Verrines minute Citron-Coco-Fraises

Pour le dessert du dimanche de Pâques, ma maman m’avait demandé de faire une tarte au citron car elle adore ça et que les citronniers croulent sous les fruits ! Je me suis donc volontiers exécutée car la tarte au citron est un de mes desserts favoris ! J'ai utilisé la même recette que d'habitude pour la crème au citron et il m'en est resté un peu alors quand ma copine Martha est venue déjeuner à la maison le lendemain pour que nous corrigions ensemble les bacs blancs de CO, j'ai bricolé un dessert vite fait pour finir le repas sur une note sucrée.

Pour 5 personnes :

5 cuillerées à soupe de lemon curd

4 petits suisses

lait de coco

fraises coupées en 4

noix de coco râpée

Dans un bol, écraser les petits suisses et ajouter du lait de coco pour obtenir une texture veloutée.

Répartir le lemon curd dans des verrines, ajouter le petit suisse au lait de coco et poser les fraises par dessus. Parsemer de noix de coco râpée et garder au frais jusqu'au service.0

A table, c'est prêt !

Riz Cantonais Vide Frigo

Avec les quiches et les cakes fourre-tout, le riz cantonnais est aussi bien pratique ! En voilà un dont nous nous sommes bien réglés !

Pour 4 personnes :

250 g de riz thaï

3 knackis

100 g de lardons

1 gros œuf

200 g de poêlée de légumes verts Picard (haricots, petits pois, brocolis)

sel, poivre

Faire cuire le riz à l'eau et l'égoutter.

Faire revenir les lardons à la poêle, y ajouter les saucisses coupées en rondelles, les faire dorer. verser l'oeuf battu en omelette et le faire cuire rapidement en mélangeant sans arrêt.

Ajouter les légumes décongelés et le riz cuit. Baisser le feu et faire chauffer et dorer en mélangeant régulièrement, pendant  5 à 10 mn.

Servir bien chaud.

A table, c'est prêt !

Tartines à la Ratatouille Gratinée

Ou comment faire en sorte que mes deux pénibles se régalent avec de la ratatouille !!!! Recette express du dimanche soir ;)

Pour 3 personnes :

6 tranches de pain

12 grosses cuillerées à soupe de ratatouille

2 ou 3 tranches de jambon blanc

parmesan et emmental râpés

Allumer le grill du four.

Poser les tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson. Découper le jambon et le disposer sur le pain.

Déposer 2 bonnes cuillerées de ratatouille sur chaque tartine et saupoudrer de fromage râpé.

Passer environ 10 mn sous le grill, jusqu'à ce que le fromage commence à gratiner.

Servir sans attendre.

A table, c'est prêt !

Côte de Boeuf en Salade, l'art d'accommoder les restes ;)

Hier midi, en descendant à la cantine avec les copines, je parlais de Chéri qui n'aime pas manger deux fois la même chose d'affilée et donc de mes petits trucs pour qu'un reste n'en soit plus un ^^ Bon je sais que le plus simple serait qu'il n'y ait pas de reste mais je n'arrive pas toujours à taper juste question quantité alors parfois, on se retrouve avec un bol de légumes, quelques cubes de viande ou autre...

La recette que je vous propose aujourd'hui, je l'ai réalisée courant août quand nous avons mangé une côte de boeuf grillée chez ma maman mais qu'il en est resté trois morceaux !

Pour 4, personnes :

150 g de viande de bœuf grillée

2 tomates

700 g de haricots verts

parmesan frais

huile d'olive, Savora, vinaigre de cidre, sel et poivre

Équeuter et laver les haricots et les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 5 mn environ. Les égoutter et les passer sous l'eau froide. Réserver sur un plat.

Couper les tomates en quartiers et les disposer sur les haricots.

Couper la viande en lamelles, les passer rapidement à la poêle et les répartir sur les légumes.

Préparer une vinaigrette et en napper la salade.

Terminer par quelques copeaux de parmesan et servir.

A table, c'est prêt !

Quiche FDF Knacki, Haricots et Toastinette !

Mélange improbable.... Mais quoi de mieux pour vider le frigo avant les vacances qu'une quiche fourre-tout ?!

Pour 4 personnes (8 parts) :

1 pâte brisée

1 poignée de haricots verts cuits

5 knackis

6 toastinettes à croque-monsieur

2 œufs

250 ml de lait

sel et poivre

Foncer un moule à tarte avec la pâte. Piquer le fond.

Préchauffer le four th 7 - 210°.

Couper les saucisses en tronçons et les répartir sur le fond de tarte. Ajouter les haricots.

Battre les oeufs avec le lait, saler, poivrer et verser sur la pâte.

Déposer les tranches de fromage par dessus et enfourner pour 30 mn environ.

A table, c'est prêt ! Et bonnes vacances :)

Pancakes d'Epinards

Ou comment recycler un reste d'épinards à la crème et un fond de bouteille de lait fermenté ^^

Pour 9 pancakes environ :

150 g d'épinards à la crème

150 g de lait fermenté/ribot

2 cuillerées à soupe de parmesan râpé

125 g de farine

50 g de lardons dégraissés 1 mn au micro-ondes

1 oeuf

sel, poivre

1 gousse d'ail confit ou 1/4 de cuillerée à café d'ail moulu

100 g de saint-morêt (allégé) ou de philadelphia

1 cuillerée à soupe de parmesan

1 cc d'huile (celle de l'ail confit)

poivre

50 g de lardons dégraissés

sel au piment d’Espelette

Mélanger ensemble, dans un saladier, les ingrédients de la pâte à pancakes aux épinards. Réserver.

Fouetter le fromage frais avec le parmesan, l'huile, les lardons et le poivre. Réserver.

Préchauffer le four Th 5.

Huiler une poêle et y faire cuire les pancakes et les réserver au four le temps de tous les faire cuire.

Déposer les pancakes dans les assiettes, dresser le fromage aux lardons par dessus et terminer par une pincée de sel au piment d'Espelette.

A table, c'est prêt !

Pour mémoire, je vous rappelle les pancakes à la soupe de poisson et ceux à la purée de butternut;-)

Pancakes de soupe de poisson

Ou comment accommoder des restes d'une telle façon qu'on croirait que c'est une recette réalisée tout exprès !

C'est l'année dernière que je l'avais trouvée chez Clémence et faite avec une soupe de poisson achetée dans le commerce mais là, après la recette de la soupe de poisson que je vous ai proposée l'autre jour, je me devais de vous la mettre ici !

Pour une dizaine de pancakes :

125 ml de soupe de poisson

125 ml d'eau

1 oeuf

125 g de farine

1/2 sachet de levure

poivre

150 g de Philadelphia

1 grosse cuillerée à soupe de rouille

Mélanger tous les ingrédients sauf le fromage et la rouille et battre énergiquement.

Faire cuire les pancakes dans une petite poêle huilée et les réserver au chaud au fur et à mesure.

Préparer la sauce et mélangeant le fromage frais avec la rouille.

Dresser les assiettes en posant une noix de sauce à la rouille sur chaque pancake.

Servir bien chaud.

A table, c'est prêt !

Poêlée à la raclette

Je fais remonter cette vieille recette fond de frigo avec les photos d'hier soir qui sont plus appétissantes que celles faites à l'époque !
Et puis vous savez quoi ? Je crois que je préfère la poêlée du lendemain à la raclette proprement dite ! Ah les oignons et le bacon caramélisés.....

Pour 3 personnes :

des pommes de terre (3 grosses)

des carottes (3)

de la charcuterie (6 tranches de bacon, 1 de jambon cuit et 1 de jambon cru)

du fromage à raclette (8 tranches)

1 petit oignon

1 noix de margarine

Peler les pommes de terre et les couper en tranches un peu épaisses. 

Peler et émincer l'oignon.

Faire fondre la margarine dans une poêle bien chaude et y faire blondir l'oignon. Ajouter le bacon coupé en fines lamelles et le jambon cru. Cuire 5 mn à feu moyen pour que le tout colore un peu puis ajouter les pommes de terre.

Faire sauter le tout à feu moyen-vif une dizaine de minutes en remuant souvent.

Intégrer le reste de charcuterie, mélanger, poser les tranches de fromage sur le dessus, couvrir (sans toucher le fromage de préférence), laisser fondre encore 5 mn et couper le feu.

A table, c'est prêt !

La Quiche-Pain Perdu...

... ou comment recycler 1/2 baguette rassie et 3 petits suisses périmés !!!

L'histoire commence la semaine dernière : je n'avais pas fait de courses, il était presque 19h et toujours aucune inspiration pour le repas du soir.... Une quiche ? Pas de pâte toute faite et la flemme d'en préparer une ! Une omelette ? Pas assez d'oeufs ! Des pâtes ? Elles sont prévues pour demain pour accompagner le boeuf en sauce ! Alors quoi ????? Et là, je passe, pour la énième fois, devant ma planche à pain et vois cette 1/2 baguette qu"on avait oublié de congeler la veille et qui avait rassis en moins de temps qu'il faut pour le dire, et c'est la révélation : je vais faire du pain perdu ? Oui, mais salé !!

Un coupe d'oeil dans le frigo : pas grand chose ! 3 petits suisses périmés du jour (pendant 6 mois mes filles ont mangé 2 petits suisses chacune tous les jours et du jour au lendemain terminé !!), un paquet de lardons, un rataillon de gruyère et un peu de roquefort.... et c'est parti !

Pour 4-6 parts :

1/2 baguette rassie

3 petits suisses

20 cl de crème légère semi épaisse

10 cl de lait

150 g de lardons

70 g de roquefort

3 petits oeufs

une poignée de gruyère râpé

sel, poivre, beurre

Préchauffer le four Th 6.

Beurrer généreusement un plat à four.

Couper la baguette en tranches d'1 cm d'épaisseur environ et les disposer au fond du plat.

Cuire les lardons 1mn30 au micro ondes pour les dégraisser, vider le jus et les répartir sur le pain.

Dans un saladier, battre les petits suisses avec la crème, les oeufs et le lait (l'ajouter peu à peu, il en faudra peut être moins). Saler, poivrer.

Couper le roquefort en dés et les répartir sur le pain puis saupoudrer de gruyère. 

Verser l'appareil à quiche par dessus en veillant à ce que le pain soit bien trempé.

Enfourner pour 20-25 mn.

Servir bien chaud avec une salade verte.

A table, c'est prêt !

Samossas de dinde aux légumes

Fin janvier, Sorcilili a proposé aux lectrices de son blog et aux blogueuses qui le souhaitaient, de faire une semaine sans courses. Le "jeu" consistait à faire l'inventaire de nos frigos, congélateurs et placards et de prévoir les menus de la semaine en fonction de nos stocks et donc, sans faire de courses ! Il fallait aussi publier les menus et les recettes au fur et à mesure.

C'est sur ce dernier point que j'ai eu le plus de difficultés ! Pas le temps de taper les articles mais pour le reste, j'ai joué le jeu ;)

Voici donc une recette "fond de frigo" réalisée avec le reste d'un rôti de dinde cuit ! Non seulement c'était bon, mais il en est même resté pour le lendemain ! Des restes qui ont fait des reste quoi ;p

J'ai utilisé mon Thermomix mais c'est à vous de voir ^^

Pour 16 samossas :

1 bulbe de fenouil

 2 carottes

20 g d'huile d'olive

300 g de rôti de dinde cuit

200 g de coulis de tomate

sel et poivre

8 feuille de brik

huile

Nettoyer le bulbe de fenouil. Le couper en quatre puis l'émincer finement (Thermomix : 5 secondes / vitesse 5). Réserver.

Peler les carottes, les couper en tronçons et les râper (Thermomix : 5 secondes / vitesse 5). Réserver.

Faire chauffer l'huile et y faire fondre les légumes une dizaine de minutes (Thermomix : 10 mn / 100° / Vitesse 1. Réserver).

Hacher le reste de viande (Thermomix : 5 secondes / vitesse 5). L'ajouter aux légumes cuits et verser le coulis de tomates. Saler, poivrer et mélanger (Thermomix : 10 secondes / Vitesse 2 / fonction sens inverse).

Préchauffer le four Th 7, chaleur traditionnelle.

Couper les feuilles de brik en deux.

Prendre 1/2 feuille, la plier en deux et la huiler. Déposer une cuillerée de viande aux légumes dans un coin du rectangle et plier pour former un "paquet" de forme triangulaire. Quand j'ai commencé l'aventure du blog, j'avais publié une recette avec un pas à pas pour le pliage alors je vous y renvoie par là : CLIC ;)

Poser les samossas sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 15 mn.
 

J'ai servi mes samossas avec une courge spaghetti poêlée aux herbes.

A table, c'est prêt !

Salade printanière

Bonjour :)

Aujourd'hui, c'est le Printemps ! Alors pour fêter cette saison que j'adore, voici une petite salade que j'avais préparée pour les filles et moi il y a une quinzaine de jours quand la météo était vraiment printanière !

Pour 4 personnes :

2 petites sucrines (ou une autre salade croquante)

2 œufs durs

1 bol de coquillettes cuites

6 saucisses de Strasbourg

50 g de gruyère

2 tranches de pain de mie

1 gousse d'ail

1/2 échalote

vinaigrette faite avec du sel, du poivre, une cuillerée de moutarde, du vinaigre de cidre et de l'huile d'olive

Faire cuire les saucisses 2 mn au micro-ondes et les laisser refroidir. Les couper en rondelles. Couper le gruyère et les œufs en dés. Émincer finement l'échalote.

Faire griller les tranches de pain de mie et les frotter avec la gousse d'ail. Couper en dés.

Dans un saladier, réunir tous les ingrédients et assaisonner avec la vinaigrette.

A table, c'est prêt !

Brioche perdue express au chocolat

Quand il a neigé début février, j'ai préparé ce goûter pour les filles le samedi après-midi. Un véritable régal pour les gourmands !

Quantités à définir selon le nombre de tranches :

tranches de brioche

lait

sucre

carrés de chocolat

beurre

Faire tremper la brioche dans du lait. Pendant ce temps, faire chauffer une poêle avec une noix de beurre. Faire rôtir la brioche, la saupoudrer de sucre puis retourner la tranche. Poser deux carrés de chocolat et couvrir la poêle. Poursuivre la cuisson 1 mn ou 2 à feu doux.

Servir bien chaud.

A table, c'est prêt !


 A cause d'un très grand nombre de commentaires "spam" (sites pornos notamment), je vais remettre le module de vérification des commentaires pendant quelques temps.
Merci de votre compréhension ;)
Roseline

Croquettes de Riz

Bonjour :)

Aujourd'hui, plus qu'une recette, je vous propose une astuce ! Je ne sais pas comment c'est chez vous, mais ici, il est rare qu'un plat soit complètement fini à la fin d'un repas, à part peut-être des frites ! Et le problème, c'est que Monsieur n'aime pas bien manger les restes.... Alors je recycle ! 

L'autre jour, vous avez vu les pancakes faits avec un reste de soupe de légumes, là c'est un reste de riz cuit qui s'est retrouvé en croquettes !

Les quantités ne sont pas très précises car j'ai fait un peu au pif ^^

Pour une douzaine de croquettes :

 

un reste de riz cuit (environ 1 bol)

1 petit œuf

QS farine (2 cuillerées à soupe ?)

sel, poivre

un peu de lait

Dans un petit saladier, battre l'oeuf avec la farine, ajouter le riz, assaisonner et verser le lait jusqu'à obtenir la consistance désirée : pas compact mais pas coulant non plus :p

Faire chauffer de l'huile végétale dans une grande poêle.

A l'aide de  deux cuillères à soupe, former des boulettes avec l'appareil au riz et les déposer dans l'huile bien chaude.

Faire cuire 1 à 2 mn de chaque côté et égoutter sur du papier absorbant.

Une petite salade verte pour accompagner et le tour est joué !

A table, c'est prêt !

Pancakes au Butternut

Bonjour,

Aujourd'hui, c'est la Chandeleur. Mais plutôt que vous redonner ma recette de crêpes (même si elle est super !!!), je vais vous proposer une recette qui vous permettra de passer un reste de soupe de légumes, quels qu'ils soient ! J'ai utilisé une soupe poireau-butternut parce que c'est ce que j'avais mais je suis sûre que ça marche avec toute sorte de soupe. Et en plus, vous aurez des crêpes ! Donc vous ne loupez pas la Chandeleur ^^

Pour 4 personnes :

350 ml de soupe un peu épaisse (mais pas trop ^^)

1 œuf

125 g de farine

1/2 sachet de levure

100 g de lardons

50 g de gruyère râpé

poivre

100 g de fromage blanc

sel basque (ou sel + herbes + piment d'Espelette)

Dégraisser les lardons en les passant 1 mn 30 au micro-ondes. Verser la graisse rendue et réserver.

Mélanger dans un saladier la soupe avec l’œuf, la farine, la levure et les lardons. Poivrer et bien mêler le tout.

Faire chauffer une poêle avec un tout petit peu de matière grasse et faire cuire les pancakes 2 à 3 mn. Les retourner et les saupoudrer de fromage. Poursuivre la cuisson 1 à 2 mn.

Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc avec le sel aux épices.

Servir les pancakes avec la sauce.

A table, c'est prêt !

Wraps de dinde à la carotte

L'autre semaine, j'ai publié, dans le cadre de la Ronde Interblogs, une recette de cuisse de dinde au miel et aux épices, que nous avions beaucoup aimé. Mais les filles n'ont pas grand appétit donc il est resté un peu de viande....

Voilà ce que j'en ai fait :

Quantité à définir selon le reste de viande...

viande  de dinde cuite comme ça

carottes râpées (ou hachées 5 secondes / vitesse 5 au thermomix)

1 échalote ou 1/2 oignon rouge

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

des tortillas de blé

Faire chauffer l'huile dans une poêle.

Peler et émincer très finement l'échalote et la faire fondre dans la poêle. Ajouter les carottes râpées et les faire cuire à feu moyen, pendant 10-15 mn.

Pendant ce temps, couper le reste de dinde en petits dés et les ajouter aux carottes. Bien mélanger.

Passer les tortillas quelques minutes au micro-ondes pour les réchauffer.

Garnir les tortillas avec le mélange dinde-carottes et les rouler en repliant une extrémité pour éviter que la garniture ne sorte.

Servir sans attendre.

A table, c'est prêt !

Bouchées de mozzarella au pesto et à la tomate

Une petite idée pour l'apéro ? Une recette tellement simple qu'elle ressemble plutôt à une façon rapide d'accommoder quelques restes ! D'ailleurs, ce n'est pas pour rien : c'est ce que c'est puisque j'ai utilisé ce qui me restait après mes makis à l'italienne !!

Mais c'est tellement bon que je crois que j'en referai exprès ^^

quantités à définir selon le nombre de bouchées que vous voulez :

mozzarella de buffala

pesto (basilic + ail + parmesan + huile d'olive)

tomates confites

poivre du moulin

Couper la mozzarella en dés et les répartir dans des cuillères apéritives.

Ajouter un peu de pesto et une lanière de tomate séchée.

Donner un tour de moulin à poivre et réserver au frais jusqu'au service.

A table, c'est prêt !

Gâteau à la Compote

Dans un de mes paniers bio du mois de mai, j'ai eu des pommes et des poires. Nous aimons tous ces deux fruits mais la saison des fraises était déjà bien avancée alors elles se sont languies dans le compotier jusqu'à ce que j'ai l'idée d'en faire de la compote puis un gâteau avec cette compote !

Bien frais il est bien passé !

Pour 8-10 parts :

3 oeufs

80 g de miel

1 yaourt

400 g de compote (pommes-poires)

150 g de farine (j'ai fait un mélange de 80 g de T65 et 70 g de T80)

Préchauffer le four Th 6 (sans la grille si vous utilisez un moule en silicone).

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le miel et le yaourt puis ajouter la farine et la compote.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange précédent.

Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner pour 45 mn.

Laisser refroidir sur une grille avant de réfrigérer.

Déguster bien froid.

A table, c'est prêt !

Mini moelleux aux fanes de radis

Dimanche dernier, ma soeur et ma maman sont venues déjeuner à la maison et j'avais acheté des jolis radis pour l'entrée.

Et une fois que les ai eu préparés, j'ai trouvé qu'il serait dommage de jeter leurs belles fanes.... Ni une, ni deux, je les ai faites cuire et ces délicieux petits moelleux sont nés !!

Pour 15 pièces :

1 petit-suisse

25 g de farine

2 ml de poudre à lever (1/2 cc)

1 oeuf

20 ml de lait

sel et poivre

les fanes d'une botte de radis

1 cuillerée à soupe de beurre

3 pétales de tomates séchées

Préchauffer le four Th 6 (sans la grille si vous utilisez une plaque en silicone).

Trier et laver les fanes de radis, bien les égoutter.

Dans une petite sauteuse, faire fondre le beurre et y faire tomber les fanes en remuant souvent. Laisser cuire une dizaine de minutes puis les hacher grossièrement au couteau.

Dans un saladier, mélanger l'oeuf avec le petit-suisse, la farine, la levure et le lait. Saler, poivrer, ajouter les fanes de radis hachées et les tomates séchées en dés.

Verser la préparation dans les empreintes d'une plaque à mini-muffins ou mini-cannelés.

Enfourner pour une vingtaine de minutes (jusqu'à ce qu'ils soient dorés).

Laisser tiédir.

A table, c'est prêt !

English Pizzas ^-^

Bonjour :)

Depuis le début de la semaine, je ne suis pas en très grande forme ! Une gastro carabinée m'a clouée au lit (ou plutôt sur les toilettes !!!) pendant deux jours alors j'ai un peu de mal à tenir le rythme des publications sur mon blog !

Du coup, aujourd'hui, une "vieille" recette, un fond de frigo-placard, idéal quand on n'a ni l'envie, ni le temps, ni l'énergie de passer 1 heure derrière les fourneaux !

Pour 4 personnes :

4 muffins anglais (les miens venaient de Regents Park)

du coulis de tomate

du jambon blanc

du gruyère râpé

thym, poivre, huile d'olive

Préchauffer le four Th 7.

Couper les muffins en deux et les poser sur la plaque.

Les tartiner de tomate, ajouter le jambon coupé en lanières et saupoudrer de fromage.

Poivrer, parsemer de thym et enfourner pour 15 mn environ (jusqu'à ce que le fromage ait bien fondu et commence à griller).

Servir chaud avec une petite salade bien relevée.

A table, c'est prêt !

Gaufres au poulet et aux haricots

Une petite recette toute simple pour recycler un reste de poulet rôti !

Ça change du gratin ou des lasagnes et avec une petite salade, c'est extra !

Pour 4 personnes :

120 g de farine

2 oeufs

20 cl de lait

1 cuillerée à soupe d'huile

sel, poivre

un reste de poulet (1 cuisse et la moitié d'un blanc)

2 poignées de haricots verts cuits

Mettre la farine dans un saladier, saler, poivre et ajouter les jaunes d'oeufs. Fouetter en ajoutant le lait progressivement puis l'huile.

Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation précédente.

Couper le poulet et les haricots en dés et les incorporer à la pâte.

Faire chauffer un gaufrier et y faire cuire les gaufres jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

A table, c'est prêt !