Sorbet de Concombre et sa tomate épicée pour appeler l'été !

Eh oh ! L'été ! Tu es là ? Tu m'entends ? Tu peux venir nous voir s'te plaît ? On sera bien gentil, promis !!!

Vous croyez que ça va marcher ?????

Enfin en tout cas, je fais remonter cette petite recette bien sympathique parce que je rêve d'un déjeuner sur la terrasse, sous les accacias et de ce sorbet bien frais en entrée ! D'ailleurs, je l'offre à ma copinaute Christelle qui lance un concours pour le 4ème anniversaire de son blog !

Pour voir de quoi il retourne, c'est par là : CLIC !

Quant à la recette, je l'ai adaptée à Christelle qui n'a, me semble-t'il, pas de Thermomix. Si vous l'avez ou son cousin le Cookin, c'est par ici : CLIC ;)

Notez que cette recette doit être préparée quelques heures à l'avance.

Pour 6 personnes :

2 concombres

20 g de sucre glace

1 blanc d’œuf

1 beau brin de menthe + un peu pour la déco

500 g de tomates bien mûres, pelées et épépinées

1/2 oignon rouge

1 gousse d'ail

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

1 morceau de sucre

sel, piment d'Espelette

Peler les concombres et les mixer au blendeur jusqu'à obtenir une texture bien lisse (comme pour un gaspacho). Ajouter le sucre glace, la menthe hachée et donner un coup de turbo. Réserver une heure au frais.

Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la purée de concombre. Faire prendre en sorbetière ou turbine à glace et réserver au congélateur.

Peler l'ail et l’oignon et les hacher finement. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire colorer l'ail et l'oignon à feu doux.

Ajouter les tomates, du sel et le morceau de sucre et faire cuire à feu moyen pendant 15 à 20 mn, elles doivent bien réduire.

Lorsque toute l'eau s'est évaporée et que les tomates ont bien réduit, ajouter une pointe de piment d'Espelette (en fait, c'est à votre goût ;)

Laisser refroidir et réserver au frais.

Au moment de servir, verser un peu de sauce tomate froide dans des coupelles, disposer une boule de sorbet au concombre et décorer d'un peu de menthe.

Alors, Christelle, ma petite entrée qui sent bon l'été te plait-elle ?

A table, c'est prêt !