à table, c'est prêt !: Chinois au Caramel

jeudi 6 janvier 2011

Chinois au Caramel

Aujourd'hui, c'est l'Epiphanie mais je n'ai pas encore eu le temps de faire ma Couronne ! Pour tout dire, je la commencerai cet après-midi, et nous la mangerons demain pour le goûter !

Mais pour ceux qui ne connaissaient pas atablecpret l'année dernière, voici à quoi elle pourrait bien ressembler.....

cliquez sur l'image pour la recette ;)

Mais pour rester quand même dans "l'esprit brioche", voici le chinois au caramel que j'avais fait il y a quelques temps et qui avait eu un certain succès !!

Pour 1 beau chinois à 7 têtes :

400 g de farine

200 g de crème fleurette entière

2 oeufs

1 cuillerée à café de sel fin

40 g de sucre complet

22 g de levain fermentescible de blé

4 + 1 grosses cuillerées à soupe de pâte à tartiner au caramel (merci Céline ;))

1 cuillerée à soupe ou 2 de sirop de caramel (merci Céline ;)))

6 carambars

Préparer la pâte à la main, à la MAP ou au Thermomix. Pour moi, c'est cette dernière option :

Mettre le levain et la crème dans le bol et programmer 2 mn 30 / 37° / vitesse 3. Ajouter les oeufs par le trou 15 secondes avant la fin.

Ajouter la farine, le sucre et le sel et régler 3 mn / fonction épi.

Débarrasser le pâton dans un saladier huilé, le couvrir d'un torchon et mettre à lever 2 heures dans un endroit tiède.

A la fin de ce temps de pousse, renverser délicatement le pâton sur le plan de travail fariné , le dégazer du plat de la main et l'étaler en un rectangle de 30 x 40 cm environ.

Verser le sirop de caramel au milieu et l'étaler au pinceau sur toute la surface. Tartiner ensuite de pâte à tartiner.

Couper les carambars en morceaux et les répartir sur la pâte.

Rouler la pâte avant de couper le boudin obtenu en 7 morceaux.

Les disposer dans un moule à manqué beurré (j'avais même chemisé le mien de papier cuisson !) en les espaçant bien. Déposer une noisette de pâte à tartiner au sommet de chaque rouleau.