Sablés Apéritif au Parmesan et Romarin, entre autres ^^

 

Des p'tits sablés préparés samedi pour apporter chez des amis qui nous avaient invités... J'étais partie sur de simples sablés au parmesan et romarin et puis j'y ai ajouté quelques olives et tomates séchées et je crois que j'ai bien fait puisque tout le monde m'a demandé la recette !!!

Pour 3 plaques :

300 g de farine

200 g de beurre pas mou mais pas juste sorti du frigo quand même ;-)

100 g de parmesan frais râpé

100-125 ml d'eau

1 poignée d'aiguilles de romarin frais

10 olives noires (ou plus, mais elles étaient entières et je ne voulais pas perdre trop de temps au dénoyautage)

5 tomates séchées à l'huile

sel, poivre

A la main, ou au robot, préparer la pâte sablée en mélangeant la farine, le beurre en parcelles et le parmesan. Ajouter l'eau petit à petit en cessant d'en incorporer quand la pâte commence à former une boule (Thermomix : fonction épi / 1 mn environ).

Ajouter les olives et les tomates grossièrement hachées ainsi que le romarin et amalgamer le tout (Thermomix, toujours fonction épi, quelques secondes).

Laisser reposer la pâte une heure au frais (à mon avis, c'est mieux mais je ne l'ai pas fait, pas le temps !).

Préchauffer le four à 200°.

Recouvrir 3 plaques à pâtisserie de papier cuisson (moi j'ai cuit une plaque à la fois en tournant sur 2 plaques), saupoudrer de sel et poivre.

Etaler finement (1-2 mm) la pâte sur le plan de travail fariné, découper en carrés et les placer sur les plaques.

Enfourner pour 8 à 10 mn (surveiller la coloration).

A table, c'est prêt !

Brioches au Sucre, comme chez le Boulanger !

Quand je vois une recette de brioche, j'ai du mal à résister ! Là, je n'ai pas essayé ! Dès que j'ai vu la recette chez Nad je me suis lancée et j'ai bien fait !

Pour 12 brioches individuelles :

500 g de farine

220 g de lait

30 g d'eau de fleur d'oranger

20 g de levure fraiche

1 cc de sel

70 g de sucre

1 œuf

125 g de beurre mou

2 cs de lait + 1 cc de fleur d'oranger pour dorer

sucre en grains

Préparer la pâte à la MAP, à la main, au Thermomix ou au robot. J'ai opté pour la dernière solution.

Dans le bol du robot, mélanger la farine avec le sucre et le sel. Faire un puits et verser le lait, l'eau de fleur d'oranger, l'oeuf entier et la levure émiettée.

Lancer le pétrissage à petite vitesse (1,5 sur mon Kmix).

Lorsque les ingrédients sont bien amalgamés, ajouter le beurre en parcelles et poursuivre le pétrissage pendant 10 bonnes minutes. La pâte se décolle des parois du bol.

Couvrir d'un linge et laisser lever 2 heures.

Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné, la travailler une minute environ puis la couper en 12 portions à peu près égales (85 g environ).

Former des boules et les poser, soudure en dessous, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Remettre le torchon dessus et laisser lever encore 1 heure.

Préchauffer le four Th 6 - 180 °.

Dorer les brioches au lait et les parsemer de sucre perlé.

Enfourner pour 15 mn.

Laisser refroidir sur une grille et se régaler !

A table, c'est prêt !

Comment accompagner les grillades # 7 : le Flan de Courgettes à la Ricotta

Et pour tout vous dire, il n'a pas accompagné des grillades mais des pavés de saumon au four... quoique, il y avait aussi des sardines grillées alors ça marche !

Les quantités peuvent vous paraître gargantuesques mais nous étions 15 à table alors forcément.... A vous de voir quelle quantité vous ferez mais sachez que c'est un plat qui se congèle très bien ;)

Pour 16 personnes :

1 oignon rouge

2 gousses d'ail

8 courgettes

2 œufs + 5 jaunes (j'avais fait une dacquoise alors j'ai passé mes jaunes !)

250 g de ricotta

250 ml de lait

sel, poivre, huile d'olive

basilic frais

4 CS de parmesan

Verser 3 cs d'huile dans une grande poêle et y faire fondre l'oignon émincé et l'ail écrasé. Ajouter les courgettes coupées en gros cubes et faire suer pendant 15 mn environ. Saler légèrement.

Préchauffer le four Th 6 - 180°.

Dans un saladier, battre les œufs avec le lait et la ricotta, saler, poivrer et ciseler le basilic.

Huiler un plat à gratin et y vider les courgettes. Verser l'appareil à flan par dessus et saupoudrer de parmesan.

Enfourner pour 1 heure de cuisson.

Servir sans attendre mais ce flan est aussi très bon froid (j'ai mangé la dernière part le lendemain ;)

A table, c'est prêt !

Crèmes Brûlées au Thermomix

Bien sûr ce ne sont pas des crèmes brûlées traditionnelles, réalisées dans les règles de l'art, mais avec de bons produits, elles se défendent et m'ont évité d'allumer le four alors que la température était caniculaire !

Pour 6 personnes :

6 jaunes d’œufs

500 g de lait

80 g de sucre

25 g de farine

2 gousses de vanille

60 g de cassonade

Mettre le lait dans le bol du TM, fendre les gousses de vanille, les gratter au-dessus du lait et les ajouter aussi. Fermer et régler 5 mn / 100° / Vitesse 1.

A l'arrêt de la minuterie, réserver le lait dans un saladier couvert.

Mettre les jaunes d’œufs avec le sucre dans le bol et mixer 20 secondes / Vitesse 3.

Ajouter la farine et mixer à nouveau 10 secondes / Vitesse 3.

Retirer les gousses de vanille du lait et verser ce dernier dans le bol. Régler 4 mn / 80° / Vitesse 4.

Verser la crème dans des plats à crèmes brûlées, laisser refroidir puis réserver au frigo au moins 4 heures.

Au moment de servir, saupoudrer la cassonade et passer au chalumeau.

A table, c'est prêt !

Source : Envie de Desserts, Thermomix