Paccheri aux Aubergines, Olives et Feta

Encore une recette qui fleure bon l'Italie... Eh oui que voulez-vous ! Nos vacances à Venise ont laissé des traces... quoique cette recette date d'avant notre départ !

Pour 4 personnes :

1 paquet de paccheri multicolores (ou n'importe quelles grosses pâtes)

2 aubergines

1 belle poignée d'olive noires à la grecque

20 cubes de feta de brebis à l'huile et aux herbes

sel, poivre, huile d'olive

parmesan

Peler les aubergines et les couper en dés.

Faire chauffer un peu d'huile dans un wok et y faire dorer les dés d'aubergines. Baisser le feu et les faire cuire 10 mn environ en remuant très souvent et en ajoutant au besoin un peu d'eau de cuisson des pâtes si elles s'asséchaient trop. Saler et poivrer.

Faire cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau salée.

Quand les aubergines sont cuites, ajouter les dés de feta, les olives et quelques cuillerées d'eau de cuisson des pâtes. Bien mélanger, à feu très doux, pour que la feta commence à fondre.

Égoutter les pâtes et les verser dans le wok. Bien mélanger et servir aussitôt avec le parmesan.

A table, c'est prêt !

Mozzarella Burrata alla Caprese

Dans la catégorie "J'ai ramené l'Italie dans le coffre de ma voiture", je commence par le plus sensationnel : ma première bouchée de mozzarella burrata..... Cuisinée comme nous avions goûté une sublime mozzarella AOP à Vérone, c'était à tomber par terre !

Pour 2 personnes :

1 boule de mozarella burrata AOP

3 belles tomates (et attention : des bonnes ! De plein champ, du jardin, pas des tomates mûries sous serre dans un pays sans soleil !!)

basilic

huile d'olive

vinaigre balsamique

tapenade noire

fleur de sel

poivre du moulin

Laver les tomates, enlever le pédoncule et la partie dure, les couper en deux et les presser très légèrement pour faire sortir quelques graines. Réserver.

Garder quelques feuilles de basilic pour la déco et ciseler le reste dans un petit bol. Recouvrir d'huile d'olive.

Délayer avec un peu d'huile une cuillerée à café bombée de tapenade dans un autre petit bol.

Couper la boule de mozzarella en deux et poser les deux moitiés sur le plat de service.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y passer les tomates côté chair 10 secondes, juste pour les "snacker". Les disposer autour de la mozzarella sur le plat.

Saler légèrement, un pchitt de vinaigre balsamique, un tour de moulin à poivre et servir avec les bols de condiment.

A table, c'est prêt ! Et c'est booooon !!!

Et en prime, une photo de celle de Vérone (le resto s'appelle Le cantine de l'Arena, juste à côté des arènes et on y a mangé les meilleures pizzas de notre vie :)

Gressins à la Tomate

Ce que j'aime dans la cuisine, ce sont ces moments d'inspiration où en faisant quelque chose de simple, d'habituel, tu te dis d'un seul coup "et si j'essayais une autre manière ?" ou alors "et si j'utilisais ça comme base cette fois pour en faire autre chose ?".... Parfois le résultat est calamiteux et parfois c'est une réussite et là, tu te dis que tu as bien fait de suivre ton inspiration !!

C'est ce qui s'est passé hier : je faisais des coulis de tomates pour mettre en conserves pour l'hiver et parfois, pour que la cuisson soit plus rapide, j'enlève du jus de cuisson au fur et à mesure au lieu de le laisser s'évaporer. Et là, j'avais tout ce jus de tomate dans mon saladier et je trouvais tellement dommage de le jeter que tout d'un coup je me suis dit que j'allais en faire du pain ! Et puis finalement j'ai opté pour les gressins faciles à transporter puisque nous partions ce matin chez mes beaux-parents ;)

Alors sympa mon inspiration, non ?!

Pour une trentaine de gressins :

500 g de farine

300 g de jus de tomate non salé

1 cuillerée à café de sel fin

1 cuillerée à café de sel basque ou sel au piment d'Espelette

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

3 grandes feuilles de basilic

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

ail semoule et sel basque ou sel au piment d'Espelette

Ciseler le basilic dans l'huile d'olive et réserver.

Mélanger la farine et les sels. Verser le bol du robot, faire un puits et verser la levure puis le jus de tomate et 

l'huile au basilic.

Pétrir avec le crochet pendant 5 bonnes minutes.

Passer de l'huile sur les parois du bol et laisser lever 1 heure.

Dégazer le pâton et le pétrir une minute.

Prélever des noix de pâte et les façonner en longs boudins fins comme des baguettes. Les poser sur deux plaques recouvertes de papier cuisson.

Laisser reposer 30 mn.

Préchauffer le four à 230°.

Badigeonner les gressins à l'aide d'un pinceau trempé dans de l'eau tiède et en saupoudrer quelques uns d'ail, d'autres de sel, en laisser nature.

Enfourner pour 15 mn environ.

Laisser 5 minutes dans le four éteint, porte entrouverte puis faire refroidir sur une grille.

A table, c'est prêt !

Tarte Chocolat-Orange

Quelqu'un qui avait vu la photo sur Facebook m'a demandé il y a quelques temps quand je mettrais la recette.... mais qui ??? Marion B peut-être... ça me rappelle quelque chose.... Enfin en tout cas, la voilà !!

Pour 8 parts :

1 pâte brisée

1 pot de confiture d'oranges

150 g de chocolat noir

50 g de crème liquide

Préparer la pâte brisée :

Dans un saladier, sabler 150 g de farine et une pincée de sel avec 75 g de beurre. Verser un petit verre d'eau froide tout en amalgamant. On arrête de verser l'eau quand on arrive à former une boule.

Mettre au frais 15 mn.

Préchauffer le four à 180°.

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné et foncer un moule beurré ou chemisé de papier cuisson. Piquer le fond, poser une feuille de papier cuisson et des haricots secs ou des billes en céramiques.

Cuire à blanc 20 mn environ (la pâte doit commencer à dorer).

Pendant ce temps, faire chauffer la crème et hacher le chocolat. Verser la crème chaude sur le chocolat et remuer vivement pour faire fondre ce dernier.

Verser la confiture sur le fond de tarte cuit et napper de chocolat fondu. Laisser refroidir.

A table, c'est prêt !