lundi 28 février 2011

Aujourd'hui, on n'a plus le droit d'avoir faim ni d'avoir froid....

Bonjour :)
Aujourd'hui, pas de recette, mais une action, une participation, une pensée....

Mobilisons-nous pour aider les Restos du Cœur



Comme l’an dernier, pour aider les bénévoles des Restos du Cœur qui organisent, en partenariat avec Danone et Carrefour, leur nouvelle campagne de collecte de produits non périssables les 4 et 5 mars prochain, la communauté des blogueurs culinaires se mobilise.


Nous qui prônons autant la bonne cuisine, nous ne devons pas oublier qu’aujourd’hui des milliers de personnes ne mangent pas à leur faim.

L’association « Les Restos du Cœur » a été fondée par Coluche en 1985. Elle a pour but d’aider et d’apporter une assistance aux personnes les plus démunies dans le domaine alimentaire et vestimentaire mais aussi par la participation à leur insertion sociale et économique, ainsi qu’à tout action contre la pauvreté sous toutes ses formes. Au-delà de l’aide alimentaire, Les Restos du Cœur ont étendu leur action à l’aide à la personne et à l’insertion car pour sortir durablement de l’exclusion, un repas ne suffit pas.

L’an dernier, la mobilisation de 1457 blogueurs culinaires avait permis d’offrir 16 675 repas supplémentaires. Redoublons d’efforts pour dépasser ce chiffre. En écrivant un billet sur ce sujet, nous donnons la possibilité à Danone et Carrefour d’offrir 10 repas supplémentaires par article publié.

Et n'oubliez pas : les 4 et 5 mars, la grande collecte !

On compte sur vous !

samedi 26 février 2011

Chinois au thé matcha, aux amandes et aux airelles


Un chinois pour le week-end, ça vous dit ?
J'ai fait celui-ci il y a quelques temps mais je ne suis pas très satisfaite du résultat concernant le thé matcha : on ne le sent pas et on ne le voit pas assez.... Vous auriez une solution ?

Ceci dit, la brioche reste très bonne et les cranberries s'accordent très bien avec les amandes. Alors il n'est pas totalement raté lol !!!


Pour un chinois à 7 têtes :

400 g de farine (T65 comme d'habitude)
200 g de crème fleurette entière
2 oeufs
1 cuillerée à café de sel fin
40 g de sucre complet
20 g de levain fermentescible de blé

4 cuillerées à soupe de thé matcha
4 cuillerées à soupe de sucre complet
3 cuillerées à soupe de poudre d'amandes
70 g de cranberries séchées

lait sucré
sucre perlé


Préparer la pâte au robot, à la MAP ou à la main.

Dans mon cas, c'est au Thermomix : mettre la crème avec le levain dans le bol du Thermomix et régler 3 mn / 37° / Vitese 3.

Ajouter les oeufs, la farine et le reste des ingrédients et programmer 3 mn / fonction épi.

Débarrasser le pâton dans un saladier huilé et laisser lever sous un torchon dans un endroit chaud pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

A la fin de cette première pousse, faire glisser le pâton sur le plan de travail fariné et le couper en deux. Ajouter le thé matcha à une moitié et pétrir 1 mn pour bien mélanger.

Étaler cette moitié en un rectangle de 30 x 40 cm environ. Saupoudrer de 2 cuillerées à soupe de sucre et étaler la deuxième moitié dessus. Saupoudrer du reste de sucre, de la poudre d'amandes et des airelles.

Rouler en un boudin et couper en 7 morceaux.

Disposer les tronçons dans un moule à manqué chemisé et laisser lever encore 1 heure.

Préchauffer le four Th 6.

Dorer le chinois au lait sucré et parsemer de sucre en grains.

Enfourner pour 20 à 25 mn.

Laisser refroidir sur une grille.



A table, c'est prêt !

vendredi 25 février 2011

Jamie Oliver's hot smoked salmon pasta...


...ou pour les non-anglicistes Pâtes au saumon fumé à chaud de Jamie Oliver ;o)

A chaque fois que je vais chez le géant du meuble suédois, j'achète du saumon fumé à chaud à l'épicerie ! Je ne sais si on en trouve ailleurs mais moi je n'en vois que là, alors j'en profite à chaque visite ou presque !!!

Je vous ai déjà proposé une recette à base de cet ingrédient, c'était il y a un an tout pile, dans des burgers absolutely fabulous ! Vous les avez loupés ? Vous ne connaissiez pas encore atablecpret ? Pas grave ! Cliquez LA et vous saurez tout !!!

Cette fois-ci, pas de burger, pas de préparation compliquée, un petit tour dans la cuisine de Jamie et j'ai trouvé mon bonheur !

Pour 4 personnes :

400 g de spaghetti ou linguine
1 noix de beurre
2 gousses d'ail
400 g de crème fraîche (je me suis contentée de 200 g !)
1 citron
1/2 botte d'estragon (je n'en avais pas, je n'en ai pas mis)
300 g de saumon fumé à chaud
2 poignées de petits pois
parmesan
sel et poivre


Prélever le zeste du citron et le couper en fines lanières. Presser le citron.

Peler l'ail, le dégermer le cas échéant et l'émincer finement.

Faire cuire les pâtes l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. 5 mn avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire dorer l'ail. Baisser le feu et ajouter la crème, le zeste et le jus du citron, l'estragon et le saumon émietté. Assaisonner.

Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les ajouter à la sauce au saumon. Mélanger soigneusement avant de servir avec du parmesan fraîchement râpé.


A table, c'est prêt !

jeudi 24 février 2011

...

Bonjour à tous
Un petit mot pour vous dire qu'après les quelques billets qui étaient déjà programmés, mon blog risque de rester quelques temps en sommeil. En effet, mon Papa nous a quittés cette nuit et Maman va avoir besoin de tout mon soutien, alors je n'aurai pas trop de temps à consacrer à mon petit blog....
Une petite surprise vous attend cependant dimanche, elle était prête, je la laisse, ne la manquez pas ;)
Pensez à moi, priez pour moi, selon votre coeur....
A bientôt,
Roseline

Velouté de Potimarron, petits pois sautés à la ventrèche (Thermomix)



Encore un petit velouté de potimarron avec son croustillant et quelques petits pois pour faire passer le tout auprès des enfants ;o)


Pour 4 personnes :
1/2 potimarron vidé mais non pelé et coupé en cubes
1 oignon doux
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à soupe de bouillon de légumes déshydraté (ou un cube)
150 g de petits pois (surgelés)
3 tranches de ventrèche ou de poitrine salée
poivre

Hacher l'oignon 5 secondes / vitesse 5. Ajouter l'huile, le potimarron et programmer 10 mn / 100° / vitesse mijotage.

Ajouter le bouillon, 250 ml d'eau chaude, poivrer (je ne sale pas car mon bouillon l'est déjà) et régler à nouveau 15 mn / 100° / Vitesse mijotage.

Pendant ce temps, faire cuire les petits pois 10 mn à l'eau bouillante salée. Égoutter et réserver.

Couper la ventrèche en allumettes. Faire chauffer une poêle et y faire dorer la ventrèche à feu vif 2 mn avant d'ajouter les petits pois et de prolonger la cuisson 5 mn.

Quand le potimarron est cuit, mixer 30 secondes / Vitesse 8.

Répartir le velouté dans 4 bols, disposer les petits pois à la ventrèche au centre et quelques copeaux de parmesan ou de mimolette dure.


A table, c'est prêt !
Pour les autres veloutés de potimarron, c'est par ici :

mercredi 23 février 2011

Gâteau Mousseline au chocolat


Vos (petits-)enfants ont invité des copains/copines à jouer et ce n'était pas prévu ? Vous manquez de temps pour leur préparer un goûter ? Pas de panique !!! Vous avez des oeufs ? du chocolat ? du beurre ? un micro-ondes ? 15 mn devant vous ?

Allez, c'est parti, top chrono !! Et merci Tupperware !


Pour un beau cake :

200 g de chocolat noir à pâtisser
80 g de sucre
70 g de beurre (en principe 100 g mais vous commencez à me connaître ;o))
75 g de farine
3 oeufs
5 cuillerées à soupe d'eau
5 ml de levure (1 cc)


Casser le chocolat dans le pichet micro-plus et le faire fondre avec l'eau et le beurre 1 mn à 750W ou 1 mn 30 à 500W.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le suce jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine et la levure. Bien mélanger puis ajouter le chocolat fondu.

Poser le moule à cake sur le plateau du micro-ondes et verser la préparation dans le moule.

Faire cuire 6 à 7 mn à 750W ou 8 mn 30 à 500 W. Laisser reposer 3 mn.


Servir encore tiède avec un peu de chantilly, par exemple, faite au Speedy Chef !!!



A table, c'est prêt !

Verdict : c'est bon mais il ne faut pas attendre car la cuisson au micro-ondes assèche la texture donc au bout de quelques heures, c'est bien sec !!!!!

mardi 22 février 2011

Poêlée FDR !!!



FDR ??? Kesaco FDR ??? Mais Fin De Raclette bien sûr !!!

Moi la raclette, j'aime bien mais pas quand il faut en refaire le lendemain pour finir les dernières tranches de fromage et de charcuterie ! Alors la plupart de temps, je recycle en poêlée et c'est très bon ! Vous avez déjà essayé ?


Pour 3-4 personnes :

des pommes de terre (3 grosses)
des carottes (3)
de la charcuterie (2 tranches de saucisson, 2 demi-tranches de jambon cru et j'ai ajouté 4 saucisses de Strasbourg)
du fromage (6 tranches au poivre et j'ai ajouté la même quantité en gruyère)
1 échalote
1 noix de beurre


Peler les pommes de terre et les couper en tranches un peu épaisses. Couper les carottes et les saucisses en tronçons.

Peler et émincer l'échalote.

Faire fondre le beurre dans une poêle bien chaude et y faire blondir l'échalote. Ajouter les pommes de terre, les saucisses et les carottes.

Faire sauter le tout à feu moyen-vif une dizaine de minutes en remuant souvent.

Intégrer le reste de charcuterie, mélanger, poser les tranches de fromage sur le dessus, couvrir (sans toucher le fromage de préférence) et couper le feu.



Attendre 5 mn le temps que le fromage fonde.



A table, c'est prêt !

dimanche 20 février 2011

Saumon aux crevettes et tagliatelles de légumes pour l'Interblogs #14


Aujourd'hui c'est ma 10ème participation au grand jeu Interblogs organisé par Sorcilili et Melle Banane par l'intermédiaire du forum Plaisirs Gourmands.

Quand je me suis inscrite pour la première fois, en avril dernier, je ne pensais pas que j'y prendrais un tel plaisir..... Mais vous voyez, je suis devenue accro !!!! D'ailleurs si vous voulez, vous pouvez retrouver toutes mes participations là !
Et puis ce qui est super avec ce jeu, c'est qu'on découvre de nouveaux blogs sur lesquels on ne serait peut-être pas aller fureter.....

Ce mois-ci, le tirage au sort m'a attribué les binômes suivants : Crissou et Angy. Je pioche chez la première et suis le blog-ressource de la deuxième.

Je n'ai eu aucun mal à trouver de délicieuses recettes chez Crissou mais j'ai finalement jeté mon dévolu sur ce plat de poisson simple mais très goûteux et très léger à la fois. La seule modification par rapport à la recette originale tient dans le plat de cuisson : pour Crissou, des papillotes individuelles, pour moi une cocotte ultra plus de Tupp' pour une version familiale ^-^

Espérons qu'Angy aura, elle aussi, trouvé son bonheur ;o)


Pour 4 personnes :

3 beaux filets de saumon sans peau ni arêtes
400 g de gambas
2 carottes
1 courgette
1 poireau
sel, poivre
crème liquide

Décortiquer les gambas. Couper les queues en deux ou trois morceaux et les poser au fond de la cocotte (ou de 3 papillotes en silicone).

Poser les pavés de saumon bien essuyés par dessus. Saler et poivrer.

Préchauffer le four Th 6.

Peler les carottes, couper les extrémités de la courgette sans la peler et nettoyer le poireau.

Couper les carottes et la courgette en lanières à l'aide d'un épluche-légumes. Émincer le poireau finement.

Mélanger les légumes délicatement, saler, poivrer et poser sur le poisson.

Fermer la cocotte et enfourner pour 25 mn (20 mn pour les papillotes).

Ajouter 50 à 100 ml de crème et remettre au four (sans le couvercle pour la cocotte) 5 à 10 mn.

Servir sans attendre.



A table, c'est prêt !

Bon, moi je file chez Angy, vous me suivez ??

samedi 19 février 2011

Pizza roulée comme un chinois



Quand je dis que j'ai un retard monstre dans la publication de mes recettes, je ne mens pas !!! Celle-ci par exemple, je l'ai fait faite juste avant de partir à New York ! Alors il était temps que je vous la propose lol !!!


Pour 4-6 personnes :

500 g de farine
20 g de levure fraîche
250 ml de lait
1 cuillerée à café de sel fin
80 g de margarine (50 % MG)
1 cuillerée à soupe de miel
1 oeuf

du jambon cuit
coulis de tomate
gruyère râpé
parmesan
1 boule de mozzarella


Mettre le lait, le miel et la levure dans le bol du Thermomix et régler 2 mn 30 / 37° / vitesse 3.

Ajouter l'oeuf, la farine et le sel et programmer 3 mn / fonction épi. Au bout d'une minute, introduire le beurre par le trou du couvercle.

Débarrasser le pâton dans un saladier huilé et laisser lever 1 heure au chaud.


A la MAP, utilisez le programme Pâte.


A la fin de la première pousse, faire glisser le pâton sur le plan de travail généreusement fariné et l'étaler en un grand rectangle.

Étaler le coulis de tomate, répartir le jambon en lanières et les fromages.

Rouler délicatement en un gros boudin et le recouper en 7 ou 8 morceaux.


Poser les tronçons dans un moule à manqué chemisé de papier cuisson et remettre à lever une bonne demi-heure.


Préchauffer le four Th 7.

Enfourner pour 30 mn environ.

A table, c'est prêt !


Ça aurait été dommage de laisser cette recette dormir encore, non ??!

vendredi 18 février 2011

Flans chocolat et noisette



Un dessert vite fait mais très apprécié par le gourmand de la maison !!


Pour 6 pots :
2 sachets de poudre de noisettes (50 g) de La Mandorle
50 g de pâte à tartiner choco-noisettes (ou de Nut***a ;o))
500 ml de lait
1/2 cuillerée à café d'agar-agar


Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix (ou dans une casserole !) et programmer 10 mn / 100° / vitesse 3.

Verser dans des pots et laisser refroidir avant de réfrigérer 2 heures au moins.


A table, c'est prêt !


J'ai voulu mettre des miel pops mais évidemment, c'était tout mou !!! Alors il vaut mieux éviter ;o)

jeudi 17 février 2011

Poulet gingembre et lait de coco


Alors là, je vous avoue que ce jour-là, je me suis fait péter le ventre !!!!! J'ai tout fait au pif mais c'était extra ! Franchement, je recommencerai !


Pour 2 personnes :

2 filets de poulet fermier
1 pouce de gingembre frais
1/2 citron
1 cuillerée à soupe d'huile
1/2 cuillerée à café de sel au piment d'Espelette
1/2 brique de lait de coco (10 cl)


Couper le poulet en lanières et les mettre dans une boîte (genre Tupp').

Peler le gingembre et le râper (ou le presser, je trouve ça plus pratique) sur le poulet.

Ajouter le jus de citron, l'huile et le sel au piment. Mélanger, fermer la boîte et mettre au frais 12 à 24 heures.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive. Y saisir le poulet de tous côtés. Laisser cuire 10 mn environ à feu moyen-vif.

Verser le lait de coco et déglacer les sucs. Prolonger la cuisson 2 mn.

Servir bien chaud avec du riz créole ou des légumes verts (ici, des haricots verts cuits à la vapeur et juste passés à la poêle).



A table, c'est prêt !

mercredi 16 février 2011

Quiche Fond de Frigo, version poulet rôti et ses légumes


Un menu de dimanche soir avec une petite salade verte, plus un reste de reste à congeler pour avoir en dépannage ;o)


Pour 4-6 personnes :

200 g de farine de blé T65
50 g de farine de petit épeautre
4 cuillerées à soupe d'huile
1 pincée de sel
125 ml d'eau

reste de poulet rôti : 1 blanc + 1 aile + la carcasse dépiautée
reste de légumes cuits : 1 pomme de terre + 1 carotte + 1/2 fenouil
250 ml de crème
3 oeufs
50 g de fromage râpé (moitié gruyère/moitié mimolette)
sel et poivre


Préparer la pâte :

Mélanger les farines avec le sel dans un saladier. faire un puits au centre et verser l'huile. Amalgamer avec les doigts en ajoutant l'eau petit à petit. Laisser reposer.


Préchauffer le four Th 7.


Dépiauter la carcasse du poulet et couper la chair en petit morceaux. Couper les légumes de même.

Dans un saladier, battre ensemble les oeufs et la crème, saler, poivrer et ajouter le fromage, les légumes et le poulet.

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné et foncer une tourtière (j'ai utilisé un petit moule à tarte + une papillotte en silicone). Piquer le fond avec une fourchette.

Verser l'appareil à quiche et enfourner pour 30 mn.


A table, c'est prêt !

mardi 15 février 2011

Muffins au thon, coeur de surimi au fromage frais et à la coriandre


Encore une impro réussie, ouf !! Ce n'est pas toujours le cas, mais là j'étais plutôt fière de moi, parce que je suis partie de pas grand chose et je me suis régalée avec en plus, une recette light et même compatible avec mon régime !!

Du coup, je propose cette recette à ma copinaute Gallou pour fêter le 1er anniversaire de son blog ;o)

Pour 7 muffins (moule à muffins Tupp en silicone) :

1 boîte de thon de 140 g égoutté
2 oeufs
80 g + 1/2 cuillerée à café de fromage blanc à 0% de matière grasse
50 g de son d'avoine
50 g de gruyère allégé râpé
1 cuillerée à café de sel au piment d'Espelette (ou 3/4 sel + 1/4 piment)
1 cuillerée à soupe de jus de citron
un petit bouquet de coriandre fraiche

2 bâtonnets de surimi
1 cuillerée à soupe de saint-morêt allégé


Préchauffer le four Th 7 sans la grille.

Dans un petit bol, mélanger le saint-morêt avec la 1/2 cc de fromage blanc, 3-4 feuilles de coriandre fraîche ciselées et quelques gouttes de citron.

Sur une planche, dérouler les bâtonnets de surimi et les tartiner du mélange précédent. Rouler et réserver.

Dans un saladier, écraser le thon égoutté et ajouter les oeufs et le fromage blanc. Bien battre le tout puis ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.

Répartir la moitié de cette pâte dans les alvéoles du moule.

Découper le surimi en 7 portions (3 parts égales + 1 morceau plus petit dans chaque bâtonnet).

Poser sur la pâte.

Remplir les moules avec le reste de la préparation et enfourner pour 30 mn.

Servir chaud avec une petite sauce au fromage blanc, citron et coriandre.


A table, c'est prêt !


Alors, z'en pensez quoi ???? Elle aimera ??? J'espère ;)

lundi 14 février 2011

Tournedos Rossini pour dîner en amoureux ;)



Il paraît qu'aujourd'hui, c'est la saint Valentin ! Vous étiez au courant ? Encore que depuis quelques années on nous en rebat un peu moins les oreilles....

Toujours est-il que pour moi, ce sera un soir comme les autres car Armel travaille jusqu'à 21h30 mais si vous cherchez quelque chose de rapide mais super extra bon à faire à votre amoureux ou à votre amoureuse, le tournedos rossini est une valeur sûre !!!


Pour 2 personnes :

2 tournedos de boeuf (ou à défaut, deux pavés de rumsteck, c'est très bien aussi !!)
2 tranches de pain de mie
2 tranches de foie gras
1 petite poignée de champignons séchés (ou surgelés ou frais)
10 cl de crème légère (pour se donner bonne conscience ^-^)
2 noix de beurre
sel et poivre

Si vous utilisez des champignons séchés, il faut penser à les réhydrater 1 heure dans un bol d'eau bien chaude.

Faire fondre une noix de beurre dans une petite poêle ou casserole et y faire suer les champignons quelques minutes. Saler, poivrer, ajouter la crème et laisser épaisseur à feu très doux.

Passer le pain de mie au grille-pain et poser les tranches sur les assiettes.

Sortir le foie gras du frigo.

Faire chauffer une poêle avec le reste de beurre et y faire cuire les tournedos à votre goût. Quand ils sont cuits, les déposer sur le pain, poser le foie gras par dessus et napper de sauce aux champignons.


Servir sans attendre, avec, par exemple, un petit crumble de légumes ;)



A table, c'est prêt !

dimanche 13 février 2011

Chouquettes (Thermomix)



Troisième et dernière recette de mon atelier Thermomix ! En principe on ne fait pas de chouquettes mais plutôt du pain ou une pâte feuilletée mais Florence a fait une exception pour moi ;))

J'avais un peu peur à cause de mon four toujours aussi capricieux mais à part quelques unes qui avaient un peu brûlé dessous à cause du sucre, elles étaient très bonnes !



Pour une vingtaines de chouquettes :

80 g de beurre mou
120 g de farine
3 oeufs
1 cuillerée à soupe de sucre
1/2 cuillerée à café de sel fin
150 g d'eau
sucre en grains


Mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol du Thermomix et régler 5 mn / 100° / Vitesse 1.

Ajouter la farine et mixer 1 mn 30 / vitesse 3.

Plonger le bol dans un récipient d'eau froide afin de refroidir la préparation (environ 10-15 mn).


Sécher les contacts sous le bol et replacer ce dernier sur son socle.


Programmer 1 mn 30 / vitesse 5 et introduire les oeufs par le trou du couvercle en commençant au bout de 15 secondes et en attendant 15 secondes entre chaque ajout.

Préchauffer le four Th 6.


Transvaser la pâte dans une poche à douille et former des petites boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Parsemer de sucre en grains et enfourner pour 20 à 30 mn en surveillant sans ouvrir le four les 20 premières minutes.


Laisser refroidir sur une grille.




Déguster nature ou façon profiteroles avec une glace ou un sorbet de votre choix (aux agrumes pour moi !).


A table, c'est prêt !

samedi 12 février 2011

Tresse Briochée extra gonflée



Quand nous allés à la neige avec mon amie Nicole le mois dernier, j'avais fait cette brioche pour nos petits-déjeuners. Je n'avais jamais réussi une brioche comme ça ! Quand je l'ai sortie du four, j'étais époustouflée ! Alors si vous cherchez une super recette de brioche, c'est celle-là qu'il vous faut et moi je dis "Merci Christhummm pour la recette ;)"


Pour 1 belle brioche :

2 oeufs
1 cuillerée à soupe de fleur d'oranger
un peu moins de 300 ml de lait
15 g de levure fraîche
500 g de farine T65
50 g de sucre blond
1 cuillerée à café de sel fin
80 g de beurre à température ambiante
sucre en grains

Casser les oeufs dans le bol du Thermomix. Mettre la balance à 0, verser l'eau de fleur d'oranger et compléter avec le lait jusqu'à 300 g. Émietter la levure et programmer 2 mn 30 / 37° / Vitesse 3.

Ajouter la farine, le sucre et le sel et régler 5 mn / fonction épi.

Au bout d'une minute, introduire le beurre en parcelles par le trou.

Laisser lever jusqu'à ce que la pâte sorte par le trou du couvercle !




Faire glisser le pâton sur le plan de travail fariné et pétrir 1 mn. Couper le pâton en 3 parties, les rouler en boudin et les tresser sans serrer.

Poser la tresse dans un moule à cake et remettre à lever (j'ai filmé le moule et l'ai mis au frigo 6 heures).


Préchauffer le four Th 5-6.

Dans le cas d'une pousse lente (au frigo), laisser la pâte se réchauffer 1 heure environ avant de dorer le dessus au lait et de parsemer de sucre en grains puis enfourner pour 30 à 40 mn.

Dans le cas d'une pousse rapide, enfourner après environ 45 mn de repos.

Laisser refroidir sur une grille.






A table, c'est prêt !

vendredi 11 février 2011

Gratin de chou-fleur et brocolis



L'autre jour, pour accompagner mon dos de cabillaud aux agrumes, je voulais faire des chou-fleur et des brocolis mais pour que les filles les mangent mieux, je les ai nappés de crème, saupoudrés d'un peu de gruyère et hop ! au four !


Pour 4 personnes :

300 g de fleurettes de chou-fleur surgelées
300 g de fleurettes de brocolis surgelées
15 cl de crème légère
50 g de gruyère râpé
sel et poivre


Faire cuire les légumes à l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet (il faut quand même qu'ils restent ferme).

Préchauffer le four Th 7-8.

Transvaser les légumes dans un plat à gratin, poivrer, et napper de crème. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pour une bonne vingtaine de minutes.





A table, c'est prêt !

jeudi 10 février 2011

Sorbet aux Agrumes (Thermomix)



Après le couscous aux épices douces, voici la deuxième recette faite lors de mon atelier Thermomix mercredi dernier.

J'ai utilisé les agrumes du jardin de mes parents mais à défaut, vous pourrez vous contenter de fruits achetés chez votre primeur ;)


Pour environ 3/4 de litre de sorbet :

600 g de fruits coupés en morceaux et congelés à plat au moins 3 heures avant (j'ai utilisé 2 oranges et des clémentines et mandarines à parts égales ; écorce, peau blanche et pépins retirés, les quartiers recoupés en 2)
1 blanc d'oeuf bio très frais
80 g de sucre


Mettre le sucre dans le bol du Thermomix et le pulvériser 15 secondes / vitesse 9.

Ajouter le blanc d'oeuf et les fruits congelés et mixer 1 mn / vitesse 9 en s'aidant de la spatule pour faire redescendre la pulpe qui se colle aux parois et/ou en arrêtant de temps en temps pour la même raison !

Déguster tout de suite ou transvaser dans un récipient adapté pour garder au congélateur.


A table, c'est prêt !

mercredi 9 février 2011

Lapin mariné au vinaigre balsamique



Aujourd'hui, une recette super bonne piquée chez Lolo que j'avais cuisiné au début de l'hiver et qui attendait sagement sa publication.

Tout le monde s'est régalé et j'en referai sûrement ! Merci Lolo ;)

Pour 4 personnes :

1 lapin (sans les cuisses utilisées le même jour dans cette recette-la ;)) coupé en morceaux

2 feuilles de laurier

2 beaux brins de romarin frais

10 cl de vinaigre balsamique

5 cl d'huile

10 cl de vin blanc

sel et poivre

Mettre les morceaux de lapin dans un plat (genre Tupperware, c'est très bien !) avec les autres ingrédients sauf le vin blanc.

Bien mélanger, couvrir et mettre à mariner 12 à 24 heures.

Préchauffer le four Th 4.

Transférer le lapin et sa marinade dans une cocotte allant au four, ajouter le vin blanc et enfourner pour 3 heures en mélangeant de temps en temps.

Au bout de 2 heures, j'ai ajouté des petites pommes de terre pelées qui ont cuit dans le jus....

Servir tout de suite.


A table, c'est prêt !


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