le melon et la pastèque en cubes et les mettre dans un grand saladier. Verser le sirop par dessus et mettre au frais.

Au moment de servir, ajouter les framboises et mélanger.

Servir bien frais.

A table, c'est prêt !

J'ai relooké mon Thermomix !!

Alors, il est pas beau comme ça ???

C'est grâce à Barbara, alias Barbichounette, que j'ai opéré ce changement quand elle a proposé une commande groupée de stickers pour Thermomix.

J'ai choisi le modèle FlowerTribal parce qu'il était suffisamment neutre pour s'intégrer à ma cuisine et ne pas souffrir du changement si je la repeints d'ici peu !

Alors, qu'est-ce que vous en dîtes ? Il vous plaît mon nouveau Thermomix ???

Clafoutis Pêches-Amande

Vite, vite ! Avant que la saison des pêches ne soit plus qu'un lointain souvenir, voici la recette d'un clafoutis réalisé fin juin pour le repas du village.

Très bon tiède, il est encore meilleur froid, à vous de voir ;)

Pour 8-10 parts :

3 oeufs

50 g de purée d'amandes blanche

100 g + 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre

100 g de farine

100 g + 25 g d'amandes en poudre

1/2 litre de lait d'amandes

3 pêches jaunes

j'aurais bien rajouté des amandes effilées mais je j'en avais pas alors tant pis !

Préchauffer le four Th 6.

Mélanger tous les ingrédients sauf les 2 cs de sucre, les 25 g de poudre d'amandes et les pêches.

Peler les pêches et les couper en morceaux. Les répartir au fond d'un moule à manqué beurré et fariné (ou un moule en silicone, c'est encore mieux !).

Verser l'appareil à clafoutis par dessus et saupoudrer du sucre et de la poudre d'amandes réservés.

Enfourner pour 30 à 45 mn.

A table, c'est prêt !

Des sushis à Brignoles et ses environs.... un peu de pub gratuite !!!!

Bonjour :)

Début juillet, avant de partir à Dax, nous avons invité nos amis Céline et Gérald pour la soirée. Comme nous partions deux jours plus tard, je ne voulais pas faire de courses alors j'ai décidé de commander des sushis et des makis à Yannick, quelqu'un du village, le père d'une copine de Pauline, qui en fait sur les marchés de Cotignac et Le Val et à livrer sur les environs de Brignoles.

Ni les uns ni les autres n'avions trop l'habitude des sushis et makis mais nous nous sommes régalés ! La présentation est soignée et même si je n'ai pas vraiment de point de comparaison, je n'ai pas trouvé les tarifs excessifs.

Alors pour mes lecteurs/lectrices locaux, si vous voulez tenter l'expérience, je vous invite à aller faire un tour sur son site aisushi.net, et à goûter ;)

Quelques photos de notre dégustation (désolée pour le flou mais j'ai fait un peu vite.... d'ailleurs tellement vite que j'ai oublié de photographier les sushis au saumon et les california rolls !!!)

sushis aux crevettes :

makis au saumon fumé :

makis à la crevette et à l'avocat :

makis au surimi et à la menthe :

california rolls au thon fumé et à l'avocat (3ème colonne en partant de la gauche et on voit les sushis au samon en bas à droite) :

Pour information, nous avons payé 35 euros pour tout ça (les 3 plateaux photographiés), livré à la maison avec la sauce soja, le wasabi, le gingembre mariné, les baguettes et même les petites serviettes en papier assorties.

Alors, quel est votre avis ?

A bientôt pour une nouvelle gourmandise :)

Dans l'esprit d'une Tropézienne au chocolat blanc... trop bon !!!

Quand nous allons à Dax, l'été, nous allons immanquablement acheter du chocolat à la chocolaterie Aliénor, sous les arcades du Splendid. Leur chocolat est excellent et le patron très sympathique. Cette année, il m'a offert un petit livret de recettes tirées de l'Encyclopédie du Chocolat (Chéri, tu as entendu ce que je t'ai dit, je la veux !!!!!!!) et lorsque nous avons fêté les 7 ans de Pauline avec ma belle-famille pour le 15 août, j'ai réalisé ce gâteau.

Je n'ai absolument pas regretté ce choix car ce gâteau est extra ! La ganache montée à la fleur d'oranger est très légère et s'accorde parfaitement avec la brioche. Pour cette dernière, j'ai utilisé la recette de ma couronne des rois mais libre à vous d'en choisir une autre ;-)

Pour 8 à 10 parts :

400 g de pâte à brioche crue (pour moi, c'est celle-ci)

sucre perlé

sucre glace

380 g de crème fleurette entière

160 g de chocolat blanc

1 cuillerée à café d'eau de fleur d'oranger

30 g d'eau

30 g de sucre

1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger

La veille, préparer la pâte à brioche et la ganache.

Pour la brioche, je vous laisse suivre la recette ici : CLIC ;-)

Pour la ganache, hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie.

Dans une casserole, faire chauffer 110 g de crème.

Verser lentement 1/3 de crème bouillante sur le chocolat fondu et mélanger énergiquement avec une maryse en décrivant de petits cercles pour créer un "noyau" élastique et brillant.

Incorporer alors le 2ème tiers puis le 3ème selon la même méthode.

Ajouter les 270 g de crème liquide froide et la fleur d'oranger. Mélanger, filmer au contact et réfrigérer (3 heures minimum).

Le jour même, au moins 3 heures avant le service :

Étaler la pâte à brioche en un disque de 22 cm de diamètre, la faire lever, passer un peu de lait au pinceau et saupoudrer de sucre perlé, et la faire cuire le temps indiqué sur la recette. Là, j'ai fait une erreur car j'avais oublié mon cercle à pâtisserie à la maison alors la pâte s'est un peu étalée sur la plaque...

Laisser refroidir sur une grille puis couper les brioches en deux dans l'épaisseur.

Préparer le sirop :

Mettre l'eau et le sucre dans une petite casserole et porter à ébullition. Ajouter la fleur d'oranger et imbiber les deux disques de brioche à l'aide d'un pinceau.

Le montage :

Fouetter la ganache jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et en garnir la moitié inférieure de la brioche. Poser le 2ème disque par dessus et mettre au frais jusqu'au service.

Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

A table, c'est prêt !

Alors, vous en dîtes quoi ?????

Cappuccino de velouté aux fanes de radis

Bonjour :)

Le temps passe, le 15 août est déjà oublié et la date de la rentrée se rapproche à grands pas ! Je n'ai pas encore réussi à préparer tous mes cours et le beau temps ne m'y encourage guère !!!

Quant à mon blog, comme vous l'avez remarqué, les articles se font rares.... Il faut dire que nous sommes rarement 2 jours de suite à la maison, alors dur de tenir le rythme !!

Aujourd'hui, un souvenir de nos vacances à Dax : un velouté de fanes de radis, servi froid et surmonté d'une petite crème fouettée.

Pour 4 personnes :

1/2 oignon rouge

les fanes d'une belle botte de radis

1 pomme de terre (150 g)

huile d'olive, sel, poivre

300 ml de crème fleurette

Mettre l'oignon dans le bol du Thermomix et le hacher 5 secondes / vitesse 6. Ajouter 20 g d'huile et régler 5 mn / 100° / Vitesse 1.

Pendant ce temps, trier les fanes de radis et les laves, bien les essorer et peler la pomme de terre avant de la couper en 4.

A l'arrêt de la minuterie, introduire les fanes de radis et la pomme de terre et régler à nouveau 5mn / 100° / vitesse 1.

Ajouter enfin 200 ml d'eau, saler, poivrer et programmer 15 mn / 100° / vitesse mijotage.

Quand la cuisson est terminée, mixer 15 secondes / vitesse 8 puis verser 150 ml de crème et mixer à nouveau 5 secondes / vitesse 6.

Laisser refroidir avant de réfrigérer au moins 2 heures.

Au moment de servir, fouetter légèrement la crème (pas en chantilly, juste pour l'aérer un peu).

Répartir le velouté dans 4 verres à long drink et verser la crème par dessus.

Décorer avec un radis et servir sans attendre.

A table, c'est prêt !

Tomates farcies... from scratch ;-))

Bonjour :)

Si je vous dis que j'ai un retard phénoménal dans mes recettes, vous me croirez ?? Là, j'ai fait fort car celle-ci a un an !!! En fait, j'ai préparé ces tomates farcies début septembre mais comme ce n'était bientôt plus de saison, j'ai laissé mes photos dans un coin jusqu'à l'été suivant et là, si je ne voulais pas avoir à attendre encore un an, il fallait que je m'attelle à la rédaction de l'article !

J'ai essayé de retrouver le goût et la texture de la farce de mon boucher, et je suis plutôt contente du résultat ;-)

Pour un très grand plat (30 tomates environ) parce que ça se congèle bien lol :)

1 oignon (120 g)

2 gousses d'ail

le vert de 4 feuilles de blettes (120 g)

3 tranches de pain de mie sans la croûte (80 g)

400 g de jambon blanc découenné et dégraissé

800 g de chair à saucisse

2 oeufs

sel, poivre

180 g de riz

30 tomates rondes de taille moyenne

50 g de chapelure

huile d'olive

Peler l'ail et l'oignon, les laver et les hacher dans le Thermomix 5 secondes / vitesse 5.

Ajouter les feuilles de blettes et hacher 10 secondes / vitesse 5-6, puis le pain 5 secondes / vitesse 7.

Introduire ensuite le jambon et mixer 10 secondes / vitesse 6 puis la chair à saucisse et les oeufs, saler, poivrer, ajouter le riz et mélanger 30 secondes / vitesse 4.

Verser la farce dans un saladier.

Laver les tomates, retirer un "chapeau" et prélever le coeur.

Mettre l'intérieur des tomates, sans les graines, dans le bol, non rincé, du Thermomix, et donner 3 coups de Turbo. Ajouter cette pulpe à la farce et mélanger à la cuillère.

Préchauffer le four Th 8-9.

Saler l'intérieur des tomates et les garnir de la farce. Les répartir dans un grand plat à four et saupoudrer de chapelure. Arroser d'un petit filet d'huile d'olive et enfourner pour une bonne heure.

Servir bien chaud.

A table, c'est prêt !

Gâteau 100% chocolat.... ou presque !!!

Bonjour :)

Comme le savez, mercredi, c'était l'anniversaire de ma petite Pauline et pour ses 7 ans, elle m'avait demandé un gâteau au chocolat.... J'ai donc préparé celui-ci que j'aime beaucoup car il est très simple à réaliser et surtout très léger ! Une petite déco pour le rendre plus festif et le tour était joué !

Joyeux anniversaire, encore une fois, ma puce !

Pour 8 parts environ :

5 oeufs

150 g de sucre blond

45 g de cacao amer

150 g de chocolat noir à pâtisser

150 ml de crème entière

10 carrés de chocolat au Daim (facultatif, c'est pour ajouter du croquant)

5 carrés de chocolat blanc

des smarties

Préchauffer le four Th 5-6.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige, dans un grand saladier, avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont fermes, ajouter le sucre en pluie et continuer de battre. Ajouter ensuite le cacao, mélanger, et terminer par les jaunes d'oeufs. Mélanger délicatement.

Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson, lisser la surface et enfourner pour 10-12 mn.

Sortir la plaque, passer la lame d'un couteau entre le gâteau et le papier sur tout le pourtour et laisser refroidir (le gâteau va se rétrécir et se décollera mieux).

Pendant ce temps, préparer la ganache en faisant bouillir la crème dans une casserole. Hors du feu, ajouter le chocolat noir haché et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.

Verser les 2/3 de la ganache tiédie sur le biscuit au chocolat. Poser les carrés de chocolat au Daim et rouler en décollant délicatement le biscuit du papier. L'enrouler dans du film étirable et mettre au frigo 15 mn.

Débarrasser le gâteau de son film, couper les bouts pour le rendre plus présentable et le poser sur le plat de service. Le napper du reste de ganache et remettre au frais 15 mn.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, le verser dans une seringue de décoration ou un cornet de papier cuisson et tracer des croisillons sur le glaçage au chocolat noir. Poser des smarties aux intersections et remettre au frais jusqu'au service.

A table, c'est prêt !

Bouchées feuilletées saucisse-moutarde

Une petite bouchée pour l'apéro, ça vous tente ? J'avais fait celles-ci juste avant qu'on parte et elles avaient eu beaucoup de succès alors je les partage avec vous ;)

Par contre, pas de photo de l'intérieur : elles étaient toutes floues :p

NB : c'est une recette presque 100% Tupp' mais bien entendu, vous pouvez adapter !

Pour une quarantaine de bouchées :

1 pâte feuilletée pur beurre

4 knackis

1 cuillerée à soupe de moutarde

Préchauffer le four Th 7.

Fariner le plan de travail, y poser la pâte et l'étirer en un rectangle de 60x40 cm environ. Le couper en deux et poser une moitié sur le Ravioles Party de Tupperware. Passer un coup de rouleau pour marquer les contours des ravioles.

Dans le Turbo Max, couper les saucisses en 4, ajouter la moutarde et hacher le tout.

A l'aide de la cuillère-mesure, déposer une noisette de farce dans chaque empreinte.

Poser la deuxième moitié de pâte par dessus et presser, délicatement à l'aide du rouleau puis un peu plus fort pour détacher les ravioles.

Retourner la plaque au dessus d'une plaque recouverte de papier cuisson et y faire tomber les ravioles. Les arranger, les dorer au jaune d'oeuf (je ne l'ai pas fait) et enfourner pour 15 mn environ.

Laisser tiédir un peu et servir.

A table, c'est prêt !

Joyeux anniversaire, Pauline !!!

Eh oui, aujourd'hui ma grandette a 7 ans ! Waou, déjà ! Le temps passe si vite.....

Alors, ma jolie poupée, je te souhaite un très joyeux anniversaire et je t'embrasse très très fort :)

Top 5 juillet et Mes Recettes chez Vous # 10

Bonjour :)

Me voilà de retour de mes vacances et je vous donne donc, avec quelques jours de retard, le Top 5 des billets les plus consultés pendant le mois de juillet.

Alors ce mois-ci, en 5 ème position, il y a le Gâteau à la Pralinoise que vous avez eu l'air de trouver appétissant !

Puis en 4ème place, on retrouve, la Petite Annonce concernant la batterie de mon Chéri ;) Elle est toujours à vendre, n'hésitez pas à me contacter si ça vous intéresse et faîtes passer l'info si vous connaissez quelqu'un qui cherche...

Sur la 3ème marche du podium, la Glace au Chocolat de Melle Banane, un délice ! Eva l'a même choisie pour être sa recette Interblogs de juillet !

Médaille d'argent pour le toujours fameux Risotto au Thermomix

Et le numéro 1 de ce mois-ci, figurez-vous que ce n'est pas UNE recette mais carrément l'Index Salé tout entier !!! J'espère que vous y avez trouvé votre bonheur ;)

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Et puis, bien sûr, la rubrique que j'affectionne tant, celle qui concerne les recettes d'atablecpret réalisées par les internautes, blogueurs ou pas !

Fin juin, j'ai laissé passer les deux recettes réalisées par Nicadytan, je me rattrape donc en vous les présentant aujourd'hui. Il s'agit de mes Madeleines à la vache qui rit

Et de la Glace comme un McFlurry qu'elle a décliné à la confiture de lait, miam !

Et puis ce mois-ci, ma copine Edith a bien bossé avec pas moins de 3 recettes :

Voici d'abord ses saint-jacques au chorizo cuites à la plancha :

Puis ses burgers de boeuf aux courgettes dans lesquels elle a ajouté du comté râpé (très bonne idée ;)) :

Et enfin ses makis à l'italienne, pour le plus grand plaisir de son fiston Lucca, que j'embrasse (et toi aussi Emma, bien sûr ;))) :

Son ami Maxime a aussi craqué pour une de mes recettes : celle des pannacottas citron et famboises (Edith n'a pas eu besoin de les faire puisque je les avais faîtes pour dîner chez elle lol) ! J'ai cru comprendre que lui et ses invités les avaient beaucoup apréciées ;))

Et puis pour finir, je n'oublie pas une autre de mes amies, Lydia, que vous avez déjà vu passer plusieurs fois dans cette rubrique, qui a réalisé ma Brioche au Sirop d'érable mais sans les pépites de chocolat ;)

Alors n'oubliez pas, si, comme eux, vous aimez mes recettes et que vous les faîtes chez vous, une seule adresse pour envoyer vos photos : atablecpret@gmail.com ! Je compte sur vous et vous mettrai à l'honneur dans une prochaine rubrique ;)

Bonne journée et bonnes gourmandises :)

Papetons d'aubergines à la dinde

Je vous ai déjà que j'aimais les aubergines, non ?! Alors voici une nouvelle recette ;)

Pour 4 personnes :

4 escalopes de dinde

2 aubergines coupées en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.

1 tomate coupée en 4 tranches

1 boule de mozzarella

sel, poivre, huile d'olive

Poser les tranches d'aubergines sur la plaque du four, les badigeonner d'huile et les faire cuire 30 mn à Th 5.

Poser une escalope à plat sur une planche. Poser une tranche d'aubergine par dessus, puis une tranche de tomate et 1/4 de mozzarella. Saler, poivrer, rouler puis enrouler la "paupiette" obtenue dans une deuxième tranche d'aubergine. Maintenir fermée avec de la ficelle de cuisine ou une pique en bois.

Procéder de la même façon pour les 3 autres puis les disposer dans un plat allant au four.

Cuire 15 mn Th 7 puis passer 5 mn à la poêle pour faire dorer les papetons.

Servir sans attendre.

A table, c'est prêt !

Tarte aux courgettes et tomates grillées

Avant notre départ en vacances, le mois dernier, je me suis employée à vider le frigo pour ne laisser que du "non-périssable" pendant notre absence.

De retour de week-end chez ma maman, j'avais ramené des courgettes et des tomates du jardin, j'ai en donc profité pour utiliser la pâte feuilletée achetée la semaine précédente et qui était toujours là ainsi que la mozzarella !

Le résultat s'est avéré excellent : Pauline en a mangé 2 parts !!

Pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée

2 ou 3 belles courgettes

10 tomates moyennes

1 boule de mozzarella de buffalla

sel, huile d'olive

La cuisson des légumes est faite à la plancha mais on pourra adapter au four (sur une plaque) même si ça prend un peu plus de temps...

Faire chauffer la plancha vaporisée d'huile d'olive.

Laver les tomates, les couper en deux dans le sens de l'épaisseur et retirer la partie dure. Retirer les graines.

Poser les demi-tomates sur la plancha, côté bombé en dessous, les vaporiser d'huile et les faire cuire quelques minutes avant de les retourner et de poursuivre la cuisson (il faut environ 10 mn en tout).

Laver les courgettes, couper les extrémités. Trancher en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ.

Quand les tomates sont cuites, les réserver sur une assiette.

Poser les rondelles de courgettes sur la plancha, vaporiser d'huile et faire cuire 3-4 mn puis retourner et poursuivre la cuisson 5 mn de plus. Réserver sur une autre assiette.

Préchauffer le four Th 7.

Couper la mozarella en tranches.

Foncer un moule à tarte de la pâte feuilletée, piquer le fond.

Disposer les rondelles de courgettes au fond en les faisant se chevaucher. Saler.

Arranger les demi-tomates cuites par dessus. Saler.

Répartir les tranches de mozarella et finir par un filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 25 à 30 mn.

Laisser tiédir quelques minutes.

Servir avec une petite salade verte, du jardin of course !

A table, c'est prêt !

Pain d'aubergines au sésame

J'aime beaucoup les aubergines alors quand c'est la saison, je m'en donne à coeur joie ! Comme ici, avec ce genre de flan, rehaussé de sésame...

Pour 8 parts environ :

1 kg d'aubergines

1 oignon

2 gousses d'ail

1 cuillerée à soupe de graines de sésame dorées

3 oeufs

200 g de fromage blanc à 0% de matière grasse

1 cuillerée à soupe bombée de fécule de maïs

sel, poivre, piment d'Espelette, huile d'olive, huile de sésame

Couper les aubergines,lavées, en deux et les poser sur la plaque du four. Passer un filet d'huile d'olive et mettre au four, Th 5, pour 45 mn.

Peler l'ail et l'oignon et les hacher finement (Thermomix : 5 secondes / vitesse 5).

Les faire dorer avec 20 g d'huile d'olive pendant quelques minutes avant d'ajouter les graines de sésame (Thermomix : 10 mn / 100° / vitesse 1).

Prélever la chair des aubergines (en faisant attention de ne pas se brûler !) et l'ajouter aux oignons. Mixer le tout (Thermomix : 5 secondes / vitesse 6).

Dans un saladier, battre les oeufs avec le fromage blanc et la fécule de maïs, saler, poivrer, ajouter une pointe de piment et 1 cuillerée à soupe d'huile de sésame. Verser la purée d'aubergines et bien mélanger le tout.

Verser dans un moule à cake (en silicone, c'est plus pratique pour le démoulage !) et enfourner à Th 6 pour 45 mn.

Laisser refroidir avant de réfrigérer quelques heures.

Servir bien frais avec un coulis de tomates.

A table, c'est prêt !