Salon du Blog Culinaire de Soissons, J'y serai ! Et vous ?

Hello !

Nous y voilà ! Demain, vendredi, c'est le départ pour Soissons et son Salon du Blog Culinaire ! Les 16 et 17 novembre, il regroupe environ 400 blogueurs d'un peu partout en France, en Europe et même parfois au-delà !

C'est la troisième année que j'y participe et si vous venez, j'espère que vous viendrez déguster les calissons que j'aurai le stress plaisir de réaliser devant vous à l'Abbaye Saint-Léger samedi à 15h, lors de la démonstration culinaire autour de l'amande que j'animerai avec mon amie Sophie, qui elle, vous fera découvrir les Niortais, délicieux biscuits à l'angélique...

Et sinon, le SBC, c'est aussi des partenaires, des rencontres, des retrouvailles, bref du bonheur et de la gourmandise pendant deux jours :D Et tout ça grâce à l'équipe de 750 grammes et aux élèves du Lycée Hôtelier, sans qui rien ne serait possible !

Si vous hésitez encore à passer par là, voici 5 bonnes raisons d’y participer :

1/ Au menu des festivités : des dégustations (fromages de terroirs différents avec la Fourme d’Ambert, smoothies avec Interfel…) ; des recettes à découvrir avec les démonstrations culinaires ; des tours de main à apprendre grâce aux ateliers participatifs et aux master class (pour plus d’informations : voir le programme complet).

2/ Vos enfants n’ont pas été oubliés ! Des ateliers participatifs gratuits ont été conçus spécialement pour eux. Brochettes de fruits qui décoiffent, Rochers Coco ou encore Pie pop aux pommes… voilà de quoi transmettre la passion de la cuisine à vos enfants !

3/ Vous êtes accueillis à l’Abbaye Saint-Léger, un édifice du XIII ème et XIV ème siècles, classé monument historique et situé au centre-ville de Soissons.

4/ Un marché gourmand tenu par des artisans et une librairie spécialisée « cuisine » (Interlignes), également de la partie, vous permettront de compléter votre visite par quelques emplettes.

5/ L’accès au Salon du Blog Culinaire est peu coûteux (2 euros pour les adultes, 1 euro pour les enfants et les adolescents, gratuit pour les enfants de moins de 5 ans) et les sommes collectées sont reversées à Action contre la faim, partenaire de l’événement.

Pour plus d’informations, n’hésitez pas à consulter le site Internet du Salon du Blog Culinaire.

Alors, à demain !!

Petits carrés feuilletés aux Figues

 

Bonjour :)

Je me fais rare en ce moment.... Trop de travail, manque d'organisation et pas trop envie de cuisiner....

Mais hier soir, je me suis lancé un défi : faire une pâte feuilletée ! Melle Banane avait publié quelques jolies petites choses feuilletées ces dernières semaines alors je suis allée chercher sa recette et son assistance à distance aussi d'ailleurs, merci facebook !!

Après deux tours hier soir, une nuit au frigo et deux tours ce matin, il a fallu passer à l'étape cruciale de la cuisson..... Je stressais un peu devant la porte de mon four ! Gonflera ou gonflera pas ? Feuillètera ou feuillètera pas ? Et puis finalement, je ne suis pas mécontente du résultat ! Malgré quelques carrés qui sont restés un peu plats, mais il faut dire que j'avais étalé fin car je voulais des bouchées très "légères", je m'en suis plutôt bien sortie !

Et la bonne nouvelle, c'est que maintenant j'ai 3 fois 250 g de pâte feuilletée maison dans mon congèl :D

Pour 30 petits carrés faits avec 1/4 de la pâte :

500 g de farine

265 g d'eau froide

85 g de beurre fondu

10 g de fleur de sel

335 g de beurre bien froid

15 figues fraîches ou décongelées

sucre parfumé à la cannelle ou autre, j'ai utilisé ce qu'il me restait d'un sucre à la lavande acheté l'année dernière (ou l'année d'avant ?!)

Mettre la farine, le beurre fondu tiède, le sel et l'eau dans le bol du robot et mélanger quelques secondes à la feuille. Il ne faut pas trop travailler la pâte.

La façonner rapidement en forme de carré et mettre au frigo, enveloppée dans un film, pendant 2 heures.

Étaler la pâte (la détrempe) en un carré d'1 cm d'épaisseur.

Passer le beurre dans la farine et l'étaler lui aussi en carré, un peu plus petit que la pâte.

Poser le beurre au centre de la détrempe (les angles du carré de beurre au milieu des côtés du carré de pâte). refermer la pâte sur le beurre en repliant les 4 coins comme une enveloppe. Lisser les arêtes pour bien souder.

Aplatir délicatement le feuilletage en un rectangle d'environ 8 mm d'épaisseur et le plier en 3 comme une serviette (une extrémité sur un tiers de la pâte et on recouvre avec l'autre extrémité).

Tourner d'un quart de tour vers la droite (j'ai fait une marque avec mon pouce sur le haut) et on remet au frigo pour 10 mn.

Deuxième tour : on étale en rectangle, on plie, on tourne d'1/4 de tour et retour au frigo pour une dizaine d'heures (une nuit).

Le lendemain, troisième tour : étaler, plier, tourner et dernier passage au frigo pour 2 heures.

Quatrième et dernier tour : étaler, plier, tourner.

Là, j'ai coupé mon pâton en deux, et j'ai donné un tour de plus à chacun afin de pouvoir les recouper encore une fois. J'ai donc obtenu 4 portions de 250 g environ de pâte feuilletée. J'en ai congelé 3 et j'ai utilisé le 4ème.

Étaler la pâte finement en forme de rectangle (3 mm d'épaisseur). Le poser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Avec un couteau pointu bien aiguisé, couper 30 carrés dans ce rectangle de pâte.

Préchauffer le four à 180°.

Couper les figues en 4 et poser 2 quartier sur chaque carré de pâte. saupoudrer de sucre parfumé et enfourner pour 30 à 35 mn.

A table, c'est prêt !

Tarte Amandine aux Poires

 

Début octobre, j'ai organisé ma traditionnelle réunion Body-Nature de l'automne afin de refaire mes stocks de produits pour la maison, pour la douche et l'indispensable shampoing de l'écolier pour lutter contre les petites bêtes que je déteste !!

Et même à moitié agonisante, je ne pouvais pas ne pas offrir à mes invitées une petite douceur... Quelques poires dans le compotier et pas beaucoup de temps devant moi, je leur ai fait une très bonne tarte au doux parfum de vanille.

Vous noterez que mon beurre était mou parce que j'avais oublié de le remettre au frais en partant chez le docteur, d'où une pâte un peu collante !

Pour 8 parts :

200 g de farine

100 g de beurre mou

1 cuillerée à café de poudre de vanille

2 cuillerées à soupe de sucre

un peu d'eau froide

3 ou 4 poires mûres mais fermes

100 g de poudre d'amandes

70 g de sucre

70 g de beurre fondu refroidi

2 œufs (les miens étaient vraiment petits alors j'ai mis 2 entiers + 1 jaune)

1 cc de vanille en poudre

Préparer la pâte au robot en mélangeant d'abord les ingrédients secs avec le beurre puis ajouter l'eau petit à petit pour obtenir une boule. (Thermomix fonction épi / 1 mn environ)

Si vous avez le temps, vous pouvez faire refroidir la pâte au frigo. Ce n'était pas mon cas donc j'ai mis une feuille de papier cuisson dans mon moule à tarte, j'ai posé la boule de pâte et je l'ai étalée à la main.

Préchauffer le four Th 6.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf les poires ;-) jusqu'à ce que la consistance soit homogène.

Éplucher les poires, retirer le cœur et les couper en 2 ou 4 selon leur grosseur.

Piquer le fond de la tarte avec une fourchette et y verser l'appareil aux amandes. Enfoncer les morceaux de poires (et parsemer d'amandes effilées -> le paquet est resté sur la table !).

Enfourner pour 30 mn environ.

A table, c'est prêt !

Halloween Cupcakes

 
Bonjour !

Comme aujourd’hui c'est Halloween, je fais remonter une vieille recette mais toujours de saison et d'actualité !!

Pour plus de détails, je vous laisse cliquer sur le lien qui vous ramènera à l'article originel et sinon, pour la recette, c'est par ici !

Pour 12 gâteaux :

300 g de purée de potimarron froide (soit 1/2 potimarron moyen épépiné mais pas pelé, coupé en morceaux et cuit à la vapeur une vingtaine de minutes)

100 g de chocolat noir à 64% de cacao

80 ml de lait

100 g de sucre de canne blond

2 oeufs

1 pincée de sel

1 sachet de levure

150 g de farine de riz complet

1 cuillerée à moka de cristaux d'huiles essentielles d'agrumes de Florisens

12 carrés de chocolat à 70% de cacao

100 g de couverture ivoire

100 ml de crème liquide entière

quelques dés de pâte de coing

50 g de chocolat noir

 

 

 

Préchauffer le four Th 5-6.

Faire chauffer le lait avec le chocolat dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la purée (bien fine) de potimarron avec le sel, les oeufs et le sucre. Incorporer ensuite le chocolat fondu puis la farine et la levure et mélanger.

Ajouter en dernier les cristaux d'huiles essentielles et bien mêler le tout.

Poser des caissettes en papier dans les empreintes d'un moule à muffins et y couler la pâte. Enfoncer un carré de chocolat dans chaque gâteau. Enfourner pour 25 mn.

Faire fondre le chocolat blanc dans la crème à feu doux et réserver au frais dans un bol.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et le verser dans une seringue de décoration ou un cornet en papier cuisson.

Poser une feuille de papier cuisson sur un plateau et y couler le chocolat en réalisant des décors d'Halloween : toiles d'araignées, fantômes, araignées, sorcières, etc... Faire prendre au frigo bien à plat.

Quand les gâteaux sont cuits, les mettre à refroidir sur une grille. Pour bénéficier de l'effet coulant du carré de chocolat, il ne faut pas laisser complètement refroidir ;)

Au dernier moment, monter la ganache de chocolat blanc au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle soit bien mousseuse. La mettre dans une poche à douille cannelée et en décorer les gâteaux. Disposer quelques dés de pâte de coings et les décors en chocolat.

 

 

 

A table, c'est prêt !