mercredi 31 mai 2017

Chirashi Saumon-Avocat




Je vous ai déjà dit que j'adorais les sushis... Et bien j'ai découvert il y a peu le chirashi et c'est encore mieux ! Moins de boulot à préparer et plus facile à transporter et à manger, bref, le bonheur !!


Pour 2 personnes :

125 g de riz à sushis
vinaigre de riz
sel, sucre
sauce soja
graines de sésame (je les ai oubliées pour la photo)
2 pavés de saumon bien frais
1 bel avocat mûr à point
des lamelles de gingembre mariné


Faire cuire le riz à sushi comme indiqué sur le paquet et l'assaisonner. Le mettre à refroidir (au frigo si vous avez le temps, sinon 15 mn au congel en en tapissant un saladier (merci Steph pour l'astuce !)).

Trancher finement le saumon et l'avocat.

Disposer le riz dans 2 bols ou assiettes creuses. Dresser par dessus le saumon et l'avocat. Saupoudrer qqs graines de sésame et ajouter qqs lamelles de gingembre.

Dans un petit bol, mélanger 2 cs de vinaigre de riz avec la même quantité de sauce soja et arroser les chirashi.

Déguster bien frais.

A table, c'est prêt !


dimanche 28 mai 2017

Meringues aux Fraises




Bonne fête à toutes les mamans !

Un petit dessert simple et gourmand ?
Fait l'autre jour pour mon anniversaire ;)


Pour 6 personnes :

2 blancs d’œufs (env 95g)
75 g de sucre en poudre
1 barquette de fraises
20 cl de crème fleurette (au frigo dans le bol du batteur avec le fouet)
1 cs de sucre
1 cc de vanille en poudre
petites feuilles de menthe pour la déco


Préparer les meringues en battant les blancs d’œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une belle meringue brillante (bec d'oiseau).

Préchauffer le four à 120°.

Pocher les meringues sur une plaque à l'aide d'une douille cannelée et enfourner pour 1h15 environ.

Laisser refroidir dans le four entrouvert.

Équeuter les fraises et les couper en tranches. Réserver.

Au moment de servir, monter la crème très froide en chantilly avec la cuillerée de sucre et celle de vanille.

Pocher une petite couche de chantilly sur une meringue, poser quelques tranches de fraises et une nouvelle couche de chantilly. Coller une deuxième meringue et poser sur la tranche sur une assiette. Pocher un peu de meringue dessus et disposer des tranches de fraises et qqs feuilles de menthe.


Servir sans attendre.

A table, c'est prêt !

samedi 29 avril 2017

Cocktail Blue Lagoon




Samedi, c'est apéroooooooooooooooooooo !!!
Celui-là, je me l'étais préparé dimanche soir en attendant avec angoisse les résultats du 1er tour de la présidentielle !


Pour 1 verre :

40 ml de vodka
25 ml de curaçao bleu
25 ml de jus de citron vert
glaçons
eau gazeuse


Verser tous les ingrédients dans un verre à long drink, mélanger à la cuillère et servir sans attendre.

Tchin ! A la vôtre ! Avec modération bien sûr ;)


mercredi 26 avril 2017

Biscuits Craquelés au Citron

Photo prise à l'arrache en salle des profs !!


Faits pour le conseil de classe et adoptés à l'unanimité !
Par contre, j'ai oublié de noter où j'ai trouvé la recette alors si la source se reconnaît, qu'elle le dise ;)


Pour une trentaine de biscuits :

300 g de farine
le jus et le zeste d'un citron jaune (bio)
120 g de sucre blond
1 œuf
100 g de beurre mou
1/2 sachet de levure chimique
sucre semoule et sucre glace pour l'enrobage


Travailler le beurre mou au robot avec l’œuf, vitesse 4.  Ajouter le citron (zeste et jus) puis le sucre.
Tamiser ensemble la farine et la levure et les incorporer au mélange.

Mettre frais une bonne demi-heure.

Préchauffer le four à 180° et poser une feuille cuisson sur une plaque.

Dans une coupelle mélanger 2 CS de sucre blond avec 2 CS de sucre glace.

Former des boules de pâte grosses comme des noix, les passer dans le mélange de sucres et les poser sur la plaque.

Enfourner pour 15 mn environ. Les biscuits doivent à peine dorer.

Laisser refroidir  sur une grille.

A table, c'est prêt !

lundi 24 avril 2017

Pâtes aux Artichauts




J'aime beaucoup les pâtes aux légumes et il y a déjà plusieurs recettes sur le blog mais là, j'avoue que j'ai adoré celle-là !! J'étais partie pour faire bouillir les 3 artichauts que m'avait donné ma mère et puis j'ai repensé aux délicieux raviolis aux artichauts dégustés cet hiver dans un restaurant de Monaco. Et hop ! On a mangé des pâtes :p


Pour 3 personnes :

250 g de pâtes (fusillis ici)
4 artichauts (3 c'était un peu juste parce qu'ils n'étaient vraiment pas gros)
(1/2 citron pour qu'ils ne noircissent pas)
1 oignon nouveau
1 gousse d'ail
thym frais
sel, poivre, huile d'olive
50 ml d'eau
50g de parmesan fraîchement râpé


Tourner les artichauts en retirant les feuilles dures tout autour et en coupant le haut. Couper la tige à 5 cm environ de la base et la peler. Couper les artichauts en deux et retirer le foin s'il y en a.
Citronner les artichauts et les rincer à l'eau citronnée. Couper les artichauts en fines lamelles.

Émincer l'oignon et peler l'ail, couper la gousse en deux et retirer le germe.

Chauffer 2 CS d'huile dans une poêle et y mettre les lamelles d'artichaut, l'oignon, l'ail et quelques brins de thym. Saler, poivrer et ajouter l'eau. 

Cuire 10 à 15 mn à couvert à feu doux et en remuant souvent. Retirer l'ail en fin de cuisson.

Là, il faut se retenir de ne pas tout manger directement dans la poêle :-D

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes en suivant les indications sur le paquet.

Égoutter les pâtes, ajouter les légumes et le parmesan avec un filet d'huile d'olive.

Bien mélanger et servir chaud.


A table, c'est prêt !

Édith, j'attends tes impressions ;)

samedi 22 avril 2017

Quiche sans Pâte aux Brocolis et Roquefort



Quand je vois de quand date ma dernière publication, j'ai un peu honte !!!
Mais j'ai quand même un peu cuisiné ces trois derniers mois :p
Voilà un classique de nos dîners de semaine, quand il faut trouver un truc à manger qui fasse plat complet et ne demande pas trop d'ingrédients... Là, il y a tout ce que j'ai presque en permanence : du roquefort, notre fromage préféré, des brocolis, toujours un sac dans le congèl ça dépanne, des œufs et du lait. C'est une recette Tupp testée et approuvée à multiples reprises :)


Pour une belle quiche de 8 parts (grand moule à manqué en silicone) :

125 g de farine
500 ml de lait
3 œufs
50 g d'emmental râpé
300 g de brocolis surgelés
100 g de roquefort
sel et poivre


Préchauffer le four à 210° sans la grille.

Battre ensemble les œufs et le lait et verser sur la farine. Mélanger énergiquement et ajouter l'emmental râpé. Saler (peu) et poivrer.

Disposer les fleurettes de brocolis et les dés de roquefort dans le fond du moule et verser l'appareil à quiche par dessus.

Enfourner pour 40 mn.

Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

Servir avec une bonne salade verte.

A table, c'est prêt !

samedi 14 janvier 2017

Mojito Passion





C'est samedi, c'est apérooooooooooooooo !!!
Pour Noël, ma sœur m'a offert un bar à mojito :p et dans le petit livre il y a plein de recettes sympas pour changer du mojito traditionnel ;)


Comme j'avais 2 fruits de la passion à passer, Miss Pauline m'a dit qu'elle avait vu la recette du mojito passion et elle est partie me le préparer <3 p="">


Pour 1 verre :

1/2 citron vert coupé en dés
10 feuilles de menthe fraiche (mini)
2 fruits de la passion
10 ml de sirop de vanille (remplacé par la même quantité de sirop de sucre de canne et une pincée de vanille en poudre)
50 ml de rhum blanc cubain
2 cuillerées à café de sucre roux
glaçons
eau pétillante


Mettre dans le verre, les dés de citron (je les presse un peu avant de les mettre dans le verre), les feuilles de menthe, le sucre et le sirop. Piler quelques secondes puis ajouter la chair des fruits de la passion, le rhum et la glace pilée. Compléter avec l'eau gazeuse et servir aussitôt.


A la vôtre ! Avec modération, bien sûr ;).



samedi 7 janvier 2017

Bûche aux Agrumes





Légère, légère, comme un nuage !

Troisième bûche de cette "saison", je l'ai réalisée hier lors d'une réunion apéro dînatoire au boulot, où chacun devait apporter quelque chose. Je me suis inspirée des deux bûches faites pour Noël et dont je vous reparlerai plus tard et du gâteau qu'Isabelle avait publié dans la semaine.
Elle se compose d'un pain de Gênes au citron vert, d'une mousse mascarpone aux agrumes et d'un clémentine curd, le tout surmonté de fins suprêmes d'oranges.

Pour info, il m'a fallu 2 heures pile pour la préparation et environ 30 mn pour la finition/déco.
J'ai fait mes préparations au thermomix mais il n'est pas indispensable. Pour le curd à la casserole, c'est par LA ;)


Pour une bûche de 30 cm et 3 demi-sphères individuelles :

Pour le clémentine curd (on en utilisera environ les 2/3):
5-6 clémentines
100 g de sucre
3 œufs
1 cuillerée à soupe de maïzena
1 feuille de gélatine

Pour le pain de Gênes :
210 g de pâte d'amandes
3 œufs
1 citron vert
30 g de farine
1/2 cc de levure
30 g de beurre fondu

Pour la mousse aux agrumes :
2 jaunes d’œufs
45 g de miel
1,5 feuilles de gélatine
200 g de mascarpone
1/2 citron + 1/2 orange + 1/2 clémentine + 1/2 citron vert
200 g de crème fleurette entière

2 clémentines confites coupées en petits dés

Pour la déco :
2 oranges
1 citron
zestes d'oranges


Comme la bûche se monte à l'envers, il faudra passer par la case congélation donc la préparation se fera au minimum la veille. Je donne les indications pour la bûche et on fait pareil pour les demi-sphères.

Préparer le clémentine curd :
Mettre la gélatine à ramollir dans un grand bol d'eau froide.
Râper, à la microplane, les zestes de 2 clémentines et les presser ainsi que les autres.
Dans le bol du Thermomix, peser 150 g de jus, ajouter les zestes et le sucre. Programmer 5 mn / 80° / vit 1.
Battre les œufs dans un bol et y délayer la maïzena. A la fin de la minuterie, programmer 7 mn / 80° / Vit 4 et verser les œufs battus par le trou du couvercle. laisser se poursuivre le programme et 20 sec avant la fin, introduire la gélatine bien essorée.
Verser environ 2/3 de la préparation dans un moule à insert (j'utilise une gouttière à mini-bûche recouverte de film alimentaire) et 3 demi-sphères.
Laisser refroidir puis mettre au congélateur.

Préparer le pain de gênes :
Préchauffer le four à 180°.
Mettre dans le Thermomix la pâte d'amande avec les œufs, les zestes finement râpés à la microplane du citron vert et mixer 2 mn / vit 5. Verser dans un saladier.
Ajouter la farine et la levure tamisées et mélanger délicatement à la maryse. Ajouter le jus du citron (5-6 cs) et le beurre fondu. Mélanger puis verser dans un moule sur une épaisseur d'1 cm environ. J'ai utilisé mon moule tablette Demarle, il a la bonne dimension.
Enfourner pour 15 mn en surveillant, le biscuit doit légèrement doré mais pas plus. Laisser refroidir complètement avant de démouler et de couper aux dimensions voulues.

La mousse mascarpone :
Zester finement les agrumes à la microplane et prélever les jus. 
Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Dans le thermomix, poser le fouet sur le couteau et mettre les jaunes d’œufs, le miel et 1 cc bien bombée de zestes mélangés. Programmer 4 mn / vit 3,5.
Faire chauffer 30 g des jus mélangés 20 sec au micro-ondes et y diluer la gélatine bien essorée.
Ajouter le mascarpone dans le TM, fermer, démarrer à Vit 2 et verser la masse gélatine par le trou du couvercle. Augmenter la vitesse à 3,5 et fouetter ainsi 30 sec.
Verser dans un saladier et mettre au frais.
Battre la crème en chantilly, l'ajouter à la mousse et remettre au frais.

Le montage :
Démouler le curd au fond du moule à bûche.
Verser la mousse d'agrumes par dessus, tapoter le moule pour faire partir les bulles d'air et lisser la mousse.
Disposer les dés de clémentines confites en une bande au centre de la bûche et poser le pain de gênes par dessus en l'enfonçant légèrement pour que la mousse remonte sur les côtés et que le biscuit reste caché au démoulage.
Mettre au congélateur au moins 6 heures.

Le jour de la dégustation, au minimum 4 heures avant, on décore !
Démouler la bûche et la poser sur le plat de service.
J'ai légèrement bombé au spray velours le bas de la bûche mais ma bombe était presque vide donc ça n'a pas servi à grand chose !!
Peler à vif les oranges et le citron et prélever de fins suprêmes. Lorsque le curd est décongelé, disposer les suprêmes harmonieusement (ça, c'est pas mon fort !). 
Détailler quelques zestes confits en très fines lamelles et les piquer dans les suprêmes.
J'ai aussi fait le tour de la base avec des petits cubes de zestes confits pour cacher la misère du velours pas fini, à vous de voir !


Laisser finir de décongeler tranquillement puis mettre au frigo en attendant la dégustation.

Pas de photo de coupe, désolée, mais ce n'était pas évident de prendre une photo avec tout le monde autour et une lumière pas top ! De toute façon, voir l'intérieur n'a pas vraiment d'intérêt vu qu'il n'y a pas d'insert, on voit juste le biscuit et les dés de clémentine confite.

A table, c'est prêt !

dimanche 1 janvier 2017

Verrines de Faisselle aux Fines Herbes et à la Truite Fumée




Bonjour et bonne année à tous !

Aujourd'hui, je vous propose une recette fraîche et légère pour se remettre des agapes de ces derniers jours :p

C'est ma sœur qui m'a donné cette recette et elle nous a bien plu.


Pour 8 verrines :

500 g de faisselle
1 citron

sel, poivre
menthe et aneth
2 cs d'huile d'olive
3 tranches de truite fumée coupées en fines lamelles


Égoutter la faisselle puis la mettre dans un saladier. Ajouter le sel, le poivre, le jus d'un demi citron, l'huile d'olive et bien mélanger. Ciseler les herbes fraiches (garder qqs plumets d'aneth pour la déco) et les ajouter au mélange.

Répartir dans des verrines et poser les lamelles de truite. Piquer un plumet d'aneth et presser quelques gouttes de jus de citron.


Réserver au frais jusqu'au service.

A table, c'est prêt !

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