Bouillon de Légumes déshydraté (Thermomix), version légumes d'hiver

Il y a quelques temps, je vous avais parlé du bouillon de légumes déshydraté que j'avais fait au Thermomix. Je m'en suis beaucoup servie, que ce soit pour le bouillon des risotto, dans certains plats en sauce ou pour agrémenter une simple soupe de pâtes pour les filles. Et puis un jour, début janvier, mon dernier pot s'est retrouvé vide ! J'ai donc renouvelé l'expérience mais cette fois, avec les légumes d'hiver à ma disposition ;)

Pour 2 pots (se conservent 3 mois au frigo) :

200 g net de courge (butternut)

85 g net de champignons de paris (2 pièces)

190 g net de fenouil (1)

150 g net de poireaux (2)

250 g de carottes (4)

2 feuilles de laurier

30 ml de jus de citron

150 g de gros sel

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

50 g de parmesan râpé

Mettre les légumes coupés en gros morceaux dans le bol du thermomix. Mixer 30 secondes / Vitesse 7 en s'aidant de la spatule.

Ajouter le jus de citron, le sel et l'huile et programmer 40 mn / varoma / Vitesse 2.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter le parmesan et mixer 1 mn / vitesse 10.

Verser la préparation dans 2 pots, fermer hermétiquement et conserver au frigo.

A table, c'est prêt !