lundi 30 avril 2012

Hérisson de bonbons ^^




Bonjour :)

Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de mon chéri. Alors comme il est très gourmand, j'ai décidé de publier les brochettes de bonbons réalisées pour l'anniversaire d'Estelle à l'école et qui lui faisaient tant envie !!!!

Joyeux anniversaire Chéri ;-)


Pour 29 gourmands :

1 paquet de chamallows
1 paquet de fraises tagada pink
1 paquet de frites acidulées
1 paquet de nounours en gélatine
29 brochettes en bois
1 pot


Piquer les bonbons sur les brochettes en les intercalant harmonieusement. pour moi : 1 chamallow, 1  fraise, 1 frite, 1 nounours, 1 frite, 1 fraise et 1 chamallow.

Disposer les brochettes dans un pot comme un bouquet ou un hérisson ^^

A table, c'est prêt !

samedi 28 avril 2012

Verrines fraîches aux herbes croustillantes




Préparées pour l'apéritif lors du week-end avec mes cousins, ces verrines sont un souvenir du salon du blog culinaire de Soissons en novembre dernier. Je les avais adorées et m'étais promis de les refaire. J'ai mis longtemps mais c'est chose faite et je pense que je recommencerai ;)


Pour une dizaine de petites verrines :

20 cl de crème liquide entière
20 cl de fromage blanc à 40% de matière grasse
des herbes fraîches (coriandre et menthe)
fleur de sel
huile
farine
lait


Mélanger la crème avec le fromage blanc et verser dans un siphon. Ajouter 2 cartouches de gaz, secouer et réserver au frais.

Dans un bol, délayer 2 cuillerées de farine avec un peu de lait pour obtenir une pâte à beignet légère.

Faire chauffer de l'huile dans une petite poêle. Passer les herbes dans la pâte et les faire frire rapidement avant de les laisser égoutter sur du papier absorbant. Assaisonner d'un peu de fleur de sel.

Répartir la mousse au siphon dans les verrines et planter quelques herbes au sommet.



Servir sans attendre.

A table, c'est prêt !

mercredi 25 avril 2012

Gâteau Poisson au chocolat (4 ans d'Estelle)





Cette année, Estelle a eu 4 ans. D'ailleurs, dimanche vous avez vu le gâteau que j'avais préparé pour son anniversaire en famille.

Aujourd'hui, c'est le gâteau que j'ai fait pour sa classe, quelques jours plus tard. J'ai piqué l'idée à ma copinaute Marjolaine, et Estelle a adoré !


Il vous faudra :

200 g de chocolat noir
250 g de fromage blanc (40%)
4 œufs
80 g de sucre
3 cuillerées à soupe de maïzena

M&Ms de différentes couleurs


faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux puis ajouter le fromage blanc, le chocolat fondu et en dernier, la maïzena. Bien mélanger le tout et verser dans un moule à manquer beurré.

Enfourner dans le four froid et régler 35 mn à 165°.

Une fois le gâteau cuit, le laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur une planche ou un plateau.

Recouper le gâteau en ovale en enlevant un croissant en haut et un en bas :


Retourner un croissant et le poser à droite de l'ovale pour former la queue du poisson et recouper l'autre croissant pour faire les nageoires.

Napper le poisson de pâte à tartiner et disposer les M&Ms pour le décorer. J'ai aussi fait fondre quelques carrés de chocolat blanc pour écrire "Estelle, 4 ans".



Laisser figer.

A table, c'est prêt !

dimanche 22 avril 2012

Entremets coco-citron-framboise



 Bonjour :)

Aujourd'hui, je vous propose un beau (et bon) gâteau ! Avec une histoire ;) J'ai essayé de faire ce gâteau une première fois début février pour un dîner organisé dans mon lycée mais j'ai eu plusieurs soucis : temps de pause pas assez longs, quantité d'agar-agar insuffisante, bref au démoulage, tout c'est écroulé ! Mais c'était bon !!!! Alors j'ai changé la recette de la mousse au citron qui n'avait pas tenu et j'ai retenté ma chance pour l'anniversaire d'Estelle ! Cette fois, tout a fonctionné et tout le monde s'est régalé, petits et grands ;)
Du coup, comme c'est un beau gâteau et qu'il y a des cœurs dessus, je le propose pour le thème CulinoVersions de ce mois-ci car il me paraît parfait pour la fête des mères ! Qu'en pensez-vous ?


Pour 8-10 personnes :

3 blancs d’œufs
50 g de sucre en poudre
70 g de sucre glace
90 g de noix de coco en poudre

400 g de framboises (fraiches ou surgelées, décongelées pour moi)
50 g de sucre blond
1 cuillerée à café et demi d'agar-agar
2 blancs d’œuf
20 cl de crème fleurette entière froide

3 citrons bio
3 jaunes d’œufs
25 cl de crème liquide entière
15 cl de lait
70 g de sucre
15 g de maïzena
2 cuillerées à café un peu bombées d'agar agar

200 g de coulis de framboises
1 cuillerée à café d'agar agar

1 emporte-pièce en forme de cœur
de la noix de coco râpée


 Préparer le biscuit :

Préchauffer le four Th 6. Poser une feuille de papier cuisson sur une plaque et y placer un cercle à entremets beurré de 22 cm de diamètre environ.

Dans un saladier, mélanger la noix de coco avec le sucre glace. Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre. Mélanger délicatement le mélange à la noix de coco avec les blancs en neige puis garnir le cercle à entremets. Lisser et enfourner pour 15 mn. Laisser reposer dans le four 10 mn, porte ouverte, puis laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparer l'insert à la framboise :

Délayer l'agar agar dans le coulis de framboise dans une casserole et porter à ébullition. Laisser cuire 1mn30 à petit bouillon puis réserver dans une assiette d'un diamètre un peu inférieur au biscuit. Laisser refroidir et figer complètement.

Préparer la mousse au citron :

Mettre la crème au congélateur.
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena. Râper le zeste des citrons et prélever le jus (il en faut 10 cl). Faire bouillir le lait 1mn30 avec l'agar agar et le verser sur le mélange aux jaunes d’œufs. mélanger puis reverser dans la casserole. Porter à ébullition sans cesser de tourner. Retirer du feu une fois le mélange épaissi. Ajouter les zeste et le jus des citrons, mélanger et laisser refroidir 30 mn (ne laissez pas plus car la crème risque de devenir dure et l'étape suivante sera très difficile !!!!)
Monter la crème liquide très froide en chantilly et l'incorporer à la crème au citron refroidie.

Commencer le montage :

Poser le biscuit sur le plat de service. Doubler le cercle à pâtisserie, lavé et séché, de rhodoïd et encercler le biscuit avec (moi je le règle à un diamètre inférieur de 5 mm au biscuit et je le plante dedans pour découper les bords, comme ça mon biscuit est bien à la taille du cercle et je ne risque pas d'avoir des coulures de mousse ;)).
Démouler l'insert gélifié à la framboise.


Recouvrir de mousse au citron en lissant bien (s'il vous semble qu'il y a trop, mettez-la de côté, vous en ferez des petites verrines ;)) et réfrigérer 1 heure environ.

Préparer la mousse aux framboises : 

Mixer les framboises et passer la purée au chinois. Verser ce coulis dans une casserole avec le sucre et l'agar-agar et porter à ébullition tout en remuant pendant 1 mn 30 à 2 mn. Laisser refroidir 15 à 20 mn.
Pendant ce temps, monter la crème en chantilly et l'incorporer au coulis de framboises tiédi.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les ajouter délicatement à la mousse.
Verser la mousse de framboise sur la mousse au citron et mettre au frais 1 heure au minimum.
Au moment de servir :

Retirer délicatement le cercle et le rhodoïd. Lisser légèrement les bords du gâteau si nécessaire et le décorer avec la noix de coco à l'aide de l'emporte-pièce en forme de cœur.
A table, c'est prêt !

vendredi 20 avril 2012

Regent's Park et Mon Fournil, mes deux nouveaux partenaires

Bonjour :)

Aujourd'hui je voudrais vous présenter mes deux nouveaux partenaires : Regent's Park et Mon Fournil.

A vrai dire, Regent's Park n'est pas vraiment nouveau puisque cette marque de produits british m'avait déjà fait l'honneur d'un partenariat l'an dernier mais cette année, ils m'ont envoyé leurs nouveaux produits et j'ai de quoi m'éclater en cuisine !!!!!

Vous ne connaissez pas Regent's Park ? C'est une marque créée en 2006 qui propose des produits typiquement anglais avec une touche un peu fofolle délicieusement british ! On trouve chez eux des confitures, du thé, des pancakes, des crumpets, bagels, rolls, etc, et ils sont distribués dans de nombreuses GMS.


Regardez le contenu de mon colis : des rolls, des bagels, des scones, et j'en passe, de quoi vous concocter de bonne petites gourmandises.... Affaire à suivre !




Quant à Mon Fournil, c'est une marque que je ne connaissais que de réputation mais je vais me faire un plaisir de les découvrir à travers ces deux préparations avec décoration  pour cupcakes :



Sur leur site vous trouverez aussi des farines, des mélanges tout prêts pour faire du pain ainsi que des aides culinaires.

Voilà qui va bien m'occuper ;)

A bientôt,
Roseline

mercredi 18 avril 2012

Gaufrette au saumon

  Bonjour :)
 


Une petite recette simplissime, aujourd'hui, que j'avais préparée le dimanche où mes cousins sont venus passer la journée. 
Deux ingrédients : du saumon et de la pâte feuilletée, c'est tout !
En accompagnements de mes verrines saumon-pomme-kiwi, c'était extra !


Avec mon gaufrier cœur, j'ai fait 2 fournées et demi donc 14 gaufrettes :

1 pâte feuilletée pur beurre
6 tranches de saumon fumé


Avec un rouleau à pâtisserie, étirer la pâte feuilletée pour l'amincir un peu puis la couper en quatre.

Prendre deux morceaux, les recouper aux dimensions du gaufrier.

Poser des tranches de saumon sur une feuille de pa^te et recouvrir du deuxième.

Quand le gaufrier est bien chaud, poser les pâtes garnies de saumon et fermer. Faire cuire 5 mn environ (jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Procéder de même pour le reste des ingrédients.

Servir seul, à l'apéritif ou avec avec une petite crème au citron et aux herbes ou comme moi, avec une délicieuse verrine légèrement sucrée-salée.



A table, c'est prêt !

lundi 16 avril 2012

Top 5 de mars et mes recettes chez vous # 17

Bonjour :)

J'espère que je ne vous manque pas trop ^^

A la fin de la semaine, c'est les vacances alors je vais avoir le temps de préparer quelques articles pour redonner un peu de vie à ce blog que je délaisse bien trop à mon goût ;(

Aujourd'hui, je vous propose avec 2 semaines de retard oups le top 5 des recettes les plus consultées en mars ainsi que vos réalisations.

Alors ce mois-ci, vous êtes venus voir ma  Lessive maison au Savon de Marseille faite au Thermomix,


Ma super  Pâte à Tartiner Choco-Noisettes, Version 3 !!  toujours au Thermomix a eu, elle aussi, un bon nombre de visiteurs,



Quant au trio de tête, il ne change pas :  l' Osso Buco de Dinde au Thermomix



 est suivi de l' Index salé


Et la 1ère place est occupée, une fois encore, par le  Risotto au Thermomix





Passons maintenant à vos réalisations :

Ce mois-ci, deux personnes sont à l'honneur :

Michael, lecteur allemand de mon blog, a réalisé mon Pastis maison. La preuve en images :





Merci Michael :)

Et Sofinet  a choisi ma brioche tressée pour son petit déjeuner ^^ mais je ne l'ai plus retrouvée sur son blog !!

A très bientôt et une bonne semaine à vous tous :)


samedi 7 avril 2012

La Mouna de Pâques



Bonjour :)

Comment allez-vous en ce week-end de Pâques ? 

Je reviendrai brièvement dans la semaine pour vous présenter mon nouveau partenaire et mettre à l'honneur les réalisations des internautes pour le mois de mars, mais je ne pouvais pas laisser passer Pâques sans partager avec vous la Mouna réalisée l'année dernière....



La recette n'est pas de moi mais vient de plusieurs sources : la voisine de ma maman et internet ^^


Pour 6 mounas de taille moyenne :

50 g de levure fraîche
150 ml d'eau
4 cuillerées à soupe de farine

200 g de sucre
1 kg de farine
10 g de sel
140 g d'huile d'olive
2 oranges (zestes et jus séparés)
2 citrons (zestes et jus séparés)
4 œufs

lait sucré ou jaune d’œuf pour la dorure


Comme toujours, j'ai préparé la pâte au Thermomix, je vous laisse adapter à votre robot ou à votre MAP.

Mettre la levure émiettée, l'eau et les 4 cs de farine dans le bol du Thermomix et régler 4 mn / 37° / vitesse 2.
Couvrir le bol d'un torchon et mettre à lever 1 heure à côté d'une source de chaleur.


Dans un verre doseur, battre 4 œufs avec 4 cs de jus de citron, 4 cs de jus d'orange et compléter avec de l'eau pour obtenir 475 ml de liquide.

Ensuite j'ai procédé en deux fois car je ne peux pas tout mettre dans le TM, la cuve est trop petite !

Dans le bol du TM, mettre la moitié du contenu du verre mesure avec la moitié du levain, 500 g de farine, 100 g de sucre, 70 g d'huile, 5 g de sel et la moitié des zestes. Régler 5 mn / fonction épi.

Débarrasser le pâton (assez coulant) dans un saladier huilé, couvrir d'un torchon et mettre à lever une dizaine d'heures (toute la nuit) à côté d'une source de chaleur.

Procéder de la même façon avec le reste des ingrédients.


Le lendemain, renverser un pâton sur le plan de travail fariné, le dégazer du plat de la main et le pétrir pendant 2 mn. Le partager en trois et façonner 3 boules. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser pousser 2 heures ou un peu plus.

Faire de même avec le deuxième pâton.

Préchauffer le four 170°, chaleur tournante.

Dorer les 6 boules au lait sucré ou au jaune d’œuf dilué dans un peu d'eau. Inciser le dessus en croix et enfourner.

Faire cuire 45 mn en couvrant les mounas avec une feuille de papier alu au bout de 25 mn environ.

Laisser refroidir sur une grille avant de se régaler ;)


A table, c'est prêt et de très belles fêtes de Pâques à vous !

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