Velouté de Butternut, Chorizo croustillant et Noisettes caramélisées pour Culinoversions

Bonjour :)

Ric-rac, le dernier jour, voici ma participation au thème CulinoVersions de ce mois-ci : courges, potirons et compagnie !

Alors voici donc ma 1ère soupe de courge de la saison ! 

Vous le savez peut-être, mais mes filles sont difficiles, ok, très difficiles ! Par exemple, elles n’aiment la soupe de légumes, enfin la mienne parce que celle de ma mère passe toujours très bien ;), que s'il y a des petites choses qui croustillent dedans....

J'ai donc testé pas mal d'associations et je reviens souvent vers le chorizo ! Cette fois pour changer, j'y ai ajouter des noisettes caramélisées et c'était slurpissime !!

Pour 4 personnes :

1 petite butternut ou la moitié d'une plus grosse

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

1 briquette de 20 cl de crème légère semi épaisse

12 tranches de chorizo 

1 poignée de noisettes

1 noisette de beurre

1 cuillerée à soupe bombée de sucre

Peler la courge et la couper en gros dés.

Faire chauffer l'huile dans la cocotte et y faire dorer la courge. Couvrir d'eau, saler et fermer la cocotte. Faire cuire 15 mn sous pression.

Concasser grossièrement les noisettes.

Dans une petite poêle, faire griller les noisettes à sec 2-3 mn en remuant souvant. Ajouter le beurre et le sucre et faire caraméliser 2 mn à feu moyen. Réserver sur une assiette.

Essuyer la poêle avec du papier absorbant et la remettre à chauffer. Faire griller les tranches de chorizo à feu vif en les retournant plusieurs fois.

Prélever les morceaux de courges avec une louche de bouillon et mettre dans le bol d'un blender. Mixer finement, ajouter la crème, mixer à nouveau et ajouter, au besoin un peu de bouillon, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Réserver au chaud.

Servir le velouté dans 4 bols larges ou des assiettes creuses. Répartir les noisettes et les tranches de chorizo et servir sans attendre.

A table, c'est prêt !

D'autres recettes de Butternut parce que c'est la saison ;) : 

- le velouté au bacon croustillant et petites graines

- le velouté au citron et chorizo

- les pancakes

- le crumble

- le cappuccino au gingembre

- le velouté aux épices

- le boeuf au balsamique

- et un dernier crumble, absolument délicieux

Mini cakes aux fruits et à l'huile d'olive pour la Ronde Interblogs # 31

Bonjour bonjour !

Me voilà rentrée de New York, depuis hier, et je suis au rendez-vous pour la Ronde Interblogs # 31 à laquelle j'ai eu la chance d'être tirée au sort :)

Bon ok, j'avoue tout : cet article est programmé depuis le 19 octobre hihi, en pleins préparatifs pour le voyage donc je fais court !

Je suis allée piocher chez Léa et ses gourmandises et je peux vous dire que des gourmandises, il y en a !!! Plusieurs recettes m'ont fait de l’œil, d'ailleurs j'en ai noté pas mal mais je me suis arrêtée sur celle-ci car elle était simple et que j'avais tout sous la main ;)

Léa suggérait des fruits de saison, j'ai donc utilisé une poire et quelques prunes violettes.

Pour 10 mini-cakes :

1 gros blanc d’œuf

50 g de lait

30 g d'huile d'olive (avec une pointe de vanille)

50 g de farine

1 cc de levure

45 g de sucre

1 poire william

3 prunes violettes

amandes effilées

Préchauffer le four à 180° sans la grille si votre moule est en silicone.

Fouetter ensemble l’œuf avec le lait et l'huile puis ajouter le sucre et en dernier la farine et la levure. Bien mélanger le tout.

Garnir les empreintes du moule à mini cakes avec cette pâte en veillant à ne pas les remplir à plus des 2/3. 

Peler la poire et la couper en dés. Couper les prunes en dés.

Enfoncer les dés de fruits dans la pâte et recouvrir d'amandes effilées.

Enfourner pour 20 à 25 mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

A table, c'est prêt !

Et maintenant, je file voir ce que Narjisse a trouvé chez moi, avec toutes mes excuses pour ne pas avoir publié beaucoup de recettes ces derniers temps....

Poulet sauce basque

Bonjour :)

Quel jour sommes nous ? Mercredi ? Alors le programme du jour, de l'autre côté de l'Atlantique, c'est Statue de la Liberté, musée d'Ellis Island, le mémorial de Ground Zero, l'Empire State Building et pour finir en beauté, le Fantôme de l'Opéra à Broadway ! Quelle journée ! J'en connais qui vont en prendre plein les yeux....

A vous qui êtes restés là, une petite recette simple et rapide mais très parfumée grâce à sa petite sauce ;)

Pour 2 personnes :

2 blancs de poulet fermier

1 briquette de crème légère

3 cuillerées à soupe de sauce basque douce Sakari 

huile

Couper les filets de poulet en aiguillettes.

Faire chauffer une poêle avec une goutte d'huile.

Y saisir le poulet à feu vif, baisser le feu et laisser cuire une dizaine de minutes.

Retirer le poulet et le réserver au chaud. 

Augmenter le feu sous la poêle et y verser la crème. Bien remuer pour décoller les sucs et ajouter la sauce basque. Baisser le feu et laisser réduire 2-3 mn.

Napper les aiguillettes de poulet avec la sauce et servir aussitôt, avec des haricots verts, par exemple.

A table, c'est prêt !

Les Amaretti d'Agnès

Bonjour :)

Demain, à cette heure-ci, je serai sur le point d'embarquer dans l'avion pour New York accompagnée de mes 10 élèves de  Terminale L et de leur prof d'histoire préféré ;)

Ceux qui me connaissent savent que j'ai déjà accompagné un voyage à New York il y a deux ans mais cette fois c'est moi qui organise alors la pression est un peu plus forte !!! D'où mon manque de constance sur le blog ces derniers temps.... D'ailleurs j'en profite pour m'excuser auprès des cheffes de la Ronde Interblogs car bien sûr j'ai programmé ma recette pour le jour J mais je n'arriverai pas à tenir l'engagement de 2-3 recettes par semaine d'ici là...

Mais revenons à la recette du jour ! Je ne l'ai pas choisie par hasard ! En effet, elle fait partie du recueil de recettes que mes élèves ont réalisé au printemps pour financer leur voyage aux States ! "On a cuisiné nos professeurs" regroupe ainsi  une trentaine de recettes gentiment livrées par leurs enseignants ;)

Pour ma part, j'avais donné ma tarte au citron et aux fraises et celle-ci, c'est celle d'Agnès B., prof de SVT, C'est la première que j'ai testée et j'en avais d'ailleurs apporté un ballotin pour le conseil de classe du 3ème trimestre.

Mais passons tout de suite à la recette et quant à moi, je vous dis à la semaine prochaine ! Bye bye ;)

Pour une vingtaine de biscuits :

200 g de poudre d'amandes

200 g de sucre glace + 1 ou 2 cuillerées à soupe

1 gros blanc d’œuf

2 cuillerées à café d'extrait d'amande amère

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes et le sucre glace.

Diluer l'extrait d'amande dans le blanc d’œuf et ajouter le tout au mélange précédent.

Travailler la pâte jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Préchauffer le four Th 6.

Prélever des cuillerées de pâte et les rouler en boules de la taille d'une noix. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 15 mn environ.

Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four et laisser refroidir.

A table, c'est prêt !