Parmentier Bicolore de Canard

Avec les températures glaciales de ces derniers jours, rien de tel qu'un parmentier pour se réchauffer un peu !

J'avais fait celui-ci le mois dernier pour recevoir des amis un mardi soir alors il me fallait quelque chose de rapide et qui cuise tout seul car en finissant les cours à 18h, je n'avais pas beaucoup de temps ! Armel m'a bien aidé en épluchant les pommes de terre avant mon retour et tout le monde s'est régalé !!!

Nous étions 10 (7 adultes et 3 enfants) alors je vous donnes les proportions utilisées, libre à vous de les diminuer en fonction du nombre de convives !

Pour 10 gourmands :

1,5 kg de pommes de terre à purée

1 courge (j'ai utilisé une sucrine)

1 canard confit (j'ai utilisé 2 pots de demi-canard en confit de La Ferme de Beleslou)

environ 500 ml de lait

sel, poivre

150 g de gruyère râpé

Faire cuire, à l'eau, les pommes de terre et la courge épluchées (j'ai tout fait à la cocotte minute (les pommes de terre au fond et la courge dans le panier vapeur) pendant une 15aine de minutes).

Sortir le canard des pots et le dépiauter. Réserver.

Préchauffer le four Th 7.

Égoutter les pommes de terre et la courge sans jeter le bouillon.

Écraser la courge avec un peu d'eau de cuisson, poivrer et saler si besoin, et étaler cette purée au fond d'un grand plat à gratin.

Écraser les pommes de terre en ajoutant du lait jusqu'à obtenir la consistance d'une purée un peu épaisse, poivrer, saler si besoin.

Recouvrir la purée de courge d'une couche pas trop épaisse de purée de pomme de terre. Répartir le canard effiloché et recouvrir du reste de purée.

Saupoudrer de fromage râpé et enfourner 20 à 30 mn.

A table, c'est prêt !

une petite part ??