Quiche aux Poireaux et Petit Salé

 

 

Le soir, les quiches, c'est quand même bien pratique ! Pâte brisée ou feuilletée ou même sans pâte comme un gratin ou un flan, avec une garniture plus ou moins fourre-tout, ça dépanne bien quand on manque de temps, d'inspiration, de matière première et/ou d'envie (barrer la mention inutile, plusieurs choix possibles :D).

Celle-ci date de la semaine dernière et avec les tranches fines de petit salé disposées en étoile, elle a fait son petit effet !!

Pour 8 parts :

1 pâte feuilletée

2 gros poireaux

3 petits œufs

20 cl de crème légère

sel, poivre

8 tranches fines de poitrine de porc salée

3 cs de parmesan râpé

1 cs de beurre ou d'huile

Préchauffer le four Th 6 / 180°.

Trier les poireaux et les émincer finement. Les faire fondre 10 mn environ dans une sauteuse avec un peu de matière grasse.

Dans un bol, battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer. Ajouter les poireaux et bien mélanger.

Foncer un moule à tarte avec la pâte, piquer le fond et verser l'appareil à quiche aux poireaux.

Saupoudrer de parmesan et disposer les tranches de petit salé en étoile et tout autour.

Enfourner pour 30 à 35 mn.

Servir bien chaud avec une petite salade verte bien relevée.

A table, c'est prêt !

Pains au Lait extra moelleux

 

 Et croyez-moi : ce n'est rien de le dire !! Ils ont fait le bonheur de ma petite famille un matin pendant les vacances de Noël et de nouveau lundi matin pour prendre des forces avant l'école ;-)

La recette vient de chez Melle Banane, ce qui est gage de qualité car c'est une pro de la boulange !

Ces petits pains se conservent bien dans une boîte hermétique mais le 2ème matin, je les ai fendus en 2 et mis au congélateur. Un petit passage au grille-pain et ils sont comme neufs :D

Pour 16 petits pains environ :

500 g de farine

2 œufs (100 g)

220 g de lait (ou un peu moins si les œufs font plus de 100 g)

50 g de sucre

1 cc de sel

20 g de levure fraîche

100 g de beurre mou

Mettre les œufs, le lait, le sucre et le sel dans le bol du robot et faire tourner la pale, vitesse 3, le temps de peser la farine et d'émietter la farine.

Ajouter farine et levure et pétrir 10 mn (vitesse 2 pour mon Kmix).

Incorporer tout en pétrissant les 100 g de beurre détaillé en parcelles et prolonger le pétrissage de 5 mn.

Mettre à lever 1h30 à 2h, sous un torchon, dans un endroit tiède (devant la cheminée).

Retirer le torchon, filmer le bol et laisser reposer au frigo toute la nuit.

Sortir la pâte et la dégazer du plat de la main. Pétrir 1 mn et couper en portions de 55 g environ chacune.

Façonner en boudins (ou boules, navettes, ce que vous voulez !) et poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Lever lever à couvert 30 mn.

Préchauffer le four à 180°.

Dorer les petits pains au lait, les inciser et les enfourner pour 15 mn.

Laisser refroidir sur une grille avant de vous jeter dessus goulument !!!

A table, c'est prêt 

Non mais vous avez vu cette mie ? Comment résister ?!!!

Ravioles de Poulet Citron-Piment ou quand le Pays Basque rencontre l'Asie ;-)

Bonjour ! C'est moi ! Vous vous souvenez de moi ????

Oui je sais, encore une fois, malgré mes bonnes résolutions je vous délaisse.... Certes j'ai quelques excuses : une rentrée mouvementée, des copies à corriger, en particulier les bacs blancs qui sont longs.... mais longs...! Mais j'ai aussi un gros ras-le-bol de tout et une grosse fatigue qui m'enlèvent toute envie de faire des choses...

Mais bon, ça va passer !

Et puis aujourd'hui malgré le temps plus que morose et les pluies diluviennes, j'ai décidé de me mettre devant mes fourneaux et tant pis pour les copies !

Nous avons donc déjeuné un peu tard à midi 14h de ces petites ravioles bien parfumées. Et j'en ai profité pour utiliser quelques nouveautés de mes placards que je vous laisse découvrir dans les ingrédients). Pour tester, j'ai fait quelques ravioles frites et les autres cuites dans un bouillon de volaille.

Personnellement, ce sont les secondes qui ont eu ma préférence, je les ai trouvées beaucoup plus parfumées, mais les filles ont davantage apprécié la version frite. A vous de voir ;-)

Pour 20 à 25 ravioles (j'en ai eu 23) :

1 paquet de ravioles wonton

2 filets de poulet fermier

1 petit oignon (ou si j'avais eu, j'aurais mis des cives ou oignons nouveaux)

1 gousse d'ail

1 cm de gingembre frais

1 cuillerée à café rase de confit de citron (acheté sur Cook-shop)

1 grosse cc de gelée de piment (offert par la maison Pétricorena)

1 poignée de cacahuètes non salées

sel

1/2 échalote

1/2 cc de beurre ou margarine

15 cl de crème liquide (il ne me restait que de l'entière mais j'étais partie pour de l'allégée)

2 cs de sauce basque (achetée chez Petricorena)

huile de friture

bouillon de volaille

Peler l'ail, l'oignon et le gingembre.

Hacher menu le poulet et l'oignon (Thermomix en marche vitesse 8, j'introduis des cubes par le trou du couvercle et j'arrête dès le dernier morceau mis). Verser dans un saladier.

Presser l'ail et le gingembre. Concasser les cacahuètes et ajouter à la viande. Saler et ajouter les condiments avant de bien mélanger cette farce.

Garnir les feuilles de raviole d'environ une cc bombée de farce, souder avec un peu d'eau et réserver sur un plateau recouvert de papier cuisson.

Préparer la sauce :

Hacher l'échalote pelée et la faire fondre à feu doux avec la matière grasse. Verser la crème, la sauce basque et laisser venir à ébullition. Baisser le feu et faire épaissir 5 mn environ.

Faire les cuire les ravioles 30 secondes de chaque côté pour la version frites et 3 mn environ pour la version dans le bouillon.

Servir aussitôt avec la sauce et un légume (haricots plats pour moi).

A table, c'est prêt !

Salade de Pois Chiche et Fenouil

Bonjour ! Et avant toute autre chose, je vous souhaite une 

Bonne et Heureuse Année 2014 ! 

Qu'elle vous apporte la santé, la joie, la prospérité et la gourmandise !

Alors commençons cette année avec cette petite salade que j'aime bien me faire en solo vu que Chéri n'aime pas les pois chiche et que les filles n'aiment pas le fenouil !

Pour 4 personnes :

250 g de pois chiche (poids avant trempage) 

bicarbonate de sodium

4 bulbes de fenouil

tomates séchées à l'huile

sel, poivre, jus de citron, vinaigre balsamique, huile d'olive

La veille, faire tremper les pois chiche dans un grand saladier rempli d'eau froide.

Le lendemain, égoutter les pois chiche et les mettre dans une cocotte minute ou une casserole. Verser de l'eau froide et recouvrir trois doigts au-dessus des pois, ajouter une pincée de bicarbonate, une pincée de gros sel et faire cuire 10 mn sous pression, ou plus à la casserole (tester la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Laisser tomber la pression et égoutter les pois chiche. Les passer sous un jet d'eau froide. Réserver.

Peler les bulbes de fenouil et retirer la partie dure du coeur. Emincer et mettre dans un saladier.

Ajouter les pois bien égouttés et ciseler quelques pétales de tomates séchées.

Faire une vinaigrette avec 1 cs de jus de citron, une giclée de vinaigre balsamique et 3 cuillerées à soupe d'huile (pourquoi ne pas utiliser cette des tomates ?!). Saler et poivrer.

A table, c'est prêt !