Terrine de Lapin, toute légère :)

Voilà LA recette Dukan de la semaine, un régal, si si, je vous assure, pas sèche du tout, parfumée, et légère par dessus le marché puisqu'il n'y a aucune matière grasse ajoutée.

Alors, beau, bon et léger, qu'est-ce qu'il vous faut de plus ?! Ah oui, la recette, peut-être !!

Pour 1 moule à cake standard :

4 râbles de lapin dégraissés (600 g)

4 tranches de jambon blanc dégraissées

1 oignon rouge

2 grosses échalotes grises

2 oeufs

1 cuillerée à soupe de thym séché

sel et poivre

Faire cuire le lapin à la vapeur (20 mn à la cocotte minute). Le désosser et mixer la chair avec le jambon, l'oignon et les échalotes.

Ajouter les oeufs battus, le thym, saler et poivrer.

Verser la préparation dans un moule à cake (en silicone) et mettre à cuire au bain marie Th 6 pendant 2 heures (il faudra rajouter de l'eau chaude dans le bain-marie de temps en temps).

Quand la terrine est cuite, la laisser refroidir puis la mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

A table, c'est prêt !

J'ai servi la mienne avec une salade verte et des petites tomates (plus un peu de mayonnaise pour mon gourmand de mari !), et j'ai mangé les restes avec du coulis de tomate froid.

Franchement, si vous essayez cette recette, vous ne serez pas déçus car on ne dirait vraiment pas que c'est light !! La prochaine fois que j'ai des invités, elle sera au menu !