Mousse de Saumon Fumé comme un Mojito et Crackers au Parmesan

 

Faite deux fois en moins d'un mois ! Ça faisait longtemps que cette recette était dans la catégorie "à faire" et je ne regrette absolument pas de l'avoir testée ! D'ailleurs tout le monde l'a adorée ^^ Merci Juliette :)

La première fois, j'avais fait les crackers au parmesan, la deuxième je l'ai accompagnée de crackers suédois.

Pour une trentaine de crackers :

50 g de beurre

25 g de gruyère

75 g de parmesan

15 g de poudre d'amande

5 g de levure chimique

75 g de farine

1 cc de curry (pas mis)

1 cs d'huile d'olive

Préchauffer le four Th 5 - 165°.

Peser tous les ingrédients dans le bol d'un robot puis les amalgamer à la feuille.

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Découper à la roulette et poser sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson. (J'ai étalé directement sur la feuille posée sur la plaque et j'ai prédécoupé les carrés avant cuisson)

Enfourner pour 15 à 18 mn.

Laisser refroidir et réserver.

Pour un pot de mousse de saumon :

200 g de saumon fumé

100 g de fromage frais (saint-Morêt)

1 citron vert

1 larme de rhum blanc

une dizaine de feuilles de menthe

poivre du moulin

Zester le citron et en extraire le jus.

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et mixer plus ou moins longuement selon la texture souhaitée (15 secondes vitesse 5/6 au Thermomix pour une texture lisse).

Réserver au frais.

Servir la mousse avec les crackers ;)

A table, c'est prêt !

Tarte Fleur aux Légumes

Ma tarte n'était pas aussi belle que celle de Philou mais elle n'était quand même pas mal non plus et surtout nous nous sommes régalés ! Et puis ça change des tartes aux légumes classiques.

Concernant les légumes utilisés, je n'avais pas sous la main les betteraves de la recette originale donc j'ai mis un peu plus de courgettes. Et comme je n'aime pas le fromage de chèvre, j'ai mis de la mozza ;) Ouais, ok, je me suis pas éloignée de la recette :p

Pour 8 parts :

1 pâte à pizza (la pâte express pour moi avec une cc de sel basque pour la parfumer)

3 courgettes vertes

1 poire mûre mais ferme

2 carottes oranges

1 carotte jaune

2 carottes violettes

1 boule de mozzarella de buffala

moutarde

thym et basilic

huile d'olive

sel et poivre

Préchauffer le four à 170°.

Préparer la pâte et l'étaler, foncer un moule à tarte et précuire 15 mn.

Pendant ce temps, peler tous les légumes et la poire et les couper en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.

Laisser tiédir légèrement la pâte avant de la tartiner de moutarde et d'y répartir la mozzarella coupée en dés.

Disposer les lanières de légumes en partant du centre et en allant vers l'extérieur. Alternez les couleurs 

pour que ce soit joli ;)

Saler, effeuiller quelques brins de thym, ajouter du basilic frais ciselé et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner pour 30 mn environ.

Laisser tiédir et servir tiède ou froid.

A table, c'est prêt !

Les Oeufs Mimosa

Est-ce que vous vous rendez compte que je n'avais jamais fait d’œufs mimosa ?!!! Il a fallu que Miss P. me le demande expressément vu qu'elle adore ça ! Et vous savez quoi ? J'en referai :-D

Pour 4 personnes :

4 œufs

environ 4 cuillerées à soupe de mayonnaise (maison ^^)

1 cuillerée à soupe d'herbes hachées + un peu d'échalote (j'ai utilisé le mélange pour salade de Picard)

1 poignée de roquette

Faire durcir les œufs (10 mn à l'eau bouillante) puis les passer sous l'eau froide pour les rafraichir. Les écaler, les couper en deux et prélever le jaune.

Mélanger les herbes hachées et l'échalote à la mayonnaise et en garnir les demi blancs d’œufs.

Émietter le jaune par dessus et poser un bouquet de roquette qui rappelle les feuille du mimosa ;)

Réserver au frais jusqu'au service.

A table, c'est prêt !

Pulled Pork - Porc à l'Effilochée

Voilà une recette qui m'a mis l'eau à la bouche dès que je l'ai vue chez Melle Banane et je n'ai pas résisté longtemps avant de la faire ! Et je peux vous dire qu'elle a été largement à la hauteur de mes espérances ! La sauce est à tomber et cette viande fondante, c'est un régal !

Pour 8 personnes (ou 2x4 car c'est un plat qui supporte très bien la congélation) :

1 rôti de porc de 1,5 kg (j'ai pris un rôti dans le filet)

2 cs d'huile

2 oignons ciselés

500 ml de ketchup

120 ml de vinaigre de cidre

120 ml de bouillon de volaille (je n'en avais pas, j'ai mis du bouillon de légumes)

100 g de sirop d'érable

1 cs de graines de moutarde

2 cs de Worcester sauce

2 cc de piment d'Espelette

1/2 cc d'échalote déshydratée

2 gousses d'ail hachées

2 feuilles de laurier

4 brins de thym

sel et poivre

Dans une grande cocotte en fonte, faire chauffer l'huile et y faire dorer la viande de tous côtés. Ajouter l'oignon et faire dorer. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients dans un saladier.

Préchauffer le four à 140 ° (150° pour mon four).

Quand la viande est bien dorée et que le four est chaud, verser la marinade sur le rôti et déglacer les sucs. 

Fermer la cocotte et enfourner pour 4h à 4h30 en retournant le rôti à mi-cuisson et en l'arrosant avec la marinade de temps en temps.

Une fois cuit, effilocher la viande à la fourchette et la servir nappée de marinade. J'ai accompagné ma viande de purée de pommes de terre maison, un régal !

A table, c'est prêt !