Pain Brioché pour toasts

L'année dernière (en 2009), je m'étais acheté des moules à toasts chez Mathon et puis faute de mode d'emploi dans le carton, ils sont restés presque un an sur une étagère de mon cellier jusqu'à ce que Christine publie une recette sur le forum Plaisirs Gourmands. Je l'ai faite pour le réveillon du Jour de l'An et ça a été une réussite ! Le seul bémol, c'est que mon pain n'a pas levé uniformément alors les formes n'étaient pas "franches" sur toute la longueur. Mais je pense que ça vient de mon levain, j'aurais dû laisser la pâte pousser un peu plus longtemps, c'est ce que je ferai la prochaine fois, parce que c'est sûr : il y aura une prochaine fois, car les filles ont adoré et puis le format est super pour leurs petits-déjeuners ;)

Pour la recette, je fais un copié-collé de celle de Christine car je n'ai rien changé, hormis le levain.

Pour 4 pains :

200 g de lait

100 g d'eau

20 g de sucre blond

1,5 cuillerées à café de sel fin

1 oeuf

500 g de farine T65

22 g de levain fermentescible de blé (2 cc de levure bruggeman pour Christine)

50 g de beurre

Mettre l'eau, le lait et le levain dans le bol du Thermomix et régler 2 mn 30 / 37° / vitesse 3. Environ 15 secondes avant la fin du programme, introduire l'oeuf par le trou du couvercle et laisser finir.

Ajouter le reste des ingrédients sauf le beurre et programmer 3 mn / fonction épi. Quand le pâton est bien formé, ajouter le beurre en morceaux.

Débarrasser le pâton dans un saladier huilé et laisser lever 2 heure sous un torchon dans un endroit chaud.

Faire glisser le pâton sur le plan de travail fariné, le dégazer du plat de la main et le travailler quelques secondes. Le peser et le couper en 4 parts égales.

Façonner les 4 parties, les mains huilées, en forme de boudin et les poser dans les moules. Fermer ces derniers et laisser lever encore 1 heure (au lieu de 30 mn).

Au bout de 45 mn, préchauffer le four Th 6.

Enfourner pour 30 mn.

A la sortie du four, enlever les couvercles et laisser refroidir 15 mn avant de démouler et de laisser finir de refroidir sur une grille.

A table, c'est prêt !

Alors, ne sont-ils pas jolis mes petits toasts ? Et devinez quels sont les préférés de mes puces ???!