Carpaccio de Saint-Jacques au Citron et à la Roquette

 

Hello !

Bon, je ne vais pas dire "Oh tiens, une recette, ça faisait longtemps !", mais je n'en pense pas moins ;)

Un petit carpaccio de Saint-Jacques, ça vous dit? Nous, on adore ça et celui-ci ne nous a pas déçus. En plus, je suis abonnée au casier Poiscaille alors je profite de belles St Jacques pendant toute la saison.

Allez, sans attendre, la recette !

Pour 2 personnes:

4 belles noix de Saint Jacques bien fraîches 

1/2 citron jaune

1 poignée de feuilles de roquette

Sel de Hawaï ou fleur de sel

Piment d'Espelette

Huile d'olive 

Découper les noix de Saint Jacques en tranches fines mais pas trop. Les disposer sur deux petites assiettes.

Zester le citron par dessus puis ajouter le jus, l'huile d'olive, quelques grains de sel et une pointe de piment d'Espelette. Terminer par les feuilles de roquette.

Mettre au frais 15-20mn et servir.

A table, c'est prêt !

Cocktail à la Rhubarbe... entre autres choses !

Bonjour !! Oui, oui, c'est moi, une revenante !
Quand je pense que ma dernière recette date d'il y a plus de 2 ans, je n'aurais jamais imaginé reprendre le chemin de mon blog ! Mais bon, disons qu'on va fêter ensemble le déconfinement !
Et quoi de mieux qu'un petit cocktail comme je les aime.... fruité, pas trop alcoolisé et joli à regarder ^^
Une recette au hasard, comme souvent en ce qui concerne mes cocktails, inspirée par la rhubarbe que j'avais mise à dégorger avec un peu de sucre. J'ai récupéré le "sirop" et en avant!

Pour 1 verre:

50ml de tequila
100ml d'eau de rhubarbe sucrée 
4 tranches fines de gingembre frais
le jus d'un citron (environ 50ml)
20 ml de liqueur de bergamote 
4 framboises
2 feuilles de basilic
eau pétillante (QS pour compléter)
glaçons

Mettre tous les ingrédients dans le verre, mélanger à cuillère et déguster bien frais !

A table, l'apéro est prêt !

Porc au Basilic Thaï

Recette express, improvisée hier midi et qui a convaincu tous mes goûteurs !

Pour 4 personnes :

500 g d'échine de porc

1 oignon

2 gousses d'ail

4 carottes

1 belle poignée de feuilles de basilic thaï

huile

sauce soja

sel, piment d'Espelette

Couper le porc en fines lamelles. Peler les carottes et les détailler en julienne. Peler l'ail et l'oignon, émincer l'oignon et écraser l'ail sous la lame d'un grand couteau.

Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans un grand wok.

Ajouter l'oignon, l'ail et la viande et faire dorer à feu vif.

Ajouter les carottes et faire cuire 5 mn en remuant souvent.

Déglacer avec 4 cuillerées à soupe de sauce soja et 1 petit verre d'eau (env 15 cl).

Rectifier l'assaisonnement en sel, ajouter le piment, le basilic ciselé, mélanger et prolonger la cuisson 5 mn environ.

Servir chaud avec du riz basmati par exemple.

A table, c'est prêt !

Chirashi Saumon-Avocat

Je vous ai déjà dit que j'adorais les sushis... Et bien j'ai découvert il y a peu le chirashi et c'est encore mieux ! Moins de boulot à préparer et plus facile à transporter et à manger, bref, le bonheur !!

Pour 2 personnes :

125 g de riz à sushis

vinaigre de riz

sel, sucre

sauce soja

graines de sésame (je les ai oubliées pour la photo)

2 pavés de saumon bien frais

1 bel avocat mûr à point

des lamelles de gingembre mariné

Faire cuire le riz à sushi comme indiqué sur le paquet et l'assaisonner. Le mettre à refroidir (au frigo si vous avez le temps, sinon 15 mn au congel en en tapissant un saladier (merci Steph pour l'astuce !)).

Trancher finement le saumon et l'avocat.

Disposer le riz dans 2 bols ou assiettes creuses. Dresser par dessus le saumon et l'avocat. Saupoudrer qqs graines de sésame et ajouter qqs lamelles de gingembre.

Dans un petit bol, mélanger 2 cs de vinaigre de riz avec la même quantité de sauce soja et arroser les chirashi.

Déguster bien frais.

A table, c'est prêt !