Scottish Crumpets

Pendant les vacances, quand elles se lèvent tard, mes filles aiment bien les petits déjeuners un peu copieux qui mènent presque jusqu'à l'heure du goûter... Comme leur Papa, elles aiment les crêpes et les pancakes, et puis un jour Regent's Park est passé par là et m'a envoyé des crumpets ! Depuis elles m'en réclament ! J'ai trouvé la recette mais comme c'est une pâte levée je n'y pense jamais suffisamment tôt pour la préparer... Et puis dans mon petit livre de cuisine écossaise dont je vous ai déjà parlé, j'ai trouvé la recette des Scottish Crumpets ! Elle est simple, pas de temps de pousse pour la pâte, et ça cuit tout seul, bref tout ce qu'il faut pour les p'tits déj' du dimanche !

Pour 6 gros crumpets (vous pouvez les faire moins épais, ils cuiront plus vite !) :

190 g de farine

1 cuillerée à soupe de sucre blond

1/2 cuillerée à café de poudre à lever

1 oeuf

170 ml de lait

10 g de beurre

Dans un bol, battre légèrement l'oeuf avec le lait.

Tamiser ensemble la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Faire un puits au centre et verser le mélange lait-oeuf tout en remuant avec une cuillère ou une spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène (consistance de pâte à pancakes).

Faire fondre le beurre et en badigeonner une poêle et l'intérieur de cercles individuels. Faire chauffer la poêle.

Verser la pâte dans les cercle et faire cuire à feu moyen pendant 2-3 mn puis baisser le feu et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes à feu très doux. Les crumpets sont cuits quand le dessus est "pris".

En se protégeant la main d'un gant, soulever un cercle, passer la lame d'un couteau autour du crumpet pour le démouler et le retourner pour faire légèrement dorer le dessus.

Servir tout de suite avec l'accompagnement de votre choix....

...pâte à tartiner pour le gourmand de la famille....

... miel pour les filles !

A table, c'est prêt, bon dimanche !