samedi 13 février 2010

Muffins Ultra-légers au Citron



Chez nous, tout le monde aime le citron ! D'ailleurs, le matin, Pauline déjeune d'une crêpe avec du sucre et du citron, je fais parfois de la tarte au citron et j'ai aussi un gâteau très léger et très bon,tiens il faudra que je le refasse pour vous le faire partager !

Mais revenons-en à nos muffins, ils sont très légers du fait de leur composition mais il faut les manger tout de suite car sinon, la texture devient un peu trop dense (j'en ai quand même mangé un qui restait 2 jours après et en le passant 30 secondes au MO, il était encore très bien ...)

Alors allons-y pour la recette, et tout en BIO !



Pour 9-10 muffins :


200 g de farine (T65)
1/2 sachet de poudre à lever
100 g de sucre de canne complet
2 oeufs
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à soupe de purée d'amandes blanches
160 g de yaourt à 0%
1 citron



Préchauffer le four à 200° (Th 6-7).


Mélanger la farine, la poudre à lever et le sucre dans un saladier et creuser un puits au centre. Y casser les oeufs puis ajouter le yaourt, l'huile, la purée d'amandes et le zeste finement râpé ou émincé du citron ainsi que son jus.
Mélanger rapidement puis verser la préparation dans les moules à muffins beurrés.
Enfourner pour 15-17 mn.
Laisser tiédir sur une grille avant de déguster. Avec un thé vert aux agrumes, c'était parfait !
A table, c'est prêt !

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