Rillettes de Saumon au Basilic et Sablés au parmesan pour l'InterBlogs #8

Samedi dernier, mon "petit" cousin, Lionel, fêtait ses 30 ans alors c'est tout naturellement que j'ai cherché dans le blog de Coralie une recette d'apéritif pour apporter ma petite contribution aux préparatifs de cette belle journée.

Et pour la peine, ce n'est pas une, mais deux recettes que je vous propose de découvrir pour la 8ème édition du jeu Interblogs organisé par Sorcilili et le forum Plaisirs Gourmands.

Mais avant de passer à la recette, regardez un peu ce qu'on a mangé :

hummmm, Jean-Pierre, ton agneau était un vrai délice ! Tu nous a régalés !

Pour un pot de rillettes :

300 g de pavé de saumon frais

1 bouquet de basilic

1/2 citron jaune

sel, poivre, crème légère

Faire cuire le saumon à la vapeur, au court-bouillon, ou au micro-ondes. J'ai choisi cette dernière option et j'ai fait cuire mes filets 6 mn. Laisser refroidir.

Écraser soigneusement le saumon à la fourchette (ou le passer au mixeur, mais j'avais envie de petits morceaux donc j'ai opté pour la fourchette). Saler, poivrer, ajouter le jus de citron, le basilic finement ciselé et mélanger intimement en ajoutant autant de crème qu'il sera nécessaire pour obtenir une texture satisfaisante (j'ai dû utiliser environ 10 cl de crème liquide à 15% de matière grasse).

Et regardez toutes ces jolies couleurs ! Bravo, Marie-Claude, comme d'habitude, tu as assuré !!

Pour 80-100 petits sablés :

250 g de farine

200 g de parmesan fraîchement râpé

200 g de beurre

poivre, thym

Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan, le poivre et le beurre en parcelles jusqu'à obtenir la consistance d'un sable. Mouiller légèrement à l'eau froide pour former une boule.

Rouler la pâte obtenue en un cylindre de 5 cm de diamètre environ et l'envelopper dans du film plastique. Placer au réfrigérateur pour faire durcir pendant 2 heures minimum.

Préchauffer le four Th 6.

Sortir la pâte du frigo et la débarrasser de son film.

Couper en tranches d'un demi centimètre environ et poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Saupoudrer quelques sablés de thym émietté et enfourner pour 10-12 mn.

Laisser refroidir sur une grille.

Merci Coralie, pour ces deux recettes que tu as partagé avec nous et à présent, je vous invite à continuer la ronde en allant voir ce que Smartizette a choisi sur mon blog !!

Bon dimanche :)