Le Sandwich du Samedi # 2 : Egg Muffin à la Ciboulette

Pour notre dernier samedi entre filles fin juin, je n'avais pas fait de courses donc plus de pain de mie, plus de jambon, plus de tomates ! La dèche ! J'ai donc improvisé avec ce qu'il me restait...

Pour 4 personnes :

4 muffins blancs / English Rolls de mon partenaire Regents Park

2 oeufs

1/2 oignon rouge

10 brins de ciboulette

4 tranches de fromage fondu ou d'emmental mais je n'en avais plus !!

4 feuilles de salade

 huile, sel et poivre

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire cuire à feu très doux 4 rondelles d'oignon.

Battre les oeufs en omelette, saler, poivrer et ciseler la ciboulette.

Toaster les muffins au grille-pain ou au four pendant 5 mn.

Verser délicatement l'appareil dans la poêle et faire cuire l'omelette d'un seul côté.

Poser une feuille de salade sur la base du muffin, découper un disque d'omelette à l'emporte-pièce en coupant autour de l'oignon et poser sur la salade.

Déposer une tranche de fromage sur l'omelette chaude et refermer le muffin.

Servir sans attendre.



A table, c'est prêt !

Filet Mignon Estival

L'été, ce que j'aime en plus des vacances :p ce sont les légumes ! Je me nourrirais exclusivement de courgettes, de tomates et d'aubergines !

Avec mes pénibles, j'ai été un peu obligée de me freiner sur les aubergines mais je ne désespère pas de leur faire aimer un jour !!!

Dans cette recette, pas d'aubergines mais de belles couleurs estivales !

Pour 4 personnes :

1 filet mignon de porc de 500 g environ

3 petites courgettes

3 tomates

12 grandes feuilles de basilic et 1/2 bouquet

2 gousses d'ail frais

1 boule de mozzarella de buffala

huile d'olive, sel et poivre

Entailler le filet mignon tous les 2-3 cm environ. J'ai fait six entailles. Dans chaque entaille, insérer une feuille de basilic, une tranche de mozza et une feuille de basilic.

Couper les courgettes en bâtonnets. Peler les tomates, les épépiner et les concasser.

Huiler un plat à gratin et préchauffer le four à 220°.

Poser le filet mignon dans le plat et disposer les légumes tout autour. Saler, poivrer.

Hacher l'ail avec le bouquet de basilic et répartir sur les légumes. Arroser d'une filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 45 mn environ.

A table, c'est prêt !

Glace aux Abricots Compotés au Romarin

Quelques abricots un peu trop mûrs, pas assez de sucre pour en faire une confiture ? Pas grave ! On fait de la glace !

Pour un bon demi-litre de glace :

500 g d'abricots mûrs

100 g de sucre glace

3 brins de romarin

20 cl de crème liquide légère

Couper les abricots en 4 et les mettre dans une casserole avec le sucre et le romarin. Faire compoter 5 mn à feu moyen. Laisser refroidir puis mixer rapidement pour qu'il reste quelques morceaux. Mettre au frigo.

Fouetter la crème et l'ajouter à la compotée d'abricots. Bien mélanger et turbiner 30 mn environ.

A table, c'est prêt !

Comment accompagner les grillades # 5 : la Purée de Courgettes au Basilic et à la Feta

Ah l'été, les barbecues, les grillades, la plancha ! On se régale ! Mais moi j'aime bien un p'tit légume pour accompagner toute cette viande !! Alors je poursuis la série démarrée l'été dernier ;)

Pour 4 personnes :

1,5 kg de courgettes

1 petit bouquet de basilic

15 cubes de féta à l'huile

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Laver les courgettes et couper les extrémités. Peler une bande sur deux si vous avez peur de l'amertume de la peau sinon, si vous utilisez des courgettes bio ou du jardin, laisser toute la peau.

Couper les courgettes en tronçons et les faire cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante salée.

Égoutter soigneusement les courgettes et les mettre dans un saladier. Ajouter la féta et écraser à la fourchette avec l'huile. Poivrer et ciseler le basilic. Bien mélanger et servir chaud.

A table, c'est prêt !