Pancakes d'Epinards

Ou comment recycler un reste d'épinards à la crème et un fond de bouteille de lait fermenté ^^

Pour 9 pancakes environ :

150 g d'épinards à la crème

150 g de lait fermenté/ribot

2 cuillerées à soupe de parmesan râpé

125 g de farine

50 g de lardons dégraissés 1 mn au micro-ondes

1 oeuf

sel, poivre

1 gousse d'ail confit ou 1/4 de cuillerée à café d'ail moulu

100 g de saint-morêt (allégé) ou de philadelphia

1 cuillerée à soupe de parmesan

1 cc d'huile (celle de l'ail confit)

poivre

50 g de lardons dégraissés

sel au piment d’Espelette

Mélanger ensemble, dans un saladier, les ingrédients de la pâte à pancakes aux épinards. Réserver.

Fouetter le fromage frais avec le parmesan, l'huile, les lardons et le poivre. Réserver.

Préchauffer le four Th 5.

Huiler une poêle et y faire cuire les pancakes et les réserver au four le temps de tous les faire cuire.

Déposer les pancakes dans les assiettes, dresser le fromage aux lardons par dessus et terminer par une pincée de sel au piment d'Espelette.

A table, c'est prêt !

Pour mémoire, je vous rappelle les pancakes à la soupe de poisson et ceux à la purée de butternut;-)