Truffes surprise

Vendredi, je vous parlais des sucettes aux trois chocolats que j’avais apportées pour la Castagnade, mais je n’avais pas fait que ça !!! Il y avait aussi ces petites truffes surprise ! Pourquoi « surprise » ? Parce que le chocolat blanc était supposé s’habiller de noix de coco mais comme je n’en avais plus, j’ai camouflé mes truffes dans du cacao, alors forcément quand on mord dedans, on est surpris de trouver du chocolat blanc et pas du noir ;))

Pour une vingtaine de truffes :

200 g de chocolat blanc à pâtisser
50 ml de crème d’avoine (ou de crème entière, c’est juste que j’aime particulièrement le goût de l’avoine ;))
50 g de noisettes entières
du cacao

Hacher le chocolat blanc et le faire fondre au bain-marie très doux avec la crème. Réserver 1 heure au frais.

Pendant ce temps, torréfier les noisettes quelques minutes à la poêle. Laisser refroidir sur une assiette puis les rouler dans les mains pour les débarrasser de leur peau brune.

Quand la ganache a bien refroidi et durci, en prélever un peu à l’aide d’une cuillère à café, placer une noisette au centre, rouler pour former une boule et la passer dans le cacao. Poser sur une assiette et procéder de même avec le reste de ganache.

Remettre au frais au moins 1 heure.

A table, c’est prêt !

Recette adaptée de L'atelier des bonbons bio de Linda LOUIS.