Muffins aux Framboises

Hier c'était la kermesse à l'école... Grande journée ! Le spectacle du primaire, du collège, la remise des diplômes aux CM2 (et la fierté de voir ma Pauline "diplômée" et le ventre noué à me dire qu'en septembre elle sera en 6ème :p) et bien entendu les gâteaux à vendre tout l'après-midi ! Enfin moi je n'ai pas vendu les gâteaux, j'ai servi les frites et les saucisses à midi :-D Mais j'avais apporté mon gâteau, ou plutôt mes muffins ! Je privilégie toujours les gâteaux individuels dans ce genre de circonstances, pas besoin de découper et plus facile à servir ;)

Je crois pouvoir dire qu'ils ont eu du succès, je pourrais nommer quelques collègues qui se sont bien régalé-e-s et quand nous sommes rentrés à la maison  j'ai remis mon tablier car les "nous, on n'en a pas eu, ils étaient bon tes muffins ? On les a pas goûtés !" avaient rythmé le trajet !

Du coup je partage puisque je n'avais pas fait de photo hier ^^

Pour 12 muffins :

250 g de farine

1 sachet de levure

140 g de sucre blond

1/2 cc de vanille en poudre

1 cc de bicarbonate de soude

85 g de beurre

2 œufs

20 cl de lait

175 g de framboises (surgelées)

facultatif : 12 petits œufs de Pâques au praliné ou 12 carrés de chocolat

Mélanger les ingrédients secs dans un saladier.

Faire fondre le beurre et le verser dans un autre saladier. Ajouter le lait et les oeufs, battre ensemble.

Verser le liquide dans les poudres et ajouter les framboises. Mélanger délicatement.

Préchauffer le four à 200°.

Poser des caissettes en papier dans les empreintes d'un moule à muffins et les remplir avec la pâte.

Enfoncer légèrement un oeuf ou un carré de chocolat et enfourner pour 18 mn.

Sortir les muffins du moule et laisser refroidir sur une grille.

A table, c'est prêt !

Source : "Muffins, cupcakes et petits gâteaux", Larousse cuisine et cie , recette modifiée

Cookies Sticks pour se donner du Courage ;)

Que j'offre à tous les élèves de Terminales, en particulier les miens ;) qui commencent demain à plancher sur les épreuves écrites du bac 2015.... Good luck to you all :)

Pour une trentaine de barres :

200 g de beurre mou (ou 100 g de beurre doux et 100 g de beurre demi sel)

200 g de sucre de canne roux

1 cuillerée à café de vanille en poudre

2 œufs

350 g de farine

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

200 g de chocolat noir

125 g de noisettes entières

Préchauffer le four à 180° - Th 6.

Dans le bol du robot muni de la feuille, mélanger le beurre, le sucre et la vanille. Ajouter les oeufs un à un et bien mélanger.

Torréfier les noisettes quelques minutes à la poêle et laisser refroidir.

Concasser grossièrement le chocolat et l'ajouter à la pâte avec la farine et la levure. Ajouter les noisettes entières ou concassées.

Tasser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un moule rectangulaire et enfourner pour 30 mn.

Laisser refroidir complètement avant de démouler et de découper en barres à l'aide d'un grand couteau.

Le chocolat c'est bon contre le stress alors on en emporte deux ou trois pour les petits creux ;)

A table, c'est prêt !

Recette de Juliette ;)

Pain de Lotte à la Tomate

Cela faisait des années que je n'avais pas essayé cette recette ! Et comme je voulais utiliser la queue de lotte congelée à la fin de l'hiver, je l'ai ressortie !

Pour 8 parts :

1 queue de lotte moyenne

5 œufs

140 g de concentré de tomate

sel, poivre

thym et laurier

Mettre à bouillir une grande casserole d'eau avec une poignée de gros sel, quelques grains de poivre, 3 brins de thym et une feuille de laurier.

Lorsque l'eau bout, y plonger la lotte. A la reprise de l'ébullition, couper le feu, couvrir et laisser pocher 15 mn.

Égoutter la lotte, la laisser refroidir un peu puis retirer la peau et l'arête centrale.

Préchauffer le four à 180° - Th 6.

Battre les œufs en omelette, saler, poivrer et délayer le concentré de tomates.

Dans un moule à cake ou une terrine beurré-e, poser la queue de lotte et verser les oeufs battus à la tomate par dessus.

Enfourner pour 40 mn environ, l'appareil à la tomate doit être pris.

Laisser refroidir puis réfrigérer au moins 2 heures.

Servir bien froid avec une mayonnaise citronnée, maison, of course ^^.

A table, c'est prêt !

Canistrellis à l'Anis

Une furieuse envie de retourner en Corse, des petites graines d'anis et les filles qui réclament des biscuits.... il ne m'en fallait pas plus pour tester la recette des canistrellis publiée il y a déjà assez longtemps par LadyMilonguera. 

Une réussite ! D'ailleurs si je n'avais pas été malade, j'en aurais refait pour mon conseil de classe vendredi ^^

Pour une trentaine de biscuits :

300 g de farine

1 citron bio

100 g de sucre en poudre (je n'ai pas tout utilisé)

1 sachet de sucre vanillé (pas mis, j'ai juste ajouté une pincée de vanille en poudre)

2 cuillerées à soupe de graines d'anis

1 sachet de levure chimique

75 ml d'huile d'olive

50 ml de vin blanc

Préchauffer le four à 180° - Th 6.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, ajouter (le sucre vanillé et) 60 g de sucre, les graines d'anis et râper le zeste du citron.

Incorporer l'huile, le vin blanc et le jus de citron et mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse qui ne colle pas.

Fariner le plan de travail et y étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur, saupoudrer avec le reste de sucre (c'est là que je n'ai pas tout mis) et passer un coup de rouleau pour l'incruster dans la pâte.

Découper des carrés ou des losanges et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 12 à 15 mn puis éteindre le four et laisser les canistrellis 8mn de plus avant de les sortir.

Laisser refroidir sur une grille.

A table, c'est prêt !