Petites Crèmes Brûlées au Foie Gras

Voici la 3ème gourmandise servie lors de l'apéritif avec ma belle-famille.

Je vous disais que j'avais joué sur le foie gras sous plusieurs formes alors après la version poêlée, voici la version crème brûlée ! Un délice, vous pouvez me croire ! Et pour moi, un véritable péché mignon.....

Péché mignon ? N'est-ce pas le thème du concours lancé par Smartizette pour son anniversaire ? Mais si ! Alors profitons-en ;)

Pour une vingtaine de mini cuillères et autres contenants !

75 g de foie gras cru

65 ml de crème fleurette entière

60 ml de lait

2 jaunes d'oeufs

4 pincées de mélange d'épices

sel

sucre complet roux

Préchauffer le four Th 3-4.

Faire bouillir le lait et la crème.

Dénerver le morceau de foie et le mettre dans le bol du Thermomix. Ajouter le sel, les épices, le lait et la crème et mixer 1 mn / vitesse 6.

Introduire les jaunes d'oeufs par le trou et mixer 20 secondes de plus.

Remplir les moules de la crème au foie gras et les poser sur une plaque ou dans un grand plat.

Enfourner pour 10-12 mn. Laisser refroidir et mettre au frigo minimum 2 heures (je les avais fait la veille au soir).

Au moment de servir, saupoudrer de sucre les plats et faire caraméliser au chalumeau (ou sous le grill très chaud mais c'est plus délicat !). Pour moi ça a été l'occasion d'utiliser pour la première fois le chalumeau que je me suis acheté à L**l le mois dernier !! C'est génial !!

Servir sans attendre.

A table, c'est prêt !

Alors Smartizette, tu en penses quoi de mon péché mignon ? En tout cas, voilà ce que mes invités en ont pensé.....